Yalnız yeməkdə deyil, həm də ənənəvi tibbdə istifadə olunan ədviyyatlar çoxdur, bu da onlara maraqların artmasına səbəb olur. Onların əksəriyyəti bir-birinə bənzərdir, buna görə təriflər ilə tez-tez qarışıqlıqların olması təəccüblü deyil. Bu yazıda kimyon və korneanın xüsusiyyətləri, onların fərqləri və mümkün sahələri müzakirə olunur.
Cumin Təsviri
Cumin - bir neçə növə malik çoxillik və bienali bitki. Bunların ən məşhurları ətirli ədviyyat kimi yeməkdə istifadə edilən ümumi, qara və qəhvəyi növlərdir. Onların yarpaqları çox tüylüdür, çiçəklər hər iki cinsdəndir və ya qismən staminatdır, çiçəklənmə xüsusi növlərə görə çəhrayı, qırmızı və ya ağ rəngdədir. Xüsusilə əhəmiyyətli olan künc qabıqları olan tərəflərdən bir qədər yüngül düzəldilmiş meyvələr var. İçərisində toxum vardır, qoxusu və dadı aniseed meyvələrə bənzəyir. 
100 g quru kimyon toxumu ehtiva edir:
- 333 kcal;
- 26% (gündəlik) protein;
- 17% yağ;
- 17% karbohidrat.
Bundan əlavə, onlar A, C, E, K vitaminləri, B qrupu (B1-B4, B6, B9); kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor şəklində olan makronutrientlər; dəmir, sink, selen, mis şəklində iz elementləri.
Cumin və coriander bitkilərin görünüşü olduqca bənzər görünür, buna görə də tez-tez qarışıqlıq olur.
Bilirsinizmi? Cumin qədim Misir sivilizasiyasının mövcudluğu zamanı (təxminən 4000 il əvvəl) insanlar tərəfindən fəal şəkildə istifadə edilmişdir. Ancaq arxeoloqların bəzi qazıntıları daha qədim ədviyyat tarixini təsdiqləyir, çünki onun toxumu Neolit və Mezolitikin təxminən 8000 illik yaşı olan qazıntılarda aşkar edilmişdir.
Ancaq bunlar arasında fərqlər var, məsələn:
- Cumin bloomları daha çox bolca korianandır, buna görə də daha çox umbellate inflorescences var;
- İlk vəziyyətdə, yaprakların çoxu uzanır, çıraq yapraklarının çoxu isə genişdir və cəfəri bənzəyir;
- Çiyin çalılarının çoxu koriyan çalılarından daha yüksək olacaq;
- kimyon - çoxillik və ya bienali bitki, ancaq bir il yalnız coriander yetişdirilə bilər;
- İlk halda, meyvalar uzun və dar (bir aylıq ayı bir qədər xatırladan), ikincisi oval və kiçik meşə qozalarına daha çox baxmaq;
- Cumin tohumunun kalori miqdarı, koryandan daha yüksəkdir.
Fərqli xüsusiyyətlər
Adi əkin krijmanı Umbrella ailəsinin eyni adlı illik bir təsisidür. Yer üzünün yaşıl hissəsi silantro deyilir və toxumlara koriander deyilir və onlar insan fəaliyyətinin müxtəlif sahələrində daha çox istifadə olunur: yemək, kosmetologiya, parfümeriya və alternativ tibb.
Bir botanika baxımından, bu nisbətən aşağı bir bitki (70 sm qədər), dallanma kolları üstə yaxındır. Bazal leaf plitələr - geniş bıçaq, uzun müddətli petioles üzərində saxlanılır. Orta və yuxarı zonada - səsli, pinnately dissected olunur. Çiçəkləmə zamanı (iyun-iyul və ya avqust-sentyabr) çiyələk çiçəklənmələr meydana gəlir, kiçik marginal çiçəklər adətən ağ və ya çəhrayı, 3-4 mm uzunluğunda. Toxumalı meyvələr düz və yüngül dalğalı qabırğa ilə ovoid-külək forma malikdir.
