Bir çox insanlar zəfəran zövqü barədə eşitmişlər, lakin hər kəsin bunu sınamaq imkanı yox idi - bu qiymət loxmağına acıyor. Dünyadakı ən bahalı hesab edilən bu ədviyyat, hətta Guinness Rekordlar Kitabında da bu girişdə təsdiqlənir. Zəfəranın transandantal qiyməti çox əmək güclü istehsal texnologiyası ilə izah edilir: əl ilə yığmaq lazımdır, xammaldan olan məhsul isə çox azdır (1 hektara 10 kq). Zirzəməyin satın alınması nə qədər bahalı olduğuna dair bir fikir sahibi olmaq üçün bir neçə ədəd veririk. İranlı zəfəran ən ucuz hesab olunur - kilo başına 460 dollar. Ən bahalı - İspan zəfəran (15 min dollar / kq) və Kəşmir (30 min dollar / kq).
Çox ədviyyatlar kimi, zəfəran yalnız özünəməxsus dad və aromatik xüsusiyyətləri ilə deyil, bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu zövqlə yaxından tanış olmağı və tətbiqi xüsusiyyətlərini öyrənməyi təklif edirik.
Saffron (Crocus): Faydalı Fəsillərin təsviri
Əcdəki çoxillik bitki zəfəran (Ərəb Zafaran) Yaxın Şərq, Hindistan və Kiçik Asiyadan gəlir. Iris ailəsinə daxildir. Onun digər adı Crocus. (lat. Crocus sativus), Avropada "günəş bitki" adlanır. Siz kökdən böyüyən uzun, uzun dar bir lineer yarpaqları və gözəl huni şəkilli bənövşəyi güllər ilə öyrənə bilərsiniz. Crocus'da çiçəklənmə müddəti çox azdır - yeddi gün ərzində.
Zəfəranın hər bir çiçəyi yüngül yamaqları olan üç tünd qırmızı süfrəni ehtiva edir. Çınqıl qurudulmuş damcılar güclü bir aroma və ədviyyatlı acı-bal dadı olan dünya şöhrətli ədviyyatlardır. Bundan başqa, onlar parfümeriya və tibbdə qida boyası kimi istifadə olunur. Vitaminlər, minerallar və efir yağlarının tərkibinə görə zəfəran stiqmanları insan sağlamlığı üçün faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Xarici olaraq, ədviyyat qırmızı-qəhvəyi və ya tünd qırmızı rəngli nazik simlər və ya damarlar kimi görünür.
Bilirsinizmi? Zəfəran - bu məşhur və qədim bitki (əvvəlcə 1489-cu ildə qeyd olunmuşdur), bununla bağlı çoxsaylı tibbi və ədəbi mənbələrdə məlumatlar var. Beləliklə, gəlin zəfəran gözəlliyi ilə "Mahnı Mahnıları" da müqayisə edilir. Zavodun dərman xüsusiyyətləri tibbdə Çin müəllifləri və Misir əlyazmalarında təsvir edilmişdir. Çəkiləri toplamaq prosesini əks etdirən və köhnə təsvirlər.Dünyada hər il 300 ton ədviyyat yığılmışdır. Dünyanın ən çox məhsulu (90%) İran gəlir. Zəfəran istehsalının İspaniya, Yunanıstan, Fransa, ABŞ, Çin, Azərbaycan, Yaponiya və digər ölkələrdə yayılması çox vacibdir.
Safranın kimyəvi tərkibi və qida dəyəri
Bu zövqün nə qədər faydalı olduğunu və zəfəranın müalicəvi xüsusiyyətlərini nə anlaya bilərik, onun kimyəvi tərkibini nəzərə alır. Spice, vitaminlər (B1, B2, B3, B9, C, A, PP), mineral maddələr (dəmir, kalsium, maqnezium, kalium, sink, manqan, mis), karoten, azotlu maddələr, efir yağları (saffranol, limonen, geraniol , cineol, pinen, linalool, terpinen və s.).
Zəfəranın qida tərkibi belədir:
- proteinlər - 11.43 g / 100 g məhsul;
- yağlar - 5.85 g;
- karbohidratlar - 61,47 q.
Zəfəranın müalicəvi xüsusiyyətləri: bitki nə üçün faydalıdır?
Zəfəranın xüsusiyyətləri qədim dövrlərdə araşdırılmışdır, zövqlə müalicə olunan məlhəmlər, dəriyə qulluq məhsulları və qadınların sağlamlığı üçün infuziyalar aparılmışdır. Uzun illər istehlak və terapevtik məqsədlər üçün Zəfəranın faydalı təsiri:
- sinir sistemi;
- beyin fəaliyyəti;
- Həzm sisteminin işi;
- qadınlarda sidik sistemi;
- montajın təkmilləşdirilməsi;
- ürək-damar sisteminin gücləndirilməsi;
- baxış bərpası;
- cinsi istək artmışdır.
