Nutritionists deyirlər: Əgər kilo vermək və uyğunlaşmaq istəyirsinizsə - ağ ət yemək. Pəhriz, ət və donuz ətindən toyuqdan fərqli olaraq aşağı düşür. Hər şeydən əvvəl, daha az yağdır, çünki həzm etmək daha asandır və daha az ehtiyatda saxlanılır. Ayrıca, ağ ət zülalların əla bir qaynağıdır, yağda çözünür vitaminlər, minerallar, amin turşuları ehtiva edir. Bu tərkibə görə, o, yalnız dadlı deyil, həm də faydalı olur.
Tərkibi
Birincisi, məhsulun tərkibinə nəzər salaq. Aşağıdakı məlumatlar USDA Nutrient Database (ABŞ Qida Veritabanı) tərəfindən alınır.
Qidalanma dəyəri
100 qram xam ağ ətin qidalanma dəyəri:
- su - 73 q (3% qida);
- proteinlər - 23,6 q (39% qida);
- yağlar - 1,9 q (3% qida);
- karbohidratlar - 0,4 q (0,2% qida);
- kül - 1.1 q
Bəslənmənin məzmunu, orta insan üçün gündəlik tələbin bir hissəsini göstərir.
Vitaminlər
- Vitamin A (retinol) - 8 mq.
- Vitamin B1 (tiamin) - 0,068 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,092 mg.
- Niacin (vitamin B3 və ya PP) - 10,604 mq.
- Vitamin B5 (pantotenik turş) - 0,822 mq.
- Vitamin B6 (piridoksin) - 0.54 mg.
- Folik turşusu (vitamin B9) - 4 mikroqram.
- Vitamin B12 (siyanokobalamin) - 0.38 mqg.
- Vitamin E (tokoferol) - 0.22 mg.
- Kolin (vitamin B4) - 65 mq.
- Vitamin K (phylloquinone) - 2.4 mikroqram.
Mineraller
Makro elementləri:
- kalium - 239 mg;
- kalsium - 12 mq;
- magnezium - 27 mg;
- Sodyum 68 mg;
- fosfor - 187 mg.
Bilirsinizmi? Məşhur Gürcüstan yeməyində "tütün toyuq" sözündə tütün adı məşhur bitki adına istinad etməyəcək. Bu yemək hazırlanan pan (tapa, tapak) adı ilə bağlıdır.
İz elementləri:
- dəmir - 0,73 mg;
- manqan - 18 mqg;
- mis - 40 mqg;
- Sink - 0,97 mg;
- selenyum - 17.8 mqg.
Amin turşuları
Əvəzolunmaz:
- Arginine - 1.82 q (immunomodülatör, kardioloq, yanma əleyhinə maddələr, əzələlərin böyüməsini stimullaşdırır, yanan yağlar, bədəni cavanlaşdırır).
- Valin - 1.3 qr (bədən toxumalarının böyüməsinə və sintezinə iştirak edir, əzələ üçün enerji qaynağıdır, serotoninin səviyyəsini azaltmağa imkan vermir, əzələ koordinasiyasını artırır, ağrı hissi, soyuq, istiliyi darmadağın edir).
- Histidin - 1.32 qr (toxumaların böyüməsini və bərpasını aktivləşdirir, hemoglobinin bir hissəsidir, romatoid artrit, ülser, anemiya müalicəsinə kömək edir).
- Isoleucine - 1.13 q (enerji metabolizmasında iştirak edir, əzələ üçün enerji qaynağı, əzələ toxumasını bərpa etməyə kömək edir, qlükoza səviyyəsini normallaşdırır, menopozun gedişini asanlaşdırır).
- Leucine - 1.98 q (karaciğer problemləri, anemiya ilə kömək edir, şəkər azaldır, hüceyrələr üçün enerji qaynağı, immun sistemini gücləndirir, yara iyileşmesini sürətləndirir, əzələ toxumasının böyüməsində və inkişafında iştirak edir).
- Lizin - 2.64 qr (antiviral təsir göstərir, damar tıkanıklığını maneə törədir, kalsium udmaqda kömək edir, safra kesesini dəstəkləyir, epifiz və məmə bezlərinin işini aktivləşdirir).
- Metionin - 0.45 qr (kolesterol miqdarını azaldır, qaraciyərdə yağın əmələ gəlməsini maneə törədir və bədənin işlədilməsini yaxşılaşdırır, yüngül anti-depresan, mədə və duodenumun mukus membranının qoruyucu qabiliyyətini artırır, ülserləri mədədə sıxmağı, eroziyaya kömək edir).
