Qurudulmuş çuğundur: sobada bişirmək üçün necə?

Beetroot çox müxtəlif yeməklərin bir hissəsidirancaq normal şəraitdə yalnız bir neçə ay saxlanılır.

Raf ömrünü uzatmaq üçün qurutma imkan verir ki, bu üsul bitkinin sıvısını buxarlanmasını, bütün faydalı xüsusiyyətləri və iz elementləri qorunur. Qurudulmuş çuğundur soyuducu və ya zirzəmidə sıx bağlanmış qutular və ya qutularda saxlanılır.

Nə faydalıdır?

Beetroot ən faydalı tərəvəzlərdən biri sayılır., çox sayda qida, vitamin və iz elementləri ehtiva edir. Kiçik kalorili məzmunundan görə, diyetə daxildir, çuğundurları ağırlıq çəkən insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.

Çuğundur, folik turşusu, zülalların metabolizması və qırmızı qan orqanlarının sintezi ilə məşğul olur. Bitki tərkibinə PP, vitamin B, vitamin C vitaminləri daxildir, B9 vitamini konsentrasiyası ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını almaq üçün kifayətdir.

Tərəvəz dəmir və manqandan ibarətdir, dəmir immunitet sisteminə dəstək verir və qan hüceyrələrinə oksigen təmin edir. Çuğundurun tərkibinə maqnezium, mis, sodyum, kalsium daxildirQan damarlarının normal fəaliyyət göstərməsi üçün lazımlıdır. Tərəvəzlərin müntəzəm istifadəsi qan təzyiqi azaldır və aterosklerozu yavaşlatır.

Şərtlər və hazırlıq

Qurudulmuş məhsulun keyfiyyəti xammalın keyfiyyətindən asılıdır, buna görə də meyvələr yetkin olsaydı, püxtənməməli və üstündən keçməməlidirlər. Hazırlıq, çeşidləmə və bulkheads ilə başlanır.çirkin və zədələnmiş ayrı-ayrılıqda tökülməlidir.

Hazırlanmış çuğundurları bir qaynar suya dökün, bir saat boyunca pişirin, bir qaynaqda qoyun, suyun içində yaxşıca durulmalıdır. İncə dairələrə kəsilmiş soğutulmuş çuğunduru soyunədviyyatla çiləmə, yaxşıca qarışdırın.

Kəsmə, qurutma prosesini sürətləndirən suyun buxarlanması sahəsində artım təmin edir. Tamamilə hazırlanmış çuğundurları bir çörəkçilik təbəqəsinə nazik təbəqə ilə yayılmalıdırHava nüfuzunun təmin edilməsi üçün, hər bir növün sonradan qarışdırılacağı planlaşdırılırsa belə ayrı-ayrılıqda qaldırılmalıdır.

Qızardılmış çuğundur hansı temperaturda quruyur? Fırındakı çuğundurları əkmək yaxşıdır, temperatur 100 dərəcə olmalıdır, sonra qurutma oda temperaturunda aparılırstandart səviyyədə (30-45%) aşdıqda, rütubət otağında mühüm rol oynayır, proses yavaşlayır.

Saxlama

Qurudulmuş çuğundurlar uzun müddət saxlanılır, məhsulun qalıq rütubəti 10-15% olduqda məhsulun keyfiyyəti saxlanılır. Raf ömrünü uzatmaq üçün nəmin nüfuzuna icazə verilməsi məsləhət görülmür.temperaturu 15 dərəcə keçməməli və eyni səviyyədə saxlanmalıdır.

Beləliklə, mətbəx quru çuğundurların saxlanması üçün uyğun deyil, həddindən artıq vəziyyətdədir, soyuducuda saxlana bilər.

Qurudulmuş qidaları saxlamaq üçün ideal yer Havalandırılmalı zirzəmilər, xüsusi kabinetlər və saxlama otaqları sayılır.

Qurudulmuş çuğundurlar sarımsaq və soğan ilə saxlanılmamalıdır, çünki qoxuları həddindən artıq sürətlə nəmləndirilə bilər. Quru çuğundurları şüşə qablarda yerləşdirmək məsləhətdir və ya plastik qablar. Hava və nəm konteynerlərə nüfuz etməməlidir, onların məzmununu mütəmadi olaraq yoxlamaq məsləhət görülür.

