Chokeberry (chokeberry) bütün Rusiyada becərilir. Hipotenziv və antiallergik təsir göstərir, mədə-bağırsaq və sidik yollarının xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Büzmə zövqləri ilə xoş bir xüsusi dad var, buna görə də kompot, konserv, jele, içki və şərab kimi ev hazırlıqlarında geniş istifadə olunur.
Yetişmə dövrü və yığma qaydaları
Chokeberry-dən yaxşı mürəbbə və ya şərab hazırlamaq üçün onun yetkinlik dərəcəsini nəzərə almalı və toplanması üçün uyğun vaxtı seçməlisiniz.
Vaxtı
Aronia aronia, avqustun sonlarında, noyabrın sonuna qədər tam yetişməyə başlayır. Termin bölgədən, hava və iqlim şəraitindən asılıdır. Beləliklə, Rusiyanın cənubunda giləmeyvə sentyabr ayının sonunda, orta zolaqda və Moskva vilayətində - oktyabr ayından əvvəl deyil, məhsul üçün hazırdır. Ən son, şüyüd şimal bölgələrində, Urals və Sibirdə yetişir. Orada onu noyabrın ortalarında və ya sonunda toplayırlar.
Keyfiyyətli təhlil
Yetişən giləmeyvə bütövlüyünü təyin etmək üçün onun xarici keyfiyyətlərini təhlil edin.
| Xüsusiyyət | Təsvir |
| Giləmeyvə rəngi | Qara və ya mavi-bənövşəyi |
| İfraz olunan suyu | Bənövşəyi |
| Giləmeyvə sıxlığı | Çevik, çox çətin deyil |
| Dadın | Şirin, biraz çəkin |
Kolleksiya qaydaları
Giləmeyvə sonrakı istifadəsi və yetkinlik dərəcəsindən asılı olmayaraq müəyyən toplanması qaydalarına riayət etmək lazımdır:
- Quru, sakit havada məhsul yığdı. Saxlama üçün yaş giləmeyvə çıxara bilməzsiniz, çünki tez çürüyə bilər.
- Ən optimal vaxt inflorescencesdəki şeh quruduğu səhərdir.
- Giləmeyvə alüminium və ya sinklənmiş qablarda götürməmək daha yaxşıdır, bu onların dadına xələl gətirə bilər. Optimal qalın şüşə və ya plastik tutumu olacaq, emaye qablardan istifadə edə bilərsiniz.
- Aronia inflorescences kəskin qayçı və ya kəsicilərlə kəsilir, bu toplama prosesini sürətləndirir və meyvənin zədələnməsinin qarşısını alır. Bu metodun əlavə bir artığı meyvədən sonra kolun tez bərpası və xəstəliklərin qarşısının alınmasıdır. İnflorescences toplandıqdan sonra, zədələnmiş meyvələr və zibilləri təmizləyir.
- Otaq temperaturunda toplanan giləmeyvə saxlanmır, mümkün qədər tez işlənməlidir.
Aronia inflorescences, bütün qışları bir taxta qabda saxlaya bilər, giləmeyvə satırları arasında quru yosunu və ya təzə fern yarpaqlarını qoyur.
Evdə hazırlanmış ədyal üçün giləmeyvə yığır
Aronia chokeberry, bişirilmiş yeməyi xoşagəlməz bir bəxşiş verdiyinə görə yeməkdə geniş istifadə olunur.
Xanımlar bu giləmeyvə qış üçün ev tapşırıqlarına tez-tez əlavə edirlər. Yetişmiş meyvələrdən mürəbbə, kompotlar, şərbətlər, jele, marmelad, içki, alkoqolsuz şərab hazırlanır. Bundan əlavə, dağ külü uzun müddət qurudula və ya dondurula bilər, faydalı maddələr qorunub saxlanılır.
Qoruqlar
Cem tam yetişmiş elastik şirəli meyvələrdən hazırlanmışdır. Həddindən artıq büzüşmədən qurtulmaq üçün bir az buzlu giləmeyvə seçmək optimaldır. Büzülmüş, qurudulmuş və çürük meyvələrdən istifadə edilmir, zövqü korlayacaqdır.
Əgər mürəbbə bir qədər rəngli tərəvəzlərdən, məsələn, balqabaq və ya balqabaqdan hazırlanırsa, onda bəzi giləmeyvə parlaq rəng vermək üçün istifadə olunur (bir qədər yetişməmiş parlaq rəngli meyvələr əlavə etməyə icazə verilir).
Sıxlıq üçün sentyabrın sonu və oktyabrın əvvəlində toplanmış arpabodiyalı mürəbbəsini istifadə etmək yaxşıdır.
