Gündə bir qazanda birbaşa kələmə mərmər hazırlayırıq: müxtəlif yemək tarifləri

Rusiyada kələm uzun müddət sevgi və hörmətlə qarşılanmışdır. Kələm hər hansı bir performansda yaxşıdır, amma ani turşu kələmi əlbəttə rəqabətin kənarında. Onun - kəskin və xırtıldayan və ya tender və şirəli - demək olar ki, hər şey kimi.

Tortulmuş kələm balıq və ət üçün çoxtərəfli və dadlı bir əlavə olduğundan bütün partiyaların ən sevimli yeməklərindən biridir.

Ayrıca, turşu halında hazırlanan kələm hazırlığı, xüsusi kulinariya bacarıqları tələb etmir ki, kifayət qədər sadə bir prosesdir. Məqalədə şirin, o cümlədən bir kavanozda ani kələm üçün bir resept tapa bilərsiniz.

Hansı tərəvəz seçəcək?

Ağ kələm qırmızı kələmdən daha yumşaq və yumşaqdır. Lakin sonuncu, lazımi dərəcədə marinasiya edildikdə, reseptlər və nisbətlər diqqətlə müşahidə edildikdə, masada layiqli yemək ola bilər.

Sifariş etmək Qarışdırmaq üçün kələm seçmək üçün alqoritmi təqib etməlisiniz:

1. Kələmi iki yarıya endirmək.
2. Kesimi qiymətləndirin: içəridən bir krem ​​kölgə ilə ağ olmalıdır və baş orta sıx olmalıdır.
3. Bitkinin dadı şirin olmalıdır, ən əsası isə xırtıldır.

Aşağıdakı növ kələmlərdən təmizlənə bilərsiniz:

• Gecə. Çünki bu növlər ən çox istifadə edilir uzun müddətli saxlama zamanı tərəvəz dadı təkmilləşdirilmişdir. Bunlara aşağıdakılar daxildir:
  1. Türkiz.
  2. "Cenevrə F1".
  3. "Moskva gecəsi".
  4. "Amager" və s.

• Orta mövsüm. Bu növün üstünlüyü erkən yetişmədir: Avqust və ya sentyabr aylarında. Bundan əlavə, erkən növlərin başqalarından daha çox məhsuldarlıq və raf ömrü. Orta mövsümdə kələm növləri:
  1. "Hədiyyə".
  2. "Şöhrət 1305".
  3. "Belarusiya".
  4. "Yubiley F1" və s.

• Hibrid. Bu növ orta mövsüm və ya gec kimi müvəffəqiyyətə malik deyildir, çünki onların becərilməsi əsasən dadı ilə deyil, başın ölçüsünə yönəldilir. Bundan əlavə, onların raf ömrü yeni əkin mövsümünə qədər dayanacaqlarına icazə verməyəcəkdir. Toxumanın ən məşhur növləri:
  1. "Kolobok".
  2. "Moskva gecəsi".
  3. "Menza" və s.

Diqqət! Çünki, "Krümon" dərəcəsi mayalanma üçün məsləhət görülmür Çox sıx bir baş quruluşu var.

Fayda və zərər

Kələm yod, fosfor, dəmir, maqnezium və bədən üçün faydalı bir çox digər maddələrin əla bir qaynağıdır. Bu çörək, xam tərəvəzlərdə olan bütün vitaminlərdən qorunma sayəsində belə qorunma sayəsində immunitet sistemini gücləndirməyə, vitamin çatışmazlığından qaçmağa, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırmağa və inkişaf etdirməyə kömək edir.

Həmçinin Marinating zaman, kələm vitamin C və U qoruyur. Birincisi bədənin müxtəlif infeksiyalara səbəb olan bakteriyalara qarşı durmasına kömək edir, ikincisi mədə və bağırsaq yollarının müxtəlif xəstəlikləri üçün məsləhət olunur: ülseratif kolit, qastrit və duodenal xəstəliklər. Həm də kolesterolü azaldır.

Onun istifadəsi böyrək xəstəliyi, bağırsaq və koronar ürək xəstəliyi üçün tövsiyə olunur. Çünki qarğıdalı kələm yalnız bir pəhriz məhsuludur ortalama kaloriya miqdarı 100 qr başına 47 kkal təşkil edir. Bunlardan zülallar - 0,8 g, yağlar - 0,05 g, karbohidratlar - 11,5 g.

