Avropa və Rusiya mətbəxində, həmçinin Qafqaz yeməklərinin hazırlanmasında tez-tez baharatlı otlar istifadə olunur. Onların köməyi ilə yemək dadı və aromasını yaxşılaşdırmaq, hətta yeni sağlam xüsusiyyətləri verə bilərsiniz. Belə bir ot bitkisidir.
Məqalədə bundan sonra hansı ədviyyatlı və ya kondarinin nə olduğunu müzakirə edəcəyik. Bu ədviyyənin fayda və ziyanlarının nə olduğunu, bu bitki satın ala biləcəyinizi və yeməkdə necə istifadə edəcəyinizi və bu ot bitkiləri şəklini görə bilərsiniz.
Nədir - kondari?
A ləzzətli (və ya kondari) - müqəddəs bibər otlarının illik bir bitkisidir və onlar eyni adın ədviyyatını hazırlayırlar. Bu bitkinin bir çox başqa adları vardır: chebers, chobras, ləzzətli, kazıyıcı, ləzzətli, bahar ləzzətli, yaz ləzzətli. Gürcüstanda bu, Kondary, Bolqarıstan - kubrik, Ermənistanda - sitron, Özbəkistanda isə - Jambul deyilir. Latın dilində Kondari'nin rəsmi adı Satureja hortensis Lamiaceae, Rusca - Saturea, ingiliscə - ləzzətli.
Ləzzətli bəzən Lambskin ailəsinə məxsus bitki kekikası ilə qarışıqdır, lakin çox fərqli xüsusiyyətlərə və dadına malikdir.
Qum Yunanıstan və Roma dövründən bəri yeyirlər. Əvvəlcə bu bibər otları Aralıq dənizində böyüyüb, bu qayalı ərazi və ya qayalı sahillər arasında tapıla bilər. Yunanlar ilk növbədə ədviyyəli bir ədviyyə kimi istifadə edirdilər, ikincisi, dərman bitkilərinin istehsalı üçün əlavə bitki yağı əlavə edildi. Daha sonra Romalılar izlədi. Bir çox komandir, şair və tənqidçi yaddaşını yaxşılaşdırmaq və fikirlərini aydınlaşdırmaq üçün tez-tez ləzzətli istifadə edirdi.
Roma İmperatorluğunun fəth edildikdən sonra, ləzzətli ədviyyat bir çox digər ölkələr arasında tanınmışdı və onun ucuz qiyməti və faydalı xüsusiyyətləri sayəsində Avropada məşhur idi. Renaissance-də healers şabalığın infüzyonu ilə yaddaşın pozulması və həzm problemləri ilə tövsiyə olunduvə tez-tez bir ağrı kesici kimi istifadə. Şabranın əsas yağının aroması zəka bacarıqlarına yaxşı təsir göstərmiş və cinsi istəkləri stimullaşdırmışdır.
Şəkil
Aşağıdakı şəkillər spice kondary photos:
Zövqün faydaları
Saqqız bu gün çox məşhurdur, çünki bir çox qablar üçün uyğundur və onun tərkibində çox faydalı maddələr var.
Saqqız ehtiva edir:
- Vitaminlər:
- A (257 μg);
- B1 (0.37 mg);
- B6 (1.81 mg);
- C (50mg);
- PP (4.08 mg).
- Macronutrients:
- magnezium (377 mg);
- kalium (1051 mg);
- kalsium (2132 mg);
- fosfor (140 mg).
- İz elementləri:
- dəmir (37.88mg);
- sink (4.3 mg);
- manqan (6.1 mg);
- mis (850 mqq);
- selen (4.6 mqq).
Vitaminlər sayəsində, ləzzətli yoluxucu xəstəliklərin riskini azaldır, görmə gücünü artırır, güclü bir antioksidandır. Bundan əlavə, ləzzətli aşağıdakı məqsədlər üçün istifadə olunur:
- Sinir sistemini balanslaşdırmaq. Maruz qalma dad qoxusu ilə baş verir.
- Parazitar təmizləmə - Satiata yaxşı bir anthelmintic edir.
- Quru öskürəkdən qurtulma azadlığı bir tükənməz təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirir.
- Bağırsaq xəstəliklərində vəziyyəti yaxşılaşdırmaq - turşu-bazlı balans normallaşır, ürəkbulanma və bulantı yox olur.
- İştahanın oyanması - kondari dad burunlarını stimullaşdırır və bir insan aclıq hiss etməyə başlayır.
- Ağrı kəsici.
