Soydaşlarımız üçün "pomidor" və "hazırlıq" sözləri ayrılmaz bir anlayışdır.
Zirzəmidə və ya balkonda saxlanılan səhmlərin hətta bakış açısına baxmayaraq, onların arasında vacib yer şirəsi, adzhika və digər qaz stansiyalarında pomidorlara verilir.
Hər ev xanımı bir çox resept bilir. Bu gözəl meyvələrin dadını daha uzun müddət saxlamağa imkan verənlər üzərində dayanaq.
Bir pomidor yeməkdən qaçınmaq üçün kim və nə zaman faydalı çiyələk pomidorları, yaşıl pomidorları olanları tapın.
Hazırlanmanın ən asan yolu: pomidorları necə dondurmaq olar
Bu pomidorları uzun müddət saxlamağa imkan verən sadə metoddur. "Rekvizit" -dən bıçaq, doshochka, süzgəc, plaka və ehtiyatların saxlanacağı paketlər lazımdır.
İşin özü belədir:
- Yuyulan və kuyruksuz pomidorlar, təxminən 1,5x2 sm ölçüdə parçalanırlar. Belə ki, tərəvəzlərin çatlamağa zaman keçdiyi, belə hallarda zədələnmiş sahəni kəsmək lazımdır.
- Sonradan ortaya çıxan ədədlər süzgəcdə yayılmış, bir plaka üzərində sərgilənmişdir. Çamur iş parçasından çıxana qədər gözləyin. Beyin pomidorunu istifadə edirsinizsə, maye saxlayan toxumları çıxarmaq lazımdır.
- Gələcəkdə bir sous etmək planlaşdırırıq zaman soyuducu əvvəl soyuducu bir soyuducu çıxarılması arzu olduğunu unutmayın. Amma çorba və ya pizza hazırlığına müdaxilə etməz.
- Yağın çıxdığına əmin olmağına görə, parçaları şabalıdıqda saxlayır (hər biri 600-700 g, 500 g - bu toplu dondurucu üçün). Paket başına 1 kq-dən çox kq çəkilməyə dəyər deyil. Havanın olması icazə verilir. Paketli, sıx bağlanan kütük yavaşça sarsılır və dondurucuya yerləşdirilir.
Bu vacibdir! Dondurma üçün yığılmış pomidorları kəsmədən əvvəl də quru səp.Bu tərkib hissəsi əvvəllər defrost edilmədən, birbaşa yeməklərə əlavə edilə bilər.
Dondurma pomidoru haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Qış üçün pomidor püresi
Yəqin ki, ən azı bir dəfə pomidor pəhriz etməmiş olan sahibə tapılmayacaqdır. Bu populyarlıq əsasən hazırlıq rahatlığı ilə bağlıdır. 
Lazımlı Tərkibi
Pomidorlara əlavə olaraq, 3 litrlik şüşə tələb olunur:
- bibər-noxud;
- göyərti;
- bay leafı;
- dəyirmi ağ xardal (1/2 çay qaşığı);
- 2-3 böyük sarımsaq;
- şəkər (6 osh qram);
- duz (2 osh qram);
- alma suyu sirkəsi 6% (20 ml).
Addım-addım prosesi ilə addım
Əvvəlcə konteyner və qapaq qaynar su ilə müalicə olunur və qurudulur. Əlavə tədbirlər aşağıdakı kimi olacaq:
- Bibər və quru xardaldan 4-6 bibər kavanoza qoyulur.
- Koyun yarpağı, eləcə də sarımsaqı (tam qarğıdalı) haqqında unutmayın. Bu mərhələdə əlavə ədviyyat əlavə olunur.
- Sonra şüyüd və maydanoz kavanoza göndərilir (bir variant kimi, reyhan və ya horseradish, lakin bu, bir dad məsələdir).
- İndi pomidorun növbəsi. Təmiz olmalı, görünən zərər görməməlidir. Onlar daha sıx yatırlar.
