Şalgam adi şalgam və turpların ən yaxın qohumlarından biridir, baxmayaraq ki, az adam bədəndə yetişir, hətta bədənə gətirə biləcək böyük faydalar barədə bilməyəcək. Bu kökün bütün xüsusiyyətləri və həyatın müxtəlif sahələrində istifadə imkanları ilə tanış olmaq təklif edirik.
Kalori və qida dəyəri
Turnip və ya Brassica rapa (adının elmi bir versiyası) Brassicaceae ailənin nümayəndəsidir və qədimdən bəri məlumdur: qədim Romalılar və yunanlar tərəfindən kütləvi şəkildə yeyilmişdir.
Zavod əziz zonalarda böyük hiss edir, beləliklə, dünyanın bir çox yerlərində böyüməklə məşğul olurlar ki, bu da əsasən bir növ "şalgam" nın faydalı xüsusiyyətlərindəndir.
100 q kök tərəvəz içərisində yalnız 28 kkal var, heç bir yağ yoxdur, 1 g protein və 6 g karbohidrat. Belə bir kaloriya dəyəri, qida dəyəri ilə yanaşı, bitki mənşəli bir diyet məhsulunu təşkil edir və zəngin vitamin və mineral tərkibini nəzərə alsaq, bitkinin nəyə görə faydalı olacağı aydındır.
Bilirsinizmi? Ən çətin şaxtaçılar əkinçiləri Scott və Mardi Robb (ABŞ) tərəfindən yetişdirilmişdir. Kök məhsul 17,7 kiloqram ağırlığında idi. Rekord 2004-cü ildə Palmer şəhərində təşkil edilən bir sərgidə təyin olundu və Guinness Rekordlar Kitabında qeyd edildi.
Vitaminlər, makro və mikronutrientlər
Tərəvəzlərin faydalı komponentləri arasında mono- və disakaridlər, doymuş yağ turşuları və diet lifləri fərqlənə bilər, baxmayaraq ki, burada mövcud olan B vitaminləri (B1, B2, B5, B6, B9), C vitamini, E, PP və bədənin qan laxtalanmasına görə məsuliyyət daşıyan belə nadir bir K vitamini belə.
Bundan əlavə, bu kök məhsulunun kimyəvi tərkibi dəmir, manqan, sink, selenyum, mis, həmçinin kalsium, fosfor, natrium, kalium və maqneziumla təmsil olunan mühüm mikro və makronutrientləri ehtiva edir.
Bədən faydaları
Belə bir zəngin kimyəvi tərkibi sadəcə bədəninin vəziyyəti və ümumi rifahını yaxşılaşdırmaq üçün bir şəxs tərəfindən istifadə edilə bilməz, xüsusən şoranqın müntəzəm istifadəsi müxtəlif orqanlara və sistemlərə müsbət təsir göstərir. 
Xüsusilə:
- Görünüş orqanları: Vitamin C gözümüzün sağlamlığını dəstəkləyir, ultrabənövşəyi radiasiyaya məruz qalmalarından qoruyur, yaşla bağlı dəyişikliklərlə bağlı maküla degenerativ proseslərin ehtimalını azaldır.
- Həzm sisteminin orqanları: tərkibində yüksək lif tərkibi və tərkibində C vitaminin varlığı bağırsaqda sıxı sıxma səbəbiylə divertikulitin alevlenme semptomlarını azaldır (təzyiq və beləliklə, bu şəraitdə rektumda iltihab əhəmiyyətli dərəcədə azalır). Divertikulitin dəqiq səbəbi ilə bağlı qeyri-müəyyənliyə baxmayaraq, bədəndə aşağı lif tərkibi ilə əlaqəli olduğuna inanmaq üçün hər bir səbəb var və bu, şlanqları təzələyə bilər.
