Dill yeməkdə istifadə edilən aromatik ədviyyatlı bitki. İsti mövsümdə, hər ev xanımı onu ləzzət əlavə etmək üçün qablara əlavə edir. Yazda bağda təzə yeşillikləri almaq və ya yetişdirmək çox asandır.
Təzə diblər, qışda satılan məhsullardan fərqli olaraq, vitamin və qida ilə zəngindir.
Qışda bitmiş yeməkdə təzə otların xoş bir qoxusunu istəsən, dondurucuda bitkiləri dondurmaq və onları necə saxlaya bilərik? Məqalədə bu barədə danışacağıq.
Evdə dondurulmuş zaman faydalı xüsusiyyətlər itirildikdə?
İstilik və günəş işığının təsiriylə, dib sürətlə C vitamini itirməyə başlayır, bunun üçün bir neçə saat kifayətdir. Buna görə soyuqda saxlanılmalıdır. Quru yeşilliklərdən fərqli olaraq, dondurulmuş zaman təzə xəmir faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.
Dondurma mərhələləri ilə həyata keçirilməlidir və heç bir halda maddələrin ən azı birini qaçırmamalıdır. Əks halda düzgün dondurulmuş şüyüd yağı və yeyilə bilməz.
Hazırlıq
Hələ hələ çiçək taxılları olmayan təzə yeşilliklər dondurma üçün uygundur. Yaz ayının əvvəlində (iyun, iyul) bağlarda böyüyür.
Dondurmanın dondurulması zamanı zədələnməməsi üçün nə edilməli, onu yumaq lazımdırmı? Bir neçə hazırlıq nöqtəsini tamamlamaq lazımdır.
- Çörəyi yoxlayın sarılıq, soyuq qayalar, mexaniki zərər əlamətləri və həşəratların təsiri. Əgər varsa, biz bütün zədələnmiş sahələri kəsdik. Şirəli, təzə olmalıdır. Şemsiyeleri olmayan Dill, dondurma üçün ən münasibdir.
- Hərtərəfli yuyun suyun altında, yeşilliklər, xüsusilə də sümüklər. Beləliklə palçıq yeməyi yeməyə mane olur.
- Çox diqqətlə qurudulmuş yeşilliklər, siz lavabonun üzərinə asmaq, sonra qalan nəmdən quru bir parça ilə blot edə bilərsiniz. Dibini bir qabda qoyub bir müddət buraxa bilərsiniz. Bu halda, bütün nəm tankın altına gedir.
Nə qədər saxlanılır?
Dondurma hazırlamaq üçün bütün şərtlər yerinə yetirildikdə, göyərtilər dondurucuda 1-2 il saxlanıla bilər. Heç bir halda yenidən dondurulmasına icazə verilməməli, dadı və görünüşünün dad xüsusiyyətlərinə mənfi təsir göstərəcəkdir.
Bir seqmentdə məhsulu dondurmaq daha xeyirlidir. Hələ buzlaşmaq lazımdırsa, qabları sərin dibində dondurulmuş bir dibə qoyun və bir dəsmalı sarın. Yağları (çantalar, konteynerlər) olan konteynerlərə hava girişindən çəkinin, əks halda maddələrin parçalanma prosesi başlaya bilər.
Dondurma üsulları
Dondurma üçün çox müxtəlif üsullar var. Hər bir sahibə bu və ya digər variant kimi. Aşağıdakı bəzi ən populyar nümunələri nəzərdən keçirin.
Paket və ya qablarda
Çörəyin saxlanması bu seçim çox evdar qadın tərəfindən istifadə olunur. Bu bir çox narahatlıq vermir və tez bir çox şüyüd dondurulmasına imkan verir. Bunu etmək üçün, yalnız dondurma üçün qablar və ya çantalar almaq lazımdır və göyərti onları çıxarmaq.
Lakin, dibli konteyner paketlərdən fərqli olaraq, soyuducuda çox yer tutur. Tez-tez çörək çörək almaq və dondurucuya qalan hər şeyi çıxarmaq üçün konteynerdən çıxarmaq lazımdır. Buna görə məhsul daha sürətli pozulub və faydalı xassələrini itirir.
- Paketlərdə Dondurmaq daha rahatdır, çünki bütün paketi birdəfəlik istifadə edə və məhsulu ikincil donma halına sala bilməz. Hazırlanan göyərilər dondurma üçün xüsusi paketlərdə yerləşdirilir. Belə bir çanta olmadıqda, adi plastik yastıqları istifadə edə bilərsiniz.
Paketə həm doğranmış dibə, həm də bütün toxumları qalın bir sapı kəsdirə bilərsiniz. Aşırı havanı paketdən çıxarın, bir neçə dəfə yuvarlanan pinlə yuvarlaqlaşdırın, paketini bağlayın və dondurucuya qoyun.
- Konteynırlarda dondurulması üçünhazırlanmış göyləri diqqətlə yuyulmuş konteynerə qoyun. Biz zəif deyil, quru bir quruluşu qorumağa çalışırıq. Konteynerə sıx bağlayın və dərhal dondurucuya göndərin.
