Bir dəfə, dodaq bəzək bitkisi sayılırdı və çələnglərə və buketlərə toxundu. Bitkilərin ədviyyatlı xüsusiyyətləri ancaq aşkar edilərkən, o, yeməkdə istifadə olundu - xoşagəlməz odurları sarsıtdı, iştahı stimullaşdırdı, yeməkdə ləzzətli bir dad verdi.
Buğday, yalnız dadına görə deyil, həm də dərman üçün qiymətlidir - kimyəvi tərkibi ən çox tərəvəz və meyvələrdən daha zəngindir. Aşağıdakı maddə təzə və dondurulmuş, qaynadılmış və qurudulmuş şalbanın kimyəvi tərkibi barədə ətraflı məlumat verir.
Yağ gövdəsi nədir? Təzə bitkilərin kimyəvi tərkibi
Dillanın faydalılığını, tərkibində olan vitaminləri və ya insan orqanının digər qiymətli elementlərini nəzərdən keçirin. Şorbaları olan şorbalar, salatlar və əsas yeməklər zənginləşdirildikləri üçün çox təəccüblü deyil. Tart mədəniyyəti bir çox xəstəliyə müalicə edir:
- atlama təzyiqi;
- qan damarlarının maneə törədilməsi;
- ürək əzələ problemləri;
- intestinal kolik və şişkinlik;
- dəhşətli iştaha;
- öskürək;
- kabızlık;
- şişkinlik;
- zəif laktasiya.
Bütün bunlar şüyüdin kimyəvi tərkibinə bağlıdır. Açıq işlərdə yarpaqları vitaminlər, mikro və makronutrientlər, habelə amin turşuları demək olar ki, tam bir siyahısını ehtiva edir.
Hansı vitaminlər var?
Dardan bir çox karoten, B, P və PP vitaminləri, askorbin turşusu və bioloji antioksidan E ehtiva edir. Bənzər faydalı maddələr toplusu müalicə xüsusiyyətləri ilə tanınan qara qarağat və limondan xarakterikdir.
- Vitamin A kompleks metabolik proseslərdə iştirak edir:
- görmə mexanizmini təşkil edir;
- bədənin böyüməsindən məsul olan;
- hüceyrələri yeniləyir.
100 g dibində 0,380 mq karoten konsentrasiyadır, bu da gündəlik normanın dörddə birini təşkil edir.
- Thiamine (Vitamin B1) tələb olunan sinir və əzələ sistemləri. Bədəndə yığılmır və gündəlik pəhrizdə daim lazım deyil, əksinə əzələlərin və sinir hüceyrələrinin funksiyaları pozulur. 100 g ədviyyat birləşməsinə 0,58 mq maddə daxildir - yarım gündəlik dəyər.
- Vitamin B2 və ya riboflavinbədənin üçün zəruri olan şüyüddə olan bir çox şey:
- gözlərini saxlayır;
- dəri yaşlanmadan qoruyur;
- beyin fəaliyyətini stimullaşdırır;
- iştahı sürtdürür;
- tonları yuxarı;
- yaş dəyişmələrinə mane olur.
100 g dibində təxminən 0,3 mg riboflavin var.
- Olmadan E vitamini normal həzm, əzələlərin və sinir hüceyrələrinin inkişafı mümkün deyil. Onun çatışmazlığı dərinin və ürəyin sağlamlığına təsir göstərir. Sağlam insanlarda, E vitamini adipoz toxumasında yığılır və tələbatdan azad edilir, həm də zaman-zaman artırılmalıdır. Bunu etmək üçün, bioloji bir antioksidan və otlar, xüsusilə də dodaq ilə pəhriz məhsulları daxil edin.
- Askorbin turşusu bədən tərəfindən istehsal olunmayıb, buna görə sistematik şəkildə artırılır. Onsuz kollagen sintez edilmir, damar duvarları incə olur, viruslara və bakteriyalara müqavimət azalır. 100 g dibə - 85 mq vitamin C - gündəlik ehtiyacdan 15 mq daha çoxdur.
- Niacin - Vitamin PP və ya Nikotinik Asit hemoglobin təşkil edir, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, sinir aktivitesini stabilləşdirir. Dere otları 100 g başına 1.57 mg tutur.
- Rutin və Citrine (Vitamin P) aparıcı redox prosesləri.
- Flavonoidlər - quercetin, kaempferol və isorhamnetin - ultrabənövşəyi işığı udmaq, qan damarlarını gücləndirmək.
Makronutrientlər hansılardır?
Dere göbələkləri makronutrientlərlə doludur. Bir neçə mq üçün 100 g ədviyyat hesabı:
- 738 kalium;
- 61 sodyum;
- 208 kalsium;
- 55 mg;
- 66 fosfor.
Onlar orqanizmin həyati fəaliyyəti üçün məsuliyyət daşıyırlar və bioloji roluna görə fəaliyyət göstərirlər. Tərkibində təzə dodaqların tərkibinə görə ədviyyat bütün bədən üçün yaxşıdır.