Bilirsinizmi? Bu gün zəfəran əsaslı məhsullar təxminən 100 xəstəlik üçün əlavə müalicə kimi istifadə olunur.Zəfəran bir antioksidan olaraq istifadə olunur - toksinlərin bədənini təmizləməyə qadirdir. Xüsusilə alkoqol içkisində kanıtlanmışdır. Şəfa böyrək və kisənin təmizlənməsində də istifadə olunur. Carminative, choleretic, diuretic və antispasmodic kimi istifadə olunur.
Saffron yaxşı antidepresan, effektiv analjezik və afrodizyakdır.
Xərçəng sahəsində son tədqiqatlar xüsusilə qaraciyər xərçəngi içərisində xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini dayandırmaq üçün bu otdan istifadə edir.
Zəfəran istehlakı çirklənmiş müəssisələrdə işləyənlərə məsləhətdir, çünki bu ədviyyatda anti-kanserogen və anti-mutagen xüsusiyyətləri vardır.
Zəfəran tətbiq etmək: ənənəvi tibb tərifləri
Rəsmi tibbdə, çiçək göz damlalarının bir hissəsidir və möhkəmləndirici tinctures. Xalq təbabəti də müxtəlif xəstəliklər üçün bir çox reseptdə zəfərandan istifadə edir.
Zəfəranın ən çox yayılmış istifadəsi zəfəran stiqmanlarının gündəlik istehlakıdır. Hazırlanması üçün 1-2-2 fragmanı 100-250 qram isti süd və ya suda həll etmək lazımdır. Bu infuziya bir bütün olaraq insan bədəninə xeyirli təsir edə bilər, yaddaşını artırır, beyni stimullaşdırır.
Universal infuziya üçün başqa bir resept: 3-5 dəqiqə 15 ml qaynar su tökün, yanğında istilik, 300 ml su əlavə edin, qaynadək qablaşdırın. Damarların altına yerləşdikdən sonra, infuziya yemədən əvvəl 200 ml qəbul edilə bilər.
Bu vacibdir! Bitki zəfəranının həm faydalı xassələrə malik olduğu və zərərli olacağından, terapevtik məqsədlər üçün istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək məcburiyyətlidir.Stiqma bir stəkan qaynar suda yarım saat, soyuq və sərin üçün təkid edir. 1 yeməyi götür. yeməkdən əvvəl gündəlik üç dəfə qaşığı.
Bal ilə infüzyon (1 osh qaşıq bal, 1 çay qaşığı zəfəran toz), böyrəklərdə və kisədə daşlar qırxmaq və safardan çıxarmaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunur. Bir doza dozası - yeməkdən əvvəl 25 qr. Həmçinin, bu xəstəliklə, bir qarışığın bir qarışığı: zəfəran, ivy, çay gül ləçəkləri, ətirli bənövşə və lilac yaprakları gün ərzində alınır. 2 tbsp. bərabər paylarla maddələrin qaşıqları 2 litr qaynar suda dəmlənir.
Sistit üçün zəfəran damarlarını zoğalı suyuna, zoğalı suyuna daxil etmək və 2-3 damar, 100 ml təzə meyilli şirəsi infüzyonunu bir stəkan isti suda seyreltmək məsləhət görülür. Infuziya yeməkdən əvvəl 100 ml-də gündə üç dəfə sərxoşdur və mütləq böyük miqdarda su içməklə birləşir.
Qadınlarda ürogenital sistem üçün zəfəranın faydalı xüsusiyyətləri - menstruasiya dövrünün normalləşməsi, menstruasiya zamanı ağrıların aradan qaldırılması. Aşağı karın ağrıları üçün, zəfəran damarlarını (5 ədəd) su ilə çeynəmək məsləhət görülür. Döngə ilə əlaqədar probleminiz varsa, şorba meşəsi (25 g), zəfəran (25 g), su (500 g) ilə otların bir qarışığı cəhd edə bilərsiniz. 100 ml boş bir mədə götürün.
Bədəni boş bir mədədə təmizləmək üçün zəhərlənmənin 10 damarını (3 damar), 10 ədəd yüngül mayenin və yarım fincan soyuq qaynadılmış suyun bir gündə birinə yerləşdirilməsini təmin edin. Müalicə gündə iki dəfə iki aydır.
