Türkiyə əti dünyanın bir çox ölkəsində yeməkdə istifadə olunur. Zəngin kimyəvi tərkibi və yüksək dadı olan bir pəhriz məhsuludur. Bu müxtəlif yollarla bişirilə bilər: qaynatmaq, qızartmaq, qaynamaq, yandırmaq. İnsanlar üçün bu gözəl ətin faydası və onu necə bişirmək olar və biz bu məqalədə danışacağıq.
Hindistanda ət nədir
100 qr məhsulun kalorili dəyəri 189 kcal. Türk ətinin eyni miqdarı aşağıdakı qida dəyərinə malikdir:
- su (63,52 g);
- karbohidratlar (0.06 g);
- yağlar (7.39 q);
- yüngül absorbe edilmiş protein (28,55 q);
- kül (18 q).
Bu zülal məzmunu türk ətindən ən uyğun olaraq danışmaq imkanı verir pəhriz və körpə qidası.
Ən yüksək kalorili və ən yağ ehtiva edən ayaqları (100 qr başına 11 q yağ) və quş dərisidir. Onlar xolesterol və bədən üçün çox faydalı olmayan digər maddələr ehtiva edir. Ən az kalorili döş - 100 qr məhsula 0,84 qr yağ ehtiva edir. Tam hüquqlu bir zülal, yağda çözünen vitaminlər və bir sıra amin turşuları pendirdən daha yaxşı bir dəsti ilə təmin edir.
Zəngin vitamin tərkibi təqdim olunur:
- yağda çözünür vitamin A, D, E;
- B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 və B12 suda çözünür vitaminlər.
Tərkibinə, faydalarına və ət ördək, qaz, qvineya quşu, dovşan, qoyun yemək haqqında oxumağı məsləhət görürük.
Bu vitaminlər böyükdür insan bədəninə müsbət təsir edir:
- Bədəndə A vitamini reproduksiya və böyümə prosesləri, immunitetin dəstəklənməsi, epiteliya toxumalarının görmə və bərpası ilə bağlı rol oynayır.
- Calciferol (vitamin D) anti-raxitik xüsusiyyətlərə malikdir. Calciferols bədəndə kalsium metabolizması ilə məşğul olurlar: kalsiumun sindirim sistemindən absorbsiyasını və sümük toxumasında yığılmasını təşviq edirlər.
- Vitamin E təbii bir antioksidandır, zülalların biyosentezinə və hücum metabolizmasının ən əhəmiyyətli proseslərinə iştirak edir.
- B vitaminləri bədənin bütün əsas proseslərinə cəlb olunur: maddələr mübadiləsinə təsir göstərir, neyro-refleks tənzimləməsinə qatılırlar.
Zülallar, yağlar, karbohidratlar və vitaminlərdən əlavə elementlər insan bədənində böyük rol oynayır. Bu günə qədər bədən toxumalarında 70-dən çox müxtəlif makro və mikroelementlər tapılmışdır. Bunlardan təxminən 36% Türkiyədə iştirak edir.
Toyuq məhsulları (toxum, ördək, qaz, roach) və yağ (ördək, qoz): quş məhsullarının xüsusiyyətləri və istifadəsi haqqında da oxuyun.
Et içindəki minerallardan (100 g məhsula görə):
- kalsium - 14 mq;
- dəmir, 1.1 mq;
- magnezium - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kalium - 239 mg;
- sodyum, 103 mg;
- sink - 2.5 mq;
- mis - 0.1 mq;
- manqan - 0.6 mg;
- selen - 29.8 mqg.
Türkiyə, zəngin tərkibi sayəsində fərqli yaşlı insanlar üçün faydalıdır. Uşaqlar aktiv inkişaf üçün lazım olan bütün maddələrlə təmin olunur, böyüklər və yetkin insanlara balanslı bir pəhriz qurmağa imkan verir və sonrakı dövrdə bədənin işləməsi üçün itkin elementləri doldurur.
Bilirsinizmi? Türkiyənin DNT'si 65 milyon il bundan əvvəl yaşamış bir otçuluq dinozavr olan Triceratops ilə eynidır.
Dadı
Karkasın dadı quşa bəslənən şeylə müəyyən edilir. Buna görə də, bir çox insanlar fermerlərdən, mağazalardan deyil, cəsədləri almağa üstünlük verirlər. Belə ət ilə ət və ya şorba çox ətirli, iştaha səbəb olur, enerji səviyyələrini artırır və canlandırır. 