İz elementləri
Dəmir və sink, mis və manqan dana yeşilliklərinin əsas iz elementləridir. 100 qramlı çəmənlikdə bu elementlərə olan gündəlik ehtiyacları qismən təmin etmək kifayətdir.
Amin turşuları
Hər 100 g dibində bir neçə mühüm amin turşusu konsentratlaşdırılmışdır:
- 0.014 triptofan;
- 0.068 threonine;
- 0.195 izolösin;
- 0,159 lösin;
- 0,246 lizin;
- 0.011 metionin;
- 0.065 fenilalanin;
- 0.154 valine;
- 0.142 arginin;
- 0,071 histidin.
Çörəkdə bir az daha əvəzedilməz amin turşuları var:
- 0,227 alanin;
- 0.142 arginin;
- 0.343 aspartik turşusu;
- 0.169 glisin;
- 0,248 prolin;
- 0.096 tirosin;
- 0.017 sistin;
- 0.158 serin;
- 0,290 glutamik turşusu.
Enerji dəyəri
Tərəvəzdə, həmçinin zülallar, yağlar və karbohidratlarda neçə kaloriya var? Hər hansı bitki kimi, yaşıl dillə aşağı kalorili məzmunu var - qida dəyəri və ya təzə dodaq BJU üçün 100 qram məhsul üçün yalnız 43 kcal: protein üçün - 3.5 g, yağ - 1.1 g və karbohidratlar üçün - 7 , 0
Bəzi mənbələrə görə, kalori dilləri sıfıra meyl vermir. Amma yeşillikləri cəlb etmək üçün bədən onunla daha çox enerji sərf edir.
Bişirilir
İstilik müalicəsi göllərin və kimyəvi tərkibin struktur və mexaniki xüsusiyyətlərini dəyişir. Bitkilərin hüceyrə divarları insan mədədə sindirilməmiş maddələrdən ibarətdir - lif və pektik maddələrdir.
Qaynar toxuma və hüceyrə divarlarının məhv edildiyi zaman elastikliyini itirir, hüceyrələr arasındakı əlaqə pozulur - mədəniyyət yumşaq və yumşaq olur.
İstilik müalicəsi zamanı polisaxaridlər və struktur proteinlər qismən həll olunur və protopektin parçalanır. Vitaminlərin konsentrasiyası, pişirmə vaxtı və istilik dərəcəsindən asılı olaraq 23-60% azalır.
Məsələn, xam dibində hidroksiprolinin tərkibi 100 qr başına 20,3 mq, qaynadılmış halda isə yalnız 12,3 mq.
Pişmiş diblər təzə olaraq sağlam deyil, amma sindirilir və daha yaxşı əmilir. Yaşıl suyun kalorili məzmunu suda şişmədən azalır.
Dondurulmuş
Dondurma gələcək istifadəyə görə şorba hazırlamaq üçün yumşaq bir yoldur. Subzeronun istilikləri praktik olaraq göyərtilərin kimyəvi tərkibini pozmur və demək olar ki, bütün faydalı maddələri saxlayır. Dəyişiklik mədəniyyətin yalnız kaloriya məzmununa məruz qalır - orijinaldan daha aşağı olur.
Qurudulmuş
Çim qurudulduqda, faydalı maddələr qalacaq, məhsulun 100 qatı başına neçə kaloriya olacaqsa nə olacağını düşünün. Yaşılların qurudulması da ədviyyatların kimyəvi tərkibini qoruyur, ancaq yalnız qaydalara uyğun həyata keçirilir.və güclü isitmə olmadan. Faydalı maddələr və qurudulmuş dillənmiş aroma qalır, lakin suyun buxarlanmasına görə yeşilliklərin kalori miqdarı artmaqdadır - 100 qram mədəniyyətə görə 78 kkaldır.
Bitki növlərinin müxtəlif növlərinin kimyəvi tərkibi varmı?
Xarici əlamətlər, aroma çalarları, becərmə şərtləri, çiçəklənmə və yaşlanma şərtləri fərqlidir. Çörəyin çeşidlərinin kimyəvi tərkibi demək olar ki, dəyişməzdir - ədviyyat növlərinin istənilən faydası.
Istisna odur ki, çörək ilə tez-tez qarışdırılan yaşıl bir mədəniyyətdir. Bitkilər arasındakı fərq nədir:
- Çiyələyin üstündəki çələp.
- Yeməkdə onun meyvələri daha çox yarpaqlardan daha çox istifadə olunur.
- Toxum taxıldan daha uzundur və asanlıqla bölünür.
- Rezin aroması incə və şirindir.
- Mədəniyyətin farmasötik xüsusiyyətləri daha dəqiqdir.
Əlbəttə, zövqlər mübahisəsizdir, amma yeməyi yeməkdə əvəzsizdir. Heç bir ədviyyəli bitki belə bir dad və aromaya malik deyil, bir çox faydalı birləşməni ehtiva etməz. Bəli, onu hər hansı bir şəkildə istifadə edə bilərsiniz - çorba və salatada kəsmək, ət yeməkləri yeyin və hətta çayda döymək. Əsas odur ki, tədbirə riayət etməkdir.
