Kartofda solanin nədir, nəyə görə bu qədər təhlükəlidir? Zəhərlə zəhərlənmə simptomları, ilk yardım məsləhətləri

Solanin arousal səbəb olur, sonra sinir sisteminin depressiyası, qırmızı qan hüceyrələrinin parçalanması. Insanlar və heyvanlar üçün solanin zəhərli ola bilər.

Müasir kartoflarda solaninin məzmununda əhəmiyyətli dərəcədə azalma ilə əlaqədar olaraq, intoksikasiya nadir hala gəldi. Erkən yazda pis sağlamlığa səbəb yalnız vitamin çatışmazlığına deyil, həm də yayılmış kartofların istifadəsindədir.

Botanika üzrə bütün dərsliklər insan bədənində yaşıl kartofların təhlükələri barədə yazır. Buna görə zəhərlənmənin səbəblərindən, özünü necə qoruduğundan və tərəvəzlərin düzgün saxlanılmasından daha dəqiq öyrənmək istərdim.

Nədir?

Günəş yüngül yaşıl yerdən qazma sonra kartof Tubers. Bu proses rəng dəyişikliyindən məsul olan piqment xlorofillini yaradır.

Solanin, solanoidin və qlükoza ibarət olan toksik bir üzvi birləşmədir. Quruluş kristaldır. Solanin suda həll etmir, lakin mükəmməl spirt ilə seyreltilir. Bu maddə Bean ailəsinin bitkiləri tərəfindən istehsal olunur. Bütün hissələrdə yerləşir: yarpaqlarda, sapı, meyvə. Lakin, ən azı kök yumruları içərisində.

Kartof içərisində solanin 1820-ci illərdə kəşf edildi. Sonra görünüşün səbəbləri nə aydın deyil. Maddə insektisidal və funqisidal xüsusiyyətlərə malikdir. Beləliklə, qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir.

Zəhərlənmək mümkündürmü?

Ayrı olaraq, solaninin toksik bir maddə olduğunu qeyd etmək istəyirəm.. Böyük miqdarda olan bu maddə insan bədəninə zərərlidir. Kartofda azdır, buna görə də təhlükəsizdir.

Lakin nəzəri olaraq zəhərlənmə mümkündür:

• kartof kök yumruları soyulmamışdır, lakin bir bitki örtüyə malikdir;
• yaşıl tərəvəz yemək;
• soyuducu ilə birlikdə böyük miqdarda kök tərəvəzləri yeyirlər.

Amma həyatda bu müşahidə edilmir. Solanine kartof kök yumruları ilə qeydsiz bir zəhərlənmə hadisəsi yoxdur. Bitki və ya meyvələrin vegetativ hissəsini zəhərləmək ehtimalı daha çoxdur. Onlar kifayət qədər zəhər konsentrasiyası ehtiva edir.

Hansı dozada təhlükəli sayılır?

Yetişmiş kartof yumruları gənc, yaşıl və ya çiçəklənmiş tərəvəzlərdən fərqli olaraq 0,05% solanini ehtiva edir. Böyük dozalarda, solaninin istifadəsi qanda qırmızı qan hüceyrələrinin məhvinə, mərkəzi sinir sisteminin disfunksiyasına gətirib çıxarır. Zəif toxunulmazlıqla, solanin zəhərlənməsinin təsiri ölümcül ola bilər..

Yazda qlikozidin konsentrasiyası üç dəfədən çoxdur və maddə yumruğun yaşıl sahələrinə, qabığa yaxınlaşır.

FBI-nın mətbuat xidmətindən verilən məlumata görə, solanin əldə olunması üçün ətraflı təlimat verən dərsliklər əfqan terrorçulardan ələ keçirildi. Kütləvi qırğın silahları yaratmaq üçün lazım olan bu zəhər idi.

Zəhərlənmənin simptomları

Toxic maddələrin bədənə daxil edilməsi prosesi toxuma zəhərli təsir ilə bağlıdır. Həzm sistemi əvvəlcə əziyyət çəkəcək. Qarğıdalı mal əti zəhərlənməsi əlamətləri:

1. ürəkbulanma;
2. qusma;
3. ishal;
4. bağırsaqda spazmlar;
5. mədədə kəskin ağrı.

Kartofdan solanin ilə zəhərlənmə ilə bağlı bir çox narahatlıqlar var, lakin eyni zamanda bu barədə şəbəkədə az məlumat tapıla bilər. Məsələn, kartof istilik müalicəsi ilə zəhərin zərərsizləşdirilməsinin effektivliyinə dair ziddiyyətli fikirlər var.

Bədəndə yoxsul keyfiyyətli qida yeyilməsi və qan içində solanin görünüşündən əvvəl aralıq 2 saatdır. Bu anda, qaraciyər inhibe edilir, ağızda acıya səbəb olur. Zəhərlənmə əlamətləri sinir, ürək-damar və tənəffüs sistemlərində görünür. Görünən letarji, zəiflik, kəskin baş ağrısı, nəfəs darlığı, ümumi vəziyyətin pisləşməsi. Sidik sistemi də zərər çəkir, zülal sidikdə görünür.