- Atəş əlamətlərinin aradan qaldırılması. İstilik keçir, tərləmə azalır.
Harm
Xırda qan təzyiqini artırır, hipertenziya vəziyyətində istehlak edilə bilməz. Aritmiyalar və beyin damarlarının doyma ilə əlaqədar olduğu xəstəliklər də buraxılmalıdır. Bundan əlavə, bu ədviyyə hamilə qadınlar üçün qadağandır, çünki bu, xüsusilə də böyük miqdarda istehlak edildikdə, abort effekti var.
Çobana fərdi intolerans da mümkündür.
Yeməkdə istifadə edin: hansı yeməklər uyğun?
Ləziz yeməklər çox yeməklər hazırlamaq üçün uygundur. Aydınlıq baxımından, qara bibər ilə müqayisə edilir, buna görə bəzən bunun əvəzi kimi istifadə olunur. Quzu, donuz əti, toyuq daxil olmaqla, ət yeməkləri əlavə edilir. Balıq və oyun qabları üçün də uyğundur. Zövqə kəskin, ədviyyatlı və az acı bir dadı var.. Ətdə xüsusi bir ləzzət varsa (məsələn, quzu və ya oyunun bəzi növləri), kondari bu ləzzəti gizlədir, yeməyə bir ədviyyat və ləzzət əlavə edəcək.
Qulaqlıq, bişirmə otları adlanır, çünki qozçuluqdan hazırlanan yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Bu ədviyyə dadını artırır, eləcə də noxud və fasuldan yemək yeyəndən sonra qazı təmizləyir və şişirilir.
Başqa nə üçün ləziz? Kondary digər tərəvəzlər üçün uygundur. Təzə bir salata əlavə edildikdə, ləzzətli yemək daha kəskin deyil, həm də orijinal ətir və ətirini artırır. Qidalanan və qaynayan tərəvəz və göbələklər də istifadə edilir. Doğru şirin bir dadlı, kefini verən kiçik acı səbəbiylə, şampinonlar üçün uyğun deyil.
Bu ədviyyənin çox kəskin olduğunu xatırlamaq lazımdır, çünki qızartma və ya bişirmə zamanı yalnız bir neçə dəqiqə yemək sonunda əlavə edilir.
Başqa şeylər arasında, ləzzətli və pizza və marinadlar əlavə edə bilərsiniz. Bu ləzzətli yeməklər üçün demək olar ki, universal ədviyyədir.
Süsən digər ədviyyatlarla, xüsusən də kəskin şəkildə birləşdirilə bilər. Məsələn, bibər və qara bibər ilə bir qaba əlavə edə bilərsiniz. Marjoram və ya kəklik ilə çoban qarışığı, bu bitkilərin ləzzətlə qeyd etdiyindən, uyğun gəlir. Bay dəri, sarımsaq, fesleğen və oregano ilə də yaxşı gəlir. Baharatların məşhur qarışığı "Provencal otlar" və "Hmeli-süneli" nin bir hissəsi kimi ləzzətli olur.
Evdə ədviyyəni necə bişirmək olar?
Mağazada hazır ədviyyatlar almaq lazım deyil, çünki bağçada və ya pəncərədə ləzzətli bitki yetişdirmək olar. Və bu halda, ədviyyat almaq bitki yarpaqları yalnız düzgün hazırlamaq üçün qalır.
Əvvəlcə çobanın növlərindən birini seçməlisiniz. Onlar əsasən yarpaqların rəngi və kol şəklində fərqlənirlər, bəziləri isə xüsusi dadına malikdirlər. Ən çox rast gəlinənlər aşağıdakı növlərdir:
- Bahçeli ləzzətli. Rusiyada ən məşhur şabranın klassik çeşidi. Bu kəklikə xatırladan bir tatlı ədviyyatlı aromaya malikdir. Çiyələklər az, yarım metrdən çox olmayan, solğun çəhrayı çiçəklərlə. Bura soyuqdəyməyə xeyirlidir, belə ki, tez-tez orta şeriddə yetişir.
- Lemon Savory. Çoxillik, daha çox termofilik, Afrikanın doğma ölkəsi olaraq. Tüyün yarpağı bağça çobanından daha kiçikdir. Güclü limon ləzzəti səbəbiylə adı var.
- Pink ləzzətli. Başlanğıcda Girit adasında yetişən, bu səbəblə də Cretan deyilir. Göy kölgə çiçəkləri ilə çoxillik ot. Onun ləzzəti kimyonla daha çox oxşarlıqlara malikdir.
