Alma insan orqanına böyük fayda gətirən bir çox mineral və üzvi elementləri ehtiva edir. Onlar dəmir, vitamin C zəngindir.
Lakin, uzun müddət saxlanarkən, alma əlverişli xüsusiyyətlərini itirir. Zirzəmilərdə saxlanılır, kompotlar qaynatılır və ya alma qurudulur, yəni qurudulur.
Bu meyvə içərisində bütün vitaminləri qoruyan ən təsirli və etibarlı bir yoludur.
Əllər müxtəlif yollarla qurudulur. Bu günəşdə, sobada, mikrodalğada və ya elektrik qurutucularda tərəvəz və meyvələr üçün qurudulur.
Əlməyi qurutma qaydaları
Qurutma əsas qaydaları aşağıdakılardır:
- Qurudulmuş bütün, əlamətsiz alma, onlar olgunlaşmalı və ölçüdə seçilməlidir.
- Payızda turş və şirin-turş ağacı qurutma üçün əlverişlidir.
- Lobinin qalınlığı 1 sm-dən çox olmamalıdır.
- Bütün dilimlənmiş alma eyni qalınlığı olmalıdır.
- Almaların dilimlərə kəsilməsinin tövsiyə olunur, beləliklə onlar dilimlərə kəsilmiş olanlardan daha sürətli qurudulur.
- Əllərin bərabər qurudulması üçün çox diqqətlə qoyulur, satırda bir qat meyvə olmalıdır, sonra birlikdə qalmayacaqlar.
Belə ki, alma qarışıq deyil ...
Almalar çox dəmir olduğundan, onlar sürətlə oksidləşir. Belə ki, evdə qurudulmuş zaman dilimlənmiş alma qarışdırmır, onlar duz və ya az miqdarda limon turşusu ilə soyuq suya daldırılmalıdır. Litr litrə təxminən 10 qram duz və ya 2 qram turşu istifadə edin. Meyvə sonra hava qurudulur.
Digər məşhur yol bişirməyəni dilimlənmiş dairələr və ya meyvə dilimləri bir neçə saniyə (təxminən 90 ° C) isti suya daldırılır. Ancaq bişirərkən, alma şəkər və turşu itirir.
Siz həmçinin əvvəlcədən bir ələk və ya bir süzgəcə qoyaraq, qaynar su buxarından alma dilimlərini saxlaya bilərsiniz, sonra onları sərinləmək üçün soyuq suya batırın. Bu proseduru sayəsində alma çox daha sürətli qurudur.
Apple seçmə qaydaları
Elmalar dalğalı və meyvəli çürüməsiz, firqə ət və dadlı və nəcib dadlı, hamar, tamamdır.
Böyük quru yalnız doğranmış formadaonları dilim və dairələrə kəsib toxum toxumlarını çıxarın. Almaların soyulması ya soyulmuş, ya da tərk edilmişdir. Qurutma üçün əsasən yay növləri istifadə olunur, daha az payız.
Fırında quru alma
İlk baxışda sobada alma alma ən asan şəkildə görünə bilər. Budur, burada nə çətindir? Yumaqlanmış və dilimlənmiş alma alma qabları və soba üzərində yığılır. Xeyr, kiçik nüansları nəzərə almalıyıq. Meyvənin açıq bir sobada qurudulduğunu xatırlamaq lazımdır, çünki soba bağlandıqdan sonra tez yandırılacaqlar.
Çox lazımlı olmalıdır alma vəziyyətini diqqətlə nəzarət edinÇünki onlar quru və ya yandırmaq bilər.
Dilimlər və dairələrə kəsilmiş alma, bir çörəkçilik təbəqəsinə bərabər yayaraq, onun perqamentlərini hazırlayır.
Bəlkə də bu alma alma üsulunun aşağı salınması buna bənzəyir proses çox uzun və çox vaxt alır.
Fırında qurudulması üçün, bütün növ alma olmur.
Şirin növlərlə qurutma susuz və dadsızdır.
Turş və şirin və turş alma yaxşıdır. Ən çox Ləzzətli qurutma "Antonovka" növündən əldə edilir..
Fırında quru alma alma aparır təxminən 6 saatdır. Meyvə hər 40-50 dəqiqə bir-birinə qarışdırmaq üçün qarışdırılır.
Dərhal fırını yüksək temperaturda aça bilməzsiniz, çünki elmalar dərhal qabığa bürünəcək və onların içindəki bütün nəmlər qalacaq. Fırın qapısı, prosesin başında boş olmalıdır, bütün suyun demək olar ki, buharlaşdıqda, ən sonunda bağlanmalıdır.
Fırında qurutma şərti olaraq üç dövrə bölünür:
- İlk dövrdə temperaturu 50 ° C təşkil edir, alma sobaları qızdırmaya başlayana qədər soba qapısı açılır.
- Prosesin başlanmasından bir saat sonra, temperatur 70 ° C-ə qaldırılır, suyun həcmi almadan buxarlanır.
- Sonuncu, üçüncü dövr temperaturu 80 ° C-ə qaldırmaqdır.