Zəfəranın faydalı xüsusiyyətləri arasında kişilər üçün qeyd etmək olar ki, ədviyyat yan təsirləri olmayan təbii aphrodisiacdır. Potensiyanı artırmaq üçün zeytun, zəncəfil və qarğıdalı bitkisel, ət və balıq qablarına əlavə edin.
Bu vacibdir! Tərkibində zəfəranlı xalq müalicəsi dərmanlara alternativ deyil və əsas müalicəni əvəz etmir. Bu yalnız bir əlavə müalicədir.Safran əsas yağ astma və yuxarı tənəffüs yolu xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur.
Saffron xaricdə tətbiq edildiyi zaman bir şəfa təsiri var. Baş ağrısı və yuxusuzluq üçün losyon olaraq istifadə edilir. Eyni problemlərlə birlikdə, bir parça çantaya bağlanan tozun kokusunu nefləndirmək məsləhət görülür. Və ya üç damcı eritilmiş yağ ilə qarışdırılmış 3-4 damar çirkabının burun daxil sürün.
Yumru yaraların müalicəsi və dəri lezyonlarının sürtülməsi üçün çiyələk yarpaqlarının bir qarışığı istifadə edin: 2 çay qaşığı. qaşıq / 500 ml su.
Şəfa göz üçün çox faydalıdır, onun müalicəvi xüsusiyyətləri konyunktivit, arpa ilə sübut edilmişdir. Bu xəstəliklər halında, gül suyunun infüzyonuna (bərabər miqdarda) bağlı olan 5 torpaq damarının bir hissəsi ilə 15 dəqiqəlik kompressorlar tətbiq edin.
Saffron kosmetologiya tətbiqini tapdı. 1 çay qaşığı zəfəran, 1 çay balası və 1 çay qaşığı qaymaqlı 20 dəqiqəlik maska cavanlaşdırıcı və təravətləndirici təsir göstərir. Zəfəran qarışığı saçları oyandırdı.
Yeməkdə zəfərandan necə istifadə edilir
Saffron xüsusi, unikal dadı və demək olar ki, hər hansı bir yemək üçün gözəl bir qızıl ton verir. Yeməkdə tez-tez "ədviyyat padşahı" və ya "ədviyyat sayı 1" adlanır. Ət, balıq və tərəvəz qabları ilə yaxşı gedir. Pendirlər, kolbasa, yağlar, içkilər, qənnadı məmulatları və çörək məhsulları, kremlər, desertlər reseptinə rəng və ləzzət üçün ədviyyat əlavə olunur. Saffron ənənəvi Hind və İspan mətbəxi olmadan etməz. İlk növbədə düyü qablarına aiddir. Spice likör və kokteyllərin hazırlanmasında da istifadə olunur.
Bu vacibdir! Zəfəranın icazə verilən dərəcəsi ildə 1 g (400 damar) təşkil edir.Qidaya əlavə etməzdən əvvəl zəfəran odur ki, az istilikdə qızardılır, bir toza toqqa və bir qaşıq isti süd və ya su ilə qarışdırılır. Belə ki, ədviyyat aroması daha yaxşı nümayiş etdirilir. Sonra qarışıq yeməklərə qarışdırılır. İstifadəyə yalnız 15-20 dəqiqə mümkündür və 120 ml isti su və ya süd ilə 1 g ədviyyəni tökün. Alkoqol tincture də istifadə olunur - stiqma əvvəlcə spirtə salınır və sonra su ilə seyreltilir.
İstilik müalicəsinin sonuna 4-5 dəqiqə isti yeməklərə zəfəran əlavə etmək məsləhətdir. Yemək yeyərkən və ya çörəkdən əvvəl xəmirdə ədviyyəni əlavə etmək daha yaxşıdır. Norm 1-1.5 kq xəmir və ya yemək başına 0,1 g safrandır.
"Ədviyyatlar kralı" adətən qida içərisində mövcuddur, digər ədviyyatlar birləşdirilmir.
Bu vacibdir! Zəfəranın güclü bir qoxusu və kəskin bir dadına sahib olduğundan yeməkləri əlavə edərkən reseptdə göstərilən dozalara riayət etmək lazımdır. Əks halda, bu, qida ziyanına və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Saffron Harm
Müalicə məqsədi üçün istifadə olunan hər hansı bir vasitə, zəfəran da daxil olmaqla, faydalı xassələrə və istifadəsinə qarşı ola bilər.
Safranın istifadəsi qadağandır:
- hamilə qadınlar;
- laktasiya zamanı qadınlar;
- iki ilədək uşaqlar;
- hipertenziyalı xəstələr;
- diabet xəstəlikləri;
- ürək-damar xəstəlikləri olan insanlar.