- Metionin və sistein - 0.87 q (vitamin B olmaması, diabet, anemiya ilə mübarizə, sızma mübarizə).
- Threonine - 1.11 g (immunitet sistemini aktivləşdirir, yağların metabolizmində iştirak edir, antikorların istehsalını təşviq edir, əzələ skeletinin artımını, immun proteinlərin sintezini dəstəkləyir).
- Triptofan - 0.38 q (antidepressant, yuxuları normallaşdırır, qorxu hissini ortadan qaldırır, PMS gedişini asanlaşdırır).
- Fenilalanin - 1.06 g (tatlandırıcı, protein strukturunu sabitləşdirir, protein sintezində iştirak edir).
Değiştirilebilir:
- Aspartik turşusu - 1.94 g (protein hissəsi, bir nörotransmitterdir, azotlu maddələrin metabolizmində iştirak edir).
- Alanine - 1.3 q (zülalların tərkib hissəsi və bioloji cəhətdən fəal tərkibli birləşmələr, qlükoza istehsalında iştirak edir, immunitet sistemini dəstəkləyir, böyrək daşlarının meydana gəlməsini mane olur, menopozun gedişini asanlaşdırır, bədənin fiziki dayanıqlığını artırır).
- Hidroksiprolin - 0.21 q (kollagenin bir hissəsi olan, dəri və əzələ toxumasının vəziyyəti üçün məsuliyyət daşıyır, yara iyileşmesini stimullaşdırır, sümük artımı, analjezik kimi çıxış edir, PMS-ni asanlaşdırır, bədəndən toksinləri çıxarır, mədə-bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır).
- Glycine - 0.92 q (sedativ, antidepressant, anti-stress agenti, yaddaş və performansını yaxşılaşdırır, maddələr mübadiləsini tənzimləyir).
- Glutamik turşusu - 2.83 q (psixostimulyant və nootrop kimi sinir sistemi ilə bağlı problemlər üçün istifadə olunur).
- Proline - 1.01 g (qığırdaq və dəri toxumasının böyüməsi üçün lazım olan, dərinin strukturunu normallaşdırır, kollagen istehsalında iştirak edir, yaraların və sızanaqları yaxşılaşdırmağa kömək edir).
- Serin - 1.01 g (beynin və sinir sisteminin işini dəstəkləyir, glisinlə birlikdə, şəkər səviyyəsini normallaşdırır, digər amin turşularının istehsalına qatılır).
- Tirozin - 0.9 q (əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və diqqəti artırır, bədənin stresli hallarla qarşılaşmasına kömək edir, canlılığı verir).
- Sistein - 0.43 q (immunitet sistemini gücləndirir, T-lenfositlərin formalaşmasında iştirak edir, mədə mukozasını bərpa edir, spirt və nikotin toksinlərini çıxarır, radiasiyadan qoruyur).
Kalori məzmunu
Toyuq əti pəhrizdir, yəni yağın yalnız 2,5-13,1% -ni təşkil edir.
Pəhrizə həmçinin ət hindi, qvineya quşu, indouki, dovşan daxildir.
Belə bir böyük dəyişiklik karkasın hər bir hissəsinin yağ tərkibinin fərqli olduğu ilə izah olunur. Bundan əlavə, məhsulun kalori miqdarı et yemək üsuluna görə dəyişir.
Bütün karkasın qatılıq miqdarı (100 qr məhsula görə):
- ev yapımı toyuq - 195,09 kkal;
- broyler - 219 kcal;
- Toyuq - 201 kkal.
Bilirsinizmi? Yaponiyada torisaşi adlı bir yemək var. Xəmir toyuq dilimlənmiş və saşimi üslubunda işlənmişdir.
Toyuqun müxtəlif hissələrində kaloriya məzmunu (100 g məhsula görə):
- dana - 177,77 kcal;
- toyuq ayağı - 181.73 kcal;
- bud - 181.28 kcal;
- karbonat - 190 kcal;
- fileto - 124,20 kcal;
- döş - 115,77 kcal;
- boyun - 166.55 kcal;
- qanadları - 198,51 kcal;
- pəncələr - 130 kcal;
- arxa - 319 kcal.
Sakatatda kalorilər (100 g məhsula görə):
- qaraciyər - 142.75 kcal;
- ürək - 160,33 kkal;
- navel - 114.76 kkal;
- mədələr - 127.35;
- dəri - 206.80 kcal.
