Parsnip kökünün qeyri-adi xüsusiyyətləri. Pəhriz, körpə qidası və ənənəvi tibbdə tərəvəz necə tətbiq olunur?

Pasternak dadlı və sağlam bir tərəvəzdir! Rusiyada o, 17-ci əsrdən bəri tanınmışdır və ona istinadlar miladdan əvvəl 1-ci əsrdən bəri tapılmışdır.

Qədim Romalılar sayəsində mədəni bir bitki halına gəldi - Roma nəcibinin evlərində və legionerlərin düşərgələrində masada xidmət edildi.

Orta əsrlərdə Pasternakın kökləri Orta Avropa əhalisinin gündəlik pəhrizinə daxil edilmişdir.

Atalarımız həmişə bu kökün inanılmaz faydalı xüsusiyyətlərini yüksək qiymətləndirmiş və dərman reseptlərində istifadə etmişlər.

Botanika tərifi və təsviri

Pasternak (Pastinaca sativa) - iki və ya çoxillik bitki Pasternak (Pastinaca) cinsi Umbrella Umbelliferae (həmçinin Celery Apiaceae) olaraq bilinir. Uzun müddət böyüyən bir bitki. Birinci ildə təxminən 1-1,5 metr hündürlükdə böyüyür və yeraltı kökləri meydana gətirir. Bitki kökləri kökləri ilə yanaşı bütün bitkiləri kənarlaşdıraraq (kökdən) çıxararaq, 14-20-25 sm uzunluğa çatdıqda, ilk növbədə mövsümi donlardan sonra məhsul əkilir.

Yaxın bir məhsul üçün orta şaxta ehtiyac vardır, ən çox nişastanın şəkərlərə çevirilməsini asanlaşdırır və uzun, dar və sərt parsnipslərin inkişafına kömək edir. Parsnip bükülməsə, bitki kiçik sarı çiçəklərdən çətir qönçələrinə salır.

Çiçəkləmə iyunun əvvəlindən iyulun ortalarına qədər baş verir. (bəzi bitkilər sentyabr ayının ortalarına qədər çiçəklənməsinə davam edə bilərlər). Çiçəklər böyük solğun sarı toxum istehsal edir. Alternativ pinnate qatlanmış, dallanmışdır. Hər bir yarpaqda yüngülən yamşaq kənarları və dərin lobları olan 5-15 uzun boylu bülleten var.

Zərif ədviyyəli aroması bir az cəfəri kimi. Həqiqətən, parsnip Apiaceae ailənin digər üzvləri ilə cəfəri, yerkökü, koridor, rezin, şüyüd, kərəviz, lovage, kimyon və digərləri ilə bir çox oxşarlıqları var. Botaniklər bu gün dünyanın dörd bir tərəfində parsnip becərilən təxminən 15 növ parsnip bilir.

Kimyəvi tərkibi

Digər tərəvəzlərdə praktiki olaraq olmayan tərəvəz çox sağlam phytonutrients (phytonutrients), flavonoids, polyacetylene antioksidanlar (falkarinol, falkariniol, panaxidiol və methylfalkarindiol) ilə zəngindir. Yalnız 100 qram. məhsul c vitaminin gündəlik dərəcəsi üçün vücudun ehtiyacını təmin edir!

Pasternak asanlıqla sindromlu karbohidratların məzmunu üçün kök tərəvəzlər arasında ilk yerlərdən biridir. B1, B2, B6, K və E vitaminlərinin mənbəyi, əhəmiyyətli miqdarda faydalı qazıntıların zəngin mənbələrindən biridir. Bundan əlavə, onun şirəli kök bitkisi xolesterol içermir.