- Ürək-damar sistemi üçünxüsusən də ürəyin özü üçün: tərəvəz tərkibində olan kalium damar quruluşlarına malikdir, qan təzyiqi azaldaraq damarların və arteriyaların yükünü azaldır (əsasən bu elementə ateroskleroz, vuruş və ürək atışlarının inkişafına mane olmaq mümkündür). Lakin, pəhriz lifi qan damarlarının xolesterol divarlarından çıxarılır və bədəndən çıxarılmasına kömək edir.
Kələm, hellbore, daphne, rokambol, calendula, chervil, baharat, oregano, caraway, acid, hanımeli və dağ arnica da ürək-damar sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir.
- Qan dövranı sistemi üçün: Şalgamda olan dəmir bədəndəki ehtiyatlarını artırmağa və qan içində hemoglobinin səviyyəsini normallaşdırmağa imkan verir. Üstəlik, bütün orqanların və sistemlərin oksigenləşməsi və aktivləşdirilməsi üçün çox vacib olan qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində birbaşa iştirak edən bu elementdir. Yəni qan dövranının bədənin müxtəlif hissələrində yaxşılaşdıqları bədənin sayəsində olduğu deyilə bilər.
- Sümüklər üçün: Kalsium sümük toxumasını bərpa edir, osteoporoz və artritdən əziyyət çəkən yaşlı insanlar üçün xüsusilə əhəmiyyətli olan mineral sıxlığını artırır (bir bitki, bu əhəmiyyətli elementdən 39 mq olan gündəlik ehtiyacın 3,9% -ni təşkil edir).
- Həzm sistemi üçün: Diyet lifi həzm prosesini normallaşdırmağa kömək edir, kabızlık, ishal, kramp və şişkinliklə mübarizə aparır və bədənimizə qida ilə daxil olan qida maddələrinin ən təsirli şəkildə əmələ gəlməsinə kömək edir.
- Toxunulmazlıq üçün: Şalgamın bir hissəsi olan askorbin turşusu insan immunitet sisteminin əsas blokudur, buna görə antikorların və ağ qan hüceyrələrinin C vitamini ilə stimullaşdırılması ilə, yalnız müəyyən kök məhsulunu müntəzəm olaraq istehlak etməklə bədənin qoruyucu funksiyalarını gücləndirə biləcəyiniz təəccüblü deyil.
Toxunulmazlığı artırmaq üçün, onlar həmçinin kral jelly, perga, qarğıdalı, böcək, yucca, aspir, geri atılan amaranth, nanə, alma, kiraz, qırmızı dəmir, balqabaq və viburnum istifadə edirlər.
Bu vacibdir! Şalgam istifadə etməzdən əvvəl vəziyyətinizi diqqətlə təhlil edin, çünki bəzi hallarda (məsələn, peptik ülser ilə) obyektiv səbəblərə görə müsbət bitki təsiri əldə etmək mümkün olmayacaqdır.
Bundan əlavə, tərkibində B vitamini, omeqa-3 yağ turşuları və K vitamininin iştirakı ilə təmin olunan şalbanın pozitiv metabolik təsiri və antiinflamatuar xüsusiyyətlərini unutmamalıyıq.Yaxşı yağlar yalnız iltihabı aradan qaldırmaqla yanaşı ümumi sağlamlığı da yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Hüceyrə mutasiyalarına və proliferasiyaya səbəb olmadan əvvəl azad radikalları axtaran antioksidantlar kimi fəaliyyət göstərən Vitamin E və beta-karoten, bədənin xərçənginin qarşısını ala bilir.
Və nəhayət, bitkinin tiroid bezinin sekretor funksiyasına müsbət təsir göstərməsi, yod tərkibli hormonların meydana gəlməsinə kömək etmək qabiliyyətini qeyd etmək lazımdır. 
Mümkündürmü?
Tərəvəzin əhəmiyyətli faydalarına baxmayaraq, onların hamısı müəyyən dövrlərdə, xüsusilə müəyyən xəstəliklərin inkişafı əlamətləri olduqda, istehlak edilə bilməz. Beləliklə, diabet, hamiləlik və kilo itkisindən istifadə etmək mümkün olub-olmadığını öyrənək.
