Qış masası üçün Yaşıllar: Cəfəri dondurmaq və bunu necə etmək mümkündür?

Yaz saatı tez keçdi və mən bağçamdan bütün il boyu təzə yeşillikləri görmək istərdim. Juicy ətirli cəfəri bir çox bağbanlar və yalnız onların arasında deyil, salatlar və şorba bəzəyir. Lakin qışda sənaye istixanalarında yetişdirilən göyərti almaq istəmirsiniz.

Bu gün hər bir şəxs evdə dondurucuya sahibdir, bu da yalnız maydanı ləzzətini saxlamağa kömək edəcək, həm də onun faydasıdır. Bu gün uzunmüddətli qış mövsümü üçün cəfəri hazırlamaq və dondurmanın necə olacağını öyrənəcəyik.

Bunu etmək mümkündürmü?

Birdəfəlik dondurulmaqla, bitki hüceyrələri praktik olaraq dəyişdirilmir və bütün vitaminlər, minerallar və dadlar orijinal şəklində saxlanılır.

Dondurulmuş yeşilliklərdən fərqli nədir?

Vitaminlər və minerallar mənfi temperaturlardan qorxmur və buna görə də dondurulmuş yeşilliklərdə tam şəkildə saxlanılır. Yalnız istisnası askorbik turşudur, məzmunu altı ayda yalnız 10% azalır. Məsələn, 100 g təzə cəfəri 150 mq C vitamini və dondurmadan sonra 6 ay içərisində təxminən 137 mq olan bu vitaminin gündəlik qəbulunun 150% -ni təşkil edir.

Elmi işlər bunu göstərir evdə dondurulmuş yeşilliklər təzədən daha çox mikroelementlər ehtiva edir isti ölkələrdən qışda gətirilən göyərti. İspaniyada, Türkiyədə və İsraildə tərəvəz və göyərti zəif torpaqlarda yetişdirilir və çox miqdarda kimyəvi maddələrlə işlənir, buna görə şübhəli faydalar var.

Dondurulmuş maye casturi, demək olar ki, təzədir. Dondurucudan 100 g göyərti ehtiva edir:

• 50 kcal;
• 4 q zülal;
• 0,5 qram yağ;
• 7.7 qr karbohidratlar.

Dondurulmuş maydanoz zəngindir:

• B, A, E, PP, K, retinol, askorbin və nikotinik turşu qruplarının vitaminləri.
• Mineraller:
  1. manqan;
  2. selenyum;
  3. mis;
  4. fosfor;
  5. kalsium;
  6. kalium
• Əsas yağlar.
• Antioksidantlar.

Fayda və zərər

Dondurucudan yaşıllar bədənə güclü təsir göstərir, yəni:

• efir yağları sayəsində antiseptik və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir;
• K vitamini qan damarlarını gücləndirir və qan tökülməsinin qarşısını alır;
• vitamin A və beta-karoten məzmununa görə görmə qabiliyyətini artırır;
• endokrin sistemini tənzimləyir;
• metabolik dərəcəni artırır və kilo itkisini artırır;
• vitamin B2 və folik turşusu dəstəkləyən sinir sistemi normal;
• bədəndən artıq duzu aradan qaldırır və oynaqların xəstəliklərini qarşısını alır;
• bağırsaqları təmizləyir və sağlam mikrofloranın inkişafına kömək edir;
• askorbin turşusu immunitet sistemini gücləndirir və soyuqdan qoruyur;
• yüksək xlorofil miqdarı səbəbiylə qan xüsusiyyətlərini artırır;
• qan şəkəri səviyyələrini tənzimləyir;
• E vitamini ən kiçik mayelərin tıxanmasına mane olur;
• amin turşusu histidin bütün bədən toxumalarının bərpasını və şəfasını stimullaşdırır;
• yüksək miqdarda potasyum konsentrasiyası ürəyi gücləndirir və ürəyin dayanıqlığını sabitləşdirməyə kömək edir;
• nikotinik turşusu həzm və redoks proseslərini yaxşılaşdırır;
• cəfəri fibroestrogenləri ehtiva edir, bu qadınlarda menstrual dövrü normallaşdırır;
• kişilərdə prostatitin inkişafını maneə törədir, potensialı artırır.

Dondurulmuş cəfəri zərər:

• Cəfəri ekoloji şəraitə çox həssasdır.

