Ferns, planetin ən qədim ağac bənzər və yer örtüyü bitkiləridir, yalnız görünüş və quruluşu deyil, həm də növlərin müxtəlifliyini qoruyub saxlamağı bacarmışlar. Onlar səhra Antarktidadan başqa, dünyanın hər yerində yaşayırlar. Quraqlığa, rütubətə, yüksək və aşağı temperatura davamlıdır və ətraf mühitin dəyişməsinə davamlıdırlar.
Müasir mühitdə, bitki aləmində ferns artıq üstünlük təşkil etməməsinə, böyük ölçülərə sahib olmamalarına baxmayaraq orijinallığı və sirli gözəlliyi ilə heyran qalırlar. Onların maraqlı nümayəndəsi fern Orlyakdır.
Fern növləri
Ferns, yabanı və ya ekzotik bitki kimi deyil, tədricən insanların həyatına girdi. Onlar ev və ya dekorativ mədəniyyət kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, onlar özlərini farmakoloji sahədə, ənənəvi tibbdə sübut etdilər.
Orlyak nə kimi görünür?
Zəhərli (insan bədəninə zəhərli təsir göstərən) və yeməli ferns növləri var.
Yeməli Ferns:
- Matteuccia struthiopteris - Ümumi dəvəquşu. Vaya forması dəvəquşu lələkinə bənzəyir, yarpaqları kökün üstündə yerləşir. Mərkəzi Rusiyada, Transbaikaliyada, Altayda iynəyarpaqlı meşələrdə, gölməçələrdə yayılmışdır.
- Osmunda asiatica - Osmund asiya. Qısa düz paqonları olan kiçik bir bitki. Primorsky ərazisində yayılmışdır.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, ümumi fern. Tək böyüyən yarpaq mədəniyyəti kol yaratmır. Rusiyanın demək olar ki, bütün ərazisini iynəyarpaqlı geniş yarpaqlı meşələrdə yaşayır.
Zəhərli Ferns:
- Druopteris - Tiroid;
- Athurium - Gəzən kayakçı.
Bu fern növlərinin rizomlarında güclü bir toksin olan fluroglisinin hissəcikləri var.
Vacibdir! Xarici xüsusiyyətlərinə görə hansı fernin yeməli olduğunu müəyyən etmək mümkündür: otlu, ölçüsü kiçik, parlaq yaşıl, rəngli sulu. Zəhərli bitkilər qırmızı nöqtələrlə iri, tünd yaşıl yarpaqlardır.
Fern orlyak
Dünyadakı ən məşhur və geniş yayılmış Fern bənzərlərindən biri Orlyak ferndir - gözəl bir parlaq bitki, bağdakı, meşədəki və ya su anbarının yaxınlığındakı hər hansı bir küncü bəzəyə bilər.
Mədəniyyət xalq təbabətində istifadə olunur - tumurcuqların bir həlimi stressi aradan qaldırmaq, radionuklidləri aradan qaldırmaq, atəşi aradan qaldırmaq və skeleti gücləndirmək üçün istifadə olunur. Köklərin bir həlimi anthelmintic təsir göstərir, oynaqlarda ağrıları rahatlaşdırır və ishalda kömək edir.
Təsvir
Mədəniyyətin əsas xüsusiyyətləri:
- Fern Orlyak nə kimi görünür? Adi Orlyak, Dennstedtiev ailəsinin çoxillik ot bitkisidir. Ferns təsvirində fərqli bir cəhət qartalın qanadlarının şəklini xatırladan və daxili bükülmüş olan vaiyi var. Adətən Orlyak boyu 70 sm-ə çatır, lakin daha əlverişli iqlim şəraitində (Primorsky Territory) bir metrdən yuxarı böyüyür. Kök sistemi yaxşı inkişaf etmiş, dərin bir yerdədir, bunun sayəsində bitki sürətlə böyüyür, istənilən iqlim xüsusiyyətlərinə uyğunlaşır - kökləri donmur, quraqlıqdan, yağışdan və hətta yanğından qorxmur.