Hamiləlik
Hamiləlik dövründə qadınlar üçün, demək olar ki, bütün tərəvəzlər, xüsusilə də şalban kimi bir çox mühüm komponentlər olduqda icazə verilir. Əlavə olaraq, sonuncu olaraq, qadın orqanını müxtəlif vitaminlərlə zənginləşdirməklə deyil, eyni zamanda ümumi problemin kabızlık kimi qarşısının alınmasına gətirib çıxara bilər.
Bu zavodu yemək üçün istifadə edərkən unudulmamaq lazım olan yeganə bir şey nisbət mənbəyidir, çünki həddindən artıq miqdarda tərəvəz miqdarı artan düzbucaqlığa və bununla əlaqədar narahatlığa səbəb ola bilər. 
Diabet ilə
Diabet xəstəliyi olan xəstələrdə bağırsaq və mədədə iltihabi prosesləri əlavə olaraq müşahidə etməsələr, orta şiddətli miqdarda şlanqların istifadəsi mümkündür. Bundan əlavə, bəzi mütəxəssislər, aşağı kalorili diet tərkibində də şişman olanlar üçün kök məhsulu əlavə etmək məsləhətdir.
Şalgamların zəngin tərkibi, həmçinin digər növ şalgam, bitkilərin müntəzəm istifadəsi ilə birlikdə, əsasən qan damarlarının və ürək fəaliyyətinin pozğunluqları ilə əlaqəli ciddi diabetik ağırlaşmaların inkişafına mane ola bilər.
Çəki itirərkən
Tərəvəzlərin yağ yanma qabiliyyəti, həzm prosesinin sürətləndirilməsi ilə birlikdə, sadəcə çəki azaltmaq üçün hazırlanan müxtəlif pəhriz qabları üçün mükəmməl tərkib hissəsidir.
Zəncəfil, darçın, brokoli, ananas, sarımsaq, soğan, dəniz yosunu və marul da yağ yanan qidalar arasında.
Belə ki, salatların hazırlanmasında istifadə edilə bilər (yapraklar xüsusilə aiddir) və ya yan yeməklərə əlavə olaraq. Digər kök tərəvəzlər, cəfəri, cilantro, lovage və kərəviz ilə bölüşmək üçün uygundur.Bilirsinizmi? Soydaşlarımızın şalgamların yetişdirilməsinin uzun tarixinə baxmayaraq, bu tərəvəzin ən böyük ağacları bu gün Danimarkada, Almaniya, ABŞ, Avstraliya, Kanada və Böyük Britaniyada qeyd olunur.
Cooking tətbiqi
Əlbəttə ki, yemək hər hansı bitki, meyvə, giləmeyvə və s. İlk tətbiqi, çünki onların içərisində olan elementlərin maksimal miqdarını yalnız istehlak edəndə əldə edə bilərsiniz. Turnip bu baxımdan bir istisna deyil.
Acıyı necə aradan qaldırmaq olar?
Zaten tarif edilmiş kök məhsulu ilə məşğul olmağı bacarmış olsanız, ehtimalla acıyı hissetmiş olursunuz. 
Bu xüsusiyyət hər kəs tərəfindən sevilməzdir, buna görə, yeməyi yeyə bilməmək üçün, bir bitki əlavə etməzdən əvvəl, hər hansı bir hissəsi qaynar su ilə haşiyə edilməlidir (hətta bir anda qaynar suya kökləri bağlaya bilərsiniz). Bu, dadın yaxşılaşdırılmasına kömək edəcək, eyni salatı da acı deyil.
Nə bişirilir və birləşə bilər
Şalgam təzə salatlar üçün ideal bir tərkibdir. Bu günəbaxan yağı və ya mayonez ilə birlikdə bütün bu maddələrə kök, şalgam, kərəviz, xiyar, şüyüd, toyuq yumurtası, soğan və hətta nanə ilə qarışdırıla bilər.
