Kələm yığmaq necə? Bir neçə sadə və tez yemək tərifləri

Peking kələmini müxtəlif reseptlərə görə bişirirsinizsə, aşbazların bibər əlavə etməsinə baxmayaraq, çox dadlı və həssas olur. Aşağıda Çinli tərəvəzləri tez və asanlıqla duz üçün ən yaxşı reseptlər var.

Məqalədə, sarımsaq və bibər ilə Çinli kələm ədviyyatlı tərəvəz, ədviyyat, sirkə və hətta armudla tərəvəz tərifləri tapa bilərsiniz. Özünüz üçün ən yaxşısını seçin və seçin! Həm də bu yeməyi uzun müddət və nə yeyə bilərsiniz ilə tutmağın sirlərini öyrənin.

Tuzlama xüsusiyyətləri

Çatalları düzəldməzdən əvvəl, duzlu soyuq suya yerləşdirilir, bu yarpaqları kəskinləşdirəcək və yarpaqların qatları arasında ola biləcək müxtəlif həşəratlar məhv ediləcəkdir. Sonra bir kobud sapını kəsin. Nəticədə, tərəvəz suyun altında axıdılır.

Addım-addım təlimatlarına dair addımlar

Kəskin seçim

1 resept

Tərkibi:

• 1 baş kələm Pekin;
• 2 ədəd qırmızı isti bibər;
• 1 ədəd qırmızı bibər;
• 10 düyü sarımsaq;
• 1 tsp yer kürəsi;
• bəzi qırmızı bibər;
• 1 tsp duz.

Salmanın ardıcıllığı belədir:

1. Kələm başı 4 parça kəsilir, əgər bitki kiçik olsa, onu 2 parça kəsin.
2. İndi şüşə hazırlanır, duz qarışıq - 80 g, su - 1 l. Su preheated və duz əlavə olunur. Salamura salındıqdan sonra kələm dökülür. Bundan sonra kələmin üstünə bir boyunduruq qoyulur, məsələn, böyük bir su bağıdır və bunların hamısı bir neçə gündür.
   Kələm tamamilə duzlu suda olmalıdır ki, xatırlamaq lazımdır.
3. 2 gündən sonra kələm almaq lazımdır, bir az sıxmaq və lentləri lentə kəsdirmək.
4. Sarımsaqlı qarğıdalı və bibər (ədviyyatlı və bolqar) birlikdə bir yerə qoyulur. Coriander əlavə olunur.
5. İndi bütün bu kütlələr doğranmış kələm ilə qarışdırılır.
6. Bundan sonra, təzyiq yenidən qurulur, kələm fermentasiya üçün 2-3 gün isti bir yerdə yerləşdirilir.
7. Gündə 1-2 dəfə kələm qarışdırmaq lazımdır.
8. Üçüncü gündə, kələm kavanozlara qapaqlar ilə möhürlənmiş və soyuducuya göndərilə bilər.

2 resept

Məhsulların sayı eyni ola bilər.

1. Islak kələm yarpağı duz ilə bolca süründürülür.
2. Bundan sonra hər şey bir taxta barel və ya emaye pan uyğun.
3. Tərəvəz də hazırlanır: 50 g duz isti suda həll edilir (1 litr). Maye qaynadılır və soyulur.
4. Bitki mənşəli duzlu su ilə tökülür və əgər yarpaqları üzə çıxarsa, üstünə bir plaka qoyulur.
5. 2 gün bütün bunlar isti bir yerdədir.
6. Salmanın ikinci mərhələsi kəskin qarışıq hazırlamaqdır.
   • Bunu etmək üçün, 2 kq kələm hesablamasına əsasən sarımsağın başını və 1 bibərini götür.
   • Bu maddələrlə birlikdə çəkin.
   • Bir ədviyyə kimi, qarışığa doğranmış zəncəfil və bibər əlavə edə bilərsiniz. Bir kaşığı bitkisel yağı da əlavə edilir.
7. Kələm axan suda yuyulduqdan sonra.
8. Qoyunca kələm doğrayın və əllərinizi kiçik parçalara ayırın.
9. İndi ədviyyəli qarışıq və Çin lahiyası qarışdırılır və şüşə və ya plastik qablarda yerləşdirilir.
10. Qapağı bağlayın və başqa bir günə kələmini isti tutun. Hazır yeməyi soyuq yerdə yerləşdirilir, burada uzun müddət saxlanılır.

Acı ədviyyəli Pekin kələmini açmaq üçün video resept:

Qış üçün

Qış üçün kələm aşağıdakı şəkildə marinadlanır.

Tərkibləri hazırlayın:

• Kələm üçün orta çəngəl.
• 1 tbsp. duz.
• 5 tbsp. l şəkər
• 80-100 ml. 9% sirkə.
• 1 bibər biber.