Dondurma zamanı duzlama uzun müddət saxlanacaq, pişirmə sonunda bütün yeməklərə əlavə edə bilərsiniz: şorba, salat, isti və s.
Briketdə
Saxlanmanın bu üsulu əvvəlki növlərdən biridir. Çörək böyük qablarda və ya çantalarda yerləşdirilmir, ancaq birdəfəlik dondurma üçün xüsusi formalarda və çantalarda. Soyuducuda çox yer almayacaq və bütün məzmunu bir anda istifadə etmək daha rahat olacaq.
Diqqətdən biri də budur briket kəsərkən mətbəxdə bəzi narahatçılığa səbəb ola biləcək dərəcədə qırılır.
Döyülmüş diblər fermuarlı bir torbaya yerləşdirilir və dondurma üçün dondurularaq təmizlənirlər. Bir müddətdən sonra onu çıxarır, havanı buraxır, əllə çantayı basaraq fermuarı bağlayır və uzun müddətli saxlama üçün dondurucuya göndərir.
Blanched yeşilliklər
Bu üsulla qaynar qaynar suya qarışdırmadan əvvəl yeşilliklər - blanç. Bu vəziyyətdə heç bir şübhə yoxdur ki, hər hansı bir çirklənmə yaşıllıqda qalmışdır. Lakin bu üsulla, təzə göyərti dondurulduğundan daha az vitamin qaldığını qeyd etmək lazımdır.
Hazırlanmış otlar blanched, kəsilmiş və ərzaq filminə göndərilir. 10-12 sm uzunluğunda bir növ "kolbasa" sürün. Kük bir kolbasa parçasını kəsərək qablara əlavə etmək üçün istifadə edin. Çörək əlavə etmək üçün uyğun olmadığını qeyd etmək lazımdır, çünki bir çox lazımsız maye var.
Buz kublarında
Dondurma bu üsulda göyərti diqqətlə qurutmaq lazım deyil. Sarsıntılı hissələri və mexaniki zərərləri aradan qaldırmaq kifayətdir. Bu üsul çörəyin ətini qoruyacaq, ancaq şorba və maye qablar içində buz küpündəki dondurulmuş şüyüd əlavə edə bilərsiniz.
- Dondurma üçün, soyulmuş təzə çarşafları incə doğranmış, dondurma üçün qalıb qoyulur.
- Soyudulmuş qaynadılmış su ilə doldurduqda, qarışdırırıq, qabiliyyətlə diqqətlə bölüşürük.
- Nəticədə kütləvi dondurucuya göndərilir.
- Kublar sertleştikten sonra, bir torbaya kaydırabilir ve sıkıca bağlayabilirsiniz.
Yeməklərin təzə ləzzətini vermək üçün yeməyi əlavə edərək yemək sonunda kubları istifadə edə bilərsiniz.
Yağda və ya bulyonda
Bu üsul yalnız əvvəlki kimi, yalnız qəliblərə qoyulmuş dillə su ilə deyil, müxtəlif yağlar və ya suyu ilə tökülür. Qeyri-qənaətbəxş dezavantajdır ki, qabıqlı kublar əvvəlcə istifadə olunmalıdır, çünki rəf ömrü çox azdır.
Hazırlanan yuyulmuş göyərilər çırpılır, buz qəliblərində və ya qatıq fincanları kimi digər kiçik konteynerlərdə paylanır. Daha sonra eritilmiş yağ və ya soğutulmuş bulyon ilə qarışdırılır və dondurucuya göndərilir.
Folqa şəklində
Hazırlanmış dib duzlana bilər, sırf folqa içində kolbasa ilə bükülür. Tez-tez folqa plastik torbalara nisbətən daha əlverişlidir və əlbəttə ki, daha güclüdür. Bununla yanaşı, bir çox müxtəlif göyərti hazırlayırsanız, soyuducu folqa tərəfindən yayılmış "kolbasa" çeşidləri arasında səhvləşə bilərsiniz. Hər bir kütləni dondurma halında belə vəziyyətlərdə təcrübəli sahibkarlar.
Dibin dondurulması üçün yaxşıca yuyulur və qurudulmuş yeşilliklər yerləşmişdir, məhsulu folqa parçasına qoyur, "kolbasa" çevirərək, artıq havanı götürür. Konvolumun ölçüləri soyuducuda boş yerə əsasən müstəqil olaraq düzəldilə bilər..
Nəticədə çanta dondurucuya qoyun. "Sosis" sıx bükülürsə, dibə sulu olmayacaq və bütün hazır yeməklərə əlavə edilə bilər.
Çörəyə görə, Dill, ən faydalı və ətirli otlardan biridir. Tez-tez müxtəlif salatlara, şorba və əsas yeməklərə əlavə olunur. Hər bir ev xanımı onların rəftarlarını ətirli etmək istəyir. Bu maddədə sadalanan bütün dondurma üsulları, qışda, mağaza rəflərindəki təzə göyərtələrin qısa tədarükündə olduqda kömək edəcəkdir.
