Zəncir başlığı - Adi Spider Web-dən mantar. Hətta təcrübəli göbələk toplayıcıları bəzən göbələk padşahlığının bu təmsilçisini görmürlər və olduqca boşa çıxırlar. Mükəmməl zövqü sayəsində mantar zəriflik sayılır. Onu yalnız ormanlarda deyil, həm də dağlıq ərazidə görüşə bilərsiniz.
Digər adı
Qapaq çalar, Rozites caperata. Adı sadəcə izah olunur: gənc göbələk şapkası bir qapağa bənzəyir və kökündə ağ bir üzük var. Xalqda da toyuq, qəyyum ağ, rozlar dim, türklər deyilir.
Əvvəlcədən müalicə edilməyən ağ bağırsaq böcəyi, acı, istiridyə göbələyi, asma süd göbələyi, qara süd göbələyi, duboviki, sarı-qırmızı satır, tutuquşu, şpris, morels, morel şapka və kükürd sarı tinder istifadə edilməməlidir.
Edibility
Bu göbələk dördüncü qida uyğunluq qrupuna aiddir, yəni həm duzlu, həm də qaynadılmış şəklində yeyilə bilər.
Bu vacibdir! Göbələklər zərərli olanlar da daxil olmaqla çox miqdarda maddələrin udduğu mükəmməl emici maddələrdir. Buna görə ekoloji cəhətdən əlverişsiz sahələrdə onları toplamaq lazım deyil. Zəhərlənmə, hətta yeməli göbələk növləri ilə doludur.
Necə görünür
Dəyişkən qapağın başlığı diametri 5 ilə 15 sm arasında dəyişir. Kiçik bir göbələkdə şapka şəklində yumurta bənzəyir, lakin böyüdükcə içərisində əyri kənarları ilə yarımkürəcik bir forma çevrilir. Göy-sarı, saman-sarı və ya ağ rəngdir. Buraxılmış bir səth var və tez-tez çatlar.
Bilirsinizmi? Bizim planetdə elm adamları hələ də dəqiq rəqəm verə bilmədikləri üçün bir çox növ göbələk var. Bitki növünə görə, təxminən 6 növ göbələk növü vardır.
Plitələr çox qalın deyil, gənc bir göbələkdə sarımtıl və ya açıq qəhvəyi rəngə malikdir və onu yetişən kimi qəhvəyi rəngli ağaclara dəyişir.
Bədənin havada iflic olması ağ, ağ, sarıdır. Xoş bir ədviyyatlı qoxu var.
Üzük şəklində olan qapağın ayağı ağ, bəzən göbələk zolağı üzərində sarımsıdır. Uzunluğu 2 ilə 12 sm arasında dəyişir, ayağın yuxarı hissəsində sarımsaq tərəzi var. Spore çanta - pasdan qəhvəyi rəngdən açıq rəngə qədər. Mübahisələr - 12 - 8 μm açıq rəng.
Göbələklər üçün meşədə toplanmaqdan çəkinmək lazım olan zəhərli göbələklərə diqqət yetir - bibər, safra, duz böcəyi, satanik.
Mövsümlük və yaşayış yerləri
Üzük şəklində başlıq iyulun ortalarından sentyabr ayının sonuna qədər acidic, nəmli torpaqlarda toplanır. Çox vaxt Ukrayna, Rusiya və Belarus ərazilərində tapıla bilər. Həm də Qrenlandiyaya qədər daha şimal yerlərdə böyüyür. İğne və qarışıq meşələri üstünlük təşkil edir.
Göbələklər böyük qruplarda böyüyür, qaraciyər, ağcaqanad və ya palıd ağacları altındakı qaraciyər çaylarında onlara tez-tez rast gəlmək olar.
Çantalı kap necə: video
Nə qarış ola bilər
Haşiyələnmiş qapağın yeməli olmasına baxmayaraq, toplanması təcrübəli bir mantar toplayıcısı ilə başlamalıdır. Vizual olaraq göbələk zəhərli bir solğun toadstool bənzəyir, buna görə şübhəli göbələkdən imtina etməyinizə ən kiçik şübhə ilə. Bundan əlavə, bəzi amanitalar növləri halkalı qapağın ikiqat şəklində təsnif edilir.
Spiderweb cinsinin bəzi digər üzvləri ilə, həmçinin yenilməz olanları (Spiderweb purple Cortinarius traganus) də ilə qarış ola bilər.
