Gurijki kələmi kış üçün ən ləzzətli Gürcüstan blanksından biridir. Bitmiş kələm hər hansı bir bazarda alına bilər, ancaq evdə özünüzü bişirirsinizsə, yeməyi daha dadlı olacaq, bunu etmək çətin deyil. Bu yazıda kələmin hansı xüsusiyyətləri Gurian stilində, yeməyin faydaları və zərərləri, klassik və sürətli reseptlərə görə kələm bişirmək, başqa reseptlər və necə mümkün qədər effektli olaraq qabağa necə xidmət etmək olar?
Çanaq xüsusiyyətləri
Bayram masasını bəzəmək istəyənlər üçün bu yemək bir nemətdir, çünki guriyalı turşu kələmi çuğundurların və çiçəklərin əlavə edilməsi sayəsində parlaq ruby rəngli, zəngin ədviyyəli aroma və aydın ləzzətlə adi tanış və tanışlanmış kələmdən fərqlənir. müxtəlif ədviyyatlar.
Mövzu seçmək üçün necə?
Məhsul yığımını düzgün aparmaq üçün, kələm başının seçilməsinə diqqət yetirilməlidir. Təcrübəli aşpazlara, tam rəngli, ağ rəngli qəlyanaltı başlarını hazırlamaq üçün tövsiyə olunur.
Fayda və zərər
Nutritionists qeyd edir ki, Guriana şirniyyatlı kələm faydalı xüsusiyyətləri saxlamağa qadirdir, Bitki mənşəli aşağıdakı faydalı maddələrdən ibarətdir.:
- dəmir;
- maqnezium;
- yod;
- xlor;
- kalsium;
- fosfor;
- kükürd;
- sink.
Kompozisiyasında faydalı maddələr sayəsində, kələm bədən müdafiələrini artırır, bağırsaq mikroflorasını yaxşılaşdırır, hətta stress müqavimətini artırır. Həkimlər deyirlər ki, yeməyi olan bu qabda olan insanlar avitaminosis ilə daha asan mübarizə aparırlar və soyuqdan əziyyət çəkirlər. Bu xüsusiyyətlər bitki mənşəli C vitamini tərkibində izah edilir.
Həm də qeyd etmək lazımdır Guriana'da kələm turşusu amin turşuları var, yəni.:
- karoten;
- pektin;
- lizin.
Bu maddələr gastrointestinal sistem orqanlarının fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir, yəni xolesterol səviyyələrini azaldır, patogenlərə qarşı mübarizə aparırlar.
Kömək edin! Guriana duzlu kələm metabolik prosesləri stimullaşdırır və gut, ürəyin işemiyası, qastrit və xroniki kabızlık kimi xəstələrdə bədənə müsbət təsir göstərir.
Bundan əlavə, nutritionistlər bu qəlyanı kilo vermək istəyənlərə yemək təklif edirlər, çünki bu, çox aşağı kalorili tərkiblidir, 100 qram məhsula görə 47 kilokalordur. Yağ miqdarı 0,55 q, karbonhidratlar 12,2 q, 1,51 g proteinlər.
Lakin, yeməyin bütün müsbət xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, istismar olunsa sağlamlığa zərər verə bilər, məsələn, yüksək lif tərkibinə görə bağırsağın küncünə səbəb ola bilər. Diareya, kolit, mədə, enterit, hipertenziya artmışdır və ya miyokard infarktında əziyyət çəkənlərə yeməyi istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Tüklü kələm faydaları və zərərləri haqqında daha ətraflı məlumat burada tapa bilərsiniz.
Addım Təlimatları
Aşçılar bu gözəl yeməyi üçün birdən çox resept icad etmişlər. Çox vaxt, hazırlıqda olan maddələrin tərkibi dəyişir, əsrlər boyu dəyişməz qalan bu yeməyin hazırlanmasında yeganə şey ona əlavə edilən duz miqdarıdır. Duzsuz və ya turşulu dənizkənarı bu səbəbdən kələm dadını poza bilər Bir litr suya 1-2 dənə qaşığı duz əlavə etmək tövsiyə olunur.
Kələm üçün yemək bişirmək haqqında daha ətraflı məlumatı burada tapa bilərsiniz.
Çiçəklərlə klassik resept
Boşluğu klassik reseptə uyğun hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr lazımdır.:
- 2 kiloqram ağ kələm;
- bir dəstə kərəviz;
- 250 g çuğundur;
- bir dəstə şüyüd;
- üç düyü sarımsaq;
- 2.5 stəkan su;
- ¼ stəkan və ya şərab sirkəsi;
- 10 qara bibər;
- iki bay çıxır;
- ½ fincan şəkər;
- bir kaşığı duz;
- 10 noxud allspice.
Aşağıdakı kimi yeməyi hazırlamaq:
- Başlıq yuyulur və dilimlə 8 ədəd kəsilir.
- Pancarlar soyulmuş və yarım halkalara kəsilmişdir.
- Yaşıllar yuyulur, sarımsaq soyulur.
- Sonra kələm, şüyüd və kərəviz, çuğundur və sarımsaq bir emaye və ya şüşə qabda yerləşdirilir. Sonra, tərəvəzlər sıxılmış, eyni qaydada başqa qat ilə yığılmışdır.
- Bundan sonra, marinad hazırlanır, su bibər, şəkər, dondurma, duz və sirkə dökülür ki, qaynana dökülür.
