Payızın başlanğıcı - göbələk məhsulunun zirvəsi. Bu zamanda, bu məhsulun hər sevgilisi göbələklərin tam səbəti toplamaq və qış üçün hazırlamaq üçün ağaclara tələsir. Və burada yenilməz göbələk yeməksiz bir göbələkdən ayırd etməklə bağlı olan ilk çətinliklər başlayır - səhv etməmək üçün hər növün nə olduğunu və məhsulun hansı dövründə olduğunu bilmək lazımdır. Bunu anlamaq üçün yazımıza kömək edəcək.
Yeməli Göbələklər
Yeyilən göbələklərin sayı bir neçə min növdür. Bəzi mövzulardan xəbər verəcəyik - bizim genişliklərimizdə böyüyən və ən məşhur olanlar.
Ağ göbələk
Görülən göbələk ən məşhur biri. Bu da bolet və ya yalnız ağ deyilir. Ağcaqanad, şam, palıd, qayın və yer olduğu meşədə paylanan yer yosun və ya liken ilə örtülmüşdür. Yetişmiş bir boltun diametri 7 ilə 30 sm arasında dəyişən bir papaq var.
50 sm-lik bir qapaqlı nümunələr var, eləcə də konveks şəklində, yaşlı insanlar isə düz və ya qırışlı bir səthlə düz dartılmışdır. Hava uzun müddət qurudursa, şapka çatlaya bilər. Bu zaman mat və ya parlaq olur. Bir az miqdarda nəmlə birlikdə yumşaq örtülmüşdür.
Porcini göbələklərinin növləri və faydalı xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq, həmçinin qış üçün porcini göbələklərin hazırlanmasını öyrənmək məsləhətdir.
Mantarın rəngini, daha doğrusu onun başlığını, böyüyən ağacdan asılıdır. Belə ki, meşənin altında fındıq və ya şabalıd rəngli, şam ağacının altında bənövşəyi-qəhvəyi (qəhvəyi), daha tez-tez ağcaqanad və qayanın altındakı qırmızı rəngli sarı rəngdədir.
Rəng birbaşa olmaya bilər (kənarlar bir qədər yüngül və ya nazik bir ağız ağ və ya sarı rənglə görünür). Dərinin şirəli, yumşaq pulpa (kontekstində) ağdan ayrılması çətindir. Zamanla boletin kontekstində rəng dəyişir: sarı rəngli bir rəng əldə edir, strukturda liflər görünür. Aroması və dadı xoşdur.
Şapka uzun bir ayağı tutur, 8-25 santimetr (daha çox 12 smdən çox deyil). Bacakların eni 7 sm, bəzən isə 10 sm eni və daha çoxdur. Bu forma bir barrel və ya mace bənzəyir. Yetkin borovikdə tez-tez silindrik forma alır və ya mərkəzi hissədə genişlənir və daralır.
Video: ağ göbələklərin necə və harada seçilməsi Qəhvəyi, qəhvəyi, daha az qırmızı və ya bir neçə kölgə qapaqdan daha yüngül ola bilər. Ayağın xarici hissəsi ağ qanaddan və ya bacak damarlarının ümumi tonundan bir qədər yüngül şəkildə örtülür - adətən yalnız yuxarı hissədə görünür.
Mülayim zonanın şimal bölgələrindəki boletusun məhsul mövsümü iyunun ortalarında sentyabr ayının sonuna kimi düşür. Hasatın zirvəsi avqustun ikinci yarısıdır. İsti yerlərdə may və oktyabr aylarında mantar tapa bilərsiniz. Ağ göbələk qızardı, qaynadılır, qurudulur, marinat edilə bilər. Pudra qurudulmuş boletus bir sarğı kimi istifadə edilə bilər.
Bu vacibdir! Boletus quruduqdan sonra rəng saxlayır və unikal bir ətir əldə edir.
Ağ sub
Ağ və ya quru yük Syroezhek cinsinə aiddir. Avrasiya qitəsinin bütün əsas növlərinin meşələri kənarında görünür. Adətən kuş, palıd, fıstıq, ladin, şam, aspen yaxınlığında böyüyür. Yetkin podgazdki 5-18 santimetr diametrli bir başlığı var. 
Gənc heyvanlarda, konveks, sonra konkav və huni şəklində olur. Onun xarici təbəqəsi ağ, bəzən qaranlıq sarı və ya qırmızı-qəhvəyi ləkələri ilə örtülmüşdür. Nəm olmasa, başlıq tez-tez çatır. Plitələr tez-tez, krem rəngli, bazaya daha yaxın, açıq mavi rəng verir.
Bacak qısa, 2-6 santimetr, eni 1,5-3 santimetr, yuxarıya doğru daralır. Ağ rəngli, bəzən qəhvəyi ləkələrlə boyanır, qapağın yaxınlığında mavi rəngə sahib ola bilər. Daxili təbəqə sıx, ağ: meyvəli aromalı gənc meyvələrdə, balyalı ləzzətlə köhnə olanlarda. Zərif dad.
