Kulinariya biznesində çox vaxt sərf etməməyə ehtiyac olmayan sadə, lakin dadlı bir yeməkdən daha yaxşı bir şey yoxdur və tamamilə fərqli şəkildə istifadə edilə bilən və müxtəlif kulinariya sevinclərini qazanmaq üçün məhsul daha az dəyərlidir. Qarğıdalı hər iki nöqtəyə cavab verir, amma bu yazıda yalnız cobsların hazırlanmasına diqqət yetirəcəyik.
Bu bitki nədir?
Qarğıdalı, altı tipə bölünən taxıl ailənin becərilən bitkilərinin bir növüdür. Müasir mənada bu tərifə şəkər mısır (mısır) deyilir. Qızıl taxıllarla örtülmüş və yaşıl yarpaqlar ilə örtülmüş qalın bir ox - kökdən istifadə hazırlığında.
Faydalı taxıl nədir?
Qaraciyər kernelləri - əsas amin turşularının (triptofan və lizin) və vitaminlərin mənbəyi: PP, E, D, K, B qrupları (B1, B2). Askorbin turşusu da mövcuddur.
100 g qarğıdalı: 10,3 q protein, 60 g karbohidratlar, 9,6 g lif, 27 g sodyumdur. Enerji dəyəri - 100 qr başına 44.1 kcal
Misir istehlakı toksinlərin, radionuklidlərin və toksinlərin bədənini təmizləyir. Öz növbəsində, bu bitki içərisində olan antioksidanlar erkən yaşlanmağa qarşı qorunur və onkologiya və ürək xəstəliyinin yaxşı qarşısını alır.
Mısır həzm sistemi üçün çox faydalıdırBədəndə çürük və fermentasiya proseslərini maneə törədir, həzm prosesini tənzimləyir və digər məhsulların udulmasını təşviq edir; mədə-bağırsaq traktının və obezitenin (və ya digər metabolik xəstəliklərin) patologiyası üçün tövsiyə olunur. Həm də unikal yağlar (linolenic, linoleic, arachidonic) xolesterol səviyyələrini idarə etməyə kömək edir.
Aşkarma, yorğunluq, ürəkbulanma və ya qusma ilə qarşılaşdığınız təqdirdə, qarğıdalıya dadmaq və vəziyyətinizə faydalı təsir göstərə biləcəyinizi bilmək maraqlıdır.
Niyə qaynatmaq lazımdır?
Raw mısır bütün sadalanan xüsusiyyətlərə malikdir və qaynadılmış üstünlüyə malikdir, lakin bədənin şişkinliyi, narahatlığı və ya ağırlığı ilə nəticələnən bədənin sindirməsi və assimilyasiyası üçün daha çətindir. Pişməyən mısır daha çox kaloridir.
Vacibdir. Köftəyə qarğıdalı qaynadıqda suyu heç vaxt duzlaşdırmayın, əksinə daha sərt olur və bütün dad budur.
Düzgün və dadlı evdə bişirmək necə?
- Məhsul seçimi. Düzgün hazırlıq ən yaxşı nümunənin seçilməsi ilə başlayır və biz gənc qarğıdalıya (gənc qarğıdalı bişirmək üçün necə və necə bişirilməlidir, burada oxumaq) lazımdır.
Faydalı məsləhətlər:
Gənc qarğıdalı yalnız mövsümdə tapıla bilər - avqustdan gec olmayaraq. Bu dövrdən sonrakı dövrdən sonra rəflərdə tapılan qarğıdalı: sərt və daha az dadlı.- Südlü ağ və ya açıq sarı taxıl ilə pişiklər axtarın. Mısır parlaq sarıysa, o qədər də yüngül olduğuna görə, köhnə (köhnə qarğıdalı bişirmək haqqında danışdıq, yumşaq və şirin olur).
- Taxıllar bir az yumşaq, lakin sıx, bərabər ölçülü və bir-birinə sıx bir şəkildə yatılı olmalıdır. Yumru olmayan taxıl və meyvənin paxlalığı və yemək üçün yararsızdır.
- Gənc köklər taxılların içərisində ağitməli maye var.
- Çubuqları yarpaqsız satın almayın. Yarpaqların özləri quru və ya sarı olmadıqları halda, əgər bıçağın arxasında dayanmırlarsa.
- Pişik hazırlamaq.
- Kobanı yuyun və kirli yarpaqları təmizləyin. Bütün yarpaqları çıxarmaq lazım deyil, yalnız bozulmuş olanları çıxarın.
- Yeməkdən əvvəl soyuq suda qarğıdalı bir saat sürtmək lazımdır.
- Hətta pişirmək üçün, bənzər ölçülü cobs seçin və onlara çox böyük varsa, yarısını kəsin.
Mürəkkəblərin üstündə olduğunuzu görürsünüzsə, onda ləzzətli hazırlıq üçün yarpaqları və lifləri qulağını təmizləyin və 1-dən 1-ə nisbətdə soyuq su və süd qarışığı ilə tökün. 4 saat boyunca nəmləndirilməlidir. - Pişik başlayın.