Coriander tərkibi və xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Bir bitkinin 100 q quru və zəmanət toxumu:
- 298 kcal;
- Proteinin 17% (gündəlik ehtiyat);
- 20% yağ;
- 18% karbohidrat.
Bundan əlavə, belə mühüm komponentlərin tərkibində mövcudluğu qeyd etmək lazımdır:
- vitamin C, B1-B3;
- kalsium;
- maqnezium;
- fosfor;
- dəmir;
- kalium;
- sodyum;
- sink;
- mis;
- manqan;
- selenyum.
Kaliumda kimyona nisbətən daha az vitamin var olduğunu görə bilmək asandır, buna görə də bu həqiqət yuxarıda göstərilən fərqlərə əsaslanmalıdır.
Əks təqdirdə fərqli xüsusiyyətlər eyni qalır:
- iki bitki yarpaqlarının müxtəlif strukturu;
- çiçəklənməz qeyri-bərabər bolluq;
- kolun hündürlüyü və meyvənin forma fərqləri;
- coriander və kimyonun kaloriya və kimyəvi tərkibində fərq.
Bilirsinizmi? Hətta böcəklərlə heç bir əlaqəsi olmasa da, Kriander bəzən "klopovnik" adlanır. Əslində, bitki çiçəklənməsi əsnasında bu zararlıların mövcudluğuna bənzəyir ki, müəyyən bir aroma sızdırır.
İki bitkinin mənşəyi
Bu bitkilərin hər birinin xüsusiyyətləri minilliklər üçün formalaşmışdır və əsasən, kimyon və koriyan mühitinin artmasına bağlıdır. Təəssüf ki, mənşəyinin tarixindən gələn məlumatların bir çoxu bu günə qədər qorunub saxlanmır, amma müəyyən bir tarixi təsvirin hazırlanmasına dair bəzi məlumatlar var.
Coriander. Zavodun dəqiq mənşəyi məlum deyil, lakin, ehtimal ki, vətəni Şərqi Aralıq dənizinin ərazisidir. Avropada müqəddəs ilahiyyatçı I əsrdə gəldi. O, bir çox tarixçilərin Roma fəthi ilə əlaqəli olduğunu (Romalılar müasir Britaniyanın ərazisinə bitki gətirmiş hesab olunur). Burada XV-XVII əsrdə (coğrafi kəşflər dövrü) bir çox əsrlər boyunca yetişdirilmişdir, toxumlar Amerika, Yeni Zelandiya və Avstraliyaya düşmüşdür.
Rusiyanın ərazisindəki koridorun adını yalnız 18-ci əsrdən etibarən tapmışdır və qədim "Kishnitsa" adı Şərqin buraya gətirildiyini göstərə bilər. Rusiyanın mərkəzi hissəsində mədəniyyətin kütləvi becərilməsi XIX əsrin 30-cu illərinə yaxınlaşdı və bundan sonra yaxın ərazilərin sakinləri ona diqqət yetirdilər. Bu gün coriander demək olar ki, hər yerdə yetişdirilir və məqsədi əkilmirsə, o, yabanı bitir (məsələn, Mərkəzi Asiyada və Krımda).
Bu vacibdir! Pulsuz satışda kimyon toxumlarının mövcudluğuna baxmayaraq, bir çox insanlar bu sahədə onları toplamaqda davam edirlər. Belə hallarda onların yüksək keyfiyyətinə heç vaxt əmin ola bilərsiniz, amma hələ də risk götürməyi qərara alsanız, yollar və sənaye obyektlərindən uzaqlaşmaq üçün yalnız ekoloji təmiz yerləri seçin.
Cumin. Mədəniyyətdə, bu bitki bizim dövründən əvvəl, ehtimal ki, Kiçik Asiyanın ərazisində yetişdirilməyə başlamışdır. Bununla bərabər, Avropanın ən qədim ədviyyatlarından biri hesab olunur, burada IX əsrdə mədəniyyətlə tanış olmuşdur. Müasir dünyada çiyələklər Macarıstan, Bolqarıstan, Danimarka, Polşa və digər Avropa ölkələrində, Amerika Birləşmiş Ştatlarının şimal hissəsində və Orta və Yaxın Şərq ölkələrindəki əkinçilikdən söz edilmir.
