Qarışıq kələm hər bir sahibə üçün əsl sehrli bir çubuqdur. Bu məhsul bayram zamanı qəlyanaltı ola bilər, ət üçün yan çörək kimi istifadə olunur və özünüzü və sevilənləri sürətli bir salat ilə şımartmaq olar.
Acılı turşu kələmi yəqin ki, çox gözəl bir seçimdir, amma bu da çox azarkeşlərə malikdir.
İsti sevənlər üçün sarımsaq, qırmızı və qara bibər və digər maddələr ilə turşlı kələm reseptləri var.
Hansı tərəvəz istifadə etmək daha yaxşıdır?
Belokochannaya - ən münasib və ənənəvi kələm növüdür. Mağazaların rəflərindəki bütün il boyu tapıla bilər və ucuzdur. Bundan əlavə, yaxşı saxlanılır. Ancaq parlaq və daha maraqlı bir şey istəyirsinizsə, qırmızı kələm istifadə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, ağdan daha sərt olur.
Vaxtınız yoxdursa və turşu halında kələm istəsən, Pekindən istifadə edə bilərsiniz. Bu müxtəliflikdən məşhur kim-chee hazırlanır. Hansı seçdiyiniz növü, sıx başları üstünlük verir.
Kələm yarpaqları boş olduqda, marinadın hərəkətləri altında yumşaq bir qaba çevriləcək və heç bir xırtıldayan yummy deyil. Ayrıca tərəvəzin keyfiyyətinə diqqət yetirməli, çürüyən çarxlar ilə cabbadan istifadə etmək lazım deyil. Belə kələm təmizləmək üçün yaxşı olsa belə, çürük dadı qalmaq və bütün yeməyi pozmaq bilər.
Fayda və zərər
Kələm - ən sağlam və aşağı kalorili tərəvəz növlərindən biridir. Turşu şəklində 100 qrama yalnız 56 kkal ehtiva edir. Məhsulun qidalanma dəyəri: 4,5 qram protein, 4 qram az yağ, 1 qram. sincap Şübhəsiz üstünlüyü, turşu kələminin faydalı xüsusiyyətlərini və dəyərli iz elementlərini saxlayır. Bu qış hazırlığı üçün böyük bir seçimdir.
Tərkibli kələm olduqca uzun bir müddətə yayılmış sterilizasiya edilmiş bir qabda saxlanılır - altı ay. Açıq konteynerlər soyuducuda ən çox 5 gün saxlanıla bilər.
Tuzlanmış kələm immunitet sistemini gücləndirən, infeksiyalara qarşı mübarizə aparan və soyuqdəymə zamanı sadəcə vazgeçemeyen C vitamini ilə zəngindir. Bundan əlavə, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıran və qanda xolesterolu azaldıran çox miqdarda lif saxlayır. Həmçinin turşu kələmi dəmir, kalium, kükürd, sink, vitamin B6 və digər faydalı maddələr ehtiva edir.
Bu, böyrək xəstəliyi, koronar xəstəlik, mədə şirəsinin aşağı turşuluğuna müsbət təsir göstərir.
Tüklü kələmin zərərinə gəldikdə isə, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər tərəfindən daşınmamalıdır. Xüsusilə, böyük miqdarda lif lüləsinə səbəb olur, kabızlığa və ya ishalə səbəb ola bilər.
Acılı turşulu kələm qastrit, mədə yarası, qaraciyər xəstəliyi üçün tövsiyə edilmir.
Tərkibi hazırlanması
Ləzzətli kütləin təqdimatı - marinad. Bir qayda olaraq, 1: 1 nisbətində hazırlanır, yəni 1 litr su 1 kq karam götürülür. Bu, kifayət qədər çoxdur, belə ki, əlavə bitki tərkibli maddələr (yerkökü, çuğundur və s.) Səbəbindən su həcminin artırılması lazım deyil.
1 litr marinad hazırlamaq lazımdır:
- 1 l su;
- 2 tbsp. duzlar;
- 8 tbsp. şəkər;
- 3/4 Art. 6% sirkə;
- 1/2 Art. bitki yağı.
İsteğe bağlı olaraq əlavə edə bilərsiniz: çörək yarpağı, dərilər, dodaq şemsiyeleri, allspice və ya qara noxud, çili tozu.