Addım-addım təlimatlarına dair addımlar

İşdə Marinadada gündəlik kələm üçün klassik resept. Tərkibi:

• Kələm - 2 kq.
• Kök - 1 pc.
• Sarımsaq - 3 ədəd. qarmaqlar.
• Su -1 l.
• Sirkə - 1-2 tsp
• Tuz - 3 tbsp. l
• Şəkər - 1-2 tbsp. l
• Bay yaprakları - 5 ədəd.
• Pepper qara noxud - 9-10 ədəd.

Addım Addım-addım:

1. Kələm, xidmət edərkən bir qabda gözəl görünmək üçün orta ölçülü parçalara kəsilir.
2. Qoçaqlı yuyucuda yerkökü yandırmaq da nazik dairələrə kəsilə bilər.
3. Potunu tərəvəz ilə doldurun: karam, sabun və quyruğu qoyduqdan sonra, altındakı sarımsaq, bibər və kəpək yarpaqları qoyun.
4. Tərəvəz hazırlayın: suya duz, şəkər əlavə edin, sonra odunu qoyun, qaynatmaq üçün gözləyin və təxminən 10 dəqiqə bişirin.
5. Marinadanı bir fincan içərisinə endirin və sonuncu dəfə sirkə, örtük və yerə bir gün basın.

Bu vacibdir! Kələm çılpaq olmalıdır, buna görə orta dərəcədə sıx kələmlərdən istifadə etməlisiniz.

Tarifin müxtəlif versiyaları

• Tərəvəz şəkərli kələm. Bu pişirmə seçimi, yalnız klassik reseptdə olan şəkər və sirkə miqdarını artırarkən fərqlənir. Tarifədə 1 qəbrin əvəzinə 100 qram sirkə. Və şəkər də 100 qramdır.
• Kavanozda qarğıdalı kələm. Bu hazırlıq ilə resepti və pişirmə qaydası arasında heç bir fərq yoxdur, onlar yalnız tam olaraq karam bağlayır. Bu vəziyyətdə, bütün kəsilmiş tərəvəzlər üç qat altındakı qabda yerləşdirilir: 1 - yerkökü və sarımsaq, 2 - kələm, 3 - bibər. Marinade və sirkə ən sonda dökülür. Qələm plastik bir qapaq ilə bağlana bilər və isti otaqda saxlanılmalıdır.
• Sarımsaqlı qarğıdalı. Bu vəziyyətdə maddələr də dəyişmir, yalnız sarımsağın miqdarı: 3 düyü sarımsaq yerinə, bütün başdan istifadə etmək lazımdır.
• Peppers ilə Marinated Kələm. Şirin bibər klassik reseptə əlavə olunur: 2 ədəd. 1 kq. kələm.
• Tərəvəzli qarğıdalı. Kələm bağladıqda hər hansı bir tərəvəz əlavə edə bilərsiniz: çuğundur, müxtəlif növ bibər, sarımsaq, yerkökü, soğan, hətta zəncəfil və ya meyvə kimi bir bitki - bir alma!

  Bəzi maddələrin əlavə edilməsi yalnız sahibinin dadı ilə bağlıdır, buna görə də sizin yeməyinizə əlavə edəcəyi bir və ya digər tərəvəz, baharatlar yoxdur. Məsələn, bibərin miqdarını artırmaqla, yeməyi daha kəskinləşdirə bilərsiniz, soğan - klassik resept üçün qeyri-standart olan, yüngül soğan ləzzətini vermək.

Xidmetlərə xidmət etmək üçün seçimlər

Tuzlanmış kələm hər hansı bir məhsula tamamilə ideal bir tamamlayıcıdır: balıq, ət, kartof, düyü Siz qoz-fındıq və ya salat kimi xidmət edə bilərsiniz, bəzən günəbaxan və ya zeytun yağı ilə sulayır və soğan əlavə edirsiniz.

Nəticə

Demək olar ki, hər kəs bu yeməyini sevir, çünki resept yemək üçün çox vaxt sərf etmədən və ya yüksək səviyyəli kulinariya bacarığına malik olmadan, tamamilə hər hansı bir üstünlüklərə uyğun olaraq dəyişdirilə bilər!