İsterseniz, tərəvəz istilik müalicə istifadə, soba bişirmək və ya sadəcə bir pan ildə qovurmaq. Qovulma şəklində kök məhsulu ət yeməkləri ilə yaxşıca gedir və ərəb mətbəxində də hətta marinat edilir. Yaşıl üst çentiklər çorba və piesin bir hissəsi olurlar.
Satın alma zamanı necə seçilir
Hər bişmiş yeməyin dadı birbaşa ingredientlərin xüsusiyyətlərindən asılıdır, belə ki, şalgam seçimi kimi belə bir ibtidai vəzifə böyük məsuliyyətlə yanaşılmalıdır. 
Bu vəziyyətdə bəzi sadə qaydalar var:
- yalnız gənc kökləri seçin, çünki onlar ən faydalı və ən az acı sayılırlar (bədən mümkün qədər yumşaq olacaq və onun kəskinliyi çətin hiss olunur);
- Cırsağın bütövlüyünə diqqət yetirin, çünki zədələnmiş qabıqda adətən eyni zədələnmiş ət parçası var (çəyirtkənin inkişafı mümkündür);
- yaxşı bir rizomun rəngi ağ-bənövşəyi və ya bənövşəyi olmalı, bəzi hallarda da sarı dərilərlə tutulmalı və buna icazə verilə bilər;
- meyvənin forması varietal xüsusiyyətlərdən asılıdır: tam yuvarlaqdan uzanandan;
- yaşıl hissəsi ilə birlikdə şalgam alınarkən diqqət yetirin ki, heç bir cilvəsə və ya onun üstündəki dalğalanma əlaməti olmur, baxmayaraq ki, bu sellülozun susuzluğuna təsir etmir;
- Əlinizdə seçilmiş tərəvəzləri götürün və barmaqlarınızla hər tərəfdən yüngül bir şəkildə basdırın - yumşaq bölmələr olmadan möhkəm olmalıdır.
Əlbəttə ki, keyfiyyətsiz və ya zədələnmiş məhsulların satılmasında müşahidə olunmayan yalnız təsdiq edilmiş satış nöqtələrini ziyarət edin.
Soyuducuda necə və nə qədər saxlanıla bilər
Bütün digər tərəvəzlər kimi, şalban da istifadəsi üçün təzə və ya dərhal satın alındıqdan daha yaxşıdır. Bununla belə, onu aşağı temperaturda (təxminən + 1 ... + 2 ° C) sərin bir yerə qoyarsanız, bir aya qədər saxlana bilər.
Bu vacibdir! Belə ki, şalban möhkəm deyil və digər yeməklərin qoxusu ilə nəmləndirilmir, ilk növbədə onu "nəfəs alma" plastik torba ilə doldurmaq məsləhətdir.
Belə bir tənzimləmə problemi üçün ideal həll soyuducu, yəni tərəvəz bölməsi olacaqdır. Odaya yalnız tərk edərsəniz, bir həftə sonra ilk çəkmə əlamətləri nəzərə çarpacaq və günəş bitki üzərinə düşürsə, daha sürətli olacaq: kök nəmini itirəcək və pulpa quru və lifli olur. 
Ənənəvi tibbdə istifadə edin
Daha çox və ya daha az faydalı xüsusiyyətləri olan hər hansı bir bitki, ənənəvi şifacilərin diqqətindən uzaqlaşa bilməz, belə ki şalgam ənənəvi tibbdə tətbiqini tapdığından təəccüblü deyil. Bunun üçün bitkinin bütün hissələri istifadə olunur, bundan suyu çıxarılır, dərman preparatları və məlhəmlər hazırlanır.
Təzə suyu
Boş bir mədədə təzə meyvə suyu alaraq qanda qlükoza səviyyəsini azaltmağa kömək edər və öksürərkən yaxşı sedativ və çiləyici olur. Hər iki halda, bu mayenin gündə üç dəfə iki qaşıqdan istifadə edilməsi məsləhət görülür və şirənin dadını artırmaq üçün onu şəkər və ya şəkərli diabet üçün əvəz edə bilərsiniz.