- Sonra təmiz su tökülür.
- Tərəvəzin altında bir fincan alaraq, çuxurda olan bir "drenaj" qapaq qoyun və ya adi qapağı tutaraq, sıvıyı basdırın.
- Şəkər və duz duzlu suya töküldükdən sonra kasa bir qapaq ilə örtülüb kiçik bir odğa qoyulur.
- Brinyi qaynağa gətirin, sobadan çıxarın və sirkə əlavə edin. İdeal olaraq, bir alma alırlar (dadını yaxşı saxlayır və incə notlar verir). Əlində olmadıqda - fərqi yoxdur: adi 9% uyğun olacaq, hətta 40 ml həcmindədir.
- Salamura dərhal örtülmüş və 20-30 dəqiqə (soyuduğu qədər) kənara atılan kavanoza dökülür.
Bilirsinizmi? Pomidorun vətənində, Cənubi Amerikada, hələ də yerli fermerləri narahat edən tez-tez yabanı pomidor dizilerini görə bilərsiniz.Son rulon örtüyündə və qaba sıx olaraq batareya ilə tamamilə soyunana qədər bir batareyaya sarılır.
Sadə, lakin belə sadə texnologiyada tez-tez müzakirələrə səbəb olan bir şey var. Salamura ilə doldurulmuş qabların sterilizasiyası haqqında. Adətən bu manipulyasiya qəbul edilir, hətta böyük həcmli pomidorlarla çox vaxt çəkir. Bundan başqa, sirkənin olması səbəbindən, ona xüsusi ehtiyac yoxdur. Hələ də bu texnikanı idarə etməyə qərar verənlər bu qaydada hərəkət etməlidirlər:
- Tuzlu su ilə dolu bir konteyner yüksək tenceredə yerləşdirilir, onun altında iki təmiz bezlər qoyulur, ancaq isti su ilə örtülür.
- Sonra qaynar su əlavə edilir (yaranın yarısının hündürlüyünə).
- Tencere sobaya yerləşdirilir və içindəki su qaynağa gətirilir. 10 dəqiqə qaynadılır və çıxarıla bilər. Bu zamana qədər, brin çox isti olacaq və yuxarı kabarcıklar kavanozda görünəcək. Atış və gəzdirə bilərsiniz.
Bu vacibdir! Duzlu pomidorları daha incə bir dad vermək üçün yığma zamanı bir neçə yuyucu üzüm və ya qarağat yarpaqları əlavə edilir. Bu baxımdan albalı yarpağı pis deyil.Ümumiyyətlə, işin bu hissəsi, deyildiyi kimi, "amatördir", buna bənzər emal keçirdikləri pomidorların bir çox dadına daha çox piqment görünür.
Tuzlu, qaynaqlı, turşu yaşıl pomidorların necə öyrənilməsi.
Pomidor və Bibər Salatası
Qış soyuqda, adətən, isti, tətil və əlbəttə ki, təbiətin hədiyyələri kimi məhsulu ilə yazı yadda saxlayırıq. Bu, isti gözeneklerden qastronomik "salam" növündedir. 
Lazımlı Tərkibi
- Pomidor - 1 kq;
- Bolqar bibəri, yerkökü və soğan - hər biri 300 g;
- sarımsaq - 3 düyü;
- dodaq və cəfəri - 1 dəst;
- şəkər - 2 tbsp. l təpə ilə;
- duz - 2 tbsp. l, lakin slayd olmadan;
- bitki yağı - 70 ml;
- Sirkə 9% - 2 osh qaşığı. l.
- qırmızı bibər - ¼ tsp.
Fotoşəkilləri ilə addım-addım prosesi
Bütün orta dilimlərdə pomidor dilimlənmə ilə başlayır. Ağır kökləri çıxarmaq üçün əmin olun.
