Tariflər, bell bibər və ya çili ilə turşlı kələm. Tərəvəz və lokanta ilə yemək

Marine edilmiş kələm ruslar arasında masanın üstündə ən sevimli yeməklərdən biridir. Tətildə, həm də gündəlikdə.

Bu səbəbdən, həm ailə, həm də qonaqları təəccübləndirmək üçün, tez-tez bişirilmiş və ya klassik bişirilmiş çili və ya bibər bişirməklə müxtəlif reseptlər hazırlamağı təklif edirik.

Üstəlik, yeməkdə çox səy lazım deyil və biz artıq bütün sirləri tapdıq və sizə aşağıda deyildik.

Tuzlama üçün bir bitki seçmək üçün necə?

Bizim məqsədimiz üçün ən ümumi kələm bağçası və ya ağ kələm yaxşıdır - qalacaq, rəng dəyişməyəcəkdir (pancar və ya zərərli əlavə etməsəniz), çox ucuzdur, tez-tez mağaza rəflərindəyik (burada narıncalı ilə kələm üçün tarifləri öyrənə bilərsiniz və bu yazıdan öyrənəcəksiniz Çuğundur əlavə ilə yeməklər bişirmək olar).

Qırmızı kələm, kimyəvi tərkibində və parlaq bənövşəyi-göy hündürlüyündə olduğu kimi fiziki xüsusiyyətlərdə deyil, ağ kələmdən fərqlənir. Daha çox C vitamini və protein (protein) vardır.

Qırmızı kələm də daha sıxdır - diş protezləri və ya dişlərin yüksək həssaslığı olan insanlar üçün bu nəzərə alınmalıdır. Bu şəkər ağ şəkərdən daha çox şəkər ehtiva edir - bu xarakterik bir diyetdə insanlar üçün vacibdir. Üstəlik, adətən qırmızı kələm 1,5 - mövsümdən asılı olaraq ağ kələmdən 3 dəfə daha bahalıdır.

Yeməyin faydaları, zərər və qida dəyəri nədir?

Qidalanma dəyərinə dair ortalama məlumatları təqdim edirik. Hazır məhsulun 100 qramı ehtiva edir:

• 0.9 q protein;
• 4.7 qr yağ;
• 7.5 qr karbohidratlar;
• Kalori tərkibi 77 Kcal təşkil edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu məlumatlar bitki yağı və bell biberi olan ənənəvi resept üçün verilir. Onları aradan qaldıraraq, qidalanma xüsusiyyətlərini kalorili, yağ və karbohidratların azaldılması istiqamətində dəyişdirə bilərsiniz.

Digər maddələr əlavə etsək, qida dəyərini dəyişdirməyi unutmayın. Bizim reseptlərimizin tərəvəzlər ilə tamamlandığı bir şərt qoyaq ki, onların qidalanma dəyəri yuxarıda göstərilənlərə çox yaxın olacaq.

Qarışıq kələm bütün faydalı xüsusiyyətlərini təzədən daha uzun müddət saxlayır.. Əsas maddə - kələm - iz elementləri: dəmir, kalsium, kükürd, maqnezium, xlor, yod, fosfor, sink və s.

Turşu kələminin faydaları:

• bədən müdafiələrini artırır;
• stress müqavimətini artırır;
• bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırmağa kömək edir;
• avitaminosis ilə mübarizə aparmağa kömək edir;
• bəslənməyən kələm olan insanlar, soyuqdan əziyyət çəkənlər çox azdır.

Tüklü kələmə zərər:

• Fiber kələmdə böyük miqdarda olur. Bu, bağırsaq üçün yaxşıdır, amma səliqədir.
• Diyetə miyokard infarktı, ishal, kolit və enterit üçün bu yeməyi əlavə etmək lazım deyil. Gevşek bir bağırsaq aşındırılmamalıdır.
• Qarışıq kələm mədə bezlərinin salınmasına stimullayıcı təsir göstərir, buna görə mədənin artmış turşuluğu ilə istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir.
• Yüksək qan təzyiqli insanlar üçün duzlu kələm ehtiyatla istifadə olunmalıdır.

Addım-addım reseptlər: bir tərəvəz necə həll etmək olar?

Bolqar şirin bibər ilə

Tərəvəzdə Bolqar şirin bibər ilə pişirmə zamanı: tərəvəz hazırlamaq üçün 30 dəqiqə, fermentasiya və maya üçün 1 gün (və ya daha çox).

Tərkibi:

• kələm 1,5 kq (kiçik baş);
• Bolqar bibəri 250 q (2 ədəd).

Tərəvəz üçün:

• su 500 ml (2 fincan);
• duz 1 tbsp təpə ilə;
• şəkər 50 q;
• bitki yağı 3 çay qaşığı;
• sirkə 9% masa və ya alma 70 ml;
• zövqə zövqə: qara qara bibər və ya noxud, allspice, cloves (3-dən çox deyil), bay leafı (2-dən çox deyil).

1. Kərəyanızı kələ-kötür (müxtəlif yollarla - nazik və ya qalın şeritləri sınamızı məsləhət görürük), böyük bir konteynerə dökün, bir yüklə birlikdə əzmək - bir kavanoz suyu, ağırlığı, tam ağır şüşəsi, belə ki, kələm şirəsi verir. Hələ yetirməyin.
2. Bolqarıq bibər çubuqlarını kəsdirir və ya kublara kəsilir. Nanə ləzzətinə əlavə edin. Xəmir kimi tərəvəzləri bağlamaq, əllərinizlə qarışdırın. Onları təzyiq altında təkrar qoyun.