Raxis
- Orlyak fern harada böyüyür? Mədəniyyət, Antarktida və səhradan başqa, dünyanın hər yerində, Rusiyada yayılmışdır: orta zonada, Sibirdə, Uralda, Uzaq Şərqdə və Primorsk diyarında. Yaşayış yeri - iynəyarpaqlı (şam) və yarpaqlı (ağcaqayın) meşələr, eləcə də kənarları, yüksəkliklər, gölməçələr. Otlaqlarda, təmizlik sahələrində, tərk edilmiş sahələrdə yaxşı böyüyür. Qumlu, yüngül torpaq, əhəngdaşı üstünlük verir. Bəzi ölkələrdə fern belə bir sürətlə yayılır ki, onunla alaq otu kimi mübarizə aparılır.
- Evdə Orlyakı necə böyütmək olar? Fern, evdəki bir künc və ya bağdakı bir alp təpəsi bəzəyə biləcək gözəl bir orijinal bitkidir. Təcrübəsiz, fərqli iqlim şəraitinə uyğunlaşdırılmış, qayğısızdır. Orlyak kol, sporlar, rizom, prosesləri bölməklə çoxalmağa qadirdir. Spore reproduksiyası evdə həyata keçirmək olduqca çətin olan uzun və əziyyətli bir prosesdir. Bir mədəniyyət yetişdirmək üçün ən yaxşı seçim, kolu bölmək və ya tumurcuqları kök ilə əkməkdir. Eyni zamanda, fernin nə göründüyünü diqqətlə yoxlamaq lazımdır: bir kök, yarpaq və kök sistemi. Ləkəsiz və zərər vermədən möhkəm olmalıdırlar.
Orlyakı bir qazanda əkmək üçün qumlu bir substrat hazırlamaq, dibinə çınqıl və ya kərpic drenajını qoymaq lazımdır. Yazda, bitki qaranlıq bir yerə köçürülür, qaralamalardan qorunur. Torpağa qum, bir az kül əlavə olunmalı və altına kiçik çınqıllar qoyulmalıdır.
Diqqət yetirin! Fern nəmi sevir, buna görə müntəzəm suvarma və çiləmə lazımdır.
Zərərvericilər (miqyaslı həşəratlar, ağ quşlar, trips) görünəndə insektisidlərdən istifadə olunur. Tacı kəsməyə dəyməz - köhnə paqonlar yazda yeniləri ilə əvəz olunur.
Fern yığmaq və necə saxlamaq olar
Orlyak yeməli bir ferndir. Rusiyada az miqdarda istehlak olunur, bu bitkinin yeməkləri ekzotik hesab olunur. Dünyada, xüsusən də Yaponiyada, Avropalılar üçün belə qeyri-adi bir mətbəx çox inkişaf etmişdir, Orlyak müşriklərinin bir məzmunu olduqca populyar və tanış bir yeməkdir.
Gənc bir fern - raxisin tumurcuqları yeməkdə istifadə olunur. May ayının əvvəlində görünürlər və görünüşlərində bir salyangoza bənzəyirlər - petioles üst hissəsi spiralə bükülmüşdür. Çəkilər ilk yarpaqlar görünməzdən əvvəl toplanır - yetkin bir bitki zəhərli olur.
Kolleksiya
Yemək üçün raxis 30 sm-dən çox olmayan bir yerdən istifadə olunur, onlar yerdən 5 sm yüksəklikdə kəsilir. Sünbüllər rəng və ölçülərə görə sıralanır, üst kənarında hizalanır, yapışdırılır, tam dibi kəsilir. Saplar toplanandan 10 saatdan çox olmayaraq təzə saxlanıla bilər, 2-3 saatdan sonra qış üçün raxis yığımına başlamaq lazımdır - bu faydalı şeylərin maksimum sayına qənaət edir.
Diqqət! Heç bir halda xam tumurcuqları istifadə edə bilməzsiniz - bədənə ciddi zərər verə bilərsiniz.