- Marinad dərhal üst təbəqəni əhatə edən bir şəkildə kələmə batırır.
- Sonra konteyner bir qapaq ilə örtülür və tərəvəzlər üç gün otaq temperaturunda marinatlaşdırılır.
Kömək edin! Üç gün sonra, dənizkənarı yeməyə hazırdır, soyuducuda saxlanılmalıdır.
Guriy yolunda yemək kələmləri haqqında bir video izləmək üçün təklif edirik:
Bu materialda çuğunduru ilə tortlu kələm üçün digər reseptlər haqqında danışmaq olar.
Tez yol
Yeməkləri daha sürətli bir şəkildə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə etməlisiniz.:
- iki kilo ağ kələm;
- iki yerkökü;
- sarımsaq başı;
- iki çuğundur;
- 200 ml alma sirkə sirkəsi;
- iki qaşıq duz;
- lavrushka iki yarpaq;
- 200 q şəkər;
- 3-4 ədəd qərənfillər;
- 10 qara bibər;
- bir dəstə cilantro və ya kərəviz;
- 3-4 noxud allspice;
- isti çili bibər;
- 200 ml bitki yağı.
Aşağıdakı kimi qida hazırlamaq:
- Üst yarpaqları kələmdən çıxarılır, tərəvəz 3 ilə 3 santimetr meydanlara bölür.
- Çuğundur və yerkökü soyulmuş və zolaqlara kəsilmişdir.
- Bütün tərəvəzlər emal edilmiş bir qabda qoyulur.
- Bundan sonra, isti bibər üzüklər və sarımsaq dilimləri kəsilir. Hər şey tavada tərəvəzə əlavə olunur.
- Marinad hazırlanırsa, bir litr miqdarında su bir qaynağa gətirilir və bütün ədviyyatlar sobaya süzülür, sirkə dökülür və hərtərəfli qarışdırılır.
- Daha sonra, tərəvəzləri bir qaynaq içində isti marinadla doldurun, üzərinə yüklədiyi üstə bir plaka qoyun (kələm üçün isti dəniz üçün müxtəlif reseptlər haqqında daha ətraflı məlumat üçün burada tapa bilərsiniz).
Kələm bir gündən artıq bir müddətə qarışdırılır və sonra soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılır.
Gurji yolu ilə yemək kələmləri haqqında sürətli bir şəkildə video izləmək təklif edirik:
Yerkökü ilə hazırlanmış kələm üçün digər reseptlər haqqında daha ətraflı məlumat burada tapa bilərsiniz.
Digər yemək variantları
Guriyalı tərəvəzli kələm başqa yollarla da hazırlana bilər, aşağıdakılar ən çox istifadə olunur.
Sirkə olmadan. Bütün evdar qadınlar meyn üçün çox faydalı olmadığını düşündükləri kimi boş süzgəc hazırlayarkən sirkə əlavə etməzlər. Qeyd etmək lazımdır ki, sirksiz Gurian üslubunda kələm klassik reseptdə olduğu kimi hazırlanır, lakin bu tərkib hissəsi dənizkənarıya dökülmür. Aşçılar yalnız tərəvəzləri bir az daha uzun müddətə bişirməyi məsləhət görür, yəni 4-5 gün sonra yeməyə hazır olurlar.- Çuğundasız. Ənənəvi olaraq, bu yemək bu tərəvəz ilə hazırlanır, amma bəzi evdar qadınların təcrübəsi və kökləri əvəzinə yerkökü və şirin bibər əlavə olunur. Qalan maddələr klassik yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilənlərə cavab verir.
- Kereviz olmadan. Bir çox ev xanımları kərəvizdən istifadə etmədən, Gurian üslubunda kələm bağlamağı üstün tuturlar, çünki ailənin bütün üzvləri bu kimi deyil. Bu vəziyyətdə bu tərkib tez-tez daha çox tanış olan maydanoz ilə əvəz olunur, əksinə, qida klassik reseptdə olduğu kimi hazırlanır.
Sirkə olmadan. Bütün evdar qadınlar meyn üçün çox faydalı olmadığını düşündükləri kimi boş süzgəc hazırlayarkən sirkə əlavə etməzlər. Qeyd etmək lazımdır ki, sirksiz Gurian üslubunda kələm klassik reseptdə olduğu kimi hazırlanır, lakin bu tərkib hissəsi dənizkənarıya dökülmür. Aşçılar yalnız tərəvəzləri bir az daha uzun müddətə bişirməyi məsləhət görür, yəni 4-5 gün sonra yeməyə hazır olurlar.- zerdeçal ilə;
- sarımsaq və qırmızı bibər ilə ədviyyəli tarifler;
- bell bibər və ya çili ilə;
- Koreya dili;
- Gürcüstanda;
- cücərtilərdə şəkərli kələm.
Dosyalama variantları
Çox tez-tez, Guriana tərzi turşulu kələm masa üzərində müstəqil yemək kimi təqdim edilir. Bəzən üzüklərə dilimlənmiş soğan bitmiş qabata əlavə edilir və tərəvəz və ya zeytun yağı ilə döymək, salat kimi xidmət edir.
Gurijki kələm turşusu nə vaxt keçirilsə də, hər hansı bir bayram masası üçün mükəmməl olan maraqlı və dadlı bir yeməkdir.
