Arugula (Eruka, Indau) son zamanlarda masa üzərində göründü, amma mütləq öz mövqeyini alır və daha da populyarlaşır. İtalyan və Aralıq dənizi mətbəxinin şahlarını tapanlar, bir çoxları bu gözəl yaşıllığın nə faydasına malik olduğunu bilmirlər.
Ümumiyyətlə arugula haqqında, istifadə faydaları və zərərləri bu məqalədə müzakirə edəcəyik.
Arugula kalori və tərkibi
Arugula kalorileri - 100 qq yemək hissəsi başına 25 kkal.
100 g arugula 2.58 g protein, 0.66 g yağ, 3.65 q karbonhidrat, 1.6 q diet lif, 91.71 g su, 1.4 g kültür ehtiva edir.
Kimyəvi tərkibi zəngindir:
- vitaminlər: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronutrientlər: kalium, kalsium, maqnezium, sodyum, fosfor;
- iz elementləri: dəmir, manqan, mis, selen, sink.
Karbohidratlar tərkibində üstünlük təşkil edir pektin (100 g - gündəlik norma 8.0%) və lif (6,4%) az miqdarda ehtiva edir sukroz (100 g başına 0,15 q). Arugula toxumları bir çox əsas yağları (əsasən xardal) ehtiva edir, gənc sürgünlərdə bir çox yod var.
Bilirsinizmi? Bir ədviyyə olaraq, qədim Roma şəhərində arugula istifadə edilmişdir.
Bədən üçün necə faydalı bir arugula
Arugula, kilolu problemlərdə böyük bir köməkçi. Lifin olması səbəbindən toxum hissi verir, faydalı komponentlər bədəni enerji ilə doldurur, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır. 
Yaşıllar bədəndən xolesterolu və çox maye çıxartmağa kömək edir, qan şəkəri səviyyələrini azaldır. Arugula da sedativ və sedativ təsir göstərir, diüretik və dezinfeksiya edici xüsusiyyətləri olan, mədə və bağırsaq xəstəlikləri vəziyyətində bədənə faydalı olacaq.
B qrupunun vitaminləri normal fermentasiya və maddələr mübadiləsi üçün vücuda lazımdır. Vitamin C (təbii antioksidan) redoks reaksiyalarına cəlb edilir, vücudun viral xəstəliklərlə mübarizə aparmaq və toxunulmazlığı artırmasına kömək edir.
K vitamini qan laxtalanmasını tənzimləyir. Yaşıllıqda olan minerallar, bədəni möhkəmləndirir. Kalsium sümük toxumasının formalaşması üçün vacibdir, dəmir hematopoetik funksiyasının mühüm elementidir.
Və bütün bu arugula üçün yaxşı deyil. Uzun müddətdir ki, arugula kişilər üçün xüsusi fayda olan güclü afrodizyak sayılır. Məsələn, gündəlik istifadəyə görə İtalyanca sevgi iksirinin tərifi belədir: qara bibərin bir hissəsi, balın bir hissəsi və arugula 10 hissəsi.
Bilirsinizmi? Hindistanlı healers hematom və ülserlərin müalicəsində arugula suyunu və dəri xəstəliklərinin müalicəsində toxumlardan istifadə edir.
Qadınlar üçün arugula faydaları
Arugula yeşillərinin yeyilməsi qadınların yaxşı vəziyyətdə saxlamağa kömək edir: xoş bir dəri qoruyur, qırışlar daha az açıqdır. Qadınlar, dırnaqların müntəzəm istifadəsi ilə güclü olacağını və saç parlaqlığını bildirir.
Arugula ilə maskalar Problemli cildin iltihabı, ölçeklenmesi, çilek və pigmentasiya üçün qoyulacaq. Üzə 15-20 dəqiqə tətbiq olunur və isti su ilə yuyulur.
- Soyulması: 2 qaşıq. l limon suyu və aloe pulp ilə qarışıq arugula yarpağı (1 çay qaşığı).
- Sızanaq üçün: 5-6 xırdalanmış arugula yetmiş pomidor və 1 tsp küspe ilə qarışdırılır. yulaf ezmesi.
Bu yaşıl bədəni gücləndirən, həzmini artırmağa, ödemdən qurtulmağa, qoruyucu funksiyaları gücləndirməyə kömək edən real bir vitamin "bomba" dir. İstifadə üçün göstəricilər qanın hemoglobin səviyyəsinin azaldılmasıdır.
Bilirsinizmi? Laktasiya zamanı arugula ana südü istehsalını təşviq edir.
Arugula yağı necə istifadə olunur
Arugula yağı kosmetoloji və yeməkdə uğurla istifadə olunur.
