Bizim planetimizdə göbələklərin çoxsaylı növləri arasında yalnız bir canlı göbələk toplayıcısı olduğu bilinən yeganə növ var. Meet - bu, cockerels. Onlar quş ət kimi dadmaq ki, belə bir orijinal adı aldılar. Bundan sonra sizə necə kokerellərin göründüyünü, harada böyüdüklərini, necə toplanacağını və qışı hazırlamaq üçün necə yaxşı olduğunu söyləyəcəyik.
Digər adı
Kokerellərin elmi adı halkalı bir papaqdır. Bəzən Cins növündə olan Rozites cins növünün Avropa növlərinin yeganə təmsilçisidir. Latın dilində adı Rozites caperatus yazılmışdır. 
Həm də bir sinonimi var - toyuq göbələyi və müxtəlif bölgələrin sakinlərinin verdiyi bir sıra məşhur ləqəblər:
- ağ döyüşçü
- darıxdırıcı rosites,
- Türk,
- cap,
- greenfinch,
- sandbox boz,
- fidan
Bilirsinizmi? Ofenpass şəhərinin İsveçrə milli parkında 800 m uzunluğunda və 500 m genişliyində bir sıra futbol meydançaları ilə göbələk göbələyi yetişir. Əsasən, bütün bu yer yer altında gizli və qalın hyphae (filamentlər) geniş şəbəkəsindən ibarət olan miselium tərəfindən işğal olunur.
Edibility
Cockerels yenə də qidalandırıcı və dadlı göbələklərdir. Qərbi Avropada delikates sayılır.
Bioloji təsvir
Beləliklə, siz bu meşə hədiyyəsinin aydın təsəvvürünə sahibsiniz, burada kişilərin meyvə bədəninin bioloji xüsusiyyətlərinin təsviri.
Özünüzü yeməli göbələk növləri ilə tanış edin.
Hat
Şapka belə görünür:
- İlkin inkişafda yarımfıstır, bir toyuq yumurtası kimi, kənarları aşağı və geri çevrildi.
- Büyüyərkən, yuxarı kənarlara doğru konveks düzəldilir, yuxarıdakı kiçik bir dırmaşır görünür. Mövsüm isti olsaydı, baş çatlarının kənarları.
- Yetkin kokereldə dəri ağ pudra şəklində bir çiçəklə örtülmüş qırışmış və lifli olur.
- Bu böyüdükcə, rəngin rəngini gümüşü ağdan sarı-çəhrayı-qəhvəyə dəyişə bilər.
- Kokerel başlarının diametri 5 smədən 12 santimetrə qədərdir.
Pulp
Meyvə bədəninin daxili təbəqəsi bu kimi görünür:
- Yoğun uyğunluq, sulu, elyaflıdır.
- Rəngli sarı və ya ağ rəngli.
- Kesilmiş rəngdə dəyişiklik yoxdur.
- Kokulu xoş, göbələkdir.
- Dadı toyuq kimi.
- Qurdlardan təsirlənə bilər.
Qeydlər
Mantarın çevirilməsi və başının altına baxaraq, ayağına əlavə edilən spora aparatının bir çox nazik plitələrini görə bilərsiniz. Plitələrin rəngləri zamanla dəyişir:
- Ağ və ya sarımsaq - gənc bir mantarda.
- Qapağın açıqlanmasından sonra plitələr sarı rəngə çevrilir.
- Spor yetişməsi zamanı plitələrin rəngləri sarıdan paslı olur.
- Qidalandırıcı göbələk plitələrinin zəif tərəfdaşlarından fərqli olan ağ-qara paslanmayan kölgədir.
Spore tozu
Sporlar ovoid və ya elipsoiddir. Pişmiş göbələk idmanlarından olan pudralar əllərindəkilərə bir hörmət qoyur.
Ayaq
Bu göbələk ayağı yaxşı görünən hissəsidir.
- Silindr şəklindədir; bazasında qalınlaşdı, Amanitanın ayağına bənzəyir.
- Bir kortina (membran) var, hansı ki, qırıldığı zaman bacağına sıx uyğun bir halqa meydana gətirir.
- Səthin üst hissəsində və nazik tərəzi ilə ipək kimi olur.
- Ayağın yuxarısında olan rəng, solğun sarı, daha sıx rəngli alt hissəsidir.
Bilirsinizmi? Fəal böyüməsi zamanı, turqun (intrasellüler) təzyiqinə görə göbələklərə çatırlar bu dövr 7 atmosfer, yalnız beton döşəmə deyil, həm də dəmir və ya mərmərə nüfuz edə bilir. Eyni təzyiq səviyyəsi on tonluq bir damper maşınının şinlərinə enjekte edilir.