Sonra digər prosedurlara keçin:
- Şirin bibərlər şeridlərə kəsilir və soğan yarım halqa kimi kəsilir.
- Sarımsaq yaxşı bir çubuq və yerkökü üstündür - böyük bir.
- Sonra göyərti kəsdirin və bütün tərəvəz hazırlığı bir çanaqda yerləşdirilir.
- Bitki yağı haqqında unutmadan, o, duz, şəkər və qırmızı bibər ilə örtülmüşdür.
- Bütün maddələrə yaxşıca qarışdıraraq, 1 saatlıq konteyner kənara atsın - bu, tərəvəzləri bağlamaq üçün kifayətdir.
- Sonra sirkə əlavə edərək salatını qaynağa gətirmək lazımdır. Bu duzlu suda kütlə 2-3 dəqiqə bişirilir.
- Konteynerin istidən çıxarıldıqdan sonra isti salat steril kavanozlarda yerləşdirilir və dərhal qaynaqlanır. Soyutma zamanı onlar qapağın üstünə atırlar və ədyal sarılırlar.
Bilirsinizmi? Pomidorlarda serotonin var (bu da xoşbəxtlik hormonu).Gördüyünüz kimi, heç bir fəndlər var və belə bir salatın dadı bir çoxları xahiş edəcəkdir.
Pomidorlu püresi, xardal ilə pomidor, soğanla duzlu pomidor, duzlu, öz şirəsi, qurudulmuş pomidor, pomidor salatası ilə necə öyrənin.
Adzhika hazırlığı
Yaxşı, demək olar ki, bütün sevimli adzhiki olmadan. Onun hazırlanması ilə qarşılaşmayanlar üçün tez-tez olduqca çətin bir proses kimi görünür. Əslində hər şey çox daha asandır.
Məhsul siyahısı
- Pomidor - 5 kq.
- Şirin bibər (qırmızı və sarı) - 1,8 kq.
- Soğan, sarımsaq və isti bibər - 150 q.
- Bitki yağı - 0,5 litr.
- Taste duz.
Cooking prosesi
Əldə edilməmişdən əvvəl yuyulmuş pomidor kiçik parçalara kəsilməlidir və bibər iki yarıya bölünməlidir. Başlanğıc:
- Əsas maddələr ət parçalayıcıda yerləşmişdir. Ilk pomidor, ondan keçib, sonra şirin və isti bibər və yalnız sonra soğan getmək.
- Tava daxil olan kütlə tamamilə qarışdırılır, sonra konteyner orta istilikdə (3 saat) yerləşdirilir. Bir saat sonra, iş parçasının həcmdə azalacağını görə bilərsiniz və 2-dən sonra demək olar ki, püresi vəziyyətinə çatacaq. Adjika yandırılmaması üçün onu qarışdırmaqdan əmin olun.
- Sonundan on beş dəqiqə əvvəl sarımsaq mushuğa çırpılır və kütləni əlavə edir, bir daha onu hərtərəfli qarışdırır.
- Sonra duz əlavə edin (zövqlə idarə olun) və bitki yağı. Bütün kompozisiyanı qarışdırmaq və qaynatmaq üçün veririk.
- Adjika hazır olduğuna baxmayaraq, konteyner hazırlayacağıq. Banklar yuyulur və qurudulur, qapaqlar qaynar suda saxlanılır.
- Soba sobasından alınan Adjika dərhal kavanoza yerləşdirilir və yuvarlanır. Əlavə sterilizasiya burada tələb olunmur və səhmlər ədalətli bir ədyalə sarılır və onu tamamilə sərinləmək üçün buraxır.
Bu vacibdir! Tərkibində adjiqanın qırmızı bibəri getdikcə jalapeno ilə əvəz olunur (bu, çili növlərindən biridir). Ancaq çox kəskin dadına görə, bir qədər az miqdarda əlavə olunur.Beləliklə, "seaming" ilk qablar və yaxşı bir yan yemək üçün mükəmməl bir paltar olacaq. Bir parça çörəyin adzhika ilə yayılması mümkündür və daha sadədir. Tadı məxfi - qışın ortasında bir real yay müalicəsi.
