Champignons - ən məşhur göbələklərdən biridir. Onlar müxtəlif yollarla qış üçün yığılmış bilər: turşu, turşu, quru. Bəzi ev xanımları onları dondurmağa üstünlük verirlər. Bu, çox rahatdır, çünki göbələk həmişə əlindədir. Hər hansı bir gündə, bir hissəni eritib, aromatik bir qab hazırlaya bilərsiniz.
Mantar hazırlanması
Dondurucuda göbələkləri dondurmadan əvvəl onlara ehtiyacınız var Bunun üçün düzgün hazırlanın:
- Donuzlar üçün, orta ölçülü, çıraqsız və ləkələr olmadan, yalnız ən təzə göbələk, parlaq ağ seçin.
- Göbələklər hərtərəfli yuyulmalıdır. Bəzi evdar qadınlar onları təmizləmədən soyuq suya yaxşı yuyarlar. Başqaları isti suda bunu təklif edirlər: buna görə şapka və ayaq daha yumşaq olacaq və onların tez təmizlənməsinə kömək edəcəkdir.
- Təmiz göbələklərin qurudulması lazımdır: su ilə tamamilə udulana qədər salfetlər üzərində 20-30 dəqiqə çəkilirlər. Hər bir göbələk qələmi dəsmal ilə örtüldükdə daha tez çıxır.
- Kök sistemini və qaranlıq yerləri aşır.
Təzə şampanonları dondur
İlk dəfə donmağı qərara alan biri üçün sual yaranır: şampinonları xammal şəklində dondurmaq və ya bir şəkildə bişirmək lazımdırmı? Təcrübəli evdar qadınlar həsrətlə təzə göbələk yığdılar. Minimum vaxt tələb edir, sonra isə hər hansı bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Təzə dondurulmuş formada, onlar 1 ilə 18 ° C-də saxlanılır.
Osterster göbələk, pələng, bal ağacı dondurma texnologiyasını da oxuyun.
Bütün
Təmiz, qurudulmuş göbələklər dondurma üçün hazırlanır:
- Onlar kiçik olduqda, onlar bütün soyuducuya göndərilə bilər.
- Doldurulmuş göbələklərin pərəstişkarı yalnız qapaqları dondurur, onları ayaqlarından diqqətlə ayırır.
- Əvvəla, göbələklər təmiz qida konteynerində, plastik torbada və ya palto ilə çanta ilə qatlanmışdır.
- Paketdən havanı azad etməlisiniz, sıx bağlayın və dondurucuya yerləşdirin.
- Bütün göbələklər balıq və ya ət ilə bişmiş ola bilər.
Bu vacibdir! Hər hansı bir yeməyi hazırlamaq üçün bu cür şampignonları defrost edilməsinə ehtiyac yoxdur, əksinə onlar qaralacaq və ya hətta qaralacaq.
Dilimlənmişdir
Əksər hallarda dilimlənmiş göbələklər bütün növlərdən daha tez-tez istifadə olunur. Bu cür göbələklərin dondurulması lazım olduqda:
- Yumşaq şampinonlar eyni dilimlərə kəsilir.
- Onlar kütləvi olaraq dondurulmamalı, nazik bir təbəqə içində dondurulmalıdır: dondurulmuş parçalar çox kövrəkdir və qıra bilər. Bunu etmək üçün, bir çörəkçilik təbəqəsi, folqa təbəqəsi və ya kəsmə taxtası kimi düz səthdən istifadə edə bilərsiniz.
- Dondurucunun yuxarı hissəsinə qoyulmuş astarlı göbələk parçaları olan səth, beləliklə tez dondurulmuşdur.
- Bir neçə saatdan sonra, dondurulduqda, artıq bir çanta və ya konteynerə dökülür və dondurucuya geri göndərilir.
- Bu şampinonlar çorba, göbələk sousu, kartof, pies və pişiklər üçün bir ət yemək kimi mükəmməldir.
Bilirsinizmi? İlk dəfə olaraq, şampignonlar 1650-ci ildə Paris yaxınlığında süni şəkildə böyüdülər. 100 il sonra, onların il boyu becərilməsi üsulu işlənmişdir.
Digər dondurma üsulları
Evdə şampigonları necə dondurmaq olar, buna görə bütün qış üçün kifayət idi? Pişmiş və qızardılmışdır.
Mantarın faydalı xüsusiyyətlərini tapın: beyazlar, boletus və süd göbələkləri.
Qaynadım
Qaynadılmış göbələklər aşağıdakı kimi hazırlanır:
- Təzə, yuyulmuş göbələklər bir tencereyə qoyulur, su ilə doldurulur, duzlanıb yanır.