Müxtəlif yollarla bişirilmiş kalorili toyuq (100 qəri üçün):
- xam - 191,09 kkal;
- qaynadılmış - 166.83 kcal;
- duzsuz göbələk - 241 kcal;
- qızardılmış - 228,75 kcal;
- stew - 169,83 kcal;
- çəkilmiş - 184 kcal;
- qril - 183,78 kkal;
- sobada bişmiş - 244,66 kcal;
- toyuq filesi çörəyi - 15 kcal;
- ətli ət - 143 kkal.
Faydalı xassələr
Ağ ətin faydalı xüsusiyyətləri:
- Tiroid funksiyasını yaxşılaşdırır;
Tiroid bezinin işlənməsini yaxşılaşdırmaq üçün xurma, qara lobya, hanımeli, şirin albalı, ispanaq, təzə yaşıl noxud istifadə etmək məsləhət görülür.
- antidepressant;
- anemiya üçün profilaktik agent;
- immunitet sistemini dəstəkləyir;
- reproduktiv funksiyalara faydalı təsir göstərir;
- beyin funksiyasını yaxşılaşdırır;
- görmə kəskinliyi üçün lazım olan elementlərin mənbəyi;
- dəri vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- sümük və əzələ toxumasını gücləndirir;
- xolesterolu azaldır;
- qan təzyiqi sabitləşdirir;
- şəkər səviyyələrini azaldır;
- bütün bədən üçün enerji qaynağı;
- metabolik prosesləri normallaşdırır.
Yemək üçün təklif olunur
Toyuq hər kəs üçün yaxşıdır. Bəzi hallarda, onu dietinizin əsas elementi etmək lazımdır.
Bu vacibdir! Məhsulu istifadədən istifadə edərkən faydaları nəzərəçarpan olacaq. Overeasiya mədə problemlərinə səbəb olacaq.
Tez-tez soyuq olanlar
İnsan vücudunda olan zülallar antikorların, həzm fermentlərinin istehsalını dəstəkləyər, qan serumunun bakterisid aktivliyini dəstəkləyirlər. Buna görə, bir xəstə orqan üçün bu üzvi maddə son dərəcə zəruridir.
Heyvan zülalının ən yaxşı qaynaqlarından biri də toyuqdur. Onun zülalları bədən tərəfindən asanlıqla udulur.
Ən yaxşı toyuq dərmanı budur. 
Mədə qoruyur, onu antibiotiklərin mənfi təsirlərindən qoruyur, mukusu yumşaldır, buna görə bronxdan çıxarılır, orqanizmin su-tuz balansını normallaşdırır.
Bu da bədənin qoruyucu funksiyalarını bərpa etmək üçün lazım olan makro-və mikronutrientlərin mənbəyidir.
Uşaqlar üçün
Ağ ətli uşağın normal inkişafı üçün lazım olan vitaminlər, minerallar və amin turşuları zəngindir. Beləliklə, vitamin B2 sinir sistemini tənzimləyir.
Sinir sisteminin tənzimlənməsi üçün də guinea quşlarının yumurtalarını, yaşıl turp, alüminium yabanı giləmeyvə, nektarin istifadə etmək məsləhət görülür.
Toyuqda olan dəmir uşağın vücudu tərəfindən asanlıqla udulur, yəni anemiya riski azalır.
Triptofan serotoninə çevrilir, sedativ və rahatlaşdırıcı bir vasitə kimi çıxış edir. 
Toyuq ətinin kalori miqdarı azdır, yəni artan bədəni artıq yağ ilə yükləmir. Həmçinin asanlıqla digestible zülalları ehtiva edir.
Diabet
Qidaları yeyərkən şəkərli diabet üçün əsas şey onların qlikemik indeksini (məhsulun şəkər səviyyələrinə təsiri göstəricisini) izləməkdir. Toyuq sıfır indeksi var.
Bundan əlavə, kalori istehlakını tənzimləməlisiniz. Ağ ətdə digər növlərlə müqayisədə onların minimum məbləği.
Toyuq ətinin tərkibində 2 tip diabet xəstəliyinə zərər verən minimal xolesterin də vardır. 
Yaşlı insanlar
Toyuq əti qan təzyiqi və ürək-damar sistemini normallaşdıra bilər, beləliklə ateroskleroz, ürək böhranı və stroke riskini azaldır.
