Bədənin sağlamlığı və gəncliyi üçün əhəmiyyətli bir şərt, doğru asidik baz balansıdır. Şişkin qələvi və ya asidik mi? Sorrel, bədənin bir çox patoloji şərtlərinin inkişafından qorumağa və sağlamlığını qocalıq yaşına qədər saxlamağa və gəncləri uzatmağa imkan verən faydalı bir qələvi məhsuludur.
Məqalədə siz 100 qrama qədər olan qarğıdalıların nə qədər kaloriya məzmununu, nə də vitaminləri və hansı iz elementləri, makronutrientlər və turşuları olduğunu tapa bilərsiniz.
Təzə otların kimyəvi tərkibi
Sorrel oksal turşusu böyük bir miqdarda kalium tuzu olduğu üçün, bir qaynaq dadına malikdir. Ayrıca sitrik və malik turşuları, flavonoidləri, şəkərləri, tanenləri, vitaminləri, eləcə də iz elementləri və makronutrientləri ehtiva edir.
Hansı vitaminlər var?
Bitki tərkibli vitaminlər hansılardır? Sorrel bir çox vitamin C, immunitet sistemini gücləndirən və bədənin demək olar ki, bütün biyokimyəvi proseslərində iştirak edir.
Kəmiyyətinin tərkibində olan K vitamini qanın pıhtılaşma prosesindən məsuldur və sümük toxumasının böyüməsində iştirak edir. B vitaminləri ürək-damar və sinir sistemlərinin işini normallaşdırır, immun sistemini gücləndirir, hüceyrə artımına qatılır, sinir sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir və bağırsağın işlənməsini artırır.
Vitamin tərkibi:
- A (beta-karoten) - 2.5 μg;
- C (askorbin turşusu) - 47 mg;
- E (tokoferol) - 1,9 mg;
- K (phyllohtnon) - 0.6 mg;
- B1 (tiamin) - 0.06 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,16 mg;
- B6 (piridoksin) - 0.2 mg;
- B7 (biotin) - 0,6 μg;
- B9 (fol turşusu) - 13.0 ug;
- K (phylloquinone) - 45.0 mqg;
- PP (nikotinik turşu) - 0.3-0.5 mg.
Nikotinik turşusu (vitamin PP) bədəndə sintez edilməyən maddələrə aiddir, buna görə də onlar xaricdən alınmalıdır. Bu maddə yağların və karbohidratların parçalanmasında iştirak edir və zülal metabolizmasında iştirak edir və zərərli xolesterolu azaltmağa kömək edir, qan dövranını yaxşılaşdırır, ürəyi gücləndirir, yaddaşını artırır.
Macronutrients
Macronutrients normal insan həyatı üçün vacibdir. Onların çatışmazlığı müxtəlif xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu cür macronutrientlərdə:
- kalsium - 54 mg;
- kalium - 362 mg;
- sodyum, 4 mq;
- magnezium - 41mg;
- fosfor - 71 mg;
- kükürd - 20 mqg;
- xlor - 70 mq.
- Potasyum və maqnezium ürək sağlamlığı üçün vacibdir.
- Kalsium və fosfor sümükləri, dırnaqları və saçları gücləndirmək.
- Sodyum Nöromusküler fəaliyyəti tənzimləyir.
- Kükürd hüceyrə səviyyəsində toxumaların oksidləşməsinə mane olur, genetik məlumatların ötürülməsini təmin edir, həmçinin toksinlərdən və toksinlərdən qan və limfanı təmizləyir.
İz elementləri
İz elementləri zəruri maddələrin qiymətli bir mənbəyidir. Sorrel belə iz elementlərindən ibarətdir:
yod - 3 μg;- mis - 0,2 mq;
- manqan - 0.35 mqg;
- dəmir 2.4 mq;
- Sink - 0,5 mq;
- florin - 70 mqg.
yod - 3 μg;- Yod tiroid bezi, endokrin və həmçinin mərkəzi sinir sisteminin düzgün işlədilməsi üçün lazımlıdır.
- Mis beyində və metabolizmdə iştirak edir.