Nə qaçacaqsınız və topladığınız zaman
Ring cap - yayılmış göbələk. Bu, Avropa və Asiya kıtasında, eləcə də Kanada, ABŞ və Yaponiyada da tapıla bilər. Bu göbələklər Laplandın sərt iqlim şəraitini, elfin qaya ağaclarında yaşayan və ruslar tundrasını çox sevirlər (onlar üçün başqa bir ad olan qəyyumlardır). Belarusun bataqlıqları da sevindirir.
Volqoqrad, Saratov, Leninqrad, Kalininqrad bölgələrində və Başqırdıstanda hansı göbələklərin yetişdiyini bilmək maraqlı olacaq.
Çox vaxt onlar dağlıq rayonlarda yerləşirlər, burada 2 min metr hündürlükdə tapılardılar. Onların sevimli torpaqları haşiyələnmiş və qarışıq meşələrin böyüdüyünə görə atəş, nəmli, podzolikdir. Həmçinin bu səbəblərə görə tez-tez ağcaqanad və yaban mersini tapılar, buna görə də bu cür ağacların çörəkləri ilə qaçarsanız, xovluların bir yerdə olduğu anlamına gəlir. Onlar geniş bitkilər, bir çox kompakt qruplar yetişdirirlər. 
Kolleksiyası zamanı - İyulun ilk günlərindən başlayaraq ilk dondan. Bu göbələkləri onlara çox zəngin olan həmkarlarından fərqləndirə biləcək təcrübəli göbələk toplayıcısı müşayiət edən xovluları toplamaq yaxşıdır. Yeməli kokerel və zəhərli mantar arasında fərq haqqında - aşağıda oxuyun.
Nə göbələk qarışıq ola bilər
Zəncirlənmiş qapaq Spiderweb cinsinin yenilməz göbələkləri ilə qarışdırıla bilər. Yeyinti çox əhəmiyyətli bir fərqə sahibdir - zəhərli olanların heç birində ayaqları üzərində tam hörmətli bir ring var. Onlar çarşaf yalnız kiçik qalıqları ayaq görmək olar. Bəzən kişilər bir toadstool və ya bir göbələk ilə qarışdırılır.
Bir fly ağciyinin müalicəvi xüsusiyyətlərini tapın.
Onları ölümcül analoqlardan ayırd edə bilərsiniz ki, burada bir neçə vacib əlamət var:
| Mantarların adı | Hat | Qeydlər | Ayaq |
| Kokerel | gümüşü-ağ-sarı-çəhrayı-qəhvəyi | Ayağına, ağız-pas rəngi əlavə olunur | Baza əsasən bir az qalınlaşdırılmış kiçik bir örtük yoxdur. |
| Amanita | Ağ, xoşagəlməz bir qoxu var | Kökdən, yüngül çəhrayindən ayrılır | Çölçik ilə əhatə olunan bir yumru şəklində olan baza. Geniş, drooping bir üzük var |
| Pale grebe | Ağ rəng | Ayağından ayrılmış, ağ | Çölçik ilə bazda şişirilir. Ağ folqa üzük var |
Amanita
Pişirmədə necə istifadə olunur
Gastronomiya planında kişilər universaldır, hər cür yemiş ola bilərlər.
Dadı
Bu göbələklər yalnız onlara xas olan unikal, incə, xüsusi dadına malikdirlər. Onların dadlı dadı sayəsində, xoruzdan hazırlanan yeməklər toyuq toyuqunu xatırladır. Qidalanma xüsusiyyətləri ilə, hətta şampinonlar üçün də aşağı deyil.
Evdəki göbələklərin necə inkişaf etdirilməsi və göbələklərin istifadəsi haqqında da oxuyun.
Nə uyğun
Kokerellərin universallığı onların müxtəlif yollarla hazırlana biləcəyi ilə bağlıdır:
- Qış üçün evlənin.
- Qurudmaq üçün.
- Fry.
- Stew.
- Tuzlanmış.
- Şorba qaynar.
- Solyanka'da bir maddə kimi tətbiq edin.
Onlar hər hansı bir tərəvəz, ət, ədviyyat ilə uyğundur. Dadmaq ən yaxşı gənc göbələklərin başlıqlarıdır. Mantar köhnə, bərkidilmiş bir bacak varsa, quru deyilsə belə, onu rədd etmək daha yaxşıdır.Bişirmək üçün nə qədər
Bəzi gourmetlər qızartmaqdan və ya bişirmədən əvvəl kokerelləri bişirmək istəyirlər. Digər meşə həvəskarları təzə qızardırlar. Göbələklər ekoloji cəhətdən səmərəli bir sahədə yetişsə, hər iki variant da qəbul edilə bilər. Əgər ilk seçimi seçsəniz, onda 3 addımda, hər dəfə suyun tökülməsi və yeni bir dökülməsi lazımdır. Uzun müddət bişirməyin - hər dəfə 5 dəqiqə kifayətdir. Göbələkləri bir neçə dəfə bişirmək məqsədi güdən səbəblərdən biri plitələr arasındakı qumdur.