Rusiyanın ərazilərində əvvəlcədən inqilab dövründə çiyin tohumları çöl bitkiləri növlərindən toplanmışdı və çöl şəraitində zeytin toxumlarının təcrübəsi 1929-cu ildə Rostov-Nihiçivanski eksperimental stansiyasından başlayıb. Ukraynada, əsasən, qərb bölgələrindəki kirlənin məhsulu azalır. 
Faydalı xassələr
Kimyon və korianın kimyəvi tərkibi faydalı xüsusiyyətlərinə təsir göstərə bilməyəcək, sonra insanlar tərəfindən müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur. Bu ədviyyələrin əsas xüsusiyyətləri əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.
Cumin
Zavodun ən çox görünən şəfa xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:
- mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırmaq;
- bağırsaqda fermentasiya proseslərinin intensivliyinin azalması və onun əzələlərinin rahatlaşdırılması;
- həzm sisteminin normallaşdırılması;
- ana südü istehsalı;
- diuretik və mülayim laksatif effektlər;
- qadınlarda xəsis zamanı ağrılı duyğuların azaldılması və uşaqlarda susuzluq;
- baş ağrısının azaldılması, bağırsaq xəstəliklərinin təzahürləri, mədə krampları və öd kisəsinin xəstəlikləri.
Sizə faydalı xassələr və kimyon tətbiq edilməsi haqqında daha ətraflı məlumat verməyi məsləhət görürük.
Kosmetik və parfümeriya məqsədləri üçün, kimyon yağı geniş istifadə olunur, bu da ümumi vəziyyəti və dərinin tərkibinə müsbət təsir göstərir. Bundan əlavə, bərpaedici prosesləri təşviq edən təbii antiseptikdir və hətta insan orqanında qurdlar və ya digər parazitləri aradan qaldırır. Profilaktik məqsədlər üçün, kimyon yağı tüberküloz, onkoloji və soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Coriander
Əvvəlki vəziyyətdə bitki toxumlarının xüsusiyyətləri daha diqqətəlayiqdirsə, ondan sonra yarpaqları insanlara faydalı olacaqdır. Toxum məhsullarından fərqli olaraq, bu, bütün faydalı vitamin və mineralları qorumaq üçün ən yaxşı yoldur, çünki salat hazırlamaq üçün təzədirlər. 
Bu mədəniyyətin əsas müsbət xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:
- bakterisid effekti (bunun səbəbi ilə bitki tez-tez ağız boşluğunun problemlərinin müalicəsində istifadə olunur);
- damar duvarlarını gücləndirmək;
- aşağı qan şəkəri səviyyəsi;
- xolesterol səviyyəsinin normallaşması;
- həzm sürətləndirilməsi;
- emosional vəziyyətin normallaşdırılması;
- safra kesesi, karaciğerde iyileşme süreçlerinin hızlandırılması;
- narkotik maddələrin dad xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq;
- yumşaq laxative təsir;
- hemostatik xüsusiyyətləri.
Bu vacibdir! Coriander yapraklarının gündəlik istehlakı 35 qr təşkil edir və toxumların hər bir yetkin və tamamilə sağlam bir adam üçün 4 g-dən çoxu yoxdur.
Ərizə xüsusiyyətləri
Və kimyon, və coriander yemək, alternativ tibb, kosmetologiya və hətta parfümeriyada uğurla istifadə olunur; Ancaq hər halda mədəniyyətlərin istifadəsinin xüsusi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır.
Yeməkdə
Yeməkdə kimyon əsasən müxtəlif yeməklərə və saxlanmalara ədviyyəli əlavə olaraq tətbiq tapmışdır, lakin toxumları deyil, kökləri və ya yarpaq plitələrindən də tam və yer şəklində istifadə etmək ehtimalı istisna edilmir. Təzə çəkilmiş yapraklar salatlarda sağlam tərkib və ət və pendir pomidorlarına gözəl bir əlavədir.
