Uzun müddət əvvəl kolostrum bədəndən həqiqətən şəfa verən bir qida qaynağı olaraq insanlar tərəfindən qəbul edildi, çünki heyvan mənşəli digər məhsullar arasında heç bir analoq yoxdur. Bu mayalanma yalnız bir neçə gündən sonra inəkdə yetişdirilir və bu anda buzov üçün vacibdir, çünki yeni doğulan orqana uyğun olan yeganə məhsuldur. Məqalədə kompozisiya, fayda və zərər, həmçinin kolostrumun xüsusiyyətləri müzakirə ediləcək.
Nədir?
Colostrum (colostrum gravidarum) doğuşdan bir neçə həftə və ya gün əvvəl istehsal olunmağa başlayır və nəslin doğulduqdan sonra ilk dəfə sərbəst buraxılmağa başlayan bütün məməlilərin (insanları da daxil olmaqla) tamamilə bütün məməlilərin məmə nişanlarının xüsusi sirridir.
Bilirsinizmi? Doğuşdan sonra ilk günlərdə qadınlarda 10-100 ml kolostrum sərbəst buraxılır.Kolostrum tərkibində və görünüşündə həm sütdən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir: yağlı, viskoz və qalındır, sarı rəngə sahibdir və həmçinin onun duzlu ətri və qoxusu ilə fərqlənir. Bu inək məhsulunu bir buzovu aldadan qorxmayaraq yemək məqsədilə istifadə etmək mümkündür - yeni doğulmuş orqanizmin "ilk süd" istehsal etdiyi ümumi həcmin 1/3 hissəsi lazımdır. 4-7 yaşlı laktasiyadan bir inəkdən kolostrum ən faydalı hesab olunur.
Inək neçə gün istehsal edir
Borenkanın cəsədi buzağıdan 6 ilə 10 gün sonra kolostrum istehsal edir, lakin maddənin tərkibi müxtəlif günlərdə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənəcəkdir. Zaten 3 gün sonra protein, yağ və digər elementlərin səviyyəsi kəskin azalır.
İnəklərin yetkinləşməsi haqqında daha çox oxuyun: nə qədər davam edir, yanaşma əlamətləri və doğumdan sonra bir inək üçün necə düzgün qayğı göstərilməsi.
Kalori və kimyəvi tərkibi
Colostrum bir neçə yüz maddələrin unikal qarışığıdır. Südün hərtərəfli olması bu məhsulun südü ilə tamamilə fərqli bir tərkibinə malikdir. Onlar müxtəlif kalorili, mineral və vitamin tərkibinə malikdirlər.
BJU və qidalanma dəyərinin nisbəti:
- zülallar - 27 g;
- yağlar - 1.7 g;
- karbohidratlar - 13 g;
- kalori - ilk gündə 190 kkal, üçüncü gündə isə 130 kkal.
Məhsulun kimyəvi tərkibi:
- vitaminlər: A, E, C, D, B qrupları (B1, B2, B6, B12);
- minerallar: maqnezium (Mg), fosfor (Ph), kalsium (C);
- immunoglobulinlər;
- sitokinlər (hormon kimi zülallar);
- böyümə faktorları (insulin kimi, transformasiya, trombosit və epiteliya);
- 18 amin turşusu;
- interferonlar;
- lactoferrin (doğuşdan toxunulmazlıq faktoru)
- təbii antibiotiklər (lizozim);
- prebiotiklər.
Bilirsinizmi? Kimyəvi tərkibə görə, kolostrumun adi sütlə müqayisədə qanla daha çox oxşarlığı vardır.
İnsan vücudunun faydaları və zərərləri
Kolostrumun əsas məqsədlərindən biri immunomodulating funksiyasıdır. Immunitetin qorunması amilləri, eləcə də immunoglobulinlər bədəni mədə, bronx, bağırsaqda yaşayan bakteriyalardan, göbələklərdən təsirli şəkildə qoruyur. İnək sütünün immunomodulator xüsusiyyətləri həm buzlaqlar, həm də digər məməlilər üçün təsirlidir, belə ki, bir şəxs onu təhlükəsiz istifadə edə bilər. 