Hər bir şəxsin dadına üstünlük fərdi, amma türkiyanı toyuqdan, ətdən və ya donuzdan daha dadlı və dadlı ət hesab edir.
Türkiyəyə faydalı ət nədir
Bir sıra makro və mikroelementlər, həmçinin vitaminlər bir sıra unikal xüsusiyyətləri yaradır:
- intraselüler prosesləri və bədən metabolizmini sürətləndirir;
- anemiya riskinə mane olur;
- miyokard və qan dövranı sisteminin işinə müsbət təsir;
- təzyiqləri normallaşdırır;
- bədənin kalsium miqdarını artırır və sümük sistemini yaradır;
- zülal, təbii zülal qaynağı olaraq, əzələ kütləsinin inkişafına kömək edir.
Türkiyənin eti bəslənmənin bir hissəsidir, həm də terapevtik bəslənmə edənlər üçün bir xəstəlikdən qurtarmaq. Mədə işinə müsbət təsir. 
Türkiyə mərkəzli suyu gücləndirir, bədəni faydalı maddələrlə dolur, immunitet sistemini gücləndirir. Tez-tez respirator virus xəstəliklərinin, qripin, tonzillitin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə olunur. Ən dadlı və sağlam çörək kökləri (yerkökü, kərəviz) və otlara əlavə edərək əldə edilir. Böyrəyi götürdükdən sonra insan rifahını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır.
Bilirsinizmi? Mikrobların bioloji rolu orqanizmin həyati fəaliyyətində yalnız 20-ci əsrin ilk yarısında tədqiq etməyə başlamışdır. Bədənin fərqində olan ilk iz elementi yod idi.
Böyüklər üçün
Yetkinlərin cəsədinə daxil olan bütün maddələr tənzimləyici, bərpa olunan və ya dəstəkləyən funksiyalara malikdir. Fəaliyyətlərin sayı bir sıra makro və mikroelementlər, onların bir-biri ilə qarşılıqlı əlaqəsi ilə bağlıdır. Türkiyə əti bədəni enerji ilə qidalandırır, enerji verir və yaxşı psixo-emosional vəziyyət göstərir. Daimi istehlak immunitet sistemini gücləndirir, bədəni stressorların təsirlərindən qoruyur, yaxşı yuxu keyfiyyətini təmin edir. 
Kalsium və fosfor sümük aparatını gücləndirmək, sümük toxumasında durgun proseslərin və digər patologiyaların inkişafına mane olur. Etində olan Selenyum, hormonların balansını dəstəkləyir və bədənin endokrin sisteminin işlənməsini yaxşılaşdırır. Ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir, xolesterol lövhələrini çıxarır, ateroskleroz və digər vaskulyar xəstəliklərin qarşısını alır. Türkiyədə aşağı glisemik indeksi səbəbiylə diabet xəstələri tərəfindən yeyilə bilərsiniz.
Potasyum hüceyrə içi proseslər üçün lazımlıdır. Potasyum birləşmələri bədəndən çox mayenin qaldırılmasına kömək edir. Kalium metabolizmasının pozğunluqları distrofiya, böyrək xəstəliklərinə və ürək-damar sisteminə səbəb olur. Sodium da intraselüler metabolizma üçün tələb olunur. Qısa müddətli yaddaş, əzələ sistemi və bağırsaq fəaliyyətinin vəziyyətinə təsir göstərir.
Bu vacibdir! Uşaqlar kalsiumun gündə 1,4 g-yə qədər artırılmasına, hamilə qadınlara (gündə 1,5 qata qədər) və analara qulluq edən analara (gündə 1,8 g) qədər artmalıdır.
Uşaqlar üçün
Türkiyə uşaqlar üçün çox faydalı bir məhsuldur hipoallergik və yüksək qida dəyərinə malikdir artan bir bədən üçün. Mükəmməllik, bədənin əzələ sistemi və kaliumun skeletin gücləndirilməsi və kas-iskelet sisteminin xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün inkişaf etdirəcəyi proteinlərin tədarükündədir. Türkiyəyə ilk ət tədarükü olaraq 8 aylıq pəhriz daxil edilə bilər. Körpə qidası Türkiyədə həftədə ən azı 2 dəfə daxildir.
Brokoli, gül kələm və Brüssel dalları, balqabaq, zucchini, kartof kimi tərəvəzlər körpə qidalarında istifadə edilə bilər.