Mədəniyyət toxumları tez-tez çörək yeməkləri (şorba, souslar), ət və tərəvəzə əlavə olaraq yemək zamanı istifadə olunur. Bundan əlavə, pomidor və ya xiyar, eləcə də ləzzətin salınması zamanı tez-tez təsvir olunmuş zövqlərin zirvələri toxumları marinadlara əlavə edilir. Tez-tez çörək və şirniyyat məhsulları içərisində kimyon tapa bilərsiniz: tortlar, tortlar, tortlar və s. İçkilərdən, kimyon üçün ən çox istifadə olunan üsullar kvas və pivədir.
Coriander, təzə və quru otlar və ya toxum şəklində kulinariya sənayesində istifadə olunur. Yaşıl hissə salatlar, solyanka, balıq və bitki qablarında istifadə olunur və həmçinin yağlı ət üçün nəzərdə tutulmuş müxtəlif souslara daxildir (məsələn, gulaş, qovrulmuş və ya qızardılmış donuz əti). Quru kəpək otlarının xüsusi bir dəyəri var, çünki daha çox heyrətə malikdir.
Kəpənək toxumlarının dadı, göyərtinin dad xüsusiyyətlərindən (zəif limon kölgəsinə malikdir) əhəmiyyətli dərəcədə fərqlidir, ancaq bu, məhsul və məhsulların konservləşdirilməsində istifadə olunmasına gətirib çıxardı: göbələk, karam, pomidor, balıq, ət və pendir konservləri yaratmaq.
Bu vacibdir! Mümkünsə, birbaşa istifadə etməzdən əvvəl bütün meyvə meyvələrini almaq və toxumları özünüzü əzmək lazımdır. Daha yaxşı öğütmək üçün onlara bir quru qızartma qabda (1-2 dəqiqədən artıq olmayan) bir qədər qızardın və sonra sərinləyin.
Coriander lobya (xüsusilə, noxud və mərcimək) dad və ətir əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Çörək və şirniyyat məhsulları istehsalında, ədviyyə bir ətirici maddənin rolunu oynayır və ən çox şirin pişirme, çerez, zəncəfil qabının tərkibində tapılır. Sosis sənayesində mədəniyyət toxumları da istifadə olunur və kvass və pivənin (xüsusilə Avropa ölkələrində) əsas komponentlərindən biri kimi xidmət edir.
Xalq təbabətində
Kalium və koriandrın ənənəvi tibbdə istifadəsi yeməkdə olduğu qədər geniş deyil, bu sahədə də çox imkanlar var. Məsələn, kimyon öksürmə, ağciyər və bronxun iltihabı, bağırsaq xəstəlikləri və safra kesesi hastalıkları üçün faydalıdır. Bundan əlavə, bu bitki toxumları iştahanı yaxşılaşdırır və mədədə atonyalı və ağrılı təzahürlərlə birlikdə bütün sindirim prosesini optimallaşdırır.
Məhsulun toxumları tez-tez çiçəklənmə və sakitləşdirici təsirlərin bitki kolleksiyasına daxildir və həmçinin südün daha yaxşı formalaşmasına kömək etdiyindən, uşağın ana südü zamanı qadınlar üçün yararlı olduqları infuziya. Bu bitkidən olan çəmən çiçəklərində uşaqlar tez-tez yuyulur.
Silantro və kıvanç bir bitki olduğunu ancaq fərqli adlar olduğunu bilirdinizmi?
Şoraba toxumları tez-tez sinir bozukluklarını və həzm sisteminin xəstəliklərini müalicə etməyə kömək edən çöküntülər və infüzyonlar etmək üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, taxılların yuyulması sistit, hemoroid, dağıntı və hətta bəzi dermatoloji problemləri üçün istifadə edilməlidir.