Mantar 15-20 dəqiqə yeməkdən sonra istifadə olunur. Daha yaxşı bir dadın olması üçün yemək zamanı duzlanmalıdır. Həmçinin, mantar turşu, duzlu və ya qurudulmuş bilər. Məhsul zamanı - avqust - oktyabr.
Video: podgruzdok ağ
Valui
O, həmçinin bir öküz, bir göbələk plakun, bir donuz broyler, kiçik bir ağcaqanad, bir crook, bir cubar, cam, bir bogger, bir cowhed deyilir. Yarımkürənizdə iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrə üstünlük verir, huş ağaclarını sevir.
Boletus, volnushki, yağmurluklar, bovines, goatlings, boletus göbələkləri, açıq göbələklər, morels, russules və göbələklər kimi bu cür yeməli göbələklər haqqında daha çox məlumat əldə etmək faydalı olacaq.
Çox vaxt şapka diametri 8-12 sm, bəzən isə 15-ə çatır. Rəngdə sarı və ya sarı-qəhvəyi, səthi parlaq və sümüklüdür. Gənc heyvanların qapağının külək forması tədricən düzəldilmişdir, mərkəzdə kiçik bir çəngəl və kənarında yaxşı görünən boşluqlar.
Mantarın daxili təbəqəsi ağ, kövrəkdir, havada qaranlıqlaşmağa başlayır və qəhvəyi olur - bu, acı və isti dadındır, yağın qoxusuna bənzər bir ətir çıxarır. 
Ayaq Valuya ağ, bir silindr və ya barel şəklində. Onun uzunluğu 6-12 santimetrdir, qalınlığı isə təxminən 3 sm. Tez-tez qəhvəyi ləkələri ilə örtülür, ən çox aşağıda, yetişən göbələklərdə boş və boşdur.
Qərbdə Valui yeyilməyən göbələklər adlanır. Bölgəmizdə şərti olaraq yeməli sayılır. Odur ki, bəzən marinated, duzlanmış, qaynar yemək bilər. Qiymətə malik broth birləşməlidir.
Bu vacibdir! Tuzlamadan əvvəl göbələk batırılmış və ya qaynadılmış və soyulmuş olmalıdır. Bu prosedur acıyı aradan qaldırmağa kömək edir. Yeniyetməmiş bir qapaqlı gənc qadınları yığmaq daha yaxşıdır.
Oyster göbələk
Oyster göbələk, istiridye və ya istiridye göbələsi, 5-15 sm diametri olan bəzən bəzən 30 santimetrə qədər olan şlyapa malik olduqca böyük bir göbələkdir. Anahatda, başlıq kənarları ilə bir aurikula bənzəyir. Bir müddət sonra kənar ətrafa dönüb dalğalanır. Gənc heyvanların konveks qapağı tədricən düz və huni şəklində çevrildi. 
Biz çantalar içərisində evdə oyster göbələklərinin yetişdirilməsi metodları ilə, həmçinin istiridye göbələyini dondurma və qurutma üsulları ilə tanış olmanızı məsləhət görürük.
Səthi düz, parlaq, dalğalı ola bilər. Mantarlar yaşa doğru başlandıqda, rəng tünd boz və ya qəhvandan kül rəngli rənglərə qədər dəyişir. Rəngin doyma da uzaqlaşır və başlıq ağıl, boz və ya sarımsı olur.
Göbələk ağac və ya stumps üzərində yetişdiyi üçün onun ayağı qısa, 2-5 santimetr uzunluqdadır. Eyni zamanda sıx, möhkəm, silindrikdir. Ümumiyyətlə, kapağın kənarında və ya mərkəzindən kənar rəngdə, ağ rəngdə boyanır. Yuxarıdan aşağı hissədən bir az hiss edir.
Gənc, kontekst ağ, elastik və şirindir. Mantar yetişəndə, o, strukturda sərt, lifli olur. Aroması zərif hiss edilir, dadı xoş, çiçək notları ilə. 
Oyster göbələk quru ağaclarda və ya zəifləmiş yarpaqlı ağaclarda (palıd, qayalıq, dağ kül, aspen, söğür) böyüyür. Məhsul mövsümü payız, bəzi yerlərdə isə göbələk dekabr ayına qədər yox olmaz.
Bu az miqdarda kalori və çox miqdarda qida maddəsi sayəsində pəhriz məhsuludur. Yalnız göbələklərin qapağını yeyin, çünki ayaqları sərtdir. Onlar qaynadılır, qovurulur və qurudulur.
Wolf
Wolf Cub hövzə volnyanka, Volzhanka, volvenka, volvynitsa, volminka, dalğa, rubella, boyama, boil-over kimi tanınır. Ağac ilə mikorozanı meydana gətirən qayın olduğu bütün meşələrdə böyüyür.
Qapağın diametri 4-12 santimetrdir. Əvvəlcə konveks, daha sonra düz olur və mərkəzdə bir çəngəl görünür, kənarında hər zaman geri çevrilir. Qapağın səthi ağır villi, artan konsentrik dairələr ilə dotted, dəri bir az mucus edir. 
Qapağın rəngini qırmızı-çəhrayı, kərpic-çəhrayı, ortada kənarından daha qaranlıq edir. Nəmlik olmadıqda, papaq açıq rəngli, bəzən ağ rəngdə olur.