Uşaqlar üçün də faydası immunitet sistemini gücləndirmək və bədənin böyüməsini təşviq etmək bacarığından ibarətdir. Bir çox əzələ kütləsi üçün idealdır ətdə olan zülal. Zülal çatışmazlığı ilə bədənin ləng hiss edir və xroniki yorğunluq sindromu görünür. Türkiyə, anemiyanın qarşısının alınmasına, canlılığın və fiziki fəaliyyəti yaxşılaşdırmağa kömək edir. Skeletonun kalium və florid ilə gücləndirilməsi də uşağın bədəni üçün vacibdir.
Atletlər üçün
Güclü bədən tərbiyəsi və idmançı olan insanlar üçün türk əti enerji və zülal bərpasının mümkün mənbəyidir. Türkiyədə asanlıqla digestible proteinin təxminən 30% -i, az miqdarda xolesterin, vitamin və mineralların əvəzedilməz bir dəsti mövcuddur və bu, idmanın qidalanmasında əsas növ ət təşkil edir. Müxtəlif zülalların tərkibinə görə, tezliklə əzələ kütləini qazanmağa imkan verir. Zəngin vitamin və mineral kompleksi atletin menyusunda turkeyə ət ən yaxşı seçim edir. 
Türkiyə təmin edir:
- Ağır məşqdən sonra bədənin sürətli bərpası;
- skeleti gücləndirmək;
- dözümlülüyü artırmaq;
- enerji partlayışı.
Bu vacibdir! Türkiyə, laktoza intoleransından ötəri protein istifadə edə bilməyən idmançılar üçün protein təmin edə bilər (protein bundan sintez olunur).
Yemək edə bilərəmmi?
Ətin əsas üstünlükləri aşağı kalorili və yüksək qida dəyəridir. Hypoallergenic pəhriz əti idmançılar, çəki itirmək, hamiləlik dövründə qadınlar və laktasiya dövründə bütün böyüklər və uşaqlar tərəfindən yeyilə bilər.
Hamiləlikdə və laktasiya dövründə
Hamilə qadınların pəhriz üçün əsasən mənbəyidir. dəmir və zülal. Türkiyə mədə-bağırsaq traktına müsbət təsir göstərir, həzm prosesini normallaşdırır, maddələr mübadiləsini stabilləşdirir və maddələr mübadiləsini sürətləndirir. 100 g məhsula görə B qrupu vitaminləri hamilə qadın üçün bu qrupun gündəlik vitaminlərinin gündəlik dəyərinin 60% -ni təşkil edir. 
Bunun içərisindədir fol turşusu fetusun sinir sisteminin düzgün formalaşmasını təmin edir və qadının psixo-emosional vəziyyətinə də faydalı təsir göstərir. Gündə 100-150 qr olan bir hamiləlik pəhrizində tövsiyə edilən məbləğ.
Maqnezium mənbəyi olaraq, yalnız sinir sistemini deyil, hamilə bir qadın sidik sisteminin işini dəstəkləyir.
Bu vacibdir! Türkiyə laktasiya dövründə qadınlar üçün ideal məhsuldur. Bu, körpənin həyatının ilk aylarında xüsusilə vacibdir. Bu müddətdə uşağın allergik reaksiyalarından qaçmaq üçün ananın dietində iştirak etməsi üçün inək südü bir qadının pəhrizindən çıxarılır.
Çəki itirərkən
Düzgün şəkildə hazırlanan pəhriz mütləq heyvan zülalını ehtiva edir. Bədənin ehtiyacı olan bəzi amin turşularının yalnız ətdə olduğu və süni şəkildə sintez edilməməsi. Türkiyə yüngül bir ət növüdür, buna görə pəhriz qidası üçün böyükdür.
Pişirərkən asanlıqla edə bilərsiniz Onun kalori nəzarət:
- kalorili tərkibi 1/3 azalmışdır;
- istifadə edilən məmə kalorisi daha da azaldı.
Eyni zamanda ərzaq öz zövqünü itirmir. Kük kalori miqdarı ilə türkiye faydalı vitamin və minerallar qaynağıdır. İçəridə olan nikotinik turşu qan xolesterini nəzarət edir və mövcud xolesterol plakalarının dağılmasını təbliğ edir, həmçinin yenilərin yaranmasına mane olur. Kilidin itirilməsi üçün bu ətdə karbohidratlar və çox az yağ tərkibinin olması vacibdir.
