Aprel-may aylarında ağac tikililərində ağac tikişləri görünür. Onlar olduqca layiqli yırtıcı ola bilər və "səssiz ov" biliciləri tərəfindən dəyərləndirilə bilər. Bu məqalədə xətləri necə və harada axtarmaq, necə hazırlamaq və zəhərlənməməsi, habelə yeməklərin reseptləri.
Botanika təsviri
Xəttlər Discinaceae ailəsinin marsupial göbələklərin cinsinə aiddir (Discinaceae).
Bilirsinizmi? İtaliya satır satmaq qadağandır.Belə növlər var:
- xətt adi.
May ayında göbələklər yetişən yeməli və zəhərli göbələklər haqqında daha çox məlumat əldə etməyi məsləhət görürük, habelə populyar üsullarla yemək üçün göbələyi yoxlamaq üçün necə öyrənirik.
Ayaq 2-3 sm uzunluğunda və diametri 2 ilə 6 sm arasında olan, düz, içi boş, lakin sıx, yuxarı hissədə genişlənən, qapaqdan daha yüngül - demək olar ki, ağ və ya çəhrayı. Qəhvəyi, kövrək, meyvəli bir qoxu ilə xoş ətir var;
- nəhəng xətt.
- payız xətti.
Morel göbələklərinin xəttdən necə fərqləndiyini və necə göründüklərini, böyüdükləri yerləri və payız xətlərini yemək mümkün olub-olmadığı barədə oxumaq faydalı olar.
Harada yetişdirmək və toplamaq üçün
Farklı növlərin xətti müxtəlif yerlərdə yetişir:
- adi qabıqlı meşələrdə (xüsusən də şamda), qumdaşı və çəmənlikdə böyüməyi üstün tutur. Çoğunlukla temizlemeler, yanıklar bulunur ve kuş ağacı ya da kavak ağacları altında bulunabilir. Günəşli yerləri sevir;
- nəhəng qarışıq və yarpaqlı meşələrə daha çox meylli olur, tez-tez ağcaqayın ağacları altında, düşmüş ağacların və köhnə ağacların yaxınlığında yetişir, günəşin istiləşdirilmiş yerlərini üstün edir;
- Payız qarışıq və qabıqlı meşələrdə də böyüyür, lakin torpaq və ya çürük ağacların qalıqlarına üstünlük verir.
Təravət və dad
Bütün xətlər şərtlidir. Köhnə GOST görə, SSRİ-də sənaye yığımı icazə verildi. Onlar həzm sistemi, qaraciyər, mərkəzi sinir sistemi məhv edən hyromitrin ehtiva edir. 
Bu vacibdir! Xəmir xətləri zəhərlidir! Bir yetişkin üçün ölümcül doza təxminən 1 kiloqram mantar təşkil edir..
Bu zəhərlər iki şəkildə təsirsiz hala gətirilir:
- qaynar. Lines ən azı 20 dəqiqə və tercihen yarım saat bişirilir. Ən azı 3 litr su götürmək lazımdır göbələk kiloqram başına. Suyu qurudulmalı, göbələklər təmiz su ilə yuyulur. Sonra başqa bir 10-15 dəqiqə qaynatmaq lazımdır, sonra yuyun. Və yalnız indi onlar sadəcə yağ ilə qızardılmış bilər. Ən çox zəhərlər suda qalır. Və hələ də göbələkləri sui-istifadə etməli deyil - mədə və bağırsaqlarda ağrıya səbəb olurlar. Zəhər xəttləri bədənində yığışırlar;
- qurutma. Bu ən etibarlı yol. Onlar sobada 55 ° C və daha yüksək temperaturda bir ay ərzində və ya 6 ay ərzində havada qurudulur. Belə emal zamanı zəhərli gyromitrin tamamilə buxarlanır və göbələklər hər hansı bir göbələk qablarını bişirməyə hazırdırlar.
Qidalanma dəyəri
Bütün göbələklər kimi, xəttlər müxtəlif və qiymətli bir tərkibə malikdir. Onlar kaloriyalarda aşağı, yalnız 100 qrama görə 22-23 kcal ehtiva edirlər.
Zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti:
- zülallar: 2.9 g (~ 12 kcal);
- yağlar: 0.4 g (~ 4 kcal);
- karbohidratlar: 2 g (~ 8 kcal).
Enerji nisbəti (b / h / s): 51% / 16% / 35%.
Qidalanma dəyəri və xətlərin tərkibi:
- kül - 1 g;
- mono və disakaridlər - 0,2 g;
- su - 92 q;
- pəhriz lifi - 0,7 q
- PP (NE) - 0.4814 mg;
- C - 8 mg;
- B2 - 0.1 mg;
- B1 - 0.01 mg.
Govorushki, yabanı göbələk, boletus, volnushka, keçi, boletus, greenfinchs, aspen göbələk, sidr ağacı, qara və aspen göbələk, yağış, ağ podgruzdki, mokruhi, pushers və bərə kimi bu göbələklər haqqında daha faydalı məlumat tapın.
Bənzər növləri qarışdırmaq mümkündürmü?
Xətləri görünüşlərində olduqca unikaldır. Onlara bənzəyir ki, yalnız göbələk moruqdur. Ancaq hətta bu məlumatlı şəxs heç vaxt onları qarışdırmaz. Yalnız şəkillər və morelə baxın. Burada səhv etmək çox təhlükəli deyil, çünki morel zəhərli bir göbələk və zəriflik mantarı deyil. 