Qan təzyiqi normallaşdırmaq üçün göbələk, ərik, günəş, chumizu, fesleğen, yulaf yağı istifadə etmək məsləhətdir.
Metabolik proseslərə faydalı təsir, xolesterolu azaldır.
Hamilə və laktasiya edən qadınlar
Toyuq, fetal sümük və əzələ toxumasının formalaşması üçün zəruri olan əsas amin turşularının bir qaynağıdır. O, həmçinin gənc ana və uşaq üçün vacib olan vitamin və minerallarla zəngindir.
Et içindəki dəmir bədəndən asanlıqla əmilir. Bu element bütün orqanların normal işləyə bilməməsi olmadan oksigenin nəqli üçün məsul olan hemoglobin səviyyəsini saxlamaq üçün vacibdir.
Həm də sinir sisteminin işini dəstəkləyir, hamilə qadının cəsədini lazımsız stressdən qoruyur, ana qarınındakı immunitet sistemini dəstəkləyir. 
Atletlər
Əzələ kütləsi üçün idmançılar ən az yağ və karbohidratlarla zülal tələb edir. Bütün bunlar toyuq ətinə aiddir. Xolesterol səviyyəsini idarə edən niacin mənbəyidir.
Vitamin B6 glikogenini əzələ enerjisinə çevirir. Selenyum, tiroid hormonlarının sintezinin biokimyəvi reaksiyasında mühüm elementdir - metabolik prosesləri normalləşdirirlər. Sink anabolik hormon səviyyələrini nəzarət edir. Kolin bədəni daha möhkəmləndirir, fiziki gücünü artırır.
Bu vacibdir! Toyuq əti bəlkə də əksinə Zülal sindromundan əziyyət çəkən insanlar. Bu, hər cürə aiddir. Qalanlar budur bəlkə də əksinəyalnız qızardılmış və siqaretli.
Zərərli xüsusiyyətlər və kontrendikasyonlar
- Toyuqda yalnız cüzi zərərli ola bilər, çünki çox yağlıdır.
- Quşçuluq əti ən çox faydalıdır, çünki mağaza tez-tez antibiotiklər və artım hormonları ilə doldurulur və insan bədəninə çox zərər verəcək ki, ətin faydaları bunun əvəzini ödəmir.
- Toyuq zəif olaraq işlənə bilər, ona görə də zərərli bakteriya ilə yoluxma riski var. Buna görə də bu məhsulu istilik müalicəsinə cəlb etmək lazımdır.
- Qızardılmış və siqaretli toyuqdan sui-istifadəsi xolesterol səviyyəsini artıra bilər.
Toyuq ətini necə seçmək olar?
- Bir toyuq karkasında, göğüs dəyirmi olmalıdır və keel sümüyündən çıxmamalıdır.
- Gənc bir karkasda, brisket yaylıdır.
- Toyuq parçaları mütənasib olmalıdır. Əgər döş döşəklərdən daha böyükdürsə, bu, quşun hormonlarda qaldırıldığı anlamına gəlir.
- Karkasda qüsurları (qırıqlar, kəsiklər, çürüklər) göstərməməlidir.
- Ət təzədirsə, yumşaq bir yerə basdıqda dərhal eyni şəkli alır.
- Gənc toyuq əti yüngül çəhrayı rəngə malikdir. Dəri gözəli və solğundur. Yağlı solğun sarı. Ayaq kiçik tərəzi ilə örtülüdür.
- Təzə ət heç bir zaman qaynar, çürük və nəmli deyil.
- Təzə karkas dəridə quru və təmizdir. Təzyiq və slippiness ətin köklü olmadığını və ya antibiotiklərin quş əti müalicəsində istifadə etdiyini göstərir.
- Soyudulmuş, dondurulmuş əti seçməyin. Daha yumşaq və şirin olacaq.
- Məhsulun satıldığı qablaşdırma zədələnməməlidir. Çəhrayı buz kristallarının olması da qəbul edilə bilməz. Bu, ətin yenidən dondurulduğunu göstərir.
Beləliklə, toyuq əti bədənimiz üçün çox faydalıdır və pəhrizdə olmalıdır. Ancaq məhsulun keyfiyyətini diqqətlə nəzarət etməli və quşçuluq almağa çalışmalısınız.
Bu vəziyyətdə, təbii qidadan bəslənən toyuqun, təzə havada kifayət qədər vaxt keçdiklərini və hormonların böyüməsi üçün istifadə edilmədiyini etibar edir.