- Manqan digər faydalı maddələrin dirijorudur. Mis, vitamin B, vitaminlər E və C kimi güclü antioksidantlardır.
- Dəmir Bütün orqanlara oksigen təmin etmək üçün lazım olan hemoglobinin bir hissəsidir. Dəmir çatışmazlığı bütün orqanlarda oksigen çatışmazlığından əziyyət çəkən anemiyanın inkişafına səbəb olur.
- Sink cinsi hormonların istehsalını stimullaşdırır, hipofiz, adrenal bezlər, testislər və yumurtalıqları normallaşdırır.
- Florin çürüklərin qarşısını alır və qan dövranını tənzimləyir.
Əsas amin turşuları
Əvəzedilməz turşuları insan bədəni tərəfindən özləri tərəfindən sintez edilmir, buna görə də onlar ərzaqdan kənarda təmin edilməlidir.
Onların əskikliyi bədənində arızalara səbəb ola bilər. Onlar əzələ və ligamentləri gücləndirməyə, əzələ kütlələrini artırmağa, zədələnmiş toxumaları bərpa etməyə kömək edir və bütün bədən proseslərində iştirak edirlər.
Sorrel belə əsas amin turşularını ehtiva edir:
- valin - 0,133 g;
- histidin - 0,05 q;
- lösin - 0,167 g;
- isoleucin - 0.102 g;
- lisin - 0.115 q;
- threonine - 0.094 g;
- metionin - 0.035 q;
- fenilalanin - 0,114 q.
- Valin əzələləri bərpa edir və yaxşı bir enerji qaynağıdır.
- Histidin oynaqların işlənməsini yaxşılaşdırmağa kömək edir, qanı daha keyfiyyətli edir və əzələ inkişafına faydalı təsir göstərir.
- Isoleucine hemoglobin istehsalında iştirak edir, qan şəkər səviyyələrini izləyir və bədənin dayanıqlığını artırır.
- Leucine immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və qanda lökositlərin səviyyəsindən məsuldur.
- Lizin sümük toxumasını gücləndirir və kollagenin istehsalından məsuldur.
- Metionin qaraciyərin və həzm sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir və yağların parçalanma prosesində iştirak edir.
Değiştirilebilir amin turşuları
Değişebilen amin turşuları bədən tərəfindən hazırlana bilər, yəni qidalarda onların olması xüsusilə vacib deyildir. Sorrel aşağıdakı əsas amin turşularını ehtiva edir:
- arginin - 0.108 g;
- alanin - 0,132 g;
- glisin - 0,114 g;
- aspartik asit - 0.181 g;
- glutamik turşusu - 0.216 g;
- serin - 0.077 g;
- prolin - 0,116;
- Tirozin - 0.083 g.
- Alanine enerji qaynağı olaraq xidmət edir və əzələlərin böyüməsinə kömək edir.
- Glycine əzələ funksiyasını inkişaf etdirir və qan təzyiqi, qan qlükozasını stabilləşdirir və yağların parçalanma prosesinə də qatılır.
- Serin toxunulmazlığı artırmağa kömək edir və yağ turşularının sürətli metabolizmi üçün lazım olan enerjinin sərbəst buraxılmasına kömək edir.
- Aspartik turşusu ağır yük altında ammonyak səviyyələrini azaldır və maddələr mübadiləsini sürətləndirir.
- Glutamik turşusu beyin işinə kömək edir.
Kalori, qida dəyəri və BJU
Şorba içində neçə kaloriya var? Sorrel, yüz qramda yalnız 22 kcal olan aşağı kalorili diyet məhsuludur. Enerji dəyəri (BZHU):
- zülallar - 1.5 g;
- yağ - 0.3 g;
- karbohidratlar - 2,9 q.
100 qrama bərabər olan qidalanma dəyəri:
- pəhriz lifi - 1,2 g;
- su - 92 q;
- mono və disakaridlər - 2.8 g;
- nişasta - 0,1 g;
- doymamış yağ turşuları - 0.1 g;
- Doymuş yağ turşuları -0.1 g;
- üzvi turşuları - 0,7 g;
- kül - 1,4 q
Pişmiş otların kimyəvi tərkibi
Təzə qarğıdalı ən faydalı olan sayılır, çünki oksalik turşunun inorganik forması istilik müalicəsi zamanı baş verir. Bu bədəndə yığılacaq və böyrəklərdə və kisədə daşların meydana gəlməsinə səbəb ola bilər.