Kompot
Yalnız chokeberry olan içki üçün tökülmüş meyvələr seçilir. Nə qədər bişmiş olsalar, kompot bir o qədər ləzzətli olar, buna görə də oktyabr ayından əvvəl toplanmış köftə istifadə edirlər.
Meyvələr xoş rəng və ləzzət vermək üçün digər giləmeyvə və ya meyvələrdən kompota əlavə olunarsa, sentyabr ayının sonlarında toplanmış bir az yetişmiş giləmeyvə istifadəsinə icazə verilir. Aronia alma, armud, gavalı və ərik ilə bir kompot içində yaxşı gedir.
Jelly
Cem, marmelad və jele hazırlamaq üçün, yetişmiş və ya çox bişmiş böyürtkən seçilmiş, şaxta bişmiş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, noyabr ayının əvvəlində giləmeyvə yığmalısınız, çünki bu zaman tərkibində jele əmələ gətirən xüsusiyyətlərə malik ən çox pektin var.
Şərab
Dadlı və sağlam şərab yumşaq və şirin meyvələrdən hazırlanır. Giləmeyvə seçərkən, büzücü keyfiyyətlərin və şirələrin olmamasına diqqət yetirməyə dəyər. Şərab hazırlamaq üçün məhsul oktyabr ayından əvvəl, ilk dondan sonra yığılır.
Doldurma
Zoğaldan tökülmək xoş bir dad dadı və zəngin rəngə malikdir. Yemək üçün toxunuşa elastik olan sıx meyvələr uyğundur. Quru və yetişməmiş istifadə etməyin, onlar içki xoşagəlməz bir dad və acı verir.
Bu vəziyyətdə yığmaq üçün ən yaxşı vaxt sentyabr ayının sonu və ya oktyabrın ilk şaxtaları vurdu. İçkiyə bal, darçın və ya mixək əlavə etmək icazəlidir. Dadı daha doymuş olur, içkinin faydalı xüsusiyyətləri artır.
Tinctures hazırlamaq üçün, arpabina inflorescences qalır. Meyvələr diqqətlə yoxlanılmalı, çürük və qurudulmuşları çıxarılmalıdır.
Giləmeyvə dondurmaq və qurutmaq üçün yığım vaxtı
Qara yonca yığıldıqda, təqvim ayından deyil, meyvənin həqiqi yetkinliyindən başlamaq lazımdır.
Dondurma
Bu, zoğal yağı saxlamaq üçün ən yaxşı yoldur, uzun müddət vitamin və minerallara qənaət etməyə imkan verir. Dondurmadan əvvəl, giləmeyvə yuyulur və qurudulur, bu da onların buzlanmasına mane olur. Sentyabrdan oktyabr ayının əvvəlinə qədər biçilmiş məhsul, bölgədən asılı olaraq meyvələr yetişəndə dondurma üçün əlverişlidir.
Güclü bir ipə təzə çəkilmiş fırçalar qoyursanız, baharınadək təzə saxlaya bilərsiniz. Belə klasterlər balkonda və ya çardaqda dayandırılaraq 0 ° C-ə yaxın bir temperatur yaradır. Bu cür saxlama üçün giləmeyvə sentyabrın sonu - oktyabrın əvvəlində yığılır, bu halda uzun müddət təravət və ləzzətini qoruyacaqdır.
Quruyur
Qurudulmuş yonca meyvəsi faydalı xüsusiyyətlərini itirmədən yeni bir məhsul olana qədər saxlamağa tab gətirə bilər. Qurutma üçün yetişmiş meyvələr seçilir, xarici ziyan və çürük yoxdur. Ən optimal toplama dövrü oktyabr ayının ortalarıdır.
Qurutmağın ən əlverişli yolu birbaşa qazon üzərində qalın bir kağız təbəqəsi yaymaq və üzərinə dağ külü qoymaqdır. Tozdan və quşlardan qorunmaq üçün giləmeyvə akril və ya yüngül bir parça ilə örtə bilərsiniz.
Bir soba və ya xüsusi bir qurutma maşını istifadə edərək evdə araq qurutmaq olar. Giləmeyvə çörək qablarına və ya qablara qoyulur, temperaturu + 50 ... + 60 ° S səviyyəsinə qoyur. Tam qurudulduqdan sonra, yonca soyudulur, sonra parça torbalara və ya karton qutulara köçürülür. Belə bir giləmeyvə sərin havalandırılan bir otaqda iki ildən çox olmayaraq saxlanılır.
Hər hansı bir qurutma üsulu ilə, meyvələr hər giləmeyvə ayrı götürmədən kəsilmiş fırçalarda qalır.
Kolleksiya vaxtını seçərkən hava, bölgənin iqlimi və yetkinliyə diqqət yetirməlisiniz. Zucchini yeməyi sevən və sonda yetişməsinin qarşısını alan quşlardan əlavə qorunmaya ehtiyacınız ola bilər.