Əlavə olaraq adjika bişirmək üçün necə məlumat əldə edin.
Qış üçün dilimlenmiş pomidor
Tomat boşluqları üçün digər bir ənənəvi resept - qoruyucu dilimlər. Belə bir sadə məhsul belə hədsiz ləzzətlə xahiş edə bilər. Biz bu təsirə necə nail olacağıq.
Məhsul siyahısı
Bir ədəd litr qabağına almaq lazımdır:
- orta ölçülü krem pomidor;
- 0,5 litr su;
- 50 qram şəkər;
- 4 bibər;
- 2 bay çıxdı;
- 1 tbsp. bitki yağı;
- ½ tbsp haqqında. l duz və 9% sirkə;
- yalnız bir az xardal (tam bıçağın ucunda).
Addım-addım prosesi
Başlanğıc:
- Baharatlar (bibər, bəy balığı və xardal) kavanozun altına qoyulur.
- Yalnız bundan sonra bitki yağı əlavə edilir.
- Pomidorlar dörd hissəyə bölünür. Peduncle təbii olaraq çıxarılır. Lobular sıx olaraq bir kavanoza yerləşdirilib, üstə doldurur.
- Salamura üçün xətt. 0,5 litr isti suda duz və şəkər əlavə edin və tencereyi yavaş bir atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin, sirkə damla. Kapasite çıxarılır.
- Bankaları isti turşu ilə doldurmaq və qapaqları ilə örtmək dərhal sterilizasiya edilir (bu proses bir az daha yüksəkdir).
- Son hissədə, hamısı normal prosedurlara gəlir: yayma və soyutma.
Bilirsinizmi? İlk pomidorları Columbus tərəfindən Avropaya gətirildi (1498-ci ildə idi). Ancaq bu meyvələr yalnız iki əsr sonra yemək kimi tanındı - onların iştirak etdiyi yazılı reseptlərdən ən başlıcası 1698-ci il tarixli idi.Dilimlənmiş lobullarla işləmək asandır, lakin onlar aydın üstünlüyə malikdirlər - belə boşluqlar onların dad keyfiyyətlərini daha uzun müddət saxlayır.
Qış üçün bibər, xiyar, bostan, kələm, kabak, squash, göbələk, göbələk, chanterelles, göbələk, alma, soğan, arugula, yaşıl noxud, yaşıl lobya hazırlamaq üçün necə məlumat əldə edin.
Qış üçün pomidor suyu
Meyvə şirəsi üzərinə "tökün" pomidor. Yəqin ki, bu yayın ən parlaq xatirələrindən biri və pomidorların təsirli məhsulunu fayda ilə geri qaytarmaq üçün gözəl bir yoldur. Bu proseduru asanlaşdırmaq üçün aşağıdakı reseptə köməkçi olursunuz.
Lazımlı Tərkibi
Xüsusilə, bu vəziyyətdə yalnız pomidor lazımdır. Duz, sirkə və şəkər şəklində aşqarlar buradadır.
Addım-addım prosesi ilə addım
Ümumiyyətlə, alqoritm hər kəsə tanışdır. Bir daha düşünün, nüanslara diqqət yetirin:
- Yuyulmuş pomidor parçalarla kəsilir, bu da çörəklə ət ətəyinə keçəcəkdir. Kök qalır (hələ də çıxacaq).
- Əməliyyat zamanı spin bir çox pulp ehtiva edə bilər. Qurumu qurutmaq üçün bu kütlə bükücüdən keçir. Və suyu olan taxıl çox az olur.
