Maslata - göbələk toplayıcıları və bu məhsulun yalnız azarkeşləri arasında ən məşhur göbələk. Ona görə də onların hazırlanmasında bir çox reseptlər və üsullar var ki, təəccüblü deyil. Və hər bir sahibə fərdi reseptini məğlub edə bilər. Qış üçün neft yığmaq üçün bir çox yol var.
Yağı qurutmaq
Qış üçün göbələklərin yığılmasının ən yaxşı yolu qurudulur, məhsulun qida və dad keyfiyyətlərini pozmur.
Göbələklər bir neçə yolla qurudulub: günəşdə, sobada, elektrik quruducuda və sobada. Lakin yağın düzgün qurulmasında bir neçə məcburi şərt var:
- göbələklər aydın, günəşli bir gündə seçilməlidir;
- maslta diqqətlə ayrılmış (sol, sağlam, gənc və güclü) və dağıntılardan təmizlənmiş;
- göbələkləri qurutmadan əvvəl yuyunmayın - onlar artıq nəmliyə əməl edə bilərlər;
- böyük kəsmək lazımdır - qurutma prosesində 3-4 dəfə azalır;
- kiçik göbələk qurudulmuş bütün;
- orta ölçülü göbələklərdə, kafa kökdən ayrılır.
Boletusu təbii bir şəkildə qurutmaq
Günəşli tərəfə baxan bir balkon varsa və ya evinizdə və xaricində yaşayırsınızsa, hava isti, onda yalnız qış üçün yağ quruyursunuz.
Bunun üçün, hazırlanmış göbələklər mərkəzdən keçən, günəşdə dayandıqları bir dəmir yolu üzərində kəsilir. Kərə yağı bir qabda, parça və ya kağızda yerləşdirə bilərsiniz. Qurutma prosesinin düzgün keçirilməsi üçün göbələklərin bir-biri ilə təmas etməməsi və küləyin partladığı zəruridir - sonra 3-4 gün ərzində qurudulur.
Bu vacibdir! Kurutma, tuzlama və dondurma üçün göbələklər həmişə təzə olmalıdır. Bir gündən artıq birdən çox məhsul üçün yalnız çanterellər uyğun ola bilər. Butters və boltlar məclisdən dərhal sonra işlənməlidir.
Fırından fırın istifadə etməklə necə qurudulmalıdır
Hava istisna deyilsə, yağda soba qurudulur. Eyni zamanda, göbələklər bir qatlamda bir çörəkçilik plitəsinə (mərtəbə) qoyulur, sobanın yuxarı hissəsində quraşdırılır, qapı havaya çıxmaq üçün ayrılır; 
Qurutma dövründə fırın temperaturu 45-50 ° C olmalıdır. 4-5 saat sonra dərəcə 70-80 qədər qaldırılmalı və tavanı aşağı səviyyəyə aparmalıdır. Göbələkləri bərabər şəkildə qurutmaq üçün, zaman-zaman dönməlidirlər.
Yağ toxunuşa quru olduqda, temperatur orijinal oxumaya qədər azalır. Hazırlıq əlaməti - quru və asanlıqla qırılmış (lakin yıxılmayan) göbələklər.
Qurudulmuş yağ bir ildən çox müddət ərzində sıx örtüklü qapaqlı çanta və ya şüşə qabda quru yerdə saxlanmalıdır. Quru göbələkləri bir qəhvə parçalayıcıda yandırmaq və soslar və ya ətirli qablar üçün toz istifadə edə bilərsiniz. Istifadə etməzdən əvvəl, qurudulmuş boletus yuyulur və 2 saat isti suya batırılır.
Bu vacibdir! Zəif qurudulmuş göbələklər küfrlənə bilər və qurudulmuşlar çox sərt olurlar və praktiki olaraq suda islah edilmirlər.
Qış üçün yağı necə yandırmaq olar?
Qurudulmuş göbələkləri sevməsəniz, onları qış üçün bir çox hazırlamaq üçün neft tərifləri hazırlamaq üçün digər üsullardan istifadə edə bilərsiniz. Tuzlu göbələklər, qurudulmuş kimi, qışda şorba əlavə edə bilər və ya tərəvəz ilə bişirilir.
Qış üçün tuzlama üçün balet hazırlamaq necə
Tuzlama boletus əvvəl düzmək lazımdır, təmiz və emal. Tuzlama üçün göbələklərin hazırlanması üçün eyni qaydalar var:
- Sıralayın (zədələnmiş, zədələnmiş);
- Təmizləmək və yaxalamaq;
- Baharatlar və duzların əlavə edilməsi ilə əvvəlcədən qaynatmaq.
Qış üçün soyuq bir şəkildə duz tövləsi necə
Bir qayda olaraq, quraqlığının soyuq üsulu üçün acı olmayan göbələklərdən istifadə edin. Buna görə qaynatmaqdan əvvəl yaxşı nəmləndirmək lazımdır. Darıqlığı tərk etmək üçün hər gün suyun dəyişdirilməsi üçün 7 günə islatmaq lazımdır.
Yağ nəmləndirildikdən sonra, onlar duz ilə doldurulur (1 kq məhsula 1,5 qaşıq) və dadmaq üçün ədviyyatla sıx bir qabda (barel, tava) yerləşdirilir. Üstündə təzyiq yerləşdirilir. Hazırlıq 5-6 həftə davam edir. Sərin bir yerdə saxlayın.