Kük miqdarda oksalik turşu heç bir zərər vermir sidiklə çıxarıldığı kimi. Bədənə zərər vermə yalnız böyük dozalarda istifadə edildikdə verilə bilər. Buna görə tez-tez şorba şorba yemək deyil, onu yalnız təzə istifadə etmək daha yaxşıdır.
Dondurulmuş
Şorba yarpaqlarında müvafiq dondurma ilə bütün faydalı maddələr təzə bir bitki kimi saxlanılır. Buna görə də, bu vəziyyətdə dondurulmuş yarpaqların tərkibi təzə olanlardan fərqlənmir.
Qurudulmuş
Kurutma zamanı qarağağın birbaşa günəş işığına məruz qalmadığı təqdirdə, qurudulmuş məhsul demək olar ki, bütün faydalı maddələrdən ibarət olacaqdır. Beləliklə, onun rəngini, dadını və faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Müxtəlif növləri və növləri
Kimyəvi tərkibdə praktik olaraq fərqlənməyən bir çox çeşidli yetişdirilmiş qarğıdalı var. Bununla belə Çox insanın qarışığı ilə qarışdıran bir bitki var - bu ıspanak. Görünüşü ilə, bu, qarğıdalıya çox xatırladır və onunla eyni yetişmə vaxtına malikdir. Buna görə tez-tez ağcaqanad üçün səhv olur.
İspaniyadan fərqlər
- Sorrel kəskin bitirməli açıq yeşil yapraklara malikdir və ispanaqda onlar qaranlıq və dəyirmi olur.
- Sorrel, oksalik turşu ehtiva edən bir qaynaq dadına sahibdir və ıspanak asılı deyil və zövqündə bir az acı var.
Hər iki bitki də kalorilərdə azdır və bir çox qida ehtiva edir. Onları kimyəvi tərkibdə müqayisə etsək, təzəliklə müqayisədə ispanaqda çox kiçik olan oxalik turşunun tərkibində ilk fərq olduğunu qeyd etmək lazımdır. Ispanaqda bir çox protein var - təxminən 2,3%. Onun böyük məzmunu yalnız bakliyatdır, buna görə müxtəlif diyet tərəfdarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Birləşmək üçün hansı məhsullar?
Bütün qidalar fərqli bir kimyəvi tərkibə sahibdirlər, buna görə də bədəndə fərqli olaraq həzm olunur. Məhsulun emalı üçün müxtəlif fermentlər çıxardı. Müxtəlif həzm müddətləri olan qidalar var. Əgər onları bir yerdə istifadə etsəniz, düzgün həzm prosesi pozulacaq. Yemək çürüməyəcək və ya dolaşmır.
Bu problemlərin qarşısını almaq üçün uyğun məhsulların istifadəsi, bir məhsulun qidalanmalarının tam şəkildə əmələ gəlməsinə kömək edir. Sorrel, süd istisna olmaqla, hər hansı bir məhsul ilə birləşdirilir.
Əlavə etmək üçün ən yaxşı hansı qablar var?
Sorrel müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilər, tərkibini faydalı maddələrlə zənginləşdirəcək, həmçinin dadı yaxşılaşdırır. Məsələn, pies, salat, souslar, omlet, həmçinin kələm şorbası və okroşka əlavə edilə bilər. Oxalik limonad və mürəbbənin hazırlanması üçün hətta tariflər var.
İki yüzdən artıq şorba çeşidi var və onlardan bir neçəsi yemək və dərman bitkiləri kimi istifadə olunur. Latın dilindən tərcümə edilən ad, "mızrak" deməkdir. Bitki zəngin tərkibə malikdir və bədənə müsbət təsir göstərir. Lakin bişmiş formada istifadəsi məhdudlaşdırılmalıdır.