Meyvə orqanının daxili təbəqəsi ətli, ağ rənglidir. Dərinin yaxınlığında çəhrayı bir çırpıntı var və ayağının qırmızı rəngdə olması. Mantarın demək olar ki, heç bir qoxusu yoxdur, amma dadı yandırır və havaya fərqli rəng vermir.
Bilirsinizmi? Küləklər üçün südün suyu kimi bir şey xarakterikdir. Əsasən plitələrdən və bir başlıqdan ayrılır. Bu korroziyadır və hava ilə təmasda onun ağ rəngini dəyişmir.
Volnyanka'nın ayağı ince və qısa, lakin güclüdür. Uzunluğu 3-6 santimetrdir, diametri 1-2 santimetrdir, çəhrayı boyalıdır. Mantar böyüdükcə, ayağının içində bir boşluq görünür, ayağın özü baza doğru daralır və rəngi solğun çəhrayı olur.
Video: volushka göbələkləri Dışında, kiçik villi ilə nöqtə, bəzən çuxurlarda ola bilər, qırışmış. Küləkləri toplamaq vaxtı: iyunun sonu - oktyabr. Bir neçə məhsul yığımı var: iyulun son günləri, avqustun sonu - sentyabrın ilk günləri. Waffle şərti yeməli göbələklərə aiddir: duzlu və duzlu ola bilər.
Boşluqlar üçün, kiçik göbələklər ən uyğun olan, qapağı 3-4 sm-dən çox olmamalıdır. Qış üçün kurd yığmaqdan əvvəl yaxşı və blanched olmalıdır. Duzlu tuluqlar 45-50 gün sonra tükəndirilə bilər.
Real bum
Bu göbələk gruzdem - ağ, xam və ya yaş kimi istinad edilir. Birgs var olduğu bütün meşələrdə böyüyür: onu Rusiyanın, Belarusiyanın, Volqa bölgəsinin, Urals və Qərb Sibirinin şimal bölgələrində tapırlar. Bir dummy tapmaq asan deyil - düşmüş yarpaqları altında yaxşı gizlədir. 
Zamanla düz dəmirçi kapot bir huni şəklində çevrilir, kənarları aşağı salınır və tıxanır. Onun diametri 5-20 santimetrdir. Qapağın xarici qabığı incə konsentrik zonaları olan sümük ağ-qara və ya sarımsı dərisdir.
Biz göbələklərin hansı növləri, faydalı göbələklər, eləcə də qara, aspen və ağ yüklərin toplanması və hasilatı barədə oxumağı məsləhət görürük.
Qapağı ağ və ya sarı rəngli kiçik bir silindrik içi boş ayağı saxlayır. Bacak uzunluğu 3-7 santimetr, diametri - 2-5. Dəri xaricindədir, ancaq sarı nöqtələr və ya çuxurlar ilə nöqtə ola bilər. Ət və səmərəli meyvə suyu ağ, meyvənin aromasını sızdırır. Hamurun dadı kəskin, şirəsi isə acriddir. Hava ilə əlaqə saxlayan şirəsi rəngini boz-sarı rəngə dəyişir.
Soyuq sahələrdə yay ayının ikinci ayından payızın ilk ayına qədər süd yığırlar. Cənub bölgələrində - Avqust-sentyabr ayları. Yerin səthindəki gündəlik gündəlik temperatur + 8-10 ° C-ə çatdıqda, göbələk kütləvi olaraq böyüməyə başlayır - bu zaman məhsulun zirvəsi. 
Süd göbələyi şərti yeməli göbələklərə aiddir, buna görə də tükənməzdən əvvəl tükənməlidir, sonra duzlana bilər. 40-50 gün sonra yeməyə hazırdır.
Nəhəng yağış
Mantarın ikinci adı - nəhəng nəhəng. 50 santimetr diametrli ağ top və ya yumurta kimi görünür. Vaxt keçdikcə onun rəngləri sarı və qəhvəyi rəngə çevrilir və çatır.
Peel yox olur, tədricən sarı və yaşıl rəngə çevrilən ağ rəngin içini açıb zeytun-qəhvəyi rəngli kölgə götürə bilər. Payızda yarpaqlı və qarışıq meşələrin kənarında, sahələrdə, çəmənliklərdə, bağlarda bir yağış örtüyü var.
Yalnız gövde gövdəsi istifadəyə uyğundur, bədəni hələ rəng dəyişdirmir. Qısa bir istilik müalicəsindən sonra təzə yeyə bilərsiniz, amma onu da qurutmaq, incə parçalara ayırmaq olar. İş parçası toplama günündə saxlanılmalıdır. 
Bilirsinizmi? Onkostatik təsiri olan bir maddə olan Calvacin, nəhəng qığılcımdan əldə edilir. Həm də maddə hemostatik olaraq istifadə edilir.
Keçi
Keçi və ya lak, qaynaqlı, qidalı və nəmli torpaqlarda mülayim zolağın çəmən meşələrində böyüyən bir boru göbələyidir. Yollar və torf bogləri üzərində tapılır. Mantarın böyüməsi ilə 3-12 sm diametrli qövsənin konveks və ya düz konveks başlığı tədricən düz bir halına çevrilir.