Görünüş, cəfəri fərqli olaraq

Cəfəri kökü kələm, şalgam və cəfəri yarpaqları ilə bir fantastik havuç qoxusuna malikdir. Parsnipin ləzzəti bir qədər şirindir. Lakin süpermarketə gedərkən, seçməkdə asanlıqla səhv edə bilərsiniz, çünki hər iki növün kökləri xaricində iki növün kökləri demək olar ki, eyni görünür: kök rəngini, parsnips və maydan kimi, ağ, krem ​​və ya açıq sarıdır.

Və hələ bir fərqləndirici xüsusiyyət var. Cəfəri gövdəsi kökün birbaşa uzadılması və uzadılmasıdır. Parsnipin gövdəsi kök içərisindən böyümək kimi görünür və yuxarıdakı bir dəyirmi diş yaradır. Cövhəri çıxarıldıqdan sonra, diş həkimi qalır və asanlıqla fərqlənir.

Şəkil

Aşağıdakı fotoda ağ parsnip kökünün nə olduğunu, bu bitki necə böyüdüyünü və göründüyünü görə bilərsiniz.

Göstəricilər və Qadağanlar

Faydalı xassələr

Parsnip kökü ənənəvi tibbin bir çox reseptində tətbiq tapmışdır, dərman bitkiləri kimi. Bir tərəvəzin üstünlüyü ondan sakitləşdirici təsir göstərir:

• sinir sistemi;
• həzm və qan dövranını yaxşılaşdırır;
• qan damarlarını və kapilyarlarını gücləndirir;
• optimal hormonları dəstəkləyir;
• şişkinliyi azaldır;
• böyrək müalicə edir;
• soyuqdəymə;
• ağciyər və bronx xəstəlikləri;
• mədə kramplarını və qaraciyər kramplarını rahatlaşdırır.

İstifadədə məhdudiyyət

Və hələ bu bitki hər kəs üçün faydalı deyil! Parsnips istifadə məhdudlaşdırılması yaş ola bilər. 1 yaşdan kiçik uşaqlar və 75 yaşdan yuxarı olan uşaqlar üçün istifadə edilməsinə qarşı əks-kəlamlar var. Qarışıq, yan təsirləri artıra biləcəyi üçün, qaraciyər əleyhinə dərmanlar və fotosensibilitəyə səbəb olan dərmanlar qəbul edən xəstələr üçün tövsiyə olunur. Xəstəliyi olan insanlar çox diqqətli olmalıdır:

• fotodermatoz;
• diathesis;
• amfizem;
• astma;
• diabet;
• ürək-damar sistemində ciddi sapmalar.

Parsnip çıxarışları qanaxma və hamiləlik üçün alınmamalıdır. Bu kontrendikasyonlar allergik təsirlərə səbəb olur.

Bitki mənşəli istifadə necə?

Yeməkdə

Tərəvəz əlavə olunur:

• şorba;
• kasserollar;
• güveç;
• gulaş
• çörək;
• şirin pastries.

Ən təcrübəli aşpazlar pancake və pancake bişirmək bilər. Marmelat, cake və tortlar üçün un unu hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çörək şəklində, qaba çubuqda doğranmış, tərəvəz müxtəlif tərəvəz və meyvə salatlarına, dolmalara əlavə edilir.

Balıq, ət, quşçuluq ilə xidmət edilən kartof, pırasa, gül kələm və digər tərəvəzlər ilə bişirilir. Parsnips isti yeməklər üçün qarğıdalı kimi qurudulur və saxlanılır.

Kök tərəvəzlərin çox dadlı yeməkləri, sobada bişmiş və buxarlanmışdır:

1. Bunun üçün tərəvəz kiçik parçalara kəsilir;
2. bir soba və ya ikiqat qazana yerləşdirilir;
3. duz və ədviyyatlar əlavə edilməklə tam pişirilənə qədər 8-12 dəqiqə yaşlıdır.

Parsnips ürəkli və gözəl bir püresi ilə bişirilir. Bu yemək üçün orta miqdarda tərəvəz bitkiləri qaynadılır və sonra kərə yağı ilə qızdırılır. Püresi patates duzlanmış və isti süd ilə seyreltilmişdir.