  Ətraf mühitin zəif şəraiti olan ərazilərdə və ya kimyəvi maddələrin istifadəsi ilə yaşıllaşdırılarsa, məhsul yaxşıdan daha çox zərər görəcəkdir. Ağır metal duzları və digər zəhərli maddələr ışından tamamilə çıxarıla bilməz.
• Acı ədviyyatlar qaraciyər və sidik yollarının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün kontrendikedir.
• Dondurulmuş cəfəri həddindən artıq istifadəsi bədəndə baş yağış və ürəkbulanma aparan aşırı yağlara səbəb olur.

Bütün mərhələlər: Dondurucuda zinət əşyaları üçün göyü hazırlamaq necədir?

Dondurma bütün faydalı maddələrin cəfəri içində uzun müddət saxlanmasının yeganə yoldur.. Ən yaxşı yeşillik, sadəcə bağçadan gətirilmişdir. Qış üçün dondurulmaq üçün özləri üzərində ədviyyat hazırlamaq mümkün deyilsə, onu bazarda və ya mağazada ala bilərsiniz.

Cəfəri satın aldığınızda, alıcının yaşadığı ərazidə yetişdirildiyinə əmin olmalısınız. Uzaqdan uzanan və uzaqdan gətirilmiş göyərti artıq bütün vitaminləri itirmişdir. Həmçinin paketlər qurudulmuş və ya zədələnməmiş sahələrdə olmamalıdır. Təmir şüasının rəngi parlaq və vahiddir.

Cəfəri dondurmaq üçün lazım olacaq: kəskin bıçaq, kəsici taxta, quru yumşaq dəsmal, plastik torbalar və ya konteynerlər. Mərhələləri:

1. Yuma. Yaşıllarla soyuq suda yaxşı durulmalı, bütün kir və tozları təmizləyin. Heç bir halda göyərti isti su ilə yuyula bilməz - bu emaldan sonra bütün vitaminlər və minerallar məhv ediləcəkdir.
2. Qurutma. Bu mərhələ atlana bilməz, əks halda dondurucuda olan cəfəri bir buz örtüylə örtüləcək.
   • Yağları bir süzgəcə qoyaraq, dalğalardan suyun axıdılması lazımdır.
   • Əsas su drenaj edildikdə məhsulu quru bir dəsmalla ince bir təbəqə ilə yerləşdirin və 2 saat buraxın.
3. Kəsmə.
   • Cəfəri doğranmaq lazımdır, buna görə gələcəkdə istifadə etmək çox rahat olacaq.
   • Yağları kəsdikdən sonra 2 saat ərzində bir dəsmalla incə bir təbəqəni yaydıqdan sonra.

   Bu addımı atlasanız, dondurucu içərisində cəfəri birlikdə qalacaq.

4. Soyutma. Bir kəsmə taxtası və ya tepsidə ədviyyəni yaymaq və dondurucuya 4-5 saat qoyun. Soyudulmuş, doğranmış göyərilər qırılacaq.
5. Frost. Soyudulmuş cəfəri kiçik hava sızdırmaz konteynırlarda və ya torbalarda qablaşdırılmalıdır.

   Konteynırın kiçik olduğu halda, az dondurulmuş yaşıl konteyner açıldığında isti hava ilə təmasda olacaq. Dondurucuda optimal temperatur - 18 ° C-dir.

Təcrübəli ev xanımları ədviyyəni paylanmış paketlərdə qablaşdırmağa məsləhət görür və hər birinə adətən birdəfəlik yeməkdə istifadə edilənə qədər qoyun.

Belə ki, cəfəri isti havala və ya odunlarla əlaqəli olmayacaq və uzun müddət davam edəcəkdir.

Dondurulmuş maydanoz zövqü və vitaminləri ilə bütün il boyu sizi sevindirəcəkdir.

Soyuducuda nə qədər sürtmək olar?

Yuxarıdakı bütün addımlardan keçdi. ədviyyat 9 ay qalacaq təzə göyərti yeni mövsüm başlamazdan əvvəl.

Baharın yenidən soyulması soyuq olubmu?

Yaşıllıqların yenidən dondurulmasına icazə verilmir. Hüceyrə membranları təkrar dondurma və ərimə ilə zəiflədi, partlayır və hüceyrələrdə olan vitaminlər və minerallar məhv edilir. Yenidən dondurma sonrası Cəfəri bədənə heç bir fayda vermir.

Dondurulmuş maydanoz qış şorba və salat üçün "salam" yaz vitaminidir. Dondurulmuş ətirli zövqə dadmaq və fayda vermək təzə çalarlardan fərqlənmir. Əsas odur ki, cəfəri hazırlamaq və dondurma prosesinin bütün mərhələlərini izləmək və vitaminli zövq baharınadək davam edəcəkdir.