Bu toxunma üçün hamar və yapışqan hiss edir. Nəm kifayət olmadıqda, baş örtüyü üzərindəki soyuq və yüksək nəmlikdə mucus ilə örtülür. Rəngi qırmızı-qəhvəyi, sarı-qırmızı, qırmızı-qəhvəyi rənglidir. Dərini capdan çıxarmaq olduqca çətin və ya mümkün deyil.
Cildin altında sıx, elastik, solğun sarı və ya yüngül sarı ətlər yığılıb, tədricən kauçuk olur. Ayağın içərisində qırmızı, qəhvəyi və ya qəhvəyi çalarlar. Havada, ət bənzəyir və ya çəhrayı çevrilir, onun dadı ya yox, ya da az yandırılıb, ləzzət yumşaqdır. 
Bacakların hündürlüyü 4-10 santimetr olan eni 1-2. Qatı, silindrli, bəzən əyilmiş və ya daralan, toxunmaq üçün hamar, mat. Qapaq kimi eyni rəng və ya bir ton yüngül, bənövşəyi ilə baza yaxınlığında.
Uşaqların toplanma vaxtı avqust-sentyabr aylarıdır. Tərkibində təzə (15 dəqiqə qaynadandan sonra), həmçinin duzlu və duzlu şəkildə yeyilə bilərsiniz.
Chanterelle
Latın adını (cantharus) alan huni biçimli göbələklərin cinsi. Onlar iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrlə simbiyotikdirlər.
Chanterelle meyvə orqanı ət, sarı və ya qırmızı, nadir hallarda ağ və ya boz. Künc kənarındakı ətli başlıq düzgün şəkildə geniş qısa bir ayağa keçir. Meyvə bədəninin ağ və ya sarı daxili hissəsi havada qurudulmuş meyvə yüngül ətri ilə adətən mavi bir rəng alır. 
Bəzi növlərdə qırmızıdır və ya rəng dəyişdirmir. Chanterellin cinsindəki zəhərli göbələk yoxdur, ancaq bədənimiz üçün çox təhlükəli əkiz var. Yeyilməyən saxta çənəldən də var. Yağışdan sonra yayda və payızda göbələk toplamaq. Qızardılmış, qaynadılmış, duzlu, qurudulmuş və dondurulmuşdur.
Sizə xanterellərin böyüməsi və saxta göbələklərin necə alınmaması, necə faydalı olduqları və evdə qanaxma və dondurma üsulları haqqında oxumaq məsləhətdir.
Maslata
Yağçı - silindrli və yağlı qapaq adından bəhrələnmiş boru göbələklərinin bir növüdür. Onları bənzər cinsdən fərqləndirən əsas məqam, asanlıqla çıxarıla bilən mukus ilə yapışan dəri, həmçinin qoruyucu qabıqdan qalan üzükdür. Onlar yarımkürənin mülayim zonasında iynəyarpaqlı meşələrdə ağaclarla simbiyotikdirlər.
Yağ qapağı düz, düz dəmir və ya dəmir, toxunma üçün hamar, yapışqan və sümüklüdür. Daxili qat ağ və ya sarıdır. Rəngi havada qarşılıqlı əlaqədə olduqda mavi və ya qırmızı rənglərə dəyişir. 
Yağ boşluğundan bədən, homojen və ya dənli. Yuxarıdan, kapotun altındakı bir üzük ola bilər, qoruyucu örtüyündən çıxa bilər. Məhsulun vaxtı iyun-noyabr aylarında düşür. Butterlər hər hansı bir şəkildə yeyilir, ən başlıcası, istifadə etməzdən əvvəl dəridən dəri çıxarmaqdır.
Mokhovik
Boret göbələklərinin bir cinsi bolet kimi eyni qaydada. Onlar iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə yosun içərisində böyüməyi sevirlər, buna görə də onların adı var. Həm hemisferlərin əzəmətli iqlimi ilə bölüşdürülür.
Mokhovik görünüşü görünməzdir: qapağı yarımkürfərdir, yüngül düzəldilmiş, quru, az məxmər, yüksək nəmlik isə yapışqan ola bilər. Pişmiş göbələklərdə çatlaq - ağ, sarı və ya qırmızı əti çatlardan keçir.
Çox növdə hava ilə təmasda mavi olur. Ən çox növlər uzun, nazik, möhkəm bacaklıdır. Dışarda, hamar və ya büzülmüş ola bilər. 
Moxovik bu rənglərdə boyanır: gri-sarı, sarı-qəhvəyi, tünd qəhvəyi, qırmızı-sarı, sarı-qəhvəyi, qızıl qəhvəyi. Yaydan payıza qədər bir göbələk yığın. Həqiqətən bütün növ boletus qaynadılır, qızardılır, qurudulur, duzlanmış və turşulurlar.
Boletus
Lekcinum cinsinə aid bir növ göbələk növü. Onlar gri-qəhvəyi tonlarda görünməz görünür. Adından aydın olur ki, boletus qayanın olduğu yerdə yetişir.