Bu vacibdir! Zəhərli göbələk plitələri yaşdan asılı olmayaraq həmişə ağ olur.
Yemək
Yeməkdə hələ də araşdırılmamış örtüklərlə gənc göbələk yemək yaxşıdır. Ümumiyyətlə, yemək üçün yalnız papaqlar istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki xüsusilə də göbələk artıq köhnədir.
Dadı
Dadda şampignondan daha pis deyil. Etin xatırladan xoş iy və dadı vardır. Bütün bunlardan ən yaxşısı, onun dad keyfiyyətləri gənc göbələklərdən yeməklərdə ortaya çıxır.
Nə uyğun
Toyuq göbələyi digər göbələklər kimi eyni şəkildə istifadə olunur: qızardılmış, bişmiş, qaynadılmış, qurudulmuş və marinatlaşdırılmışdır. Ayrı bir qab kimi və bir əlavə olaraq hazırlanır.
Bilirsinizmi? Polşa, bir kəklik bir haşiyələnmiş qapağın yuyulması ilə müalicə edildi.
Tuzlu necə
Bu göbələk bişirmək üçün ən asan yol onu marinat etməkdir. Bunun üçün lazım olan maddələr siyahısı:
- həcmli başlıq - 1 kq;
- duz - 50 g;
- bay leaf - 2-3 yarpaq;
- 9% masa sirkəsi - 100 ml;
- Bibər, horseradish, dill, hardal toxumu - dadmaq.
Dairesel örtüyü bağlamaq üçün aşağıdakı addımları yerinə yetirməlisiniz:
- Bir litr suda (təxminən 20 dəqiqə) göbələkləri qaynadın, bir dırnaq içərisində qat-qat və axış suyun altında yaxşıca yuyun.
- Başqa bir qabda hazırlanan maddələrdən dəniz yosunu bişirin: dondurulmuş yapraklar, duz, bibər, horseradish, dodaq, xardal toxumu hazırlanmış suya qoyulur. Qaynardan 5 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə əlavə edin.
- Hazırlanan şoraba 5 dəqiqə göbələklər tökülür və bişirilir.
- Hazırlanmış kavanozlarda yayılır, qapaqlar üzərində vidalaşdırır və onları yuxarıya çevirir.
Tuzlu boletus, bal ağacı, süd göbələyi, ryadovki, chanterelles necə öyrənin.
Turşu göbələyi olan banklar sərin quru yerdə saxlanılır.
Üzük şəklində olan qapaq - əla zövqə və böyüməyə malik bir göbələk, belə ki, müxtəlif ölkələrdə satılır və hazırlanır. Onun zövqü sayəsində müxtəlif yeməklərdə geniş tətbiq olunur: şorbalar, salatlar və müstəqil yemək.
Şapqılı hörgü toplamaq lazımdır: təhlil
Irinino saytından Venesuela göbələklərindən ilham alaraq yazda texnologiyanı bir az dəyişdirərək qış üçün papaqlar hazırlamağa çalışdım (artıq saytdakı resept şərhlərində yazdım)
Duzsuz qaynadılmış 1 kq göbələk-papaq (mən də diqqətlə maye qurudum, əksinə onlar bir az acıya daddıqca)
100 g bitki yağı
100 g su
2 cha. duz qaşıqları
4-5 çay. şəkər qaşıqları
zövqə bənzər zövqlər (qara və ətirli biber istiotu, bay leafı, sarımsağı və yetmiş toxumları olan dodaq şemsiyesi aldım)
Sirkə - 9% mənim üçün 88 qram var. Mənim zövqüm üçün mümkündür və bir az azdır.
Qalın divarlı bir qazanda, yağı qızardı, göbələkləri düzəldib, qarışdıraraq qaynağa gətirdilər. 10 dəqiqə qaynadılmış su, duz, şəkər, əlavə sirkə və ədviyyatlar əlavə, qapağın altında 5 dəqiqə qaynadılmışdır. Steril bir litrlik kavanozda qoyuldu (bu miqdar kifayət qədər idi), yuvarlandı.
Bankı DR iş yoldaşlarına qoydum. Həmkarları mantar ilə təəccüblənməsələr də, ani bir anda səpələnmiş göbələklər - hamısı toplanır və bişirirlər.
Yəni gələn il mən daha böyük bir çantam alacağam, caps toplayıram - marina, marina, marina!