Kəpənək toxumunun ürək-damar sisteminə və beyin fəaliyyətinə müsbət təsiri də eyni dərəcədə vacibdir və hətta onların köməyi ilə xoşagəlməz alkoqol qoxusunu aradan qaldırmaq və kəklikdən xilas ola bilərsiniz. Bununla birlikdə, zavoddan maksimum fayda çıxarmaq üçün toxumları özləri deyil, onlara əsaslanan neft istifadə etmək faydalıdır.
Kosmetologiyada
Hər ikisi də kosmetik məqsədlər üçün, əsasən, mövcud kosmetika (kremlər, losyonlar, ovuclar, jel və ya şampunlar) əlavə edilə bilən efir yağları şəklində kosmetik məqsədlər üçün istifadə olunur və ya digər faydalı yağlar ilə tamamlanır və tamamilə yeni dəriyə qulluq məhsulları və saçlar Özünü yaradan maskalar və qidalandırıcı kremlər, yağlı baza əlavə olaraq, bitmiş kompozisiyaların üzünü yumşaltmaq üçün istifadə edilə bilən krem, yumurta, yulaf unu və hətta pendirlərdən istifadə edə bilərsiniz və sızanaq və ya piqment ləkələri aradan qaldırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Kəklik yağı əsasında, tez-tez şişkinlik, şişkinlik və üzün ümumi görünüşünü yaxşılaşdırmağa kömək edən təravətləndirici bir losyon hazırlayırlar. Şampunda bu cür yağın bir neçə mililitrini saçları gücləndirməyə kömək edəcək, parlaq və ipək yaradır. Saç üçün dükan maskasına əlavə edilən zeytun və zeytun yağı qarışığı, soyma və kəpəklə mübarizə üçün mükəmməl bir şəkildə kömək edir.
Bu vacibdir! Hər hansı bir efir yağından istifadə edərkən, dozanı hər zaman diqqətlə nəzarət edin, çünki belə bir məhsulun böyük bir hissəsinin dəri ilə təması onun yanmasına və ya səthində qıcıq yarana bilər.
Olası kontrendikasyonlar və zərər
Yoxlama dozasının pozulmasına və ya kimyonu və ya kürəyinin istifadəsi və istifadəsi qaydalarını nəzərə almadan, istənməyən yan təsirlər mümkündür, bunlar ən çox ifadə edilənlərdir:
- allergik reaksiyalar (döküntü və ya qaşınma, öskürək boğulma);
- mövcud sağlamlıq problemlərinin ağırlaşması (məsələn, urolitiyaz ilə daşların çıxması);
- ishal, bulanıklık.
Sağlam insanlarda bu cür hadisələr son dərəcə nadirdir, amma əvvəllər problemlər varsa, bu cür pozuntulara təəccüblənməməlisiniz.
Kimyon və korneanın istifadəsinə əsas əksikliklər aşağıdakılardır:
- bu bitkilərə fərdi həssaslıq;
- mədə-bağırsaq traktının (ülser, qastrit) ciddi problemləri, xüsusilə də alovlanma zamanı;
- urolithiasis və böyrəklərdə və ya safra qatında daşların olması;
- transplantasiya edilən orqanların varlığı, lakin transplantadan sonra ilk dəfə xarici toxumaların orqanının rədd edilməsi riski xüsusilə böyükdür;
- İnflyasiya və ya infarkt dövründən sonra hər hansı bir cərrahi müdaxilə.
Bəzi hallarda bu kontrendikasyonlar daha sərtdir, digərləri isə qaydalara istisna edirlər, ancaq sağlamlığınıza zərər verməmək üçün təhlükəsiz olmağı və xüsusi ədviyyat və qablardan bir daha imtina etməsi yaxşıdır.
Bir insanın sağlam olduğu təqdirdə, kimyonu və ya kıranı yeməkdən heç bir mənfi nəticə olmamalıdır. Əksinə, bu məhsulların uyğunluğu və ölçülmüş istifadəsi sağlamlıq vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmaqla eyni zamanda bədənin qoruyucu funksiyalarının artırılması və dərilərin vəziyyətinə xeyirli təsir göstərə bilər.