Şlyeri gri, qəhvəyi və ya qəhvəyi bir çırpılmış yastıq kimi görünür. Onun diametri kiçikdir - 4-dən 12 santimetrə. Uzun (12 santimetrə qədər) ağ və ya boz rəngli nazik ayağı saxlayır. Kök səthi sıxca kiçik qəhvəyi qəhvəyi plitələrlə örtülmüşdür. 
Daxili qat möhkəm, bərabər rəngli boyadır. Hava ilə qarşılıqlı olaraq, bir qayda olaraq, rəng dəyişdirmir. Bəzi növlərdə çəhrayı olur, yaşıl gedir, qara olur. Boletus üçün toplanma vaxtı yay-payızdır. Hər hansı bir şəkildə yeyə bilərsiniz. Çox nadir hallarda.
Boletus
Lekcinuma aid olan digər bir növ göbələk qrupu. Boletus göbələklərindən fərqli olaraq, onlar parlaq qırmızı-portağal papaq, payızın bitkilərinin rəngləri sayəsində uzaqdan aydın görünür. Yəqin ki, payız rənglərindən və bəlkə də, onların altında böyüməsi səbəbindən, göbələklərin adı var.
Onlar Avrasiya qitəsinin və Şimali Amerikanın meşə zonasında yerləşirlər. Narıncı başlıqlı boletinin parlaq qapısı sıxlıqla (22 sm-ə qədər) kök salmışdır. Zamanla, aşağıdan yarımkürə genişlənir və yuxarıdan düzbucaqlıdır və örtük yastıq şəklində olur. Dərisi quru, daha az məxmər və ya hiss olunur. Tez-tez dəri örtüyündən daha böyükdür və kənardan kənara qədər yellədir; Bir aspenin ayağının rəng və strukturu bir boletusunki ilə eyni: kiçik miqyaslı, lakin çox daha kütləvi, daha geniş və bir qədər dəri kimi bir şeydir.
Сверху, под шляпкой, находится пористый слой шириной 1-3 сантиметра: на нем практически нет чешуек, и он отличается цветом от общего окраса ножки. Внутренний слой плодового тела мясистый, упругий, плотный, в ножке волокнистый. На воздухе синеет, после чернеет.
Находят подосиновики под елью, дубом, березой, буком, осиной, ивой, тополем. Сезон сбора урожая - с лета по осень. Aspen göbələkləri çox faydalı göbələklərdir, hətta onların aşağı kalorili məzmununa görə bir sıra diyetetiklərə aid edilirlər. Göbələklər söndürülə bilər, qızardılır, qaynadılır, marinad, qurudulur və ya dondurulur.
Video: göbələklərin açan göbələkləri
Bu vacibdir! Aspen quşlarının rəngini itirməsi üçün, sitrik turşunun yarım faizli həllində onlara kifayət edir.
Morel
Torpaqlarda, parklarda, bağlarda yazda tapılacaq bir yeməli göbələk, xüsusilə bu yerdə üç-dörd il əvvəl bir yanğın olsaydı. Bu göbələyi fərq edən təcrübəsiz bir göbələk toplayıcısı, yeməkli kimi qəbul etmək çətin deyil.
Və təəccüblü deyil, çünki görünüşü heç cəlbedici deyil və formada digər göbələklərdən fərqlənir. Kiçik bir kökdə konus formalı və ya yumurta şəklində bir qapaq oturur, qəhvəyi bütün çalarları gözenekli bir süngərə bənzəyir. Şapka bir ayağın və ya əksinə daha çox ola bilər.
Bu kök üzərində sıx bağlıdır ki, onu ayırmaq çox çətindir, belə ki, ağaclar ümumiyyətlə tamamilə bişirilir və ya tamamilə kiçik parçalara parçalanır. Onlar acı, xoş ətir dadı, lakin ifadəli deyil. 
Qidada olduqca incə, xammalı və ya qurudulmuş və toza tökülürlər. Bir çox yeməklərlə birlikdə. Morel baharda haşiyəli və yarpaqlı meşələrdə yaşlı havalarda, əhəngli və ya çəmən torpaqlarda yığılır.
Russula
İklim zonasının qarışıq meşələrində yetişən lamellar göbələklərinin növü. Gənc heyvanlarda başlıq külək, yarım külək şəklində və ya zəngə bənzərdir. Zamanla, o, genişlənir və düz, huni şəklində, bəzən konveks olur.
Onun kənarında düz, zolaqlı və ya yivli ola bilər. Qapağın diametri 4-10 santimetrdir. Yuxarıdan fərqli rənglərlə örtülmüşdür: yaşıl, kərpic, çəhrayı, pink-qırmızı, qırmızı-qəhvəyi, ağ, sarı. 
Kök, ağdan və ya 3-12 santimetr uzunluğundan baş örtüsünün rəngidir: gənc, sıx və möhkəmdir, yetkin göbələklərdə boş yerdir. Daxili təbəqə ağ və ya çəhrayı rəngdədir, kəskin, acı, acrid ola bilər. Aroması yumşaqdır.
Rüszenin ən çox növləri yeməklidir, lakin hər biri öz yemək xüsusiyyətlərinə malikdir: biri ilə bir şey edə bilərsiniz, digərləri isə yalnız quru və ya qurudulmaq üçün uygundur. Rüszanın əti yandırılırsa, mütləq yenilməzdir. Yaz və payız onları yığın.