Birbaşa yemək üçün bir qab (tercihen dəmir) və soba lazımdır. Mikrodalğalı və ya ikiqat qazan da istifadə edə bilərsiniz (bu halda, qabıqları, ədviyyatlardan çıxarmaq üçün folqa və qarğıdalıya ehtiyacınız var) və hətta soba (folqa, pişirmə kağızı, ədviyyat).
Gənc qarğıdalı yalnız mövsümdə tapıla bilər - avqustdan gec olmayaraq. Bu dövrdən sonrakı dövrdən sonra rəflərdə tapılan qarğıdalı: sərt və daha az dadlı.Fotoşəkilləri ilə addım-addım yemək tarifləri
Panda
- Əvvəla, mısırın yemək üçün batırıldığı su nə baş verməlidir? Kobaları qaba əlavə etmədən əvvəl suyu bir qaynağa gətirin. İstədiyiniz halda, duz əlavə etməyin, suya bir az şəkər və yağ əlavə edə bilərsiniz - bu, qarğıdalı tatlığın dadını verəcəkdir.
Qarğıdalı hazırlığına nə qədər vaxt lazımdır (təzə qarğıdalı bişirmək üçün necə və nə qədər, burada oxumaq və bu maddənin düzgün hazırlanmasını necə öyrənəcəyinizi yumşaq və şirin edir)? Hazırlanmış köftəyi qaynar suya daldırın və qarğıdalı olduqda yarım saatdan çox yemək. Ripe mısır yarım saatdan 40 dəqiqəyə qədər bişirilməlidir. Çox yetişmiş çöreklər 2-3 saat qaynar. Qarğıdalıya aşırı qalmamaq üçün diqqətli olun, əksinə toxum sərt olacaq.
- Digər yola gələ bilərsiniz:
- Kob yarpağına ən yaxın təmizdən istifadə edin və pan altındakı kiçik bir təbəqə ilə qoyun. Onlara qoyun yarım (kəskin, lakin daha rahat olardı) qoyun və boşluqlar var ki, başqa bir yaprak qat ilə əhatə.
- İndi duz (bəli, resept bu fərqlə fərqlənir). Tuz istifadə səxavətlə.
- Sonra su ilə doldurun ki, örtüklər tamamilə içindədir, başqa bir şey yoxdur. Bundan sonra atəşə qoyun, qaynana gətirin və sonra odunu azaltın.
- Pişirmə vaxtı 1 nömrəli reseptin şərtlərinə uyğun gəlir.
Bu şəkildə bişirilmək üçün nə qədər vaxt lazımdırsa, yemək müddəti ilk halda olduğu kimi eynidır.
Vacibdir. Hazır qarğıdalı qapağın altındakı suda sərinləməlidir və yalnız sonra masada xidmət edilməlidir.
Tava içində yemək mısırının məsləhətləri və tövsiyələri burada ola bilər.
Buxarı
Çörək qazanxanasında pişirərkən son yemək şirəli və tenderdir, xarakterik bir şirinlik və aroma ilə. Köpük tamamilə təmizlənməlidir!
Əlavə maddələr:
- zeytun yağı;
- duz;
- yer bibəri;
- ədviyyatlar: göyərti, qırmızı bibər, pesto sousu, köri tozu, hindistan cevizi südü.
- Zeytun yağı, bibər:
- Folqa ortasında bir quş qoyun, zeytun yağı ilə fırçalayın, bibər və duzla tutun.
- Bundan sonra cobanı sıx bağlayır və onu buxar qurğusunu aşağıya endirir. Bütün buxarı doldurmaq lazım deyil, 3/4 kifayətdir. Suya ehtiyac yoxdur.
- Qapağı bağlayın və yüksək enerjiyə 2 saat bişirin və ya 4 - kiçik bir pişirin.
- Hindistancevizi sütü köri tozu:
- Zeytun yağı əvəzinə qulaqları kokos südlə yağlayın, duz və istiotla (isterseniz) serpin.
- Sonra, köri tozu əlavə edin və cobu qəfəsə qoyun.
- Pesto sousu:
Bütün reseptlərdən ən asan, bu sousda artıq zeytun yağı və ədviyyələr daxildir. Yalnız yumruğu yağlayın və onu bir cüt kazanda yükləyə bilərsiniz.
- Təzə otlar:
- Qulağı zeytun yağı ilə örtür, duz və bibər əlavə edin.
- Nəhayət təzə otlar doğrayın və onların üzərinə qarğıdalı səp.
- Bir qazan ilə doldurun.
- Folqa olmadan hazırlanması:
- Misir və buxar divarları üzərində zeytun yağı fırçalayın.
- Kobeyi duz və bibərlə çiləməlisiniz.
- Buxarana 1/4 fincan su duz və mısır qoyun.
- Qapağı ilə bişirilir.