- Yamayka ləzzətli (nanə ləzzətli). Yarpaqlarda parlaq yarpaqlar olan yüksək tüfəngi nanə ləzzəti var.
- Saqqız. Bura orta hündürlükdədir, çiçəklər ağ, yarpaqları isə tünd yaşıldır. Çeşit daha termofilikdir və dadı və aroması bağ növündən fərqlənmir.
Sahədə yalnız bahar ləzzətini inkişaf etdirə bilərsiniz, digər növlər yalnız pəncərə silləri və ya istixanalar üçün uygundur. Zövqə gəldikdə, hədəf ət və tərəvəz üçün uyğun bir klassik ədviyyat olsa, onda bahalı, çəhrayı və ya dağ ləzzətini seçmək məsləhətdir.
Əgər siz balıq üçün uyğun bir limon dadına malik ədviyyəyə ehtiyac duyarsanız, limon növündə qalmağınız lazımdır. Bir nanə ləzzətini istəyirsən (onun sayəsində, ədviyyat daha çox şirin qablara uyğun), Yamayka ləzzətinə ehtiyacı var. Mağazada bahar ləzzət almaq asan olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Baharatlar üçün ləzzətli hazırlamaq necədir:
- Bitki çiçəkləmə başlamazdan əvvəl mowed və ya kəsilməlidir (adətən yaz ortasında). Sancaqlar 15 santimetr yüksəklikdə kəsilir. Quru havalarda bunu daha yaxşı etmək.
- Yarpaqları ilə bişirilmiş çəlləklərdə toplanmalı və çardaq altında qurudulmalıdır. Zavod bir pəncərədə böyüyərsə, qalığın qarşısını almaq üçün isti və yaxşı havalandırılmış bir yer tapın.
- Bitkilər tamamilə qurudulduqdan sonra sıx qapalı şüşə qablarda yerləşdirilir (polietilen istifadə etmək yaxşıdır) və quru və qaranlıq yerdə saxlanılır. Qurudulmuş kütük 2 ildir öz ləzzətini saxlayacaqdır.
- İsterseniz, fesleğen, bay leafı, kəklikotu və ya başqa bir isti ədviyyəni bir kavanozda qurudulmuş xam əlavə edə bilərsiniz. Bir neçə həftə sonra tatlar qarışıq olacaq və yeni bir ədviyyat olacaq.
Harada almaq olar?
Şampanlarda nadir hallarda süpermarketlərdə tapılır, belə ki ədviyyat mağazalarında, onlayn mağazalarda və apteklərdə ədviyyatlar üçün axtarış daha yaxşıdır.
Saqqız həm yığın, həm də qablaşdırmada satılır.. Ağırlıqla satın alındıqda məhsulu birbaşa mağazada seçmək daha yaxşıdır, çünki İnternetdə "çantada bir pişik" almaq lazımdır. Yaxşı çay mağazalarında olduğu kimi, ədviyyat seçərkən, müştəriyə məhsula baxmaq və aromasını qiymətləndirmək təklif olunur. Yumruğun ədviyyatlı, orta səviyyəli ədviyyəli və bibər və nanə yüngül xatırladan, tart olmalıdır.
Paketdə ləzzətli alış varsa, məşhur markalara üstünlük verin. Ancaq bəzi istehsalçılar qiymətləri yüksək qiymətləndirirlər. Buna görə ədalətli bir baharda baharat tapmaq və keyfiyyətli məhsul almaq istəyirsinizsə, onu eczaneden satın almaq daha yaxşıdır.
Qiymət istehsalçı markasının və malların miqdarından da təsirlənir. Məsələn, Kamis ədviyyatları ən bahalıdır. İstənilən istehsalçıdan 30 və ya 40 qramlıq mal almaq zamanı qiymət ən azı 50 rubl olacaqdır. Eyni zamanda, 100 qram şabra da 50 rubl təşkil edə bilər. 200 qram məhsulu 100 p. Sankt-Peterburqdakı mağazalardan birində bir kilo çoban yalnız 300 rubla satılır.
Beləliklə özünüzü ləzzətli və ya bişirmək çətin deyil, digər ölkələrin mətbəxini sınaqdan keçirir və bir-biri ilə qarışdırılsa belə, bu ədviyyə müxtəlif yeməklərdə istifadə olunacaq. Şabranın istifadəsi hər kəsə, hətta xüsusilə zərif aşbazda, bibər və fesleğenlə birlikdə bu zövqdən istifadə etməyinizə dair təəccübləndirmək üçün bir səbəbdir.
