Göbələklər çoxu tərəfindən sevilir, lakin hər kəs zəhərli yeməkdən ayırd edə bilmir.
Cahillik səbəbindən yeməli və faydalı nümunələrin bir çox növü mantar toplayanlar tərəfindən rədd edilir.
Bu yazıda meşə məhsulunun unudulmaz forması haqqında danışacağıq - kükürdün dərəcəsi.
Edibility
Ailənin yeməli və zəhərli göbələkləri var. Bir çox çeşiddə məhsulun emal edilməsi ilə aradan qaldırıla biləcəyi zövqdə çox xoş ətir və acı var. 
Bəzi növlər meyvəli bir qoxuya, qidalandırıcı pasta, un qoxusuna malikdir. Lakin, bütün yeməli növlər qidalanma məhsulu kimi faydalıdırlar.
Rowing vitamin və mineralların zəngin tərkibinə malikdir:
- B, A, C, D2, D7, K, PP, betain;
- fosfor, dəmir, sodyum, kalium, kalsium, sink, manqan.
Antibiotiklərin tərkibində (klitosin və foməkin) və çox sayda amin turşularının tərkibinə görə məhsul tez-tez müalicəvi xammal kimi istifadə olunur.
Bu vacibdir! Qeyd edək ki, mədə-bağırsaq traktının və öd kisəsinin xəstəliklərində böyük miqdarda istifadə etmək çox istəmir. Mükəmməl sağlamlıqla belə məhsulun həddindən artıq istehlakı ishal və səliqəyə səbəb ola bilər.
Botanika təsviri
Satırlarda, bu göbələklər yayılmışdıqları və ya cadugər dairələr adlandırılan dairələr kimi uzun satırlar yaratmaq xüsusiyyətinə çağırıldı. 
Hat
Dəyirmi cap 12 sm diametrə qədərdir böyüdükcə, konveks mərkəzinə düz bir forma çəkir. Rəng açıq boz, tünd boz, göyərti və ya bənövşəyi rəng tökə bilər. Peel qapaqlar hamar, köhnə nümunələr çatır.
Yaşıl çəmənlər, sandboxlar kimi göbələklər də satırlara aiddir.
Qeydlər
Ağ rəngli gənc nümunələrdəki plitələr, böyüdükcə sarımsaq və ya boz olur, nadir hallarda yerləşdirilir.
Pulp
Pulp bir kəsikdə ağ və ya sütlü rəng sarı bir kölgə olur. Aroma yumşaq, un qoxusu kimi, dadı eynidır.
Ayaq
Ayaq 15 sm-yə qədər, konus formalı, baza geniş, yuxarı qalxır, diametri daha incə olur. Ortada böyüdükcə boş olur. Rəngi - Gri bir toxunuşlu süd. 
Harada yetişir və nə vaxt toplanacaq
Qırmızı ayı, insanlar tərəfindən sevilən bir şəkildə bilinən kimi, əsasən şam ağaclarında yetişir.
Göbələklər çəmən və ya qarğıdalı, daha az palıd, qayın və ya fındıq ilə simbiyoz qurmağı üstün tuturlar. Oyuncaq çanı həm tək, həm də böyük qruplarda böyüyür.
Sentyabrdan oktyabr ayına qədər göbələk toplamaq, bəzi növlər bahardan noyabr ayına qədər meyvə verə bilər.
Nə göbələk qarışıq ola bilər
Bu gün botaniklər iki mindən çox yeməli, nisbətən yenilən və yenilməz bitki növlərini təsvir etmişlər. 
Gümüş sıradakı təsvirə bənzəyən bu mantarın ən ümumi növlərini nəzərdən keçirin:
- iki rəngli ləçək (bənövşəyi ayaqlı, sinenozka) - yeməli, apardığı ağaclarda, apreldən noyabr ayına qədər olan meyvələrə yetişir. Xətt 15 sm qədər diametrli, nəhənglər - 25 sm-ə qədər olan bənövşəyi rəngli sarı rəngli; ayaq - 10 sm-yə qədər, diametri 3 sm-ə qədər; sellüloz ağ-boz və ya boz-bənövşəyi, incə meyvə aroması ilə;
Yeməli göbələklərə mokruha göbələk, itən, payız xətti, boletus göbələk, boletus, donuz, ağ göbələk, boletus göbələk, xətti, çəmən çalı kimi daxildir.
- dünyəvi - yeməli, yalnız iynəyici meşələrdəki yetişir, mərhumdan sonrakı ortalarına qədər meyvə verir. Qara-qəhvəyi (qırmızı rəngdə ola bilər) mərkəzində kiçik bir şüalanma ilə 9 sm-yə qədər olan diametri; bacak - əyilmiş, 9 sm-ə qədər ağ, ağ; sellülozun dadı və kokusuna malik deyil, un kimi qoxuya bilər;
- matsutake - yenilebilir. Şapka diametri 20 sm-ə qədər böyüyür, fərqli bir rəng ola bilər, lakin daha tez-tez bir qəhvəyi kölgə. 2,5 sm qədər, 20 sm-ə qədər hündürlüklü, ayaq altında qoruyucu örtüklü ağ. Meyvələr qısadır - sentyabrdan oktyabr ayına qədər;
Bilirsinizmi? Yaponlar fransız truffilləri qədər çox matsutake qiymətləndirirlər. Dadlı göbələklərin qiyməti xidmət başına hər 100 dollardan çox ola bilər.
