Əvvəllər əldə edilən balın maye olmağı dayandırdığını və qalın şəkərli bir maddəyə çevrildiyini görürsən - bu, tamamilə hüsranın səbəbi deyil. Bu gün biz bu səbəbin nə olduğunu başa düşəcəyik, həmçinin arı məhsulunu maye dövlətə necə qaytarmağı və onun faydalı xüsusiyyətlərindən məhrum etməməyi öyrənirik.
Maye və şirin bal: fərqlər
Qalın bal və ya maye olmasına baxmayaraq, məhsul eyni dərəcədə faydalı hesab edilir.
Bal sağlamlıq üçün yaxşıdır - bu fakt heç bir şübhə doğurmur. Məhsulun müalicəvi xüsusiyyətləri uzun müddət tanınmışdır. Balın ən faydalı növləri: qarğıdalı, əhəng, akasiya, şabalıd, espartsetovy, günəbaxan, dandelion, kolza, sipər və şirin yonca hesab olunur.
Onun tutarlılığı bir az sonra nəzərdən keçirəcəyimiz bir çox faktordan asılıdır və indi sıvı və kristallaşdırılmış məhsul arasındakı fərqləri nəzərdən keçirir:
- Fruktozun yüksək miqdarı müalicəni daha uzun müddətə sıvı olaraq qalmasını təmin edir və qlükoza üstünlük təşkil edərsə, çox sürətlə kristallaşmağa başlayır, pompadan 3-4 həftə sonra.
- Bala nə qədər tez çıxarılırsa, maya maye qalacaq - may və akasiya balları bunun üçün məşhurdur. Daha sonra çıxarılmış bir məhsul, məsələn, qarğıdalı və günəbaxan toxumu, tez bir zamanda sakralləşdirilir.
Arıçılıq məhsulunun qalın məhsulundakı kristallar fərqli ola bilər - kiçikdən böyüklərə:
- Şəkərin böyük taxıllarının olması onun bir çox sukroz ehtiva etdiyini göstərir.
- Orta ölçülü şəkər və həssas toxumaların həcmləri həssaslıqda böyük miqdarda qlükoza mövcud olduğunu göstərir.
- Kiçik kristallar - yüksək fruktoz tərkibinin göstəricisi.
Həmçinin, kristalların ölçüsü saxlama temperaturundan asılıdır: otaqda soyuducu, şirinlikdə şəkərli hissəciklər daha böyükdür.Bu vacibdir! Bir müalicədə daha faydalı olan minerallar daha homogen bir şəkildə kristallaşır.
Balın şəkərli olması lazımdırmı?
Bəzi səbəblərə görə şirin bir incəlik güvənliyə səbəb olur və müştərilərini daha çox maye tərəfdaş kimi cəlb etmir. Qeyd etmək lazımdır ki, şübhə əksinə, çoxlu miqdarda çirkləri əlavə etmək daha asan olan çox maye məhsula səbəb olmalıdır.
Bəli və ya yox?
Cavab birmənalıdır - bəli. Təbii balın kristallaşması və tərkibinə, toplama vaxtı və saxlama şərtlərinə uyğun olaraq, bu proses daha sürətli və ya yavaş gedə bilər və təsir göstərə bilər.
Dandelions, qarpız və balqabaq öz əlləri ilə bal etmək necə öyrənmək maraqlıdır.
Faydalı xüsusiyyətlər itirilmiş mı?
Tutarlılığın dəyişməsi məhsulun keyfiyyətinə və faydalı xüsusiyyətlərinə heç bir təsir göstərmir. İçindəki bütün vitaminlər və minerallar qorunub saxlanılır və eyni zamanda gözəl bir kölgə və xoş şəkər əldə edir. 
Şəkər daha uzun raf ömrünü yaşayır?
Bu sualın cavabı mənfi: kristalizasiya - Bu təbii prosesdir və ya onun xüsusiyyətlərini və ya raf ömrünü təsir edə bilməz.. Şirinlik tutarlılığı nə olursa olsun, onu çox uzun müddət saxlaya bilərsiniz. Bal bitkisinə əsasən, saxlama müddəti 12 aydan 36 aya qədər dəyişir.
Bilirsinizmi? Balığın kimyəvi tərkibi insan qan plazmasına çox oxşardır. Bu məhsul vücudumuzda 100% udulur. Sadə karbonhidratlardan ibarətdir, tez bir şəkildə bölünür və eyni zamanda həyati enerji ilə bir orqanizmi yaradır.
Kristallaşmanın səbəbləri
Məhsulda fruktoza və qlükoza fərqli tərkib hissəsi ola biləcəyinə əlavə olaraq şəkərin şəkərlənməsinə bir neçə səbəb var:
- onun yaşı;
- üsul və saxlama yeri;
- toplama vaxtı;
- bal növü;
- hava şəraiti;
- çirkləri (su, polen).