Dörd qazan ilə qarğıdalı yemək üçün digər reseptlər bax burada ola bilər.
Mikrodalğalı sobada
Əgər vaxtınız çox deyilsə, bu üsullar sizin üçün ən əlverişli olacaqdır.bir mikrodalğadan daha sürətli bir köməkçi olmadığından.
- Mikrodalğalı sobada yaranan bənövşənin yarpağından təmizlənməmiş, 5 dəqiqəlik taymeri təyin edin, sonra pişirilmiş mısır duzla səpilir və yeyə bilər.
- Bu resept üçün:
- Bir kağızı dəsmal su ilə (ya qalın və ya varsa, incə, sonra iki təbəqə qoyun) nəmləndirin və sıxılmış təmizlənmiş qulaq sarın.
- Mikrodalğalı soba qoyun və 5 dəqiqə üçün timer yandırın. Yapılır.
Vacibdir. Mikrodalğalı müxtəlif qabiliyyətlərə malikdir, buna görə də, qeyd olunan vaxtın cobda sizin üçün düzgün olduğunu yoxlamaq vacibdir. Və reseptlərdə bir cob haqqında deyilir, yəni daha çox vaxt (daha iki dəfə və ya bir az az) dəfə aparacaq.
Paket içərisində mikrodalğada qarğıdalı bişirmək üçün bu məqaləni oxuyun.
Fırında necə yandırmaq olar?
Pişmiş yemək daha çox vaxt alacaqancaq onun şəxsi zövqü sayəsində onu sevəcəksiniz.
Folqa şəklində
İlk resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- qarğıdalı - 2 kob;
- yağ - 30 g;
- quru fesleğen - 1 tk;
- qəhvəyi meyvəsi - 0,5 tsp;
- duz - 1/3 tsp və ya dadmaq;
- qara qara bibər - 1/5 tsp. və ya dadmaq.
- Soyuducu əvvəlcədən soyuducudan otaq temperaturu ilə istilənmək üçün çıxarın, amma su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada qızdırmayın. Daha sonra dərini dərin bir konteynerə qoyun, qəhvəyi, duz, bibər və quru feshevi əlavə edin. Fesleğen tercihen əlavə etməzdən əvvəl püresi. İsteğe bağlı olaraq, hər hansı ədviyyat, otlar və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.
- Yağlı qarışığı ədviyyatların bərabər şəkildə bölüşdürülməsi və buraxmaq üçün buraxılması üçün yaxşı qarışdırın.
- Kabukları lifləri çıxarın və yarpaqları çıxarın. Meyvə yuyun və kağız dəsmal ilə quru.
- Misirli malyariyanı yağlı bir kütlə ilə örtün və parşömen kağızı ilə sarın. Folqa bənövşəyə yapışmasını qarşısını alacaq.
- Sonra zəruri ölçüdə folqa kəsmək və onsuz da sarılmış qarğıdalıya sarın. Bir parça folqa ilə iki cobs qoymaq olar.
- Fırın 200 dərəcə qızdırılır. 40 dəqiqə bişirin. Pişirmə zamanı, bəzən yumruları yandırmaqdan qorumaq üçün açın. İsti və isti mısır xidmət edin.
Fırında mısır hazırlamaq üçün daha çox reseptlər burada tapa bilərsiniz.
Yarpaqlarda
Yarpaqlarındakı resept üçün bu maddələr lazımdır:
- gənc qarğıdalı - 1 ədəd;
- duz - 2-3 ədəd çəngəl;
- ədviyyatlar (bibər, bibər) - 2-3 ədəd çubuq;
- yağı - 20 q (qablaşdırma üçün 10 q, xidmət üçün 10 q).
- Üst yarpaqların bir hissəsi çıxarmaq üçün stiqmanı çıxarın. 15-30 dəqiqə su tökün.
- Qapaqları yarpaqları qat-qat çıxarın.
- Yağı yumşaldılmış kök, duz və istiotla yağı yağdırın.
- Yarpaqları normal vəziyyətinə qaytarın.
- Fırında qarğıdalıları 45-50 dəqiqə bişirin.
- Hazır və xidmət edilən qarğıdalı yağın parçalarını qoyun.
Bir şey yanlış getdi
Overcooked mısır ildə bərkitmək bilər, və taxıl buraxmaq / yumuşatmaq bilər. Cəsarətləndirməyin. Nəticədə bulyondan (qarğıdalı çıxarın), mısır çorbasını hazırlaya bilərsiniz. Çörək içərisində qovrulmuş yerkökü atın, orada kartofu kəsin və hamısını 10-15 dəqiqə qaynatın. Qarğıdalı kernel, şəkər və duz əlavə edin.
İndi evdə çox dadlı və sağlam qaynadılmış qarğıdalı ilə necə bişirmək lazım olduğunu bilirsiniz. Və adi qaynadılmış qarğıdalı adi dadı ilə yanaşı, digər yolları dadmaq bilər: daha sürətli və deyil. Bon appetit!