Bu vacibdir! Yolların və işləyən bitkilərin yaxınlığında göbələk yığmamaq daha yaxşıdır. İştahaaçan görünüşə baxmayaraq, onlara zərərli maddələrin olması təmin edilir.
Tuzlu necə
Kokerelləri qurutmaq üçün sizə iki resept təklif edirik:
- Soyuq şəkildə - 40 gündən gec olmayaraq yeməyi sınayacaqsınız.
- Ən isti yol turşuları soyuduqdan sonra yeməkdir.
Soyuq Tuzlu Göbələklər
Tələb olunan maddələr və əşyaların siyahısı:
- 10 kq kişi,
- 1 kq tuz
- 1 ədəd şirin noxud,
- 20 g mişar çiçəyi,
- tohumları olan bir neçə dırnaq,
- Soyuq su - lazım gəldikdə
- lağım altında bir dairə ilə palıd barel,
- zülm
- ardıc şüaları.
Bu vacibdir! Bir qaynaq göbələyi içərisində, hətta kiçik miqdarda qalıb bulursa, bu göbələk hər halda yeyə bilməz. Onları atmaq daha yaxşıdır.
Addım-addım resept:
- İlk növbədə, palıd barel istenmeyen mikroorqanizmləri məhv etmək üçün ardıc ilə bişirilir.
- Göbələklərin yuyulması və bir təbəqə içərisində təbəqələrə tökülməsi, hər bir qatın əvvəlcədən duzlanması lazımdır. Bunu etmək üçün ümumi duzun 2/3 hissəsini götürün.
- Soyuq su ilə göbələklər tökün.
- Barrel məzmununu taxta dairə ilə əhatə edin.
- Zülm dairəsinə qoyun.
- Köpük çıxarılacaq həftə ərzində görünür.
- Haftalık bir tuzdan sonra, su tamamilə boşaldılmalı, göbələkləri ehtiyat qabda qoymalı və barrel yuyulmalıdır.
- Barelin altındakı şüyüd qoydu.
- Mantarları yenidən qatlara qoyun və qalan duzla örtün. Baharatlar və otlar yüksəlməlidir.
- Təmiz soyuq su ilə duz, bir dairə ilə əhatə və təzyiq qoydu.
- Tuzlama sərin kiler və ya zirzəmidə saxlanmalıdır.
Saly cockerels isti (sürətli) yol
Tərkibi və qabları:
- 10 kq göbələk,
- 150 qram duz
- 3 litr su
- 4-6 ədəd allspice noxud,
- 3-5 ilaq çiçəyi,
- 7-10 qara bibər,
- kəpənək yarpağı (kub başına 1 ədəd),
- 3-5 düyü sarımsaq (1 kavanoza bölmə),
- 5 ədəd soğan (1 hissə),
- kutular (1 l, 0.5 l),
- metal örtüklər.
Bu vacibdir! Ləzzətli leyləkləri dənizdə bişirmək tövsiyə edilmir, əksinə, ləzzət deyil, bütün turşuya acılıq verir.
Bərpası boş:
- Mantarları suyun altında qumdan hərtərəfli yuyun.
- Təzəyinə qoyun və 5 dəqiqə 3 dəfə qaynatmaq, suyun yenisi ilə əvəz edilməsi.
- Bir süpürgə atın və su drenaj edək.
- 3 litr su qaynatın, duz və ədviyyatlara tökün, sonra qarışdırın və göbələkləri tökün.
- 5 dəqiqə boyunca şorabın içindəki qaynaqları qaynatın.
- Sterilizasiya olunmuş kavanozlarda sarımsaq, soğan və dibə qoyun.
- Hazır kokerelləri bağırsağın üzərinə yayaraq, qablar üzərində yayılsın.
- Tükənən qapaqlarını yığın.
- Soğumaq soyuq yerdə təmizləyin.
Banklarda qış üçün tuzlu göbələklərin necə edildiyini öyrənin.
Qış üçün göbələk blankları həmişə bir incəlik hesab edilmişdir. Yadda tutulmayan göbələklərin müstəqil toplanması və hasil edilməsi yalnız sağlamlıq üçün deyil, həm də həyat üçün təhlükəli olduğunu xatırlamaq vacibdir. Cockerels toplanması zamanı ölümcül bir səhv qarşısını almaq üçün, bir zəmmi ilə sizin təcrübəli mushroom seçici almaq.