Yəqin ki, göbələklər yeməli və zəhərli olanları oxumaq, həmçinin məşhur metodlardan istifadə etmək üçün göbələyi qidalandırmaq üçün necə öyrənmək istəyə bilərsiniz.
Redhead
Mlechnik cinsinə aid bir növ göbələk növü. Digər yeməli göbələklərin əsas fərqləri bütün meyvə bədəninin parlaq rənglərindən (sarı-çəhrayı, narıncı-qırmızı), eyni parlaq rənglərdən və səmərəli şirədən ibarətdir. Ryzhik onun ifadəli rəngini içərisində olan beta karotenə borcludur. 
İnsan vücuduna girərkən, bu kimyəvi tərkib A vitamininə çevrilir. Həmçinin, bir çox askorbin turşusu, B qrupu vitaminləri və göbələklərdəki mineral tuzları var, buna görə çox faydalıdır.
Yetkin bir göbələk çubuğunda 15 santimetr diametrə çatmaq olar. Mərkəzdə bir boşluq var və kənarları bir az bükülmüşdür. Toxunuşda bu, hamar, bəzən yapışqan olur.
Narıncı çalarları havada uzanan təmasda olan pulp yeşil olur. Acı və yüngül taramaq dadı var, aroması zəifdir, ancaq zahirən hiss edilir. Bacak uzunluğu 7-9 santimetr, içi boş, silindrik. Əgər üzərinə basarsanız, dərhal qırılacaq.
Ryzhiki iyul ayının ortalarında olgunlaşmağa başlayır və donuza qədər yox olmaz. Onları hemisferimizin əzəmətli zonasında olan ağacların şimal tərəfində bulurlar. Onlara qızardılmış və duzlu yeyin.
Video: göbələklərin necə və harada toplanacağı
Bilirsinizmi? Riçiki tək böyümür və tək başına yetişmir - bir və ya iki göbələk tapılarsa, demək olar ki, yaxınlığında olduqca kiçik olanlar var.
Champignon adi
Ümumi şampinon, real şampinon və ya caverika baharatlarda, parklarda, qəbiristanlıqlarda otlar arasında böyüyən məşhur yeməli göbələkdir: zəngin torpaq humusu var.
Evinizdə böyüyən şampinonların texnologiyası, bu göbələklərin düzgün təmizlənməsi, onların faydası və zərərləri necə olduğunu öyrənmək sizə daha faydalı olacaqdır.
8-15 santimetr diametrində bir çobanyastığı bir papaq. Onun yarımkürəvi forması tədricən düz düzəldilmiş və sonra da düzə çevrilir. Gənc şampinonlarda, qapağın kənarı qüvvətlə içə əyilir. Adətən, ağ, bəzən qəhvəyi rəngli, quru, yüngül ipək və ya kiçik miqyasda. 
Fasilə elastik, ağ, hava ilə əlaqəli olduğunda rəng dəyişdirmir, zəif mantar ləzzəti ilə xoş ətir. Ayaq orta uzunluğu (5-9 sm) qalınlığı 1-2 santimetr olan düz, əsasən ağda uzadıla bilər. Ayağın ortasında geniş bir üzük var. Mantar toplama mövsümü - may-oktyabr. Hər hansı formada uyğun yeməkdə.
Yenilməz, zəhərli göbələk
Göbələk qeyri-toksik ola bilər və yalnız mülayim bir xəstəliyə səbəb ola bilər. Ancaq bilməyən göbələk yeməkdə diqqətli olmalıyıq. Və sizin qarşınızda hansı növ göbələk olduğunu bilmək üçün bəzi zəhərli nümunələrin aşağıdakı təsvirini yaxşı araşdırın.
Pale grebe
Pale grebe və ya yaşıl göbələk, dünyanın ən zəhərli göbələkidir. Champignon, russula, greenfinch ilə qarışdırmaq asandır. Mantarların dörddə bir hissəsi də ağır zəhərlənməyə səbəb olur: qusma, əzələ ağrısı, kolik, susuzluq və diareya iki gün ərzində baş verir.
Pulse dərəcəsi azalır, təzyiq azalır, bir şəxs şüur itkisinə bərabərdir. Kiçik bir grebe kütləvi bir stenddə yumurta kimi, qoruyucu bir film ilə örtülmüşdür. Vaxt keçdikdən sonra uçuq çölə çıxarılır: qapaq açılır, hemisferik və ya düz bir forma əldə edilərək, bacak daha incə olur. 
Qapağın kənarı düz, lifli olur. Zeytun, yeşilimsi və ya boz rəngli rəngdədir. Ayaq uzun (8-16 sm), nazik (1-2,5 sm), silindrik, aşağıdan qalınlaşdırılır (bir qalınlaşma çanta kimi görünür). Ayağın rəngi bir şapka və ya ağ kimi, bəlkə ləkə şəklində bir modeldir.