Cooking tətbiqi
Ət çox böyük fayda deyil, həm də onun zövqü üçün çox populyardır. Məhsulu müxtəlif yollarla bişirmək olar: qızartmaq, stew, buxar, yandırmaq, qaynatmaq. Hər hansı bir yan çörək ilə yaxşı gedir: tərəvəz, makaron və ya taxıl. Qeyri-adi qida dəyəri bir xəstəlikdən sonra reabilitasiya müddəti keçənlər üçün onu körpə qidası və pəhrizdə istifadə etməyə imkan verir. 
Kimi istifadə edilə bilər ət salatlarının tərkib hissəsi, pastalar üçün yeməklər, bulyon üçün əsaslar və kolbasa şəkəri, kolbasa, cutlets və s Türkiyə ağ şərabla xidmət etdi. Kremli souslar onun üçün yaxşı işləyir.
Bilirsinizmi? Türkiyə hörümçəklərindən sonra ikinci ən böyük quşdur. Kişi çəkisi 35 kq-a çatır.
Dünyanın müxtəlif ölkələrində nə bişirilir?
Hər hansı bir ölkədə türkiyəli yeməklərin hazırlanmasında da daxil olmaqla özünün ənənəvi yeməkləri vardır.
Milad üçün bişmiş turkey ingilis dilli bir çox ölkədə bişirilir. İngilis onu Christmas üçün tərəvəz garnitürlə xidmət edir. ABŞ-da - alma ilə doldurulmuşdur. 
Türkiyə, Şükran Günü'nün ana yeməyidir. Amerikada da bu quş, Şükran Günü masasının əsas bəzəkidir. Kanadalılar quşlara masaya xidmət edirlər cranberry sousu.
Qənnadı necə yaxşı və necə quşçuluq üçün mayalı sousu bişirmək üçün məlumat əldə edin.
Bişirmək üçün nə qədər
Əti bişirməzdən əvvəl - liflər boyunca parçalara bölünür. Bundan sonra, məhsul daha çox pişirmə zamanı siqaret saxlamaq üçün bişirilir. Soyuducuda emal edilərkən çıxarılır.
Karkas qaynağının müxtəlif hissələri eyni deyil:
- fileto - 30 dəqiqə;
- ayaq - 60 dəq.
Hindistanda böyük parçalara kəsilirsə, onda daha uzun (təxminən bir saat) bişirmək lazımdır. Pişirmə prosesində suya 1 kiçik soğan, 1 soğan və ədviyyat əlavə edərsə, qaynadılmış ət daha parlaq və zəngin bir dad olacaq. 
Körpə qida üçün qaynadılmış fileto bir sıra xüsusiyyətlərə malikdir: ilk suyu 10 dəqiqə qaynatmaqdan sonra, suyun yeni bir hissəsi ilə doldurulması, duzlu və davamlı yeməkdir. Bu prosedur artıq yağ və zərərli maddələrdən qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Bilirsinizmi? Qazlar ən qədim ev quşları hesab olunur. Hindistanda təxminən 2 min il əvvəl Maya Kızılderili tərəfindən evlənildi.
Birləşən nədir
Pişirmədə türkiyədə demək olar ki, hər hansı bir qida ilə birləşir. Bunun səbəbi onun zövqünü neytrallaşdırmaqdır. Ət, soğan, yerkökü, sarımsaq, bibər, bay leafı və kələm qaynarır. 
Qızartmaq üçün klassik ədviyyat dəsti istifadə edilir: soğan, sarımsaq, bibər. Pişirərkən, (soğan, sarımsaq və istiot əlavə) coriander, bibər, kimyon, zəncəfil, kardamon, anis istifadə edə bilərsiniz.
Türkiyə əti də kəklik, rozmarin, marjoram, reyhan, oregano, zira, dib, maydanoz, pomidor (albalı pomidor), qırmızı soğan, pırasa, şirin bibər, noxud, bal, limon kimi maddələrlə birləşdirilir.
Pişik sirləri
Müxtəlif növ ətlərin hazırlanmasında öz sirləri var.
Marinating və çörəkçilik:
- Tərəvəz üçün sərf olunan vaxt - 2 gün. Hindistanda yatırıldıqdan sonra yoğrulur ki, yoğurma zamanı dəniz parçacıqları dəri yağıyor.