- sabunlu - xoşagəlməz bitki və sabun qoxusundan sonra da işləndikdən sonra qidalandırılmır. Yaşıl rəngli bir konus formalı şlyapa sonra düz bir forma alır, diametri 12 sm-ə qədərdir. Ayaq eyni rəngli 12 sm yüksəklikdədir; kəsilmə üzərindəki pulpa qırmızıya dönür. İpəkli və yarpaqlı meşələrə paylanan, meyvəçilik dövrü - gec sonunadək gec sona qədər;
- kükürd turşusu sıra zəhərli olaraq tanınır. Bədənin qırmızı sarı, diametri 8 sm-yə qədər düz, düz. Yetişən ayaq üstə və ya bazda qalınlaşa bilər. Bədənin kəskin aroması və dadı var, hidrogen sülfid və ya tarı çıxarır. Avqust-oktyabr ayları arasında qarışıq meşələrdə, meyvələrdə yetişir;
- siçan və ya yanan-kəskin - zəhərli. 5 sm-ə qədər diametri olan boz rəngli rəng; ayaq ağ-çəhrayı və ya boz, 15 sm boyunda. Bədənin ağ, kokusuz, dad acıdır. Sentyabrdan noyabr ayına qədər qarışıq meşələrdə böyüyür;
- pələng avarçəkmə - zəhərli göbələk. Boz-ağ örtüyə 12 sm qədər diametrli, 12 sm qədər ağ, sarı rəngli ağ rəngli qara rəngli lentlər var. Elə unun aroması ilə boz. Bənzər bir tərifi, ləzzət istisna olmaqla, bir torpaq sürüşməyə malikdir. Hər iki növ avqust ayından oktyabr ayına qədər qarışıq meşələrdə böyüyür və "cadı dairələri" adlanan böyük qrupları təşkil edir.
Bu vacibdir! Zəhərli dərmanların zəhərlənməsi halüsinasiyalara və delüzeylərə səbəb olmayır, amma kömək axtarmaq lazımdır. Zəhərlənmə simptomları meydana gəlir 1-3 saat sonra zəiflik, qusma, baş ağrısı, mədə ağrıları və ishal şəklindədir.
Cooking tətbiqi
Çatdırılma qaynadılmış ətin dadına yaxındır, belə ki, yeməkdə çox geniş istifadə edilir:
- məhsul qaynadılır, qızardılır, bişirilir və qovurulur;
- tərəvəz, dənli bitkilərin tərəfində yeməklər;
- ət və quş əti ilə istehlak;
- ətirli şorba, souslar və gravies;
- qış mövsümündə duz və turşu üçün yemək yalnız iş günlərini deyil, həmçinin bayram masasını bəzəyəcək;
- göbələklər ayrı bir yemək (Julien, ızgara, kürü) kimi xidmət edə bilər və qabda (omlet, güveç, risotto) orijinal tərkib hissəsi kimi çıxış edə bilər.
Sizə hansı göbələklərin ağaclarda yeməli və zəhərli olduğunu öyrənmək sizə kömək edəcəkdir.
Bilirsinizmi? Göbələklərin faydalı xüsusiyyətləri yalnız kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən deyil, həm də kosmetologlar tərəfindən istifadə olunur. Qurudulmuş və toz halında olan meyvə orqanları sızanağı müalicə etmək və yağ bezlərini normallaşdırmaq üçün istifadə olunur.
Bişirmək üçün necə və nə qədər
Hazır yeməyi bişirin ucunda limon turşusu əlavə edərək, iki saat soyuq suya batırdıqdan əvvəl, acı dadmır.
Zaman qaynar suda təxminən 20 dəqiqə qaynadılır. Əgər göbələk ləzzəti, sizin fikrinizcə, çox sərt olsa, çörək yarpağı və suya allspice noxud əlavə edin.
Qış süd göbələyi, boletus, həmçinin porcini göbələk, istiridye göbələyi, yabanı göbələk, şampinonları necə dondurmaq üçün necə hazırlandığını öyrənin.
Məhsul qaynadıqdan sonra bir stəkan su hazırlamaq üçün bir süzgəcə qatlayın və sonra seçdiyiniz reçete görə - qızardın, qaynamaq və s.
Göbələklər mütləq dadlı və sağlam bir məhsuldur. Əsas odur ki, hansılarından zəhərli ola bilər. Hər növ göbələk növlərinin atmosferdə zərərli elementlərin orqanında yığılması tendensiyasını nəzərə alaraq nəzərə alınmalıdır. 
Karayolları yaxınlığında və ya ağır sənayenin istehsalına yaxınlaşmaq mümkün deyil.