Tuzda və şəkər suda yuyun, bir qaynatmaq. Qaynar suya qaynar yağ və sirkə əlavə edin, qarışdırın, istidən çıxarın və şoraba sərinləyin.
Tərəvəz hazırlanması
Kələm başı zədələnmiş təbəqələrdən təmizlənir, hərtərəfli yuyulur və qurudulur. Bir sapı kəsin. Kələm dilimlənməsi əhəmiyyətli deyil və yalnız sahibinin tercihlerine bağlıdır və qablaşdırma qabları üçün istifadə olunur.
Belə ki, böyük miqdarda karpuz yığılsa, məsələn, 8 hissəyə bölünür. Bankalarda marinadlar edildikdə, belə böyük parçaları istifadə etmək qeyri-mümkündür, buna görə kələm kvadratlara və ya nazik zolaqlara kəsilir. Nayser Dayer kimi V biçimli bir blade ilə xüsusi bitki kəsici istifadə edə bilərsiniz.
Sarımsaq ilə necə sarılır?
Tərkibi:
- 1 kq kələm;
- 1 kök;
- 0,5 baş sarımsaq (3-4 düyü);
- 1 litr hazır marinade.
Cooking:
- Kələm parçalandı. Qoçaqlı yuyucu üzərində yerkökü yeyin.
- Chop sarımsaq. Bunu sarımsaq mətbuatından keçmək yerinə bıçaqla etmək daha yaxşıdır.
- Tərəvəzləri qarışdırın, sterilizə kavanozlarda yerləşdirin. Soyudulmuş marinad ilə doldurun.
- Bankları sərin, daha yaxşı qaranlıq bir yerdə çıxarırıq. Bir gündən sonra yeməyi sınayabilirsiniz.
Qarışıq sarımsaqlı kələm bişirmək üçün necə bir video izləmək təklif edirik:
Tez yemək variantları
Tərkibi:
- 1 kq kələm;
- 1 kök;
- 3-4 sarımsaq sarısı;
- 3 ədəd leyson yarpaqları;
- 5 qara bibər;
- 1 litr hazır marinade.
Cooking:
- Kələm, yerkökü və sarımsağı kəsdirin.
- Koyun yarpağı və qara bibərini böyük bir qazana qoyun ki, onlar tamamilə dibini əhatə etsinlər, doğranmış tərəvəzləri üstlərinə qat-qat qoysunlar.
- Təmir yağı ilə doldurun, böyük düz plitə ilə aşağı çəkin. Üst üstə bir daş qoyun və ya bir kavanoz su qoyun.
- 3 saatdan sonra turşuya hazırlanan kələm hazırdır!
Beetroot ilə
Qeyd etmək lazımdır Yemək üçün gənc kök tərəvəzləri seçmək daha xeyirlidir - onlar şirin və daha çox tenderdir.
Çuğundurlar qaba qabığının üstünə sürülür və ya kiçik parçalara kəsilir. Tərəvəz layları qoyur: bir kələm təbəqəsi, çuğundur bir təbəqə - isterseniz - yerkökü bir qat.
Sizə çuğundur ilə tortulmuş kələm bişirmək üçün necə bir video izləmək təklif edirik:
Qırmızı bibər ilə
Bu resept üçün, isti qırmızı bibər gözəl doğranır. Qırmızı bibər ilə işləmək üçün əlcəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.əllər yandırmazlar və balqabaq suyu onlardan mükəmməl membranlarda almazlar.
Sonra bibər qatqı ilə qabığın alternativ təbəqələri.
Bu cür kələm ədviyyatlıdır.
Qara bibər ilə
Qırmızı bibərdən fərqli olaraq, qarışığı, şoraba hazırlanmasında istifadə olunur. 1 litr su üçün 5 bibər qara bibər və allspice 5 taxıl almaq. Onların zövqü dəfnə yarpağı ilə yaxşı keçir, ona da əlavə olunsun.
Acılı turşu kələm yaxşı qaynadılmış kartof, qızardılmış və ya bişmiş ət ilə xidmət göstərir. Təravətləndirici əlavə, yüngül göyərti, giləmeyvə və ya meyvələrə (cranberries, lingonberries, alma) kəsilməkdədir. Marine edilmiş qəlyanaltı təmizlənməmiş günəbaxan yağı ilə mükəmməl birləşir.
