Qışa hazırlıq

Evdə qarğıdalı qorumaq üçün necə

Mağazaların rəflərində konservləşdirilmiş qarğıdalı qablarda satılır. Çox salatlar və digər yeməklər içərisində olduğu kimi, tez-tez alınır. Ancaq bu boşluq evdə özünüz tərəfindən edilə bilər və yalnız taxıllar deyil, bütün kobalar bişirmək olar.

Faydalı qarğıdalı konserv

İstilik müalicəsi zamanı Misir öz keyfiyyətlərini itirir və ondan konservləşdirilmiş qida bəzi xüsusiyyətlərə görə faydalıdır:

  • bir neçə kalori ehtiva edir (100 qram başına 58 kcal) və kilolarını itirmək istəyən insanların pəhrizində faydalı olacaq;
  • B qrupu vitaminləri, askorbin turşusu, vitamin A və beta-karoten, niasin;
  • makro - və mikroelementlər - sodyum, kalium, fosfor, kalsium, maqnezium, selenyum, manqan, mis, dəmir və sink;
  • qarğıdalı kernellərdə olan maddələr antioksidan və onkoprotektiv xüsusiyyətlərə malikdir;
  • zəruri olan amin turşularını ehtiva edir;
  • yalnız bişirilmişdən fərqli olaraq səliqə səbəb deyil;
  • Onda demək olar ki, heç bir alerjiya yoxdur;
  • gluten içermir.

Bilirsinizmi? Kiçik ölçüdə gənc qarğıdalı qapaqlarının qorunması çekirdəkdən daha faydalıdır.

Konserv üçün qarğıdalı almaq yaxşıdır

Boşluqlar üçün, şəkər növündən gənc, lakin artıq yetişmiş qarğıdalı götürməlisiniz. Qarğıdalı bir tırnakla hər hansı bir mısır çekirdeğini basaraq köhnə olub olmadığını yoxlayın. Sütü seçməzsə və bir parça dırnağın üstündə qalırsa, köhnədir və götürülməməlidir. Çünki uzun bir qaynaqdan sonra bədəni ağır qaldıra bilər.

Mısır çeşidləri, xüsusilə də popcorn hazırlamaq üçün misir ən yaxşı sortları haqqında daha çox məlumat əldə edin.

Həm də qeyd etmək lazımdır ki, taxtalar şirəli və təzə yarpaqları və tünd rəngləri (yüngülcə daha yaxşıdır).

İlkin hazırlıq

Yeməkdən əvvəl, mürəkkəb örtükləri yarpaqları və tüylərindən təmizləyin, quru və ya olgunlaşmamış zirvələri kəsin. Çirkin sahələr varsa - silin. Məlumdur ki, qarğıdalı qabıqları suyun altında yuyun.

Bankadan soda ilə yuyun və qapaqlar ilə birlikdə seçdiyiniz hər hansı bir şəkildə sterilizasiya edin (buxar, bişmiş və s.).

Qış üçün qarğıdalı hazırlamaq da dondurma üsulu ola bilər.

Misir qorumaq üçün necə

Mısır taxtalarını saxlayan maddələr:

  • qarğıdalı - 9-10 ədəd;
  • duz - 2 yemək qaşığı;
  • şəkər - 4 yemək qaşığı;
  • Sirkə 70% - 1 tsp.

Mısır yadlarını qoruyan maddələr:

  • 4 yarım litrlik kavanozlar üçün qarğıdalı;
  • duz - 1 çorba kaşığı;
  • şəkər - 3 çay qaşığı;
  • su - 1 litr.

Bu vacibdir! Bütün evlərdə 70% sirkə turşusu yoxdur. Lakin bu mahiyyətin bir çay qaşığı 9% sızanaqdan 9 qaşıq və ya 6% sirkə 12 qaşıq ilə əvəzlənir.