Morel
Bilirsinizmi? Göbələklər 400 milyon il əvvəl dinozavrlarla eyni vaxtda ortaya çıxdı. Və göbələk növlərinin dəqiq sayı hələ də məlum deyil.
LinesOnların nə bişirmək olar
Belə ki, xətlərin zəhərli olması barədə məlumatdan qorxmursan, bu göbələklərlə yeməklərin tariflərini aşağıda verək. Onlar qurudulmuş, qızardılmış, duzlu, qaynadılmış və duzlu ola bilər. Qurudulmuş tikişlər ən təhlükəsizdir.
Onlar sobada 60 dərəcə və daha yüksək bir temperaturda 30-40 gün qurudulur. 180-200 gün isti, quru yerdə, otaq temperaturunda qurudulub bilər. Bu müddət içərisində hamısı zəhər daşınacaq. Qızardılmış xəttlər çox dadlıdır. Lakin onları yalnız diqqətlə yeməkdən sonra qızardın.
Bişirmək üçün necə
Mantarlar suda 25-30 dəqiqə qaynadılır. Broth birləşir. Bundan sonra müxtəlif dadlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
Xama ilə xəttlər. Tərkibi:
- xətlər - 1-2 kq;
- xama - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- duza dadmaq.
Xama ilə qızardılmış xəttlər. Tərkibi:
- xətlər - 1-2 kq;
- xama - 2-3 çay qaşığı. qaşıqlar;
- yayma üçün un;
- bitki yağı;
- duz
Yəqin ki, qarışdırma, qurutma, tuzlama və göbələklərin dondurulması haqqında oxumaq maraqlı olacaq.
Tuzlu necə
Tuz tikişləri isti və soyuq ola bilər.
İsti salting:
- təzə xətlər - 1 kq;
- duz - 0,5 kq;
- qarğıdalı, qarğıdalı, quru soğan, qara qarağatdakı bir neçə yarpaq.
Göbələklər ən azı yarım saat yuyulur və qaynadılır, zəruri hallarda soyuq su ilə yuyulur, parçalara kəsilir.Onlara 0,5 stəkan su, duz ilə doldurun, orta hündür yanğın qoyun və qaynana qədər qaynadək qaynamaq, daim qarışdırın. Qaynar sonra, bütün ədviyyatlar əlavə edin və bəzən qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Hazır göbələklər dibinə yerləşəcək və turşu şəffaf bir toxuma əldə etməlidir.
Soyuduqdan sonra göbələklər hazırlanmış konteynerlərdə, duzlu su ilə doldurulur və tıxanır. Onları zirzəmidə saxlayın. 2-3 aydan sonra mantarlar yeməyə hazırdır.
Gözəl bir şəkildə:
- təzə morels - 10 kq;
- bay leafı;
- palıd qabığı;
- baharatlı otlar;
- albalı filialları;
- qərənfil;
- allspice;
- horseradish;
- duz - 0,5 kq.
Xam xətləri onların toksikliyi səbəbindən yağlı deyil. Buna görə, ilk növbədə 30 dəqiqə suda qaynatmaq lazımdır. 
Qatı qaynar su ilə qarışdırmaq üçün qabı yuyun, aşağıda bütün otlar və ədviyyatların yarısını qoyun. Sonra bir qat göbələk qoyun (çox qalın - 5-6 sm) və duz ilə çiləsin. Üstəlik, bir ədviyyat təbəqəsi, bir göbələk təbəqəsi və bir qat təbəqəsi. Beləliklə konteyner dolana qədər təkrarlayın. Göbələklər 2-3 ay ərzində hazır olacaq.
Salatanın soyuq üsulu ağ göbələklər, süd göbələkləri, göbələklər və dalğalar üçün daha uyğun olduğu üçün bu resept çox nadir hallarda stitching üçün istifadə olunur.
Tuzlu necə
Yarım saat boyunca marinat göbələyə qaynatmağa başlamazdan əvvəl. Sonra soyuq su və ayaqları ayrılmışdır. Şapka bişirmək üçün gedirik.
Məhsulların tərkibi:
- göbələklər - 1 kq;
- su - 70 q;
- sirkə 90% - 130 qr;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- şəkər - 1 tsp;
- ədviyyatlar - bibər (qara və noxud), dibə, qarğıdalı, kəpək yarpağı, sarımsaq, horseradish təbəqələr.
Tərəvəz hazırlayın: suya sirkə və duz əlavə edin və qaynana gətirin. Göbələkləri duzdan çıxartın və davamlı qarışdırın, göbələklər altına oturun və marinad parlaqlaşana qədər aşağı temperaturda qaynadın.Qış göbələkləri, bal ağacıları, chanterelles və ryadovki üçün necə qurulacağını öyrənməyi məsləhət görürük.
Baharat və şəkər əlavə edin. Daha qara qarağat yarpaqları, albalı əlavə edə bilərsiniz. Bir qaynadək gətirin. Göbələkləri qablar içərisinə qoyun, şoraba və möhürlə doldurun. Kavanozları və yerini soyudmadan əvvəl isti bir yerə çevirin. Zirzəmi ən yaxşısını saxlayın.
Bu vacibdir! Əsas odur ki, ədviyyatların balansını müşahidə etmək lazımdır, çünki göbələklər odunları yaxşı əmələ gətirir və artıq ədviyyatlar yalnız yeməyin dadını məhv edər.
Gördüyünüz kimi, xətləri çox yeməklidir və bir çox yemək hazırlamaq üçün əlverişlidir. Əsas odur ki, zəhərlənməmək üçün onların hazırlanması qaydalarına riayət edin.