Patronlar sənaye istehsalı üçün duzlanmışdır. Evdə, ferns qurutma, dondurma və ya alma ilə yığılır.
Fern qurutma
Ləkələrin quruması bitkinin orijinal dadını qorumağa imkan verir. 20 sm uzunluğundakı sıx və böyük tumurcuqlar seçilir, bir neçə dəqiqə duzlu suda boşaldılır, sonra soyuducuya köçürülür, soyuq su ilə yuyulur - bu fernin elastikliyini və şirəsini qorumağa kömək edir.
Billet
Raxisləri həzm etməmək çox vacibdir, əks halda onlar dadsız və qatlanacaqlar. Sürgünlər soyuduqda, qalan nəm quruyur, quruya başlaya bilərsiniz.
Yaranan iş parçasını qurutmağın iki yolu var:
- Açıq havada. Proses uzun və olduqca əziyyətlidir. Yaxşı havalandırılan quru bir otaq hazırlamaq, çəmənliyi kağıza və ya tərəvəz qurutmaq üçün xüsusi bir torda yerləşdirmək lazımdır. 5-7 gün ərzində cücərtilər vaxtaşırı çevrilir, biraz yoğurun.
- Elektrik quruducuda. Express satınalma metodu. Hazırlanmış tumurcuqlar nazik bir təbəqə olan bir elektrik qurutma kamerasına yerləşdirilir və təxminən 6 saat ərzində 50 dərəcə istilikdə qurudulur. Diqqətli olmalısınız - qurutma müddəti əsasən paqonların ölçüsündən asılıdır. Onları qurutmaqdan və əməyin nəticələrini itirməkdən daha yaxşı qurutmamaq daha yaxşıdır.
Quruyur
Qurudulmuş paqonlar asma vəziyyətə gətirilmiş və təbii temperaturda və rütubətdə qurudulmaq üçün təmiz havada bir-iki gün qalmış parça torbalara yerləşdirilir.
İpucu. Raxisin görünüşü ilə məhsulun keyfiyyətini müəyyənləşdirə bilərsiniz - düzgün qurudulmuş paqonlar xarakterik bir ətir, plastiklik saxlayır, zəngin yaşıl və ya qəhvəyi-yaşıl rəng əldə edir. Əgər cücərtlər qırılırsa, o zaman onları həddən artıq bükmək olar.
Yığımda çox vacib bir nüans, qurudulmuş fernin necə saxlanmasıdır. Sürgünlər kağız və ya parça çantalarına qoyulur və qaranlıq, quru bir otaqda qalırlar. Yüksək rütubətlə, paqonları sıx bağlanan bir şüşə qaba köçürmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə məhsul iki il keyfiyyətini qoruyur.
Fern Şaxta
Görünüşü və zövqü ilə təzə məhsuldan praktiki olaraq fərqlənməyən tumurcuqları hazırlamaq üçün sadə və effektiv bir üsul fernləri dondurmaqdır:
- cücərti seçilir, yuyulur, əlverişli parçalara kəsilir.
- duzlu suya batırılmış, soyuducuda oturub buzlu su ilə yuyulur.
- şüşənin tumurcuqlarından gələn mayenin ardından bir dəsmal və ya kağız üzərində qurudular, sərinlədilər.
- hazır raxis qida fermuarlarına və ya plastik qablara köçürülür, dondurucuya yerləşdirilir.
Dondurma
Orlyak hazırlamaq üçün başqa bir maraqlı yol, turşu almaqdır. Bunu etmək üçün, qaynadılmış duzlu ləkələr bankalarda qoyulur və soya sousu, alma sirkəsi, sarımsaq, şəkər və duz ilə şoraba tökülür.
Alma
Nəticə, turşu göbələklərinə bənzər bir dadlı qəlyanaltıdır.
Yeməli yemiş bişirmə
Orlyak, şərq mətbəxində geniş istifadə olunan sağlam və dadlı bir bitkidir. Ondan salat, şorba, qəlyanaltı, güