Qurudulmuş albalı: sobada və elektrik quruducuda necə qurulacaq?

Mükəmməl dad və aroma, eləcə də inanılmaz faydalı xüsusiyyətləri sayəsində, albalı qabaqcıl yerlərdən birini tutur məşhur qrillər arasında.

Kulinariya mütəxəssisləri arasında çox məşhur olan qurudulmuş albalı var emal prosesindən sonra onun zövqünü saxlayırvə vitamin tərkibində zəngindir. Evdə albalı necə qurudulacağı haqqında ətraflı məlumat əldə edin.

Ümumi məlumat

Qurudulmuş albalı qurutma növünə görə xüsusi müalicə. Bununla yanaşı, bu iki satınalma üsulu arasında daha çox fərqlər var:

• qurutma istilik olmaması (və ya minimal iştirakı) baş verir;
• qurutma prosesində giləmeyvə yumşaqlığı və elastikliyini saxlamağa imkan verən yavaş natamam qurutma var.

Fayda

Albalı qurudanda demək olar ki, bütün qidaları saxlayır, və olduqca zəngin berry var. Belə ki, qurudulmuş meyvələr:

• mikro və makronutrientlər - kalium, sodyum, kobalt, maqnezium, kalsium, fosfor, dəmir, mis;
• vitaminlər - PP, C, A, E, B1, B2, B9, folik turşusu;
• turşuları;
• pektin;
• şəkər;
• fermentlər;
• tanninlər, azotlu maddələr.
• Bundan əlavə, qurudulmuş zaman antosiyaninlər və bioflavonoidlər - albalı rəngini verən piqment maddələr saxlanılır. Bu birləşmələr antiinflamatuar və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir..
• Melatonin, beyin nöronlarına kömək edən təbii bir sinir yatıştırıcı maddədir.
• lütein, beta-karoten və Zea-ksantin də işləndikdən sonra albalı saxlanılır, bədəni azad radikallardan qoruyur, hüceyrələrin yaşlanmasını dayandırmaq, ürək-damar patologiyalarının inkişaf riskini azaldır.

Kiraz vuruşun qarşısının alınması üçün istifadə edilir, xolesterol plakalarının meydana gəlməsi, qan tökülməsi, anemiya. Folik turşunun meyvəsindəki məzmuna görə, hamiləlik dövründə və ağır menstrual qanaxma ilə əlaqədar qadınlara məsləhət görülür.

Enerji dəyəri

100 g məhsul var:

• zülallar: 1.5 g;
• Yağ: 0 g;
• karbohidratlar: 73 q
• Kalori miqdarı: 293 kcal.

Hazırlıq prosesi

Sifariş etmək Evdə albalı qırmaq üçün, giləmeyvə əvvəlcə hazırlamalıdır:

• büstü, batmış və çürük kirazları aradan qaldırmaq;
• soyuq su ilə çalışan albalı yaxalamaq (bir qabda yumaq olar, yalnız bu halda, su bir neçə dəfə dəyişdirilməlidir);
• giləmələri kökdən, sümüyündən ayırmaq (xüsusi bir mexanizmdən istifadə etmək, ya da bir pim və ya pin istifadə edə bilərsiniz);
• təmizlənmiş albalı bir emaye konteynerə qoydu və şəkərlə tutuşdur (2 kq şoraba gilas üçün 800-1000 q şəkər).

Ev yolları

Şəkərli ətirli giləmeyvə Bunu bir neçə yolla istifadə edə bilərsiniz, hazırlıq prosesi eynidır.

Kiraz evdə qurudulur, aşağıdakı fotoya baxın.

1 saylı üsul

1. Bundan sonra albalı şəkərlə necə səpilirdi maye çıxması üçün bir gün 20-25 dərəcə istilikdə qalmalıdır.
2. Nəticədə suyu qurudulmalı, albalı bir süzgəcə atmalıdır.
3. Şəkər şərbətini hazırlayın (tohumlar olmadan 2 kq giləmeyvə dərəcəsi) 700 ml su və 600 q şəkər çəkin. Albalı qaynar şərbətə qoyun və 5-7 dəqiqə qaynatın..
4. Bir dəfədən çox maye aradan qaldırmaq üçün albalı bir ələkdə qaynatır.
5. Bir təbəqədə otaq temperaturu və düz bir səthdə (məsələn, bir pişirmə qabına) sərinləşin, sonra isə qaranlıq, quru yerdən çıxarın.
6. 2-3 gündən sonra hər bir giləmeyvə başqa bir 7-10 günə çevrilməlidir.

2 saylı üsul

Bu vəziyyətdə, şirəsi sprinkled şəkər şirəsi vurğulamaq 3 gün ərzində 4-5 dərəcə bir temperaturda buraxın.

3 saylı üsul

Evdə müalicənin ən sürətli və ən məşhur üsulu sobada müalicə olunur. Meyvənin ənənəvi hazırlanmasından sonra, havada 2 həftəlik bir proses yerinə, mətbəxdə 3 saatlıq manipulyasiya.

1. Beləliklə, şərbətdə qaynadılmış məhsul bir təbəqədə bir pişirmə qabına qoyulmalı və 30-32 dəqiqə 80 dərəcə qızdırılmış qaz (və ya elektrik) soba qoyulmalıdır.
2. Albalı soyuduqdan sonra, yumşaq bir şəkildə geri çevrilməlidir və 30 dəqiqə geri yerləşdirilməlidir.
3. Daha oxşar manipulyasiyalar 1-2 dəfə, lakin artıq 65-70 dərəcə temperaturda aparılır.

Gəlin çox quru ola bilər, çünki temperatur və vaxtı keçməyin.

Müasir ev xanımları qurutma və belə bir cihaz üçün istifadə edirlərElektrik qurutucu kimi. Bu proses, fırın vəziyyətində olduğu kimi, müsbət istiqamətdə bir fərqlə nisbətən az vaxt alır: çatmağa ehtiyac yoxdur, soyudulur və giləmeyvə çevirirlər.

Cihaz özünü hər şeyi edir. Gilələri elektrik quruduculara qoymaq və optimal temperaturun seçilməsi (hər bir model üçün öz şərtləri var, ona görə də cihazın göstərişlərinə istinad etmək daha yaxşıdır), 10-12 saatdan sonra məhsulun böyük zövqünü dadacaqsınız.

Təriflər

Qurudulmuş albanın dadı öz içində çox yaxşıdır, ancaq inkişaf edə bilər. Məsələn, məsələn Cinnamon sevərləri növbəti yemək seçimini yüksək qiymətləndirirlər.:

• çürük albalı - 1000 g;
• şəkər - 450 g;
• 1 portağal suyu;
• darçın - 2 tsp.

Hazırlanma üsulu və birbaşa qurutma standart prosesdən fərqlənmir. Lakin, giləmeyvə daxil şəkər tökmək mərhələsində, son torpaq darçın əlavə edin və portağal suyu ilə albalıya serpin. Qurumanın bütün mərhələlərindən sonra albalı ədviyyatlı darçın ətirli olur.

Saxlama metodu

Bitmiş məhsulun saxlanması möhkəm qapalı şüşə qabda aparılır. qarışıq otaqda nisbi rütubət 60-70%, temperaturu 12-18 dərəcə keçməməlidir.

Gıdaların uzun müddət saxlanması da mümkündür (1 ildən çoxdur)bir kağız torbaya və sonra polietilen çanta yerləşdirməklə.

Gilələri dondurma, qurutma və saxlama ilə bağlı materialları da oxuyun.

Nəticə

Beləliklə, bütün il üçün təbii vitamin və minerallarla təmin etməkyalnız qurudulmuş albalı hazırlamaq üçün bir az vaxt və səy sərf etmək lazımdır.

Bəli, proses tez və çox çətin deyil, lakin sərmayə qoyulan sərmayələr maraqla ödəyəcək.

Faydalı video!

Videonu izləyin: Albalının qurudulmasıAlbalı qaxı (Mart 2025).