Duzlu isti neft (qablarda)
Maraqlı bir şey var ləzzət altındakı yemək yağı üçün resept. Qaynadılmış qaynadılmış kərə yağı bir quyruğa dökülür (maye, ayrı bir qaba boşaldılır) və sərinləməyə icazə verilir. Sonra bir qayaya qoyulur və duzla səpilir (1 kq yağa 1 osh qram). Əvvəlcədən yuyulmuş horseradish bir neçə yarpaq əlavə və tam əhatə suyu tökülür, təzyiq üst qoyulur. Bir neçə ay sərin yerdə durun.
Tüklü baltanın sevgililəri üçün aşağıdakı resept edəcəyik. Qatılaşdırılmış göbələk bişmiş marinada qoyulur, qaynadək gətirir və 10 dəqiqə bişirilir. Sonra banklara qoydu, yuvarlandınca, tərs çevrildi və büküldü. Tərəvəz üçün sizə lazım olacaq: 1 litr su üçün - 2-3 bay yaprak, 2 qaşıq. duz qaşıqları, 2 qaşıq. sirkənin qaşıqları, 3 çay qaşığı şəkər, 6 qara bibər, 3 diş qapısı, bir çınqır tarçındır.
Bilirsinizmi? Butters vitamin A, C və PP ehtiva edir. Onlar maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə, toxunulmazlığı artırmağa və əzələ toxumasının inkişafına kömək etməyə kömək edir. Tonu artırmaq üçün boletusdan istifadə etmək məsləhətdir.
Yağları dondurmaq yolları
Payız - qış yağı üçün hazırlıq müddəti. Bunlardan, soyuq mövsümdə bir çox müxtəlif yeməklər bişirmək və dadlı meşə göbələkləri hər hansı bir yemək bəzəyəcək. Qurutma, tuzlama, saxlama, yağ hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, lakin təravətini və unikal dadını qoruyan ən yaxşı yolu dondurur.
Seçdiyiniz donma üsulu nə olursa olsun, qaydalar hər kəs üçün eynidır:
- neft təzə olmalıdır, yalnız toplanmışdır;
- göbələklər sıralanmalıdır: bütün köklü, sıxışmış, qapalı və ya yalnış nümunələr söndürülməlidir;
- kirdən, qumdan, ağaclardan təmizlənmiş, bacağın yerini kəsmiş;
- dəri qapadan çıxarın - bu, acı dadmaq və göbələkləri sərtləşdirə bilər.
Bu vacibdir! Dondurma üçün kiçik güclü maslta seçmək daha yaxşıdır. Çünki onları yuymaq istəmirlər su yalnız buza çevrilir.
Nəmləndirin
Maslatanın başlığı altında bir süngər var, ona görə də təzə dondurmaq daha yaxşıdır. Bişirilmiş versiyada sulu olurlar və onların dadını itirirlər. Dondurucuda yer saxlamaq üçün böyük nümunələri kəsmək yaxşıdır.
Göbələkləri müalicə etdikdən sonra, suyun xarab olmasını təmin etmək üçün suyun altında su ilə yuyun və 20 dəqiqə sürtünməyin.
Dondurmanın altındakı nazik bir təbəqədə yağı yaymaq və dondurmanın sürətlə baş verəcəyi üçün maksimuma salın. 12 saatdan sonra göbələklər bir çanta və ya plastik konteynerə dökülür və dondurucuya qoyulur, onu da adi hala çevirirlər.
Sonradan belə maslının hazırlanmasında təzə seçilmiş kimi dadacaqdır. Yeri gəlmişkən, istifadə edilməzdən əvvəl dondurulmuş təzə yağı eritilə bilməz.
Donmuş dondurulmuş bolet
Dondurulmuş bolet yalnız xam deyil, ilkin hazırlıq ilə dondurma yolları var.
İşlənmiş göbələkləri kiçik parçalara ayırın (kiçik olanlar tamamilə istifadə edilə bilər) və qaynar duzlu su ilə bir qaynaq qoyun (soğan bilər). 15-20 dəqiqə qaynadılır, ölçüsü azalır.
Bu vacibdir! Sinklənmiş yeməklərdən istifadə etməyin - göbələk qarışdırıla bilər.
Yağı bir ələkdən atın və suyun atılması üçün 15-20 dəqiqə buraxın. Göbələkləri bir tepsiyə qoyun və dondurucuya 2-3 saat qoyun. Sonra onları təbəqədən ayırmaq, torbalara və ya qida qablarına qoymaq və yağın quruması üçün qabları sıx bir şəkildə bağlamaq üçün onları bağlayın.
Dondurulmuş qızardılmış yağı
Əgər qızardılmış yağın dadını sevirsinizsə, onda siz donmadan əvvəl qızardırsınız. Bu yolla, özünüzü həll etmək üçün hazır olan yeməyə hazırsınız.
Əvvəlcədən hazırlanmış qaynaqları axan suyun altında durub, ayaqların başlarını kəsin və kiçik parçalara bölün (kiçik olanlar qalsın). Göbələkləri qaynadın, bir qaynaq qoyun, axır suyun altında yaxalayın və isti bir qızartma qabına dökün. Bitki yağı içərisində təxminən yarım saat sərinləyin. Konteynerə köçürün, hermetik bağlayın və dondurucuya yerləşdirin.
Dondurulmuş göbələklərin yeməkdən əvvəl təmizlənməsinə və soyuducuya çəkilməsinə tövsiyə olunur.
Bilirsinizmi? Dondurma temperaturu ilə rəf ömrü arasındakı birbaşa əlaqə mövcuddur: -18 ° C temperaturda dondurulmuş, altı ay ərzində, temperatur -28 ° C olduqda, saxlama müddəti 12 aya qədər artırıla bilər.
Qış üçün yağı bişirmək üçün bildiyiniz kimi, növbəti mövsümədək təzə seçilmiş göbələklərin unikal dadı və aroması ilə sevdiklərinizi zövq ala bilərsiniz.
