Süd qabığı (Lactarius pictus) - qarğıdalı cinsinə aid göbələk mətbəxi, qruplarda böyümək. Onlar da xam, ağ, pravski və ya yaş adlanır. Xərçəngin ağacları yaxınlığında böyümək, mıcorzizi təşkil edir - mantar miskinin ağacın köklərində olduğu zaman. Mantarın dərisi örtülü konsentrik zonaları olan, mucus ilə örtülmüş, nəmli, ağ, solğun bir sarı kölgədir. Yeni açılan göbələkdə 5-25 sm diametrli sıx bir başlıq düz bir səthə malikdir və sonradan bir huni şəklində olur, qapağın kənarına içəri sıxılmış, yüngül bir ağcaqanaddır. İçi boşqab silindrikdir, 7 sm hündürlüyə və 3-5 sm diametrdə, ağ və ya sarı rəngdə, bəzən sarı yamaqlarda var.
Göbələk plitələr çox tez-tez, geniş, kök boyunca enmək. İdmanlar sarı. Mantarın bədəni yüngül, ağ, bir az meyvəli aroması ilə. Mantar meyvə şirəsi acı bir dadı var, təzə tərpəndi - ağ, sonra sarı. Mantar göbələyi mövsümü avqustdan oktyabr ayına qədər davam edir, optimal torpaq temperaturu meyvələri üçün + 8-10 dərəcədir.
Bu vacibdir! Konteynerin turşuya və ya duzlu göbələklə bağlandığında hermetik bağlanması botulizmlə doludur
Süd göbələyi turşu və duzlanmışdır, şərti olaraq yeməli göbələklər hesab edilir. Təmizləmə və yuyulması ilə yanaşı, toksinlərdən, göbələklərdən qurtarmaq üçün, duzlu suda ən azı 72 saat müddətlə əvəz olunması tələb olunur.
Ağız tərkibi: kalorili, qida dəyəri, vitaminlər və minerallar
Kalori, 100 qram göbələk üçün 16 kkal, su içərisində 88 q, zülal - 1,8 q, yağ - 0,8 q, karbohidratlar -1,1 g, lif - 1,5 q, kül - 0 , 4 g Qruzdi PP qrupunun vitaminləri, askorbin turşusu, tiamin, riboflavin ehtiva edir.
100 qram ağızdan B1 vitamini - 0.03 mg, B2 - 0.24 mg, C - 8 mg, PP - 0.15 mg var.
Sindirilen karbonhidratlar ətin hamurunda mövcuddur: di- və monosakkaridlər - 100 g yemək hissəsinin hər birində 0,5 g.
Bilirsinizmi? Duzlu çörəyin rəf ömrü 6 aydır.
Küflərin faydalı xüsusiyyətləri
İnsan bədəni üçün südün faydaları aydındır, süd göbələyindəki protein miqdarı mal ətindən aşağı deyil və bitki proteinləri heyvan zülallarından daha yaxşı əmilir. Süd göbələyi vegetarian mətbəxində tez-tez bir protein qaynağıdır. Kimyəvi tərkibi ilə, süd göbələkləri vərəm, ürolitiyaz və böyrək problemlərinin gedişini asanlaşdırır. Bu göbələklərin yuyulması toksik birləşmələrdən və xolesteroldən xilas olmaq, eləcə də qan damarlarının tıkanmasını qarşısını almaq üçün kömək edəcəkdir.
Gel bir təbii antibiotikdir, xüsusilə də böyrəklərdə, qişa və qaraciyərdə daşların görünüşünün qarşısının alınması üçün dərman vasitələrində istifadə olunur. Bibər suyu tüpürcək bacilləri təzələmək məcburiyyətinə malikdir. Həm də inanırıq ki, göbələklərin tuzlanmasından sonra anti-inflamatuar və anti-skleroz xassələri olan kimyəvi birləşmələr yaranır. Göbələklər dəri üzərində faydalı bir təsir göstərən maddələr ehtiva edir, bu da elastiklik və hamarlığı təmin edir.
Tibbdə ağızdan istifadə (reseptlər)
Mədə xəstəlikləri duzsuz qaynayan göbələklərin müntəzəm istifadəsi ilə düzəldilə bilər, bir qəbula 100 qq göbələkdən artıq olmamalıdır.
Süd göbələsi bir reçete görə anti-sklerotik, anti-inflamatuar və vaskulyar təmizləyici təsirə nail olmaq üçün ənənəvi tibbdə istifadə olunur: duzlu göbələklər həftədə 2-3 dəfə 0,2-0,3 kq soğan və rütubətli bitki mənşəli yağ və sirkə ilə 3-dən 1-ə qədər istifadə olunur. Süd göbələsi müalicə ən az bir ay əvvəl duzlanmalıdır. Yağ doldurulması bəslənmənin yaxşılaşdırılmasına və sürətləndirilməsinə kömək edəcək və təzə soğan somonun iyileştirici xüsusiyyətlərini artıracaqdır.
Bu vacibdir! Bozulmuş süd göbələkləri, həmçinin mikroorqanizmlərin həyati fəaliyyətinin izləri olan göbələklər yemək olaraq istifadə edilməsinə qadağandır.
Şirəsi gruzdya, gözlərinin yalançı iltihabı ilə gözlərini dəfn edir.
Çində şirə suyu istifadə masaj üçün yaygındır, bu, əzələ kramplarını və əzələ gərginliyini azad edir.
Təzə bibər ekstraktı antibakterial və antifungal xüsusiyyətlərə malikdir, antitümör terapiyasında də istifadə olunur. Gənc göbələklərin müalicəvi xüsusiyyətləri tüberküloz, diabet və ağciyər xəstəliklərinin müalicəsində tətbiq olunur.
Bilirsinizmi? Qərb ölkələrində süd, yemək üçün istifadə edilmir, çünki onların inedibility bir qavrayış var.
Ağız və zərərli maddələrin zərərli xüsusiyyətləri
Süd göbələyi kiçik uşaqları yemək məsləhət görmür və böyüklər tərəfindən göbələklərin istifadəsi orta olmalıdır. Süd göbələyi uzunmüddətli depolamaya tabe olmur, çünki zamanla onların faydalı xüsusiyyətləri dadı və aroması kimi itirilir. Göbələk yeməkdən əvvəl təmizlənməlidir və yemək prosesi bütün emal addımlarından keçməlidir. - düzgün istilik müalicəsinə nəmləndirməkdən.
Göbələklərin yığılmasına diqqət yetirmək lazımdır, çünki onlar yalan və zəhərli göbələklərlə asanlıqla qarışdırılır. Yükün görünüşü ilə əlaqədar hər hansı bir şübhə varsa, zəhərlənmədən və həzmdən qaçınmaq üçün dərhal çıxarın. İnamın istifadəsi üçün məhdudiyyət bir insanın ishal meylidir.
Süd, mədə-bağırsaq xəstəliklərində, pankreatitdə və qaraciyər xəstəliklərində istifadəsi istəmir.
Xəmir göbələyi zərərli xüsusiyyətlərə malikdir, onlar qadağan olunur, çünki zəhərlə hədələyir.