Video: niyə bal kristallaşır?
Balın təbiətə necə nəzarət edəcəyini öyrənmək faydalı olar.
Bala nə qədər uzun qalır?
Kristalləşmə üçün lazım olan vaxt bir neçə faktordan asılıdır:
- Tərkibi - daha çox qlükoza, daha sürətli kristallaşır.
- Kolleksiya müddəti - əvvəllər arı məhsulu pompalanır, daha çox maye qalır. Son məhsul, yəni avqust-sentyabr aylarında yığılmış, 2-3 həftə içində şəkərlənir.
- Depolama üsulu - müəyyən qaydalara əsasən, məhsulun sıxlığını daha uzun tutmaq mümkündür.
Bal büzülməz və yaxşıdırmı?
Əlbəttə ki, saxlama qaydalarına tabe olan illər ərzində maye qalmaq üçün belə bir bal var. Yəni yonca, çay, çay, atəşfəşanlıq, çiçək, şabalıd və baldeyt nektarından alınan məhsul daxildir.
Bilirsinizmi? Bal yaradan inanılmaz faydalı komponentlərdən biri böyümə hormonu olaraq bilinən asetilkolin adlanır. Buna görə də, körpələrin pəhrizində bu cür şirinliyi uşağın bədəninin inkişafına kömək edir. Həm də hamilə qadınlar üçün embrionun düzgün inkişafı üçün asetilkolin lazımdır.
Şəkər prosesini necə təsir etmək olar?
Bu məhsulun unikallığına baxmayaraq, saxlanılma qaydalarına riayət olunmasına, habelə müəyyən vaxtlarda etibarlı təchizatçılardan satın alınmasına müəyyən bir təsir göstərə bilərik.
Likit bal saxlamaq üçün necə
Sentyabr ayının sonuna qədər müalicə almaq daha yaxşıdır, çünki onun toplanması başa çatdıqda və tutarlılığın təhlükəsizliyinə təsir etmək üçün daha çox şans var.
Bal, günəş işığından qorunan, sıx bağlı şüşə və ya taxta konteynerdə saxlanmalıdır. Konteynerlərdən hazırlanan materialdan əlavə, onların həcmi böyük rol oynayır. 
Beləliklə, böyük bir konteynerdə kristallar müalicənin səthində formalaşacaq və kiçik bir konteynerdə bütün bal buxarlanır.
Arı məhsullarının saxlanması üçün optimal temperatur 15-20 ° C hesab edilir.
Bu vacibdir! Kataloq mövsümündə (avqust-sentyabr) ixtisaslaşmış yarmarkalarda sübut olunmuş arıçılar arasından şirinlik əldə etmək yaxşıdır.
Balın tez bir zamanda necə kristallaşması lazımdır
Kristallaşma prosesi yalnız yavaşlamağa deyil, həm də sürətləndirə bilər. Zərifliyin daha sürətli qalınlaşmasını istəyirsinizsə, təzə məhsula bir az şəkər əlavə edin. 9: 1 dərəcəsi ilə edin və qarışığı yaxşıca qarışdırın.
Yoğrulmayı asanlaşdırmaq üçün, su banyosunda + 27-29 ° C-yə qədər istiləşdirə bilərsiniz. Bundan sonra, bal sərin qaranlıq yerdə yerləşdirilir. 2-3 həftə sonra, şirinlik gözəl bir incə toxuması və gözəl bir qızıl hue əldə edəcək. 
Şəkərli məhsulun əriməsi necədir
Göründüyü kimi, hər şey sadədir: bal yenidən sıxılmaq üçün onu qızdırmaq lazımdır.
Və bu doğru, ancaq məhsul faydalı xüsusiyyətlərini itirməyən bir şəkildə istilik çıxarmaq lazımdır və bunun üçün bir neçə sübut edilmiş üsul vardır:
- Su hamamı - tatlılığı olan bir qab su hamamına yerləşdirilə və yavaş-yavaş 50 ° C-dən çox olmayan bir temperaturda əriyir.
- İsti yer - məsələn, bir batareyanın və ya ocağın yaxınlığında: bir müddətdən sonra istilik şəraitində olan məhsul orijinal maye vəziyyətinə qayıdır.
Bal arıların verdiyi yeganə məhsul deyil. Həm də qiymətli olanlar: arı, polen, polen, kral jeli və sümük sütü, arı zəhəri, zabrus və propolis.
Alternativ olaraq, sauna və ya hamamda bir şirniyyat şirəsi ala bilərsiniz: 35 ° C istilikdə, şəkərli kristallar tez həll olunur.
Video: şəkərli balın necə əridir? İndi bilirsiniz ki, balın sıxlığı şəfa xassələrinə təsir etmir: maye və şəkərli formada eyni dərəcədə faydalıdır. Arı məhsullarının saxlanması qaydalarına riayət etməyi və şirniyyatdan zövq almağı unutmayın.