Kobada

Bütün qarğıdalı qabları konservləşdirərkən aşağıdakı addımları yerinə yetirin:

  1. Hazırlanmış köfteyi kifayət qədər ölçüdə bir qazana qoyun və su tökün. Duzu suya qoymayın.
  2. Gənc qarğıdalıları 30 dəqiqə bişirin, köhnə - təxminən bir saat.
  3. Pişmiş qabıqlar ələkdən atılır və krandan axır soyuq suyun altında yuyulur.
  4. İsti qarışığı sterillaşdırılmış üç litrlik kavanoza qoyun. Bu konteynerin daha yaxından doldurulması üçün, son kobanın yarısı kəsilmiş və yuxarıya yerləşdirilə bilər.
  5. Şəkərə 2 qaşıq duz və 4 qaşıq şəkər qaşığı əlavə edin. Qaynar su ilə doldurun və qapaq ilə örtünüz.
  6. Biz böyük bir qabda sterilizasiya üçün bir qarğıdalı kök kələyi qoyduq, ilk növbədə dəmirlə təmasda olmamaq üçün dibinə qoyduq.
  7. Potanı isti su ilə doldurun. Məzmunu olan kavanoz 2/3 üçün örtülməlidir.
  8. Bir qaynağa gətirin və sakit qaynada 40 dəqiqə sterilizasiya edin.
  9. Bir kobud kavanozu çıxarır və ona 1 çay qaşığı 70% sirkə əlavə edirik. Roll, konteyneri qapağın üzərinə çevirərək altındakı şəkər və ya duzun olub olmadığını görürük. Əgər varsa, sonra kubun kənarına qoyun və çöküntüləri həll etmək üçün bir qədər yuvarlanın.
  10. Kavanozu sərinləyin.

Yeməkli noxud məhsulu (dondurma) üçün faydalı xassələr və tariflər haqqında da oxuyun.

Taxıllarda

Qarğıdalı taxıl konservləri aşağıdakı hərəkətləri yerinə yetirir:

  1. Köftəni əvvəlki reseptdə olduğu kimi qaynayın və bir ələkdən geri çəkin, krandan sərin su ilə yuyun.
  2. Dəmir-dümən buxarlanmış taxıl taxılını bıçaqla və sonra əllərinizlə qışqırır.
  3. Taxılın sterillaşdırılmış yarım litr bankalarda dökün və qapaqlar ilə örtülür.
  4. Yemək bişirmək. Bunu etmək üçün 1 litr kaşığı duz və litr suda 3 çay qaşığı şəkər əlavə edin, qaynamaq gətirin və kütləvi maddələrin həllini bişirin.
  5. Alınan duzlu suyun bankalarını qarğıdalı duzları ilə doldurun.
  6. Onları qapaqlar ilə əhatə edin və sterilizasiya üçün altındakı bir şkaf ilə bir tencere qoyun. 2/3 isti su ilə doldurun.
  7. Bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın və 40 dəqiqə davamlı qaynar ilə sterilizasiya edin.
  8. Bankları taxıllarla alırıq. Qapaq və sarğı qoyduq.

Bilirsinizmi? Qarğıdalı 7-12 min il əvvəl müasir Meksikanın cənub bölgələrində yetişdirilməyə başlanan Amerikadan Avropaya gətirildi. Alimlər ən qədim taxıl mədəniyyəti olduğunu düşünürlər.

Birləşdirilmiş nədir və əlavə edə bilərsiniz

Bir çox yemək kitabında və internetdə ən çox məhsul ilə birləşdirildiyi üçün konservləşdirilmiş mısırdan istifadə edərək bir çox müxtəlif reseptlər tapa bilərsiniz. Birinci və ikinci yeməklər hazırlanır - bunlar şorbalar, salatlar, tərəvəzlər, güveçlər və s. Bu məhsul ət, yumurta və göbələk qablarında istifadə olunur. Bu ədviyyəli dad və dəniz məhsulları ilə birləşir - krem ​​çubuqlar, kalamar, balıq, karides. Lakin ən çox konservləşdirilmiş qarğıdalı duzları salatlarda istifadə olunur, onlarda yeni tərəvəzlər - xiyar, kələm, pomidor, yerkökü ilə tamamlanır. Belə qarğıdalı qaynadılmış tərəvəzlər - kartof, kələm, çuğundur, yerkökü ilə yeməklər üçün istifadə olunur.