Parsnipdən hazırlanmış əsl və faydalı fiş, onları hazırlayarkən çox asandır!

1. Tökülmüş bitki yağı ilə dərin qızartma qabı 180º C-yə qədər qızdırılır.
2. Kök tərəvəzləri incə dilimlərə kəsilir.
3. Kiçik hissələr isti neftə daldı.
4. Qızıl qəhvəyi qədər 45 saniyə qızartın.
5. Baharatlar və duz zövqə əlavə edilir.

Parsnipdən müxtəlif qablar yemək sirlərini ortaya qoyan bir çox resept var.

Tibbdə

Xalq təbabətində parsnip həmişə yüksək qiymətləndirilir.

1. Tənəffüs sistemi.
   • bitki tənəffüs yollarının infeksiyası ilə əlaqədar bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur;
   • öskürək və boğaz ağrısını aradan qaldırmaq;
   • pnevmoniya;
   • astma;
   • bronxit.
2. Ürək
   • ürək əzələlərini gücləndirir;
   • qan dövranını yaxşılaşdırır;
   • bədənin su mühitini dəstəkləyir.
3. Qan və qan damarları.
   • qan təzyiqi tənzimləyir;
   • qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
   • C, B9 vitaminləri və parsnipslərdə mövcud olan dəmir, xüsusən də qadınlarda, anemiya qanının formalaşması və qarşısının alınması üçün çox vacibdir;
   • E vitamini qırmızı qan hüceyrələrinin yaranmasına kömək edir, bədəndə oksigen nəqlini artırır.
4. Qida sindirməsi.
   • iştahı stimullaşdırır;
   • həzm asanlaşdırır;
   • mədə-bağırsaq traktının pozğunluğunu aradan qaldırır.
5. Dişlər və diş ətləri.
   • Parsnipsdə C vitamini və folik turşusu ümumi ağız sağlamlığını yaxşılaşdırır;
   • gingivitin qarşısını almaq;
   • dilin iltihabı;
   • diş ağrısı;
   • pis nəfəs;
   • bağlayıcı toxumaların və diş ətlərinin sağlamlığını dəstəkləmək;
   • dişləri gücləndirmək.
6. Gözlər
   • makula dejenerasyonu daxil olmaqla müxtəlif göz problemlərini qarşısını alır;
   • Yaşlılarda görmə kəskinliyinin pisləşməsi.
7. Mədə Spazmları və ağır mədə ağrısını yatırır.
8. Bağırsaq.
   • daha sürətli və asan bağırsaq peristalsisini stimullaşdırır;
   • şişkinliyi və həddindən artıq qazın formalaşmasını aradan qaldırır.
9. Böyrək.
   • böyrəklərin funksiyasını və idrarını aktivləşdirir;
   • qaşın və sidik yollarının iltihabını azaldır;
   • böyrək daşları və qumu təmizləyir.
10. Sümüklər və oynaqlar.
    • romatoid artritdə təsirli;
    • gut;
    • romatizm.

    Tərəvəz içərisində olan manqan, glikosil transferazın bir kosmik faktorudur və qığırdaqları bərpa etməyə və kemik güclənməsinə kömək edir və osteoporozu dayandırır.

11. Depressiya
    • narahatlığı aradan qaldırır;
    • nevroz;
    • yuxusuzluq
12. Dəri
    • tərləməni stimullaşdırır;
    • istilik azaldır;
    • Antioksidanlar və vitaminlər E və C dəri hüceyrələrini bərpa edir və erkən yaşlanmanın qarşısını alır.
13. Çəki Daimi istehlak bədən çəkisini azaldır.

Addım-addım təlimat ilə Xalq reseptlər

Potensiyanı artırmaq üçün

Tərkibi:

• 2 masa. doğranmış parsnip kök qaşıqları;
• bal (şəkər).