Kəskin çuğundur dərhal atılmalı, bu vəziyyətdə də yaxın banklar və konteynerlər diqqətlə araşdırılmalıdır. Hava rütubəti 50% olduqda, mikroorqanizmlər aktivləşdirilir.qurudulmuş qidalara düzəlməz zərər verə bilər.

Çuğundurların saxlanması hələ də korlanmış olarsa, səbəbi müəyyənləşdirmək lazımdır, problem tərəvəz konsentrasiyasının olmaması və ya ilkin keyfiyyətsiz keyfiyyətdə yoxsul qablaşdırmada ola bilər.

Hər konteynerin məzmunu və tarixi ilə bir etiket yerləşdirilməsi məsləhət görülür.Bu işi sadələşdirəcəkdir. Bu yanaşma, istifadə etmək üçün ən yaxşısı olan və nə zaman bir baxışda müəyyən etməyə imkan verir.

Quru tariflər

Tez-tez çuğundurlar sobada qurudulur, reseptlər arasındakı fərq maddələrin tərkibində və hərəkət sıralarından ibarətdir.

Ən çox istifadə olunan reseptlər:

1. Çuğundurları soyun, isti su əlavə edin, dilimlər, bibər, duza bölün, zövqə zövq əlavə edin, iki saat tərk edin.
2. Dilimləri çörəkçilik təbəqəsinə yaydırın100 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada iki saat quru.
3. Çuğundurları sobadan çıxarın, 1-2 gün içərisində elastikliyə qədər onları qurutun, qutulara qoyun.

Şərbətli çuğundur

1. Kök yuma yuma təmizləyinquru, şeridlərə kəsilmiş, dara qoyulmuş, şəkərin 0.2: 1 nisbətində tökülməsi, 15 dərəcəlik bir temperaturda 16 saat dayanır.
2. Şirəsi drenajla, eyni nisbətdə şəkər yuyun, eyni şərtlər altında təkrar durun.
3. Nəticədə kütləvi tökülür isti şərbət (qarışıq 1 kq başına 300 q şəkər), qarışıq, qapalı qabda yer, 90 dərəcə dayanır.
4. Şərbəti boşaltın, çuğundurları sobada 40 dəqiqə iki dəfə yerləşdirin, temperatur 70-75 dərəcə olmalıdır.

Fırında qurudulmuş çuğundur

1. Təzəyinə qoyulmuş diqqətlə yuyulmuş çuğundur, qaynar su əlavə edin, bir saat bişirin.
2. Soyudulmuş dilimlənmiş meyvələr kəsilir dairələr, ədviyyat və otlar ilə qarışdırın.
3. Bir təbəqə bir çörəkçilik plitə qoymaq dilimləri soba bir saat üçün 100 dərəcə quru, bəzən soba buxar qoymaq üçün soba qapı açılır.
4. Fırından pan çıxartın, sərin, hazırlanmış qutulara qoyun, bir qapaq ilə sıx bağlayın, bir zirzəmi yerə və ya soyuducuya qoyun.

Filga ilə pişik

1. Folqa yayılmış çuğundur fırın qoymaq, 40 dəqiqədən 1 saat (meyvə ölçüsü asılı olaraq) saxlamaq.
2. Tərəvəzləri soyuq su ilə soyudun, soyun, yuvarlak dilimlərə kəsin.
3. Zövqünüzə zövqünüzə duz ədviyyatlar əlavə edin, qarışdırın, iki saat buraxın.
4. Dəmir təbəqənin üzərinə çuğundurları düzəldin, odada 1-2 gün quru.
5. Kutularda paketlənmişdir və ya şüşə qablar.

Nəticə

Çuğundur bir çox qida və iz elementi içərisindədirqışda çox faydalıdır. Qurutma prosesində nəm tərəvəz tərk edir, bu da tərəvəzlərin rəf ömrünü uzatmağa imkan verir, çünki mikroorqanizmlər ən həssas mühitdə aktivdirlər.

Soyuducuda tövsiyə olunan quru çuğundurları saxlaya bilərsiniz və ya hermetik olaraq bağlanmış şüşə qablar və plastik qutularda zirzəmilər.