- Soba ilə təzə meyvə suyu ilə doldurun və bəzən qarışdırın, qaynana gətirin. 5 dəqiqə qaynayın, qalın köpükdən təmizlənməyi unutma. Kiçik səs-küy sadəcə şirəsi qarışdırmaqla yayılır.
- Bundan sonra, kiçik bir atəş qurulur və şirəsi anında dərhal yuvarlanaraq, dərhal steril qablara dökülür.
- Möhürlənmiş konteynerləri doldurduqdan sonra doldurun və örtməyin. Hər şey səhmlərin sərinləməsinə qədər gözləməkdədir.
Bu vacibdir! Böyük həcmli şirəsi ilə işləyərkən, toz və ya kiçik həşəratların orada (pomidonu açıq havada işləyərkən qeyri-adi deyil) girməyinə əmin olun.Bu şəkildə əldə edilən "təmiz" suyu leko, zucchini və ya təzə pomidor katkısı (pomidor öz şirəsində istehsal olunur) üçün idealdır. Bundan əlavə, bənzər bir bükülmüş banklar saxlama şəraitinin qısa bir şəkildə pozulmasına baxmayaraq partlaya bilməz.
Qış üçün çiyələk, moruq, albalı, ərik, alma, balqabaq, qarpız, qırmızı, qara qarağat, qovun, albalı, quşçuluq, yoshtu, dağ kül, günəş, fizalis, yaban mersini necə toplamaq üçün məlumat əldə edin.
Pomidor boşluqlarının saxlanması üçün əsas qaydalar
Qış üçün yığılmış hər hansı bir məhsul kimi, pomidorlar məzmununa çox həssasdır. Onların zövqünü daha uzun tutmaları üçün, bir neçə incəlikləri yadda saxlamaq lazımdır:
- Sıxlıq. İçəri girə bilən sıxır, içəriyə daxil olan hava istisna olunur (ən yaxşı halda, bir az dadı pozur, lakin adətən təhlükəli qalığın görünüşünə gəlir).
- İstilik rejimi. Meyvə suyu ilə olan imkanları otaq temperaturunda saxlana bilər, amma fermentləşdirilmiş pomidorlar yalnız zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılır. Şəkər və ya duzun kiçik dozaları olan boşluqların artıq -3-də dondurulması olduğunu unutmayın.
- Rütubətnəm bir zirzəmidə saxlanarkən bəzən inventarın itirilməsinə səbəb olur. Ümumiyyətlə, onun çoxu su izolyasiyasının pozulması ilə nəticələnir (başqa sözlə, üst və divarlar axını). Ancaq başqa bir səbəb var, yəni otaqda çox meyvə və tərəvəz saxlanılır. Pomidorlar belə sıx "məskunlaşma" kimi deyil.
- Raf ömrü. Evdə hazırlanan spinlərin qeyri-məhdud raf ömrü olduğu düşünülür. Əslində, optimal dövr bir il, maksimum bir yarımdır.
- Kapasitələr və örtüklər. Ən yaxşı seçim - adi şüşə qablar və kalay qapağı. Qapaqları satın alırkən, bütövlüyünü qiymətləndirirlər (heç bir dərin çizilməməlidir və əlbəttə ki, atlar).
Bilirsinizmi? Bizim genişliklərimizdə pomidor XVIII əsrdə kök salmışdı və ilk onilliklər onlar təmiz bir dekorativ forma kimi yetişdirilmişdir: meyvələr sadəcə müvafiq qayğı olmadan yetişməmişdi.Üstəlik, konteynerin təhlükəsizliyi və fermentasiya izlərinin olmaması üçün ehtiyatları mütəmadi olaraq yoxlamaq yaxşı olardı.
Bu sadə yollar tez və yeddi pomidor ehtiyatı təmin etmək üçün çox səy göstərmədən bilər. Bu reseptlər qış menyunu diversifikasiya etməyə kömək edəcək. Hər gün daha dadlı və parlaq anları var!