Kurutucuda qurutma
Kurutma ən əlverişli üsulu elektrik kurutucuda alma quruyur. Bu, az yer tutur, özü tərəfindən işləyir daimi iştirakı tələb etmiralma, toz və müxtəlif həşəratlarla örtülmür.
Dilimlənmiş alma qurutma qurğusunun xüsusi hissələrinə qoyulur, sonra isə elektrik quruducuda quraşdırılır. Qapaq gücü düyməsini bağlayır və basır.
Təxminən qurutma müddəti təxminən 6 saatdır. İlkin mərhələdə temperaturu 75-85 ° C səviyyəsində müəyyən edildikdən sonra 50 ° C-ə endirilir. Almaların hazırlığını müəyyənləşdirmək asandır, bərk olduqda, suyun istehsalını dayandırırlar.
Elektrik kurutucularda qurudulan ən yaxşı alma növləri erkən payız sayılır: Aport, Titovka payız, Pepin, Antonovka. Quruyan qış növlərini tövsiyə etməyin. Düşmüş olan alma bu qurudanda çox yaxşı nəticələr verə bilər. Dadlı quru meyvələr də yaz növlərindən, eləcə də yabanı alma almağından gəlir.
Günəşdə quru alma
Yaz bizi təzə meyvə ilə xoşbəxt edir, amma hamımız hamımızı təzə vitaminlər bütün il boyu yiyən bölgələrdə yaşayır. Qurutma üçün ən gözəl vaxtdır. Günəşdə quru alma alma hesab edilir hər kəs üçün daha ucuz və ucuzdur.
Dilimlənmiş qablar traylərdə, çörəkçilik təbəqələrində və ya küçədə yerləşən masada razlazhivayut. Günəş işığının təsiriylə qurudulur, onlar tamamilə quruyana qədər hər günə çevrilməlidirlər.
Həmçinin, alma bir mövzuya toxundur və günəşli bir yerdə bir Milad çiçəyi kimi asmaq olar. Siz dəri və ya mesh ilə örtülmüş xüsusi kurutma maşınları edə bilərsiniz, belə ki, onlar sineklərdən və digər həşəratlardan qurtarmaq üçün asandır.
Günəşdə quru yalnız yaz istiliyində ola bilər.
Elmalar yaz aylarında qurudulduğu üçün yay növləri qurudulur. Məsələn Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Ən dadlı quru meyvələr ağ ətli meyvələrdən əldə edilir.
Qurudulmanın bu növü ən uzun hesab olunur, çünki qurudulan qurutma təxminən bir həftə, bəzən beş gün saxlanıla bilər.
Digər qurutma üsulları
Bundan əlavə, günəşdə və soba meyvələrində qurutma mikrodalğalı və elektrik sobada qurudulur.
Mikrodalğalı sobalarda, elmalar pişirilir, həmçinin digər qurutma növləri, daha sonra əvvəllər pambıq örtüylə örtülmüş və yuxarıdan örtülmüş bir plaka üzərində qatlanmışdır.
Bütün qurutma prosesi yalnız 3-4 dəqiqə çəkir., 200 vatın mikrodalğalı gücünə malikdir. Üstünlüklər faydalı elementlərin və vitaminlərin qəti şəkildə məhv edilməməsi və qurudulmuş meyvələrdə böyük miqdarda saxlanılması ilə bağlı ola bilər.
Bəlkə də sobada quru alma alma ən yaxşı şəkildə deyillakin yağış və ya çox buludlu olması halında nə edəcəyik. Pişirmə qabı və ya digər metal qablar soba qoydu və üzüklü almış bir ızgaraya qoydu.
Pişirmə vaxtı təxminən 18 saatdır və dilimlənmiş meyvənin növü və qalınlığından asılıdır. Siz də birdə alma almağın iki yolunu birləşdirə bilərsiniz. Məsələn, səhər onları çöldən götürmək, axşam isə sobaya hazırlamaq.
Quru alma almağı necə
Alma kimi quru meyvələrin bu növü ən yaxşı günəş işığının düşməməsi bir yerdə saxlanılır. Daxili və ya köşklər sərin və quru olmalıdır, əgər orada qurudursa, qurutma kalıpla örtülməlidir.
Daimi olaraq yayımlanmalı və kokulu olmalıyıq. Mağazada quru meyvələr olmalıdır taxta qutularda, karton qutularda, parça torbalarda, sıx bir vida qapaqlı şüşə qablarda.
Bir balmumu kağızı bir saxlama qabının altındakı örtülmüşdür, almanları ehtiyatla xilas edə biləcəyi qənaətinə gəldikdə, artıq nəm yuyur. Təbii ventilyasiya üçün qalın təbəqə ilə örtülmüş örtükdən müxtəlif həşəratlara daxil olmaq imkanı da yoxdur.
Qurudulmuş almaları plastik torbalarda saxlaya bilməyəcəksiniz, çünki onlar havaya keçməyəcək, içərisində alma almağı quru və ıslak olur, ləzzini itirir.