Ekskretant xüsusiyyətləri həmçinin ləzzətli, dəbdəbəli şəklində olan bud, oregano, yovşan, ardıc, adi dəri, mərmər, heather kimi malikdir.
Məlhəm
Şalğamlı məlhəm - donma üçün böyük bir vasitədir, xüsusilə də hazırlanması onun vaxtından çox vaxt çəkmir. 
Yaratmaq üçün resept belədir: bitki kök 60 g bir qarışdırıcı yerdə torpaq və 4 qaşığı kaz yağ ilə qarışdırılır, vahid bir uyğunluq əldə. Hazır məhsul zədələnmiş sahələrə tətbiq olunur, üstünə bir dəsmal və ya plastiklə kompres kimi örtülür.
Qarışıqlıq
Şalgamdan ibarət olan çörək, urolitiyaziyanın, dizenteriyanın, öskürəyin, trombozun və ürək problemlərinin müalicəsində çox faydalı olacaq. Zavodun yaşıl kütləsindən hazırlanan içki birgə problemləri aradan qaldırmaq, qan damarlarının divarlarını gücləndirmək və qan keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün mükəmməldir.
Bundan əlavə, kökünün yuyulması istifadə dişşəkilli, stomatit və soyuqdəymə tənəffüs yoluxucu xəstəliklərə uyğun gəlir. Dərman preparatlarının hazırlanması üçün 200 ml qaynar su, 2 qaşıq doğranmış tərəvəz və bir qaşıq balı lazımdır. Şalgam isti su töküb 15 dəqiqə aşağı temperaturda tərk edir. 
Müəyyən vaxtdan sonra məzmunu tamamilə drained və suyu sərinləmək lazımdır. Gecə üçün bir dəfədə dörd dozada və ya 200 ml-də 50 ml bir qarışığı alın. Bu cür narkotiklərin dadını artırmaq üçün ona bal əlavə edə bilərsiniz.
Kontrendikasyonlar və zərər
Belə zəngin müalicə xüsusiyyətləri ilə belə şlanqatlar hər kəs tərəfindən istifadə edilə bilməz. Birincisi, zavodun tərkib hissələrinə fərdi dözümsüzlük halları var, amma bu yaxşı olsa belə, həzm sisteminin xəstəliklərindən, idrar yollarının iltihabından, anormal qaraciyər funksiyalarından və ya pankreasdan asılı olmayaraq istisna etməməlisiniz.
Bütün bunlar şorabın şişkinlikləri və şişkinlikləri almaq üçün əlverişli bir vəziyyətdir. Hipotiroidizmdən və ya tiroid bezinin digər xəstəliklərindən əziyyət çəkən tərəvəz və insanların yeməkdən çəkinməyin, çünki bitki yod tərkibli hormonların sərbəst buraxıla biləcəyi barədə məlumatlar var (bu, yalnız endokrin sistemlə bağlı problemlər yarada bilər). 
Həmçinin, şalban gastriti olan, mədəin turşusu və digestirmə sistemindəki digər iltihabi proseslərdən əziyyət çəkənlərdən faydalana bilməz. Şalgam yeyən yan təsir, dəri üzərində bir dəlil və şişkinlik müşahidə edilə bilər.
Digər faydalı kök tərəvəzləri
Şoraba heç bir şəkildə faydalı xüsusiyyətləri ilə fərqlənən yeganə kök məhsul deyil və bizim ərazidə bir daha tez-tez öz qohumlarını görüşə bilərlər: şalban, havuç, rutabaga və parsnip.
Şaxta
Kələm ailəsinə aid bir ot bitkisi. Bütün növlər həssaslıqla fərqlənirlər, yəni istifadə üçün tamamilə hazır kök bitkisi maksimum 45 gündə əldə edilə bilər.