Krem və ya maska içərisində bir neçə damla yağ dəridə iltihabı aradan qaldırmaq üçün kömək edəcək bir bakterisid təsir ilə vasitə tamamlayacaq.
Arugula yağı saç baxımında əla nəticələr verir: xüsusilə quru olduqda, qidalandırır, xarici mühitdə zədələnmiş qıvrımları bərpa edir, gücləndirir, böyüməni stimullaşdırır və kəpəyin qarşı mübarizə aparır.
Arugula yağı ilə saç və baş dərisi maskaları:
- 2 tbsp. l arugula yağı, 25-50 g mavi kil, hər hansı bir efir yağının 3-5 damlası;
- 2 tbsp. l Arugula yağı, 2 qəlyanaltı. l bibər capsicum, 1 tbsp tincture. l saç balzamı.
Bilirsinizmi? Qərbi Asiya və Şimali Hindistanda Taramirah yağı Eruki toxumlarından hazırlanır ki, bu da qaynaq yemək və bitki yağı kimi istifadə olunur. Toxumdan tort olan heyvanlar heyvanları qidalandırır.
Kontrendikasyonlar
Arugula bədənin və qaraciyər xəstəliyinin, qastritin və sidik orqanlarının diskinezi vəziyyətində bədəni mənfi təsir edə bilər.
Arugula, faydalı xassələrə əlavə olaraq, gözlənilməyən analara qarşı göstəricilər siyahısına malikdir, buna görə də bu yaşıllıq ehtiyatla müalicə edilməlidir.
Həddindən artıq istifadəsi, qadınlarda uterus tonunun yüksək səviyyədə diaqnoz qoyulması və erkən doğum riski olduğu təqdirdə uterus sancılarına səbəb ola bilər.
Arugula istisna olmaqla qadınlara ehtiyac var allergik reaksiyalara və ya fərdi intoleransa meyllidir. Nəticələr fərqli ola bilər: bədənin bədəndən ağır zəhərlənməsinə qədər.
Qış üçün arugula yarpaqlarının saxlanması və satın alınması
Kulinariya məqsədləri üçün çiçəkləmədən əvvəl toplanan 20 sm uzunluğa qədər arugula'nın gənc yaprakları uyğun gəlir. Yaşıllar dadı ilə tez darıxaraq itirirlər. Arugula vakuum konteynerində və ya kağız torbada soyuducu saxlanmalıdır. Bu vəziyyətdə, eruqa bir neçə gün təzə olacaq. Soyuducuda bir stəkan su içərisində bir növ buğdaydan hazırlana bilərsiniz. 
Qış üçün arugula dondurula bilər, ancaq defrost zaman öz zövqünü itirə bilər. Yarpaqları kəsilməlidir, yüngül duz qoyun, dondurma üçün çantalara və ya qablara qoyun və dondurucuya göndərin. Yarpaqları da dondurulub, əvvəlcədən yuyulur və kağız dəsmalı ilə qurudulur.
Qurudulmuş arugula ət və ya balıqlara, şorba və ya buxarda tərəvəzlərə əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün, yarpaqlarınızı çörəkçilik təbəqələrinə yerləşdirin və yaxşı havalandırma ilə isti, gölgeli yerdə 5-6 gün qurutmaq lazımdır. Qurudulmuş arugula təxminən bir il saxlanıla bilən bir şüşə kavanoza dökülməlidir.
Ancaq həmişə yeni bir arugula əlində olmaq üçün ən yaxşı yolu, onu bir pəncərədə böyütməkdir. O, adi çiçək qabında böyük hiss edir və vaxtında suvarma ilə ətirli sulu yeşilliklərlə sizi sevindirəcək.
Bu vacibdir! Arugula yarpaqları əlləri ilə yırtılmalı və bıçaqla kəsilməməlidir, çünki metal ilə əməkdaşlıq ilə oksidləşir. Arugula qablar yeməkdən dərhal sonra yeyilməlidir.
Arugula, müxtəlif ölkələrin mətbəxində
Arugula Aralıq dənizi və İtalyan mətbəxinin məşhur və sevimli tərkib hissəsidir. Orijinal dadında xardal, bibər və qoz-fındıq notları vardır. İtaliyada hər yerdə əlavə edilir: təzə, pizza, risotto, salatlar, souslar. 
Yaşıl pesto sousunda arugula fesleğen yerini dəyişdirə və ya əlavə edə bilər. Yaşıllar pişirmə sonunda və ya bundan sonra pizza əlavə edilir. Arugula, zeytun yağı və limon suyu qarışığı içində qızardılmış dana haşiyələrindən hazırlanan strachetti et yeməyində bir tərkibdir.