Cooking:

1. 250 ml qaynar su ilə kökləri doldurun;
2. 2 saat israr edir;
3. gərginlik.

Qəbul: 1/3 fincan 4 dəfə / gün bal və ya şəkərli yeməkdən 15 dəqiqə əvvəl.

Kurs: profilaktikaya və ya müalicəyə bağlı olaraq 14-21 gündür.

Sümük və qığırdaq toxumasını bərpa etmək

Tərkibi:

• 250 qram parsnip kökü;
• 3 limon;
• 120 qram sarımsaq.

Cooking:

1. bütün komponentlər əzilir və qarışdırılır;
2. qarışığı bir şüşə 3 litr kavanoza köçürmək;
3. boynunda qaynar su tökmək;
4. sıx şəkildə sarın, 8-12 saat itaət edin.

Qəbul: 70 qram infüzyon 3 dəfə / gündən 30 dəqiqə əvvəl yemək.

Kurs: 3-4 ay.

Ürək-damar xəstəliklərinin qarşısının alınması üçün

Tərkibi:

• 30 qram cəfəri;
• 100 ml parsnip;
• 5 qram valerian kökü;
• parsnip kökündən suyu;
• 2 çay qaşığı bal.

Cooking:

1. 200 ml qaynar su ilə cəfəri, parsnip və doğranmış valeri üzərinə dökün;
2. 1 saat tələb edir;
3. gərginlik;
4. parsnip kökünün suyu ilə meydana gələn infuziya qarışdırmaq;
5. bal əlavə edin

Qəbul: 3 masa. yeməkdən əvvəl 1 saat əvvəl gündə 2-3 dəfə qaşığı.

Kurs: 21 gün.

Əməliyyatdan sonra bərpa üçün

Tonik içki

Tərkibi:

• parsnip kökləri;
• bal

Cooking:

1. parsnipdən suyu sıxmaq;
2. dadı yaxşılaşdırmaq üçün kiçik bir bal ilə qarışdırın.

Qəbul: 1 masada. yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl gündə 3 dəfə qaşığı.

Recipe appliqués

Tərkibi: 3 masa. qaşığı kaşığı parsnip kök kəsdi.

Cooking:

1. 250 ml qaynar su ilə kökləri doldurun;
2. 5 dəqiqə israr edir;
3. gərginlik.

Qəbul: infuziya içmək və ağız yerlərə tətbiq etmək, spiral torbaya qoymaq üçün spin.

Kurs: postoperativ (reabilitasiya) dövrünün tamamlanması.

Körpədə tərəvəz istifadə

Bir çox Avropa ölkəsində, parsnip, müxtəlif tərəvəz yeməklərinin tərkib hissəsi kimi, 6 aydan bəri tövsiyə olunan körpə qidalar siyahısına aiddir. Kök bitki yavaş yavaş uşaqların pəhrizinə gətirilməlidir. və çox diqqətlə, ümumi prinsiplərə sadiq qalmaq və uşağın bədəninin cavablarını müşahidə etməkdir.

Uşaqlıq xəstəliklərinin qarşısının alınması və müalicəsi üçün reçetelerde əhəmiyyətli dərəcədə az dozadan istifadə edin. 1 yaşdan kiçik uşaqlar üçün kiçik miqdarda tərəvəzlər təklif olunur, məsələn zəif konsentratlı suyu və ya şorba şəklində. 1.5-2 yaşından sonra uşaqlar özləri tərəfindən parsnipdən və ya isti emaldan sonra və kiçik miqdarda digər məhsullarla birlikdə hazırlanırlar.

Pasternak - eyni zamanda ərzaq, ədviyyat və dərman. Kök əsrlər boyu qiymətləndirilir və sağlam bir pəhriz hissəsidir. Bu təsirli bir sıra qidalar və sağlamlıq faydaları olan çox yönlü bir tərəvəzdir!