Kulinariya fəndləri - dondurulmuş karnabahar bişirmək üçün nə qədərdir? Addım Təlimatları

Karnabahar, diyetdə də istifadə edilən sağlam və dadlı tərəvəzdir. Ağdan daha yaxşı əmilir, mədə şişkinliyini qıcıqlandırmaz və qazın formalaşmasına səbəb olmaz. Böyük miqdarda vitamin və mikroelementlər ehtiva edir.

Bu yazıda dondurulmuş və təzə tərəvəzləri necə bişirəcəyinizi, pişirmə prosesinin nə vaxt davam etdiyini sizə xəbər verəcəyik. Aşpazlama qaydaları ilə addım-addım təlimatları ətraflı şəkildə təqdim edəcəyik. Həmçinin paxlalı karnabiyağın hazırlığını düzgün şəkildə necə təyin etmək sirrini açacağıq.

Dondurulmuş və təzə tərəvəzlərin kulinariya emalında fərqlər

Tərəvəz, qızardılmış, bişmiş və qaynadılmış yeyin.

Diqqət! Karnabahar uzun müddət saxlanmadığı üçün məhsul yığımı və ya satın alınmasından sonra tezliklə bişirmək daha yaxşıdır.

Buna görə də hər zaman mümkün deyil tez-tez məhsul dondurulmuş istifadə olunur.

• Təzə kələm, xarici yarpaqlardan təmizlənir, mümkün duzlu və tırtılları aradan qaldırmaq üçün bir duz həllində (1 litr su başına iki qaşıq) yaxşı yuyulur və 20-25 dəqiqə bişirilir.
• Dondurulmuş karnabahar salin həllində emal edilmir və 10 dəqiqə az qaynadılır, çünki onun tutarlılığı daha sulu olur.

Bu proses nə qədər davam edəcək?

Dondurulmuş gül kələmlərdən fərqli yeməklər bişirmək, pişirmə vaxtı və hazırlanması üsulu fərqli olaraq bişirmək olar. Dondurulmuş bitki bişirmək üçün necə lazım olduğunu düşünün, xüsusən reseptə bağlı olaraq qaynadıldıqdan sonra neçə dəqiqə lazım olduğunu müəyyənləşdirin:

1. şorba üçün - 10-15 dəqiqə bir tencerede bişirilmiş, çiçəklənməyə çevrilmiş böyük bir baş;
2. salat üçün - bütün kələm başı ilə 15-20 dəqiqə aşpazlar, sonra kiçik qablara sökülür və reseptə uyğun olaraq istifadə olunur;
3. sonra qovurma üçün - 7 dəqiqə bişirilir, qızıl qəhvəyi qədər qızartma qabda qızardılır.

Dondurulmuş kələm alınarkən, çiçəklərin bütünlüklərini yoxlamaq lazımdır - ezilmiş və çox miqdarda buz ilə örtülmüş olduqda, bu məhsulların dondurma şərtlərinə zidd olaraq saxlanıldığı anlamına gəlir.

Dadlı bişirmək necə - addım-addım təlimat

Kaynama qabiliyyəti müxtəlif materiallardan ola bilər:

• adi gömülmüş qab;
• şüşədən atəş materiallarından hazırlanan qablar;
• gil qab.

Bu vacibdir! Kələm bir alüminium qabda bişirmək mümkün deyil - bitmiş yeməyi qızdırıldığı zaman alüminium ilə salıb zərərli maddələr qalacaq və bu məhsullar bu məhsulun çox zəngin olan C vitamini məhv edilir.

Həqiqətən, ləzzətli yeməyi ala biləcək qaydalar var.:

• az miqdarda limon turşusu ilə soyuq suda qönçələr yeməkdən bir neçə dəqiqə batırmaq - bu ağ rəng qoruyacaq;
• kələm suda əlavə süd əlavə edə bilərsiniz - bu, onun zövqü daha yumşaq və daha həssas olacaq;
• pana qədər ədviyyat bir çox əlavə etməməlisən - onlar yaxşılaşmayacaq, ancaq yeməyin xüsusi dadını öldürəcəklər;
• Əgər tərəvəz salatı üçün hazırlanarsa, suya nə süd, nə limon turşusu, nə də sirkə əlavə edilmir - əks halda salatın dadı reseptə uyğun gəlmir.

Dondurulmuş gül kələminin emal qazanında yemək prosesini nəzərdən keçirin. Bu sadə, bir neçə mərhələdən ibarətdir:

1. Təmizləmə suyuna kifayət qədər su tökülür (bütün baş örtülüdür), oduna qoyun, dadı duz əlavə edin.
2. Karnabahar, buzlu suda qaynar suya qoyulmadan - daha sürətli bişirəcəkdir. Şorba və ya salatadan istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, tencerelere yerləşdirmədən əvvəl başını kəsin, kəskin bıçaqla çiçəklənənlərə daxil edin.
3. Yanğın orta səviyyəyə qədər azalır, hazır olana qədər bişirilir (10-20 dəqiqə). Konteyner açıq qalır - karnabahar qapağın altında sarıya bilər.
4. Hazırlıqdan əvvəl, qönçələr qarışıq olmur ki, çörəyin% 9 sirkə kaşığı əlavə edilir.
5. Bitmiş məhsul süzgəcə atılır, su drenaj edilir. Kələm dərhal istifadə edilmirsə, bir müddət budda saxlaya bilərsiniz.

Hazırlığı necə müəyyənləşdirmək olar?

Yeməyin hazırlığı bir çəngəl tərəfindən müəyyən edilir, sürünənləri süzgəcdən çıxarır. Düzgün bişirilmiş gül kələmi olmalıdır:

• elastik;
• bir az xırtıldayan;
• qönçələr şəklində saxlayın.

Overcooked karnabahar ildə:

• yumurtalar çox yumşaq;
• şəkli saxlamayın.

Nəticə

Karnabahar - dadlı və qidalandırıcı, baxmayaraq ki, az miqdarda kalori ehtiva edir. Bu bitki çox protein, vitamin və iz elementləri var. Düzgün hazırlanmış məhsul qidaların çoxunu saxlayır və yaxşı əmilir.