Bu çıxır İmmunitet sistemini gücləndirmək istəyən insanlar üçün inək sütunu çox faydalı bir məhsul olacaq. Onun istifadəsi dysbacteriosis, xroniki yorğunluq, xroniki iltihab prosesləri, diabet, baş ağrısı və depressiya, Alzheimer xəstəliyi, astma, müxtəlif yaralanmalar ilə zəifləmiş bədənə müsbət təsir göstərir.
Məhsulun faydalı xüsusiyyətləri:
- bədən müdafiəçiliyini artırmaq;
- mədə mikroflorasının normallaşdırılması;
- sinir sisteminin, skeletin gücləndirilməsi;
- bədən tonlaması;
- allergenlərdən qorunma;
- toksinlər və bədəndən şlaklar çıxarılması;
- saçların, dırnaqların yaxşılaşdırılması;
- cavanlaşma;
- həzm sisteminin normalləşməsi.
Bu vacibdir! Kolostrumun zərərləri süt məhsullarına qarşı sərtlik və alerjisi olan insanlar üçün özünü göstərə bilər.Məhsul müxtəlif yaşda olanlar, xüsusilə də uşaqlar, yaşlılar, idmançılar, çətin fiziki şəraiti olan insanlar üçün faydalı olacaqdır. Bu mayenin həddindən artıq istehlakından çəkinmək problemli dəridən əziyyət çəkən insanlar üçün, eləcə də yüksək kaloriya məzmunu nəzərə alınmaqla kilolu olmaqdır.
Qida istifadə
Daha sonra məhsulu maksimum sağlamlıq faydaları ilə necə istifadə edəcəyinizi düşünün.
Bir şəxsə necə içmək olar
"Birinci süd" xüsusi bir dad və qoxudur, çünki hər kəs hazırlıqsız, maye, yəni təbii deyil. Bu, müxtəlif maddələrin yüksək konsentrasiyaların məhsulu olduğundan, istismar edilməməlidir. Dərman şəklində (kolostrum) satın alsanız, dozaj yaşa bağlıdır:
- 6-12 aylıq körpə - səhər və axşam 10 g;
- 1-3 yaş - gündə iki dəfə 10-15 g;
- 3-6 ildir - gündə iki dəfə 15 qr;
- hamilə qadınlar və yetkinlər - gündə iki dəfə 15 qr.
İnək sütünün faydalı olduğunu, yağ tərkibini müəyyənləşdirən səbəbləri və nə üçün inək südünün qaynaqlanırsa acı dadını tapın.
Qatılıq isti su ilə seyrək (təxminən 50 ° C) və ya taxıl, içkilər və digər yeməklərə əlavə edilə bilər. 
İnək kolostrası güveç
Nə bişirirsiniz?
Kolostrumun ən yaygın, sadə və universallaşan yeməyi güveç, yəni şəkər və yumurta ilə sobada bişmiş "ilk süd" olaraq qalır. Soyuducuda belə bir müalicəni bir həftə müddətində öz şirəsi içərisində parçaladınız. Şirinləri dondurucuya qoysanız, rəf ömrü 6 aya qədər artacaq.
Bu vacibdir! Kolostrumu kimyəvi tərkibi və xüsusiyyətləri səbəbiylə fermentasiya edilən süd məhsulları, yağ, pendir hazırlamaq üçün istifadə etmək mümkün deyil.
Çörəkçilik, əriştə, desertlər üçün istifadə edilə bilər. Gurmeler ət yeməkləri və pastırma yeyərkən tətbiq etməlidirlər. Məsələn, Qazaxıstanda sarı sütun (buzağın ilk qidalanmasından sonra sıxılmış) ət soslarına daxil edilir.
Əsrlər boyu kolostrum insanlar tərəfindən əsrlər boyu yüksək qiymətləndirilmiş, zənginliyi, müalicəvi xüsusiyyətləri və ondan hazırlanmış şirin desertlərin incə zövqü üçün "qızıl qızıl" adlandırılmışdır. Müxtəlif yaşlarda və müxtəlif xəstəliklərdə olan insanlara qorxmadan bu məhsuldan istifadə edə bilərsiniz.
Video: Kolostrumu necə etmək olar?
Baxışlar