Qarğıdalı tərəvəzlər, xiyar (az duzlu, soyuqdəkilərlə), kələm (ağ, qırmızı, gül kələm, brokoli), havuç (kürü, dondurulmuş, qurudulmuş), pomidor (yaşıl, soyuq və duzlu; , pomidor suyu, ketçup, pomidor ilə kahı, öz meyvələrində pomidor, xardal ilə pomidor, "Lick barmaqları", adjika).

Saxlamaq harada

Şüşə qablarda konservləşdirilmiş mısır 3 ildən artıq saxlanılır. Amma mağazada saxlanılan məhsul 2 ildən çox olmamalıdır. Bu, metal tərkibinin daha sürətli oksidləşməsi və raf ömrünün azalması ilə bağlıdır. Belə qorunma qaranlıq quru yerdə 22-25 ° C-lik otaq temperaturunda saxlanılır.

Saxlama üçün çox yaxşıdır zirzəmi, saxlama otağı və ya mətbəxdə yalnız bir şelf. Qapağı açıldıqdan və mısırdan tamamilə istifadə etdikdən sonra, soyuducunun şelfinə qoyulur və bir gündən artıq saxlanılır. Eyni zamanda, turşu drenaj etməmək daha yaxşıdır, çünki bu olmadan qarğıdalı duzları daha az saxlanılır və dad keyfiyyətlərini daha tez itirir.

Niyə qapaq şişirir?

Mısır açarkən, qapağı açmaq çox vacibdir, şişmişsə, məhsulun pisləşməsi və zəhərlənməsinə səbəb ola biləcəyi bir şans var.

Qapağın şişməsi və ya qorunmasına səbəb olan səbəblər aşağıdakı kimi ola bilər:

  • xüsusilə yaz istiliyində yüksək temperaturda (25 ° C-dən yuxarı) konservləşdirilmiş qarğıdalı saxlama. Bu vəziyyətdə zərərli və təhlükəli mikroorqanizmlər hələlik meydana gəlmədi, ancaq müəyyən kimyəvi proseslər qapaq şişməsinə səbəb oldu. Halbuki bu vəziyyətdə belə bir məhsulu təhlükə altına almaq və imtina etməmək daha yaxşıdır;
  • yemək texnologiyasının pozulması;
  • bir hermetik yuvarlanan jar - bu müvəffəqiyyətsiz bir roll-in və ya jar qapağı uyğun olmadıqda olur
  • qablar və qapaqlar pis sterilizasiya olunduqda, konteynerin sterilliyinin olmaması;
  • qeyri-standart məhsullar. Bu, tərəvəzlər pis yuyulduqda və ya çürümüş olduqda olur;
  • qarğıdalı qabları "partlaya" bilərlər. Bu, zülalların yüksək miqdarı və az qala asidlərin olmaması ilə bağlıdır. Qoruma zamanı bu problemi aradan qaldırmaq üçün bir az sirkə, limon şirəsi və ya limon turşusu əlavə etmək məsləhət görülür. Bu problemi aradan qaldırmaq üçün, turşu tətbiq edə bilməzsiniz, amma bu məhsulu ən azı iki və ya üç saatlıq müddətlə sterilizasiya edin.

Bu vacibdir! Bir sterilizasiya sporu mikroorqanizminin tamamilə ölməyəcəyi üçün qutuların sterilizasiyası bir neçə dəfə (2-3 dəfə) həyata keçirilməlidir.

Video: Qış üçün qarğıdalı qarışdırmanın 2 yolu

Qarğıdalı konservesi çox vaxt aparan və bahalı bir proses deyil, ancaq xüsusilə sterilizasiya baxımından, yemək texnologiyasına riayət etmək vacibdir, çünki bu məhsul aşağı turşuluğa malikdir. Yaz aylarında tənbəl deyilsinizsə, bütün qış üçün özünüzü və ailənizi bu faydalı məhsulla təmin edə bilərsiniz, bu bayram bayram salatlarını çox vaxt istifadə edir.