Meyvə orqanının daxili təbəqəsi ağ rəngdədir, hava havaya toxunaraq rəng dəyişmir. Amanita ağacsız ağaclarla (palıd, fıstıq, fındıq) simbiyotlar bərəkətli torpağı sevir. Yarımkürənin mülayim iqliminin yüngül yarpaqlı və qarışıq meşələrində tapıla bilər. Yaz və payız sonuna qədər tək-tək və ya qrup halında olur.
Səhv düşmən
Yutulmadan sonra ilk saatlarda ürəkbulanma, qusma, şüur itkisinə səbəb olan zəhərli mantar. Köhnə stumps qrupları, iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə ağacları çürüyür. İyundan oktyabr ayına qədər tapıla bilər. Kiçik tülkü qapağı kiçikdir, 5 santimetrə qədər, yarımkeçirici. 
Qırmızı və ya narıncı rəngli bir rəng ilə sarımtıl rəngdə rənglənmişdir. Bacak düz, incə (0,4-0,6 sm) və uzun (5-10 sm), içi boşluqda və lifli liflidir. Rəngi başlıq rəngiylə birləşdirilir. Meyvə bədəninin iç təbəqəsi açıq sarı, acı və itməyən bir qoxusudur.
Amanita qırmızı
Bu zəhərli göbələk bir-biri ilə qarışdırmaq çətindir - uzaqdan ağ ləkələri olan zəngin bir qırmızı şapka görünə bilər. Göbələk yarımkürəmizin əzəmətli zonasında acidic torpaqlarda quş və ladin yaxınlığında yetişir. Avqust ayında görünən, oktyabr ayında ortadan qalxır.
Amanitaların fərqli növləri və amanitaların faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Göbələk örtünün diametri 8-20 santimetrdir. Əvvəlcə yarımkürektikdir, sonra düz və bir qədər konkav olur. Portağal-qırmızı və ya parlaq qırmızı örtüyü əhatə edən ağ ləkələr gül kimidir. Köhnə göbələklərdən tez-tez yağı ilə yuyulur. 
Ayaq incədir (diametri 1-2,5 sm) və uzun (8-20 sm) şəklində silindrik, rəngli ağ. Aşağıda qalınlaşdırılmış və üstündə "yubka". Yetkin göbələklərdə kökdə bir boşluq görünür. Elə bənövşəyi ağ, narıncı və ya yüngül sarıdır, onun qoxusu yüngüldür.
Bilirsinizmi? XIII əsrdən başlayaraq, göbələklərin infuziyası həşəratları öldürmək üçün istifadə edilmişdir. Buna görə göbələk qeyri-adi adını aldı.
Amanita göbələyi
Amanita cinsinin başqa bir nümayəndəsi. Onun parlaq həmkarı kimi, lentlə örtülmüş böyük bir kapot (diametri 5-12 sm) və üst hissəsində "yubka" ilə uzun bir nazik ayaq var.
Lakin, qırmızı göbələkdən fərqli olaraq, daha təvazökar rənglərlə boyanmışdır: boz sarı, çirkli ağ. Bəlkə də yaşıl toxunuşla. Onun bənövşəyi başlığı ayrıca yarımkürədən bir kiçik bir çentik və ince yivli bir kənar düzəldilmişdir. 
Ayaq ilk növbədə yuvarlatılmış, sonra silindrik bir şəkildə uzanmışdır: 5 ilə 12 santimetr uzunluğunda, 1-2 santimetr diametrdə. Aşağıda bir qədər qalınlaşdırılır, içərisində boşluq yaranır. Ayağın rəngləri açıq rəngli sarıdır.
Sarımtıl rəngli ağ bədənin çörək kartofunun zərif ətirini sızdırır, xoşagəlməz dad. Xırda və yarpaqlı ağacları olan Symbiocre amanita.
Açıq isti ərazidə qumlu torpaqları sevir. Demək olar ki, bütün qitələrdə (Cənubi Amerika istisna olmaqla) tapılmışdır. Əqli zonada avqustun ortalarında görünür və oktyabr ayının sonuna qədər qalır. İnkişafın zirvəsi sentyabr ayına düşür.
Şeytan göbələyi
Göbələyin ikinci adı Şeytanın xəstəliyidir. Şeytan göbələyi, qohumlarından fərqli olaraq, qapaq deyil, parlaq rəngli bir bacağa malikdir. Rəngi sarımsı-qırmızıdan brown-sarıya qədər karmina-ya da narıncı-qırmızıdan yuxarıdan aşağıya qədər dəyişir.
Ayağın səthində bir ağ örneği var. Onun forması da qeyri-adi deyil: əvvəlcə ovoid və ya küləkdir, sonra isə barrel şəklində olur. Şapka ağ, boz və ya çirkli ağ, bəlkə zeytun, sarı və ya sarı-qəhvəyi rənglidir. 
Yarımkürə və ya yastıq şəklində. Piqment bir göbələkdə səpilir, dəri hamar və ya məxmər. Boltun xülasəsi ağ və ya sarı rəngdədir - hava ilə təmasda olduqca az mavi və ya qırmızı olur. Aroma, xüsusən də çürük qoxusuna bənzəyən yetkin göbələklərdə xoşagəlməzdir.