- Boiled zaman, başqa bir 10-15 dəqiqə qaynatmaq.
- Sonra qaynadılmış şampinonlar suyu şüşə etmək üçün bir süzgəcdə tökülür.
- Sərin və quru olduqda, göbələkləri bir saxlama qabına atın və dondurucuya qoyun.
- Haşlanmış formada onlar altı ay saxlanılır.
Frid
Qızardılmış şampinonlar belə dondurulmalıdır:
- Bunu etmək üçün, göbələyi dilimlərə kəsib hazırlamaq və yağı ilə yağlanmış bir preheated pan qoymaq hazırlamaq. Tuz lazım deyil.
- Nəm tamamilə buxarlanana qədər orta istidə qovurulur.
- Onu yağı olmadan sobada yandıra bilərsiniz.
- Soyudulmuş göbələklər bir saxlama tankına yerləşdirilməlidir və təxminən 6 ay qalacaqları dondurucuya göndərilməlidir.
Dondurucuda nə qədər saxlanılır
Champignons, digər məhsullar kimi, öz var saxlama şəraitindən asılı olaraq rəf ömrü:
- açıq formada olan soyuducuda, göbələklər 3 gün yatabilir, sonra qaraldırır, çırpılır, onları yemək məsləhət deyil;
- Eyni temperaturda qida filmi altında, 6 günə qədər raf ömrü artdıqdan sonra sağlamlığa təhlükə yaradır.
Dondurulmuş şampinonlar isə daha uzun saxlanıla bilər. -18 ° C istilikdə hər hansı bir göbələk növbəti mövsümə qədər saxlanılır və -20 ° C-də daha uzun müddət yatabilir. Göbələk vəziyyətində, bu lazım deyil, çünki onlar süni şəkildə yetişdirilir və ticari olaraq təxminən bir ildir mövcuddur.
Qış göbələyi, istiridye göbələyi, süd göbələyi və yağın yığılmasına dair tariflərlə tanış olun.
Adətən dondurulmuş göbələklər mağazası:
- təzə - 1 il;
- qaynadılmış və qızardılmış - altı ay və daha uzun.
Qaynar qayalar
Dondurmadan sonra məhsullar dadlı və sağlam qalır ki, onlar olmalıdır düzgün defrost:
- Mantarların hamısını yığmaq lazım deyil, ancaq lazım olan hissələr, çünki onlar yenidən dondurulamaz.
- Defrost prosesi tədricən baş tutmalıdır. Buna görə tələb olunan şampinon miqdarı dondurucudan soyuducuya bir neçə saat, tercihen bir gecədə köçürülür.
- Bir çox yemək hazırlamaq üçün, məsələn, şorba və ya çörəkçilik üçün, onların əridilməsinə ehtiyac yoxdur.
Bu vacibdir! Göbələklər yenidən dondurulmaz, əks halda onlar yalnız şəkli yox, həm də qida dəyərini itirəcəklər.
Kiraz, çiyələk, göyərçinlər, alma, nanə, göyərti, pomidor, xiyar, yerkökü, yaşıl noxud, mısır, brokoli, Brüssel lahanası, balqabaq, balqabaq qışı üçün necə oxumağı məsləhət görürük.
Faydalı məsləhətlər
- Təcrübəli evdar qadınlar məsləhətləşdilər ki, şampinonları düzgün dondurmaq üçün yalnız təzə məhsullar seçməlisiniz. Beləliklə, onlar bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqlar.
- Göbələklərin yuyulması suyun altında olmalıdır və çox suyun udulmaması üçün batırmayın.
- Dondurulmuş göbələk olan bir konteynerdə, son istifadə tarixini izləmək üçün dondurmanın dəqiq tarixinə malik bir etiket yerləşdirilməlidir.
- Göbələkləri dondurucuda saxlamaq, onları sıx olaraq bağladıqda və ya plastik bir konteynerdə, tercihen vakuumda yastıqlarda bölüşdürmək lazımdır.
- Balıq və ət ilə göbələk kimi, bir süngər kimi saxlaya bilməzsiniz, hər hansı bir qoxuları yaxşı bir şəkildə udmaq.
- Dondurucuda göbələkləri uzun müddət saxlamayın, onların dadı və faydalı xüsusiyyətlərini itirə bilərlər.
Bilirsinizmi? Yeməli şampinonlar 20 amin turşusu ehtiva edir ki, bunlar arasında insanlar üçün vacibdir: metionin, sistein, sistin, valin, lizin, fenilalanin, treonin, triptofan. Antibiotiklər bəzi növ göbələklərdən hazırlanır..
Evdə şampinonun dondurulması çətin bir proses deyil və bütün il boyu ətirli göbələk yeməklərindən zövq verən çətin deyil.