- Çörək vermədən əvvəl, ayaqları və qanadları yanma qarşısını almaq üçün yuyulur.
- Çörəkdən əvvəl dərhal başlayın.
- Fırında, hindi +180 dərəcə temperaturda bişirilir.
Qaynar:
- Kaynarmadan əvvəl məhsulu qaynar su ilə dökmək lazımdır (bu şirə verəcəkdir).
- Quşu kökləri və ədviyyələrlə birlikdə qaynayın - ətir və aroma əlavə edin.
Frying:
- Salatası üçün qaynadılmış parçalar yüngül qaşığıdır.
- Fileto parçaları hər tərəfdən 5-10 dəqiqə qızardılır. Ayaqları hər tərəfdən 15 dəqiqə qızardılır. Fileto şirəsi etmək üçün, qızartmadan sonra az miqdarda suyu və ya dənizkənarı ilə 10 dəqiqə qaynadilə bilər.
Satın alınarkən hindi ətini necə seçmək olar?
Gənc türkiyədə ən dadlı ət (3-4 ay). Bu yaşda çəkisi 5 ilə 10 kq arasında dəyişir. Təzə döyülmüş qanadlı ətdə möhkəm və sıx, dərisi hamar, yüngül, sürüşkən deyil. 20 kq-dan çox kiloqramda olan bir karkas sərt ola bilər, belə bir quş çox köhnə ola bilər. Bir neçə saatlıq yeməkdən sonra əti sərt qalır.
Həmçinin baxın: Türkiyə və böyüklər Türkiyə çəkin.
Bir süpermarketdə bir məhsul alırsanız, qablaşdırma qabiliyyətinə və ətin deformasiyaya olan müqavimətinə diqqət yetirməyi unutmayın. Barmağınızla təzə bir karkas basarsanız, basma yeri düzəldiləcəkdir. Toxunuşda bu ət elastik olacaq. Dondurulmuş və əridilmiş olan birində barmaqdan çıxan bir neçə dəfə qalacaq. Yeməkdə belə bir məhsulun yeyilməsi mümkündür, lakin dadı və faydaları çox şübhə doğurur.
Bilirsinizmi? XIX əsrdə quşların evlənmə növləri: qırqovul, kəklik, insanlar tərəfindən evlənilmişdir.
Evdə necə saxlanılır
Satın alınan karkas dondurucuda saxlanmalıdır. 
Ətin necə idarə olunması ilə bağlı bir sıra qaydalar var:
- Təqdim edilmiş karkas yuyulur və quru və içəridə qurudulmalı, folqa ilə sarılmalıdır və yalnız bu qatdan sonra dondurucuya daxil edilməlidir. Bütün karkas bişirmək üçün deyilsə, dondurucuya qoymadan əvvəl, onu parçalara ayırmaq daha yaxşıdır, sonra folqa ilə doldurun və dondurucuya göndərin.
- Dondurmadan çıxarılmış ət ən azı 1 saat otaq temperaturunda əridilməlidir. Dondurulmuş filizi isti buxar və ya su ilə emal etsəniz, yeməyi hazırlayarkən çətin olacaq.
- Mətbəx texnikası istifadə edərək karkasın yuyulması, defrost rejimini təyin etmək, isitmə deyil. Bu rejim yüksək temperaturun təsiriylə məhv olan B və C qruplarının dad və vitaminlərini daha yaxşı qoruyacaqdır.
Kim zərər verə bilər
Türkiyə pəhriz və hipoalerjenik ət növlərinə aiddir heç bir kontrendikasiya yoxdur. Satın alınan karkasın keyfiyyətsiz olduğu təqdirdə problemlər yarana bilər. Et içindəki protein səbəbiylə böyrək problemi olan insanlara müalicə üçün diqqət yetirilməlidir. Hipertenziyalı xəstələr üçün əti ağır şəkildə tövsiyə etmirlər.
Türkiyə Cookies Video tərifləri
Christmas turkey
Zoğal sousu ilə Türkiyə
Türkiyə Küftəsi
Cooking Türkiyə: baxır
Əgər uzun müddət diyetin şaxələndirilməsini istəyirsənsə, bu sağlam, tender və aşağı kalorili ət yeməklə başlayın. Daimi istifadə immunitet sistemini gücləndirəcək və bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bu quşun əla yeməkləri evinizin bütün ailə üzvlərinə və qonaqlarına müraciət edəcəkdir.