   MühümdürDondurulmuş bibərdən istifadə edə bilərsiniz, qırmızı, sarı və ya narıncı bibərləri seçməlisiniz, amma yaşıl olanlar deyil - onlar daha az şirin olur.

3. İndi dənizkənarı ilə məşğul olacağıq (burada kələm üçün şoraba hazırlamaq üçün digər reseptlər haqqında məlumat əldə edə bilərsiniz). Soba sobada bir tencerə qoyun, duz, şəkər əlavə edin və yağ əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, 2-3 dəqiqə gözləyin. Baharatlar və sirkə əlavə edin, qarışdırın, istiliyi bağlayın və sirkənin buxarlanmaması üçün qapağın altına buraxın.
4. 20-30 dəqiqə boyunduruğu altında duran tərəvəzlər isti şoraba tökülür. Biz mallarını yerə qaytarırıq.
5. İndi bizim yemək bir gün üçün otaq temperaturu olmalıdır. Marinadlı tərəvəzlər daha uzun davam edərsə, taxıl və duzluğa çevriləcəklər, fermentasiya başlayacaq. Bu yeməyi pisləşdirməyəcək, ancaq dadını dəyişəcək. Deneme!
6. Şirin bibər ilə duzlu kələm bir gün soyuducuda qaldırılmalıdır. Orada istifadə üçün ən azı 3 həftə saxlanılır.

Bu videoda bell bibəri ilə aşpazlanmış kələm yemək variantından istifadə edilə bilər:

Çili ilə

Tərkibi:

• kələm 1,5 kq;
• isti çili bibəri 1 ədəd;
• sarımsaq 4 diş.

Marinad əvvəlki sxemə görə hazırlanmışdır.

Pişirmə planı, bibər qazı ilə olan kələm ilə eynidır:

1. İsti bibər dilimlərə kəsilməlidir və 3-4 mm üzlü kublara doğranmalıdır.
2. Sarımsağı bir bıçaqla qarğıdalıya qədər bişirin, buna görə kəskinlik daha da bərabər paylanacaq və ləzzət uzun müddət davam edəcək.
3. Bibər və sarımsağı kələm əlavə edin və hərtərəfli qarışdırmaqdan əmin olun.
4. Daha sonra, marinadın hazırlanmış hazırlığı, tərəvəzə əlavə edilməsi, təzyiq altında yerləşdirilməsi və 24 saat gözləmə.

12 saatda tez yemək

Bir gündən daha çox kələm və daha sürətli tülləyə bilərsiniz. Bunun üçün şəkər, duz və sirkə miqdarını iki dəfə artırmalısınız. Bu dadlı fast food üçün tərəvəz maddələr əsas reseptdə olduğu kimi eynidır.

Marinade:

• su 500 ml (2 fincan);
• duz 3 tbsp təpə ilə;
• şəkər 100 g;
• bitki yağı 3 çay qaşığı;
• sirkə 9% masa və ya alma 150 ml;
• zövqə zövqə: qara qara bibər və ya noxud, allspice, cloves (3-dən çox deyil), bay leafı (2-dən çox deyil).

Tərəvəz və şoraba hazırlanan yemək eyni olacaq, ancaq 8-12 saatlıq marinadan sonra artıq dənizkənarı qurutmaq məsləhətdir. Əks halda, kələm çox qaynar və ya duzlu olma riski.

Bu məqalədə, isti marinada digər klassik tez yeməkli kələm reseptlərini, həmçinin tərəvəz və turşanın hüququ növünü necə seçə bilərsiniz.

Havuç, sarımsaq, soğan, sirkə ilə yemək yeməklərinin dəyişməsi

• Salatanı diversifikasiya etmək istəyirsinizsə, bibərə yerkökü əlavə edə bilərsiniz; Sonra hər şey bizim üçün artıq tanış olan tədbirlər sxemi ilə bağlıdır.
• Sarımsaq reseptə incəlik əlavə edəcək. Həm də kələm və bibər əlavə edə bilərik, 4 düyü gözəl bir bıçaqla doğranır.
• Ayrıca bir soğanı əsas resepsiyaya cəhd etməyi məsləhət görürük. Digər tərəvəzlərlə eyni qabda olmalıdır.
• Əgər mədə probleminiz yoxdursa və sirkə kimi, onda sirkə miqdarının 120 ml səviyyəsində marinade reseptində artırılması məsləhətdir. Bu, soyuducuda 5 həftə və ya daha çox müddətə tənəkə edilmiş kələmin rəf ömrünü artıracaq. Yenə də ləzzət altında tərəvəz vəziyyətini diqqətlə izləmək lazımdır. Yumuşaq olmaq istəmirsinizsə, sanki bişirilmiş tərəvəzlər, onda siz onları aşırmayın. Bir qayda olaraq, günün qabağı hazırlıq üçün kifayətdir.
• Xidmət edərkən, salatanı yaşıl soğan, cilantro, cəfəri ilə əlavə edə bilərsiniz və həmçinin gözəl doğranmış soğan ilə əvvəlcədən salxalanmış sirkə ilə doğranır. Aroma müdhiş olacaqdır.

Marinad ilə doldurulmuş tərəvəzlər qaynana bilməz, əks halda kələm qaynatmaq və yumşaq olmağa başlayacaq.

İndi seqmentinizdə termal xam tərəvəzin faydaları! Və bir daha xatırlayırıq: təcrübə, müxtəlif maddələr əlavə, təzə göyərti və bibər ilə turşmış kələm qarışdırın. Üstünlük və dad üst qalacaq. Yeri gəlmişkən, bu postda qida üçün uyğun tamamilə vegetarian yeməkdir.