İtaliyanın cənubundakı Puglia bölgəsində, qovuq şəklində makayla maküla pişirir, pomidor sousu və qızardılmış pecorino pendir əlavə edirlər. Ischia adasında, İtaliyanın qərb sahillərinin yaxınlığında, arugula şirin, çox tart rucola likörü edir.
Arugula həmçinin dandelion yaprakları, marul, oaklif ("palıd yaprağı"), romain, escariol, bitki valeriannitsa, purlana, sarı və qırmızı xörək, cress, chervil və s. Daxildir, Qərbi Avropa məşhur somon qarışıq bir hissəsidir. cəfəri 
Bu vacibdir! Arugula, qeyri-adi zövqünü itirməsi ilə ağır yağlı paltarlar ilə birləşməyi tövsiyə etmir. Mayonez ilə salatlara əlavə edilmir və çox uzun müddət qızardı. Mükəmməl birləşmə zeytun yağı və limon suyu və ya xardal balı sosundan hazırlanmış bir sarğıdır.Sloven Primorye ərazisində, Eruk, şorba və pendir burek (türk pastası) əlavə, qaynadılmış kartof ilə birləşdirilir. Braziliya mətbəxində, arugula, mozzarella və qurudulmuş pomidorlu bir salat məşhurdur və ət və kartof ilə də təqdim olunur.
Kiprdə Rocca (Yunanca adı səslənir) salat və omletdə istifadə olunur. Misirdə arugula dəniz məhsulları və səhər yeməyi ilə tam meyvə ilə yeyilir, sarımsaq, zeytun yağı və limon suyu ilə qarışdırılmış bişmiş fasulların milli ərəb yeməyi.
Türkiyədə arugula zeytun yağı və limon suyu sousu ilə birlikdə balıq üçün salat və ya qarnir istifadə olunur.
Bu vacibdir! Salat üçün, parlaq yeşil rəngli arugula gənc kiçik yarpaqları seçmək daha yaxşıdır. Onlar bir qoxu ləzzət ilə daha zərif bir ləzzət var. Yüksək bitki zəngin xardal zövqü böyük yapraklar.
Ən sadə arugula yeməyi salat, bir neçə yüz var olan reseptlər.- Arugula yarpaqlarını bir plaka üzərinə təmizləyin, pomidor və Parmesan pendirinin ən incə diliminə yayılır, zeytun yağı, sirkə ilə dökün, qovrulmuş çam fıstığı və doğranmış sarımsaq ilə tutuşun.
- Blender 150 qr çiyələk, 1 çay qaşığı döydü. l balsamik sirkə, 4 tbsp. l zeytun yağı və 2 tsp. şirin xardal, duz və bibər əlavə edin. Yaşıl quşağın 8 qaynağının alt uclarını çıxarın, bir neçə dəfə 7 dəqiqə qaynatmaq və doğranın. 200 qram arugula yırtıcı əllər, 150 qr çiyələk kəsdi. Tərkibləri və mövsümün əvvəlcədən hazırlanmış sousunu qarışdırın.
- Qızartma sonunda, yağda, bibərdə və duzda 300 qr tavuk qaraciyərini qovur. Arugula yapraklarını və 100-150 qt yaşıl üzümü bir qabda toxumsuz qoyun, zeytun yağı və şərab sirkəsini döyün. Qarğıdanı qaba əlavə edin, qarışdırın, xidmət etmədən əvvəl qoz və pendirli çiləyə tutun.
- Arugula'nın yuyulmuş və qurudulmuş yarpaqları bir fincan qoyulur, soğan dilimləri əlavə, şeritler və 3 xiyar kəsilir. Sarğı hazırlayın: 3 tbsp qarışdırın. l bir neçə damcı sirkə (və ya limon suyu) ilə zeytun yağı, duz və şəkər (və ya bal). Salat mövsümü və xidmət edin.
- Əlləri ilə 200 qrəkqabanı yırtın, 3-4 ədəd fesleğenizi kəsib, 2 dilim pomidoru dilimə, piyi (1/4 parça) üzüklər, soğan (1/2 parça) yarım üzüklərlə kəsin. 1 tsp dolumu hazırlayın. bal, 1 tbsp. l elma sirkə sirkəsi, 2-3 tbsp. l bitki yağı və duzu. Tərkibləri qarışdırın və hazırlanmış salatı doldurun.
Bilirsinizmi? Tanıdılmış yeməyi yeni tatlarla zənginləşdirmək arugula soyunmasına kömək edəcəkdir. Yarpaqlarını zeytun yağı, sarımsaq, duz və istiotla yuyun.Kontrendikasyonlarınız yoxdursa, pəhrizinizdə arugula əlavə etməyinizə əmin olun. Onun qeyri-adi ətirli qeydləri adi yeməkləri diversifikasiya edir və faydalı maddələr sağlamlığı artıracaq və canlılıq verir.