Ağır zəhərlənmə ilə aşağıdakı simptomlar nəzərə çarpır.:

1. sürətli nəbz;
2. aşağı qan təzyiqi;
3. genişlənmiş şagirdlər;
4. mükəmməl membranların qurulması.

Qurbanlar üçün ilk yardım

Əgər yuxarıdakı simptomlar dərhal terapevtik hərəkət etməlidir.

1. Birincisi, təcili yardım çağırmalısınız və bu anda mədə özünüzü yuyun.
2. Kalium permanganatın və ya salin həllinin zəif bir həlli (5 litr suya 2 dənə qaşığı dəniz tuzu) ilə mümkündür.
3. Bu da bağırsaqları lavman və ya laksatiflərlə təmizləməyi tövsiyə edir.

Sorbentlər zəhərlənmə ilə mübarizə aparmağa kömək edir:

• Aktivləşdirilmiş karbon.
• Sorbex.
• Smektu.

Kökdə zəhər varlığını necə təyin etmək olar?

Sual verildi: "Yeşil kartof yemək mümkündürmü?" Cavab birmənalı deyil: "Xeyr" 6 aydan çox olan bu məhsulda solaninin ən yüksək konsentrasiyası var.

Qarğıdalı mal əti zəhərinin əmələ gəlməsi:

• Kartof çeşidi.

  Zəhərli maddələrin bəzi növlərində daha çox, digərlərində isə az. Bu növün xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq üçün əkin materialının alınması vacibdir.

• Düzgün açılış texnologiyası.

  Kök dərin əkilmirsə, yeni kök yumruları torpağın səthinə yaxın olduqda formalaşır.

  Günəş işığının təsiriylə, kartof kökləri rəng dəyişdirir və acı bir dad əldə edir. Buna görə kartofu soxmaq vacibdir.

• Mineral gübrələrin yüksək konsentrasiyası.

  Artımın kökünü tez-tez və inkişaf etmiş gübrələmə keyfiyyətinə mənfi təsir göstərir. Həddindən artıq sintetik maddələr bitkinin kök yumrularına qoyulur.

• Alkaloid zəif meyvələrdə daha fəal şəkildə formalaşır..

  Bir bitki xəstəliklərdən və ya zərərli böcəklərdən təsirlənsə, solanin yığılması ehtimalı çox yüksəkdir.

• Gənc kök bitki.

  Artan mövsümdə zəhərli maddələrin səviyyəsi artmaqdadır, sonra isə dölün dospeet azalır.

• Uzun saxlama.

  Kartof içindəki zəhərin miqdarı uzun müddət qorunub saxlansa, xüsusilə də lələk lüləsində 4 qat daha yüksəkdir.

Kələmlərə gəldikdə, onlar müalicəvi ola bilərlər. Burada kartof lahanlarının iyileştirici xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Qum torpağında yetişdirilən kartof tərkibində daha çox solanin var, məsələn, qara torpaqdan çox olduğuna inanırlar.

Tərəvəzlərin düzgün saxlanması üçün məsləhətlər

Ölkəmizdə kartof əsasən ağlarda satılır və bu forma günəş işığının nüfuzuna ən çox həssasdır. Digər inkişaf etmiş ölkələrdə belə saxlama qadağandır. Rəf ömrü 90 gündən çox olan kartofları da satın almazlar. Onlar dünyanın müxtəlif yerlərində yeni məhsul yığmış kök məhsulunu əldə edirlər. Belə bir məhsulun dəyəri əlbəttə ki, kiçik deyil, lakin keyfiyyətə uyğun gəlir.

Kartof ümumiyyətlə kətan, yüngül işıqlı çantalarda saxlanılır və ya nəql olunur.. Əlbəttə ki, zirzəmiyə və ya zirzəmiyə kartof saxlamaq yaxşıdır. Sərin və qaranlıq otaq solaninin inkişafına mane olur. Belə ki, saxlama prosesi zamanı kartofun yaşıl dönməyəcəyi üçün işıq və istilik şəraitinə uymalısınız.

Sağlamlığın yeni məhsuldan əvvəl kök məhsulunu düzgün şəkildə saxlamağı vacibdir. Bunu etmək üçün, qazma sonra, kartof bir neçə həftə bir kölgə altında qurudulur. Sonra zirzəmiyə saldı.

Əsas odur ki, tələb olunan parametrləri saxlamaq lazımdır:

1. hava rütubəti 80-90%;
2. temperatur + 2-3 ° C;
3. 1,5 metr yüksəklikdə taxta qutuların olması.

Zeytun yağı, isti və havalandırma olmadığı təqdirdə, bitki qidalanma və sümüklər.

Bu gün diyetimizi kartof olmadan təsəvvür etmək çətindir. Bu tərəvəzin hamısı üstünlük təşkil edir. Və ondan nə qədər yeməklər edilə bilər. Milli mətbəxin tərkib hissəsi olmuşdur. Bir müddətdir kartofu tərk etmək olduqca çətindir. Zəhərlənməmək üçün kartofun saxlanılması üçün doğru şərtləri seçmək daha yaxşıdır.. İsti və parlaq yerləri aradan qaldırın.