Cooking:

1. Kələm çubuqlara, çili halına - kiçik kublara kəsilir.
2. Kələm, bibər və duzu dərin bir qabda qarışdırın.
3. Kasa buzdolabında soyuduğu halda, brinanı hazırlayın. Şəkərli sirkəni qarışdırın və qazdan əvvəl qaz qoyun. Bundan sonra, maye yığılmış kələmə dökülür, hər şey yaxşı qarışdırılır və əvvəlcədən pasterizə edilmiş bir qaba qoyulur.
4. Sonra qarışığı bir az qarışdırın. Kələm şirəsindən ayrılan hər kəs eyni qabda dökülür.
5. Kavanozu örtməklə 15 dəqiqə qaynar suya batırdıqdan sonra.
6. Bundan sonra, konteyner sıx möhürlənmiş bükülü və batareyanın altına gedir.

Kütlənin salınması zaman, mərirələrin saxlanılması üçün bir mərtəbədə və ya digər yerdə saxlanıla bilər.

Tərəvəzlə

1. Bu reseptdə, yerkökü əlavə edilir (500 q). Koreya kökünü çəkin.
2. Saçın sarımsaqlı (2 baş) və kələm (2 kq) ilə yerköküləri kiçik parçalara bölün.
3. Duzlu su (1 litr), sirkə (1 qaşıq), duz (3 qaşıq), bitki yağı (200 ml), şəkər (200 q), bibər (1/2 çay qaşığı) əsasında hazırlanır. ) və bay leafı (3 ədəd). Bütün bu qarışıq bişirilir.
4. Əlavə bükülmə adi şəkildə həyata keçirilir.

Baharatlarla

• 1 kq kələm;
• 1.5 litr su;
• duz (40 q);
• Çanaq bibəri 300 qram;
• 4 ədəd çili;
• sarımsaq (1 qapaq);
• 10 ml soya sousu;
• bəzi kıranlar;
• bəzi zəncəfil;
• bəzi duz;
• bir bərk qara bibər.

Kələm qurulmuş sxemə görə hazırlanır, yalnız yuxarıda qeyd olunan ədviyyatlar sarımsaq bibər kütlələrinə əlavə olunur.

Sirkə ilə

Sirkə ilə qurulmaq qış üçün hazırlanır:

1. Tava daxilində 1.2 litr su dökün, 1 osh qaşıq əlavə edin. duz və 100 qram şəkər.
2. Kaynarıldıqdan sonra, suya 0,1 l alma suyu sirkesi əlavə edilir. 15 dəqiqədən sonra salamura istidən çıxarılır.
3. Kələm böyük parçaya kəsilir.
4. Bolqar qırmızı bibərinin bir lirəsi şeritler halında kəsilməlidir.
5. Bir kilo soğan halqalara kəsilir.
6. 1 isti bibər bıçaqla yerləşmişdir.
7. İndi hər şeyi yaxşı qarışdırmaq və banklara qoymaq olar.
8. Üstdən aşağıya isti turşu ilə doldurulur.
9. Banklar yıxılaraq ayrı bir yerə saxlamağa buraxdılar.

Armudla

Armud bərk cinsləri, yaşıl seçməlidir. Beləliklə, yumurta yumuşatmayacaq və şoraba düşməyəcəklər. Aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

• Kələm başı.
• 2 kiçik armud.
• 3 sarımsaq çiləsi.
• Yaşıl soğan 5 lələk.
• Zəncəfil kökü - 2,5-3 sm.
• Bir az torpaq qırmızı bibər.
• 4 tbsp. kobud duz.
• 200 ml su.

Sonra tuzlama başlaya bilərsiniz:

1. Tərəvəz doğranır, amma çox kiçik deyil.
2. Armutlar soyulmuş və nazik parçalara kəsilmişdir.
3. İndi armud və tərəvəzlərin hamısı duzla ovlanır.
4. Bundan sonra su üstə tökülür və hər şey bir gecə qalır.
5. Daha sonra su drenaj edilir və incə doğranmış zəncəfil, sarımsaq və yaşıl soğan tərəvəzlərə əlavə olunur.
6. Salamura hazırladıqdan sonra standart səmaya və kələmə isti töküldü. Konteynerini 3 gün isti buraxın.
7. Üç gündən sonra qutularızı yığıb soyuq və ya sərin yerdə yerləşdirə bilərsiniz.

Necə qənaət?

Uzunmüddətli saxlama zamanı Çin kələminin pozulmasından qorunmaq üçün qabları sərin yerdə saxlayın. Bu soyuducu və ya zirzəmi ola bilər.

Nə istifadə edilə bilər?

Duzlu Çin kələm yeməklərə salat kimi xidmət edə bilərBunun üçün bitki yağı və doğranmış soğan üzükləri ilə doldurun.

Nəticə

Bu bitki bir çox əlavə maddələr ilə birləşir - tərəvəz, meyvə, ədviyyat. Bir az təsəvvür və bilik əlavə etsəniz, onun zövqündə Çin ləzzəti ilə standart resept verməyəcək bir eşsiz və orijinal yeməyi əldə edirsiniz.