Şalgam çörəkçilik, pişirmə, şirniyyat və salat hazırlamaq üçün böyükdür və onun kimyəvi tərkibi təsvir olunan şlanqələrdən aşağı deyil. Bədənin asanlıqla udduğu üçün körpə qidası üçün istifadə edilə bilər.
Bu vacibdir! Şalgamda antitümör xüsusiyyətləri ilə xarakterizə edilən sulforofanın nadir bitki analoqu mövcuddur.
Turşu
Turşu Çindən bizə gələn Kələm ailəsinin bir nümayəndəsi. Bu kökün tərkibi C, PP və B qrupu vitaminləri ilə əlavə olunmuş efir yağları, mineral komponentləri və zülalları ehtiva edir.
Bitki diabetli xəstələr üçün pəhriz qidası üçün böyükdür və aterosklerozun qarşısını almaq üçün də xidmət edə bilər. Şişkinliyi aradan qaldırma qabiliyyəti böyrək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında turpdan imtina edilməzdir. Şalgam kimi, bu kök məhsulu mədə xoraları və ağır ürək-damar xəstəlikləri üçün yemək tövsiyə edilmir. 
Rutabaga
Əvvəlki ailələrə aid olan bienal bitki. Rutabagum xüsusilə nəm torpaqlarda yaxşı hiss edir. Qidalar arasında fiber, pektin, nişasta, B1, B2, P, C vitaminləri, həmçinin karoten, nikotinik turşusu və fosfor, kalium, dəmir, kalsium və digər komponentlərin təmsil etdiyi mineral duzları var.
Rutabağa öz xüsusiyyətləri ilə yuxarıda göstərilən şalgaya çox oxşardır, lakin sonuncudan fərqli olaraq, daha çox C vitamini və mineral tərkibini ehtiva edir.Bundan əlavə, qışda saxlama və pişirmə prosesinə daha yüksək müqavimət fərqli bir xüsusiyyət hesab olunur. 
Kök
Yerkökü bölgəmizdə daha yaxşı bilinən kök bitkidir. Əvvəlki bitkilərdən fərqli olaraq, o, Celery ailənə aiddir, lakin bu, şalgam, şalgam və ya rutabağa kimi eyni faydalı vitamin mənbəyini qorumağa mane deyil.
Belə ki, yerkökü B, C, E, H, K, D və PP vitaminləri çoxdur, folik turşusu, kobalt, mis, dəmir, yod və bor ehtiva edir.
Bundan əlavə, burada olan karoten bədənimizdə metabolik prosesləri təbliğ edən və zehni fəaliyyətini yaxşılaşdıran faydalı A vitaminə çevrilir. Yaxşı sağlamlıq üçün, gündə 18-20 q kök yemək kifayətdir. 
Pasternak
Təsvir edilmiş yerköküdən daha az qayğı tələb edir, amma daha az faydalı deyil. Belə ki, parsnipin ağ kök tərəvəzlərindəki hematopoietik proseslərin yaxşılaşdırıldığı, bədənin immun, sinir və endokrin sistemlərinin yaxşılaşdırılması üçün B qrupunun vitaminləri (xüsusilə folat və kolin), karoten və əsas yağlar var.
Bundan əlavə, bu zavodun müntəzəm istifadəsi ilə qaraciyərdə yağ metabolizmasının sabitləşməsi var və fiber həzm sisteminin işinə müsbət təsir göstərir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu kökü böyüdərkən onu necə və harada saxlamağa dair uzun düşünmək məcburiyyətində deyilsiniz: lazım olan qədər qazmağı, bitki tərk edə bilərsiniz. 
Şirniyyat, şalgam, turp, parsnip və yerkökü hər zaman qonaqları istənilən masada qəbul edir. Buna görə vücudunuzu vitaminlərlə təmin etmək istəyirsinizsə, kifayət qədər miqdarda faydalı mikro və makro elementləri bu köklərə diqqət yetirin.