Göbələk, meşə, qəlpə, bud, fındıq, linden var olan yüngül meşələrdə böyüyür - bu ağaclarla, o, simbiates. Əhəng daşlarının üstünə üstünlük verir. İyundan sentyabr ayına qədər Cənubi Avropada, Rusiyanın cənubunda, Qafqazda, Yaxın Şərqdə və Primorsk torpaqlarında baş verir.
Bu vacibdir! Sətir göbələyinin bir qramı hətta mədə mədhinin mədhidir.
Zəhərli
Zəhərli (pələng, bəbir) avarçəkən zolaqlı bir göbələkdir, bu, əhəng daşı torpaq ilə iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrə üstünlük verir. Bu, avqust-oktyabr aylarında tapıla bilər.
Yetişən, göbələk baş örtüsünü düz, səcdə edir. Sarılmış kənar qalır. Rəngi yaşla dəyişmir: çirkli ağ, mavi-boz, mavi rəngli rəngli qəhvəyi-boz. 
Bacak 4-8 sm uzunluğunda və 1-3 sm diametrində, ağda, boşluksuz, altındakı qədər qəhvəyi. Elə bənövşəyi bir ağcaqanad ilə dəri, ətri və dadı una bənzəyir.
Entomoma zəhərlidir
İkinci adı zəhərli bir çəhrayı nömrədir. Bu da nəhəng bir gül plitəsi, entomin qalay, hemoplastik entomoma adlanır. Mantar ümumi deyil. Yüngül yarpaqlı və qarışıq meşələri, gil və kireçtaşı torpaqları olan parkları istiliyinə üstünlük verir. Bunu mayın sonundan oktyabr ayına qədər tapa bilərsiniz.
Onun cinsindəki ən böyük göbələk: qapağı 25 santimetr diametrə çata bilər. Onun orta ölçüsü 5-17 smdir. Gənc heyvanlarda yarımkərim və ya konussaldır, kənar tıxalı, kirli-ağdan boz rəngli bir rəngə malikdir.
Bu böyüdükcə, mantar bir boz, bəzən dalğalı kənar ilə bir boz-qəhvəyi, külçə rəngləri və düz konveks və ya səcdə şəklində olur. Mərkəzdə kiçik kıvrımlar ola bilər. Onun səthi hamar, yüksək nəmlikdə isə yapışqan olur və qurudanda onu işıq saçır. 
Kök, silindrik, incə (1-3,5 sm), uzunluğunun 4-15 santimetr, bazasında əyilmiş və qalınlaşdırılır. Əvvəlcə möhkəm içərisindədir, amma zamanla süngər olur. Onun ağ rəng tədricən sarı və ya boz rəngə çevrilir. Ayağınıza basdığınız zaman, qəhvəyi bir rəng çıxır. Göy qalın, ağ, rəng dəyişdirmir, zövq xoşagəlməz - un qoxusu və ya kəklik.
Faydalı məsləhətlər
- Şübhə varsa, qarşınızdakı cinsi göbələk nədirsə, daha yaxşı götürməyin.
- Yaddaş göbələyi nə qədər cəlbedici olursa olsun dadmağa çalışmayın.
- Ormana getmədən əvvəl göbələk növləri və onların xüsusiyyətləri ilə tanış olun.
- Günəşin şüaları yerə parıltı yaratdıqca və çiy qurudulana qədər, sabah səhər sakit bir ova getmək daha yaxşıdır.
- Ov üçün, ən rahat və asanlıqla geyinmək. Gerekli aksesuarları alın: bir səbət, bıçaq, kompas, uzun bir çubuq. Meşədə oriyentasiya qaydalarını oxuyun.
- Ekspertlər deyirlər ki, göbələkləri kəsməməli və bükülməməlidir: bu şəkildə miselyumu qurtarsınız.
- Göbələkləri bir cüzdana ayaqları aşağı qoymaq daha yaxşıdır. Göbələk böyükdürsə, onda parçalanır. Səbətə bula bilməmişdən əvvəl zibildən təmizləyin.
- Gəncləri toplamaq daha yaxşıdır.
- Ormanda yavaş-yavaş gəzin, diqqətlə ayağınıza baxın.
- Göbələklər kiçik qruplarda böyüməkdədirlər. Birini fərq etdik, daha sonra məhəllədə daha çox var.
- Təzə alınmış göbələklər 2-3 saat saxlanılır. Buna görə də, meşədə durmayın və evə gəldikdən sonra dərhal məhsulu təkrar emal edin və ya bir neçə saat işləməyini təxirə salmaq üçün buzdolabına və ya zirzəmiyə qoyun.
Bilirsinizmi? 1961-ci ildə Sovet İttifaqında 10 kq-dan çox ağırlığında və 58 sm diametrli şapka olan boltus tapılmışdır. Bu rekord qırıcı Moskva radiosunda da açıqlanmışdır.Göbələklər üçün meşəyə gediriksə, yalnız təcrübəli göbələk toplayıcıları müşayiət edə bilər. Mövcud göbələk növləri ilə bir az tanış olsa belə, onları istehlaka uyğun olmayan oxşar maddələrlə qarışdırmaq şansı var. Bir daha özünüzü təhdid etməmək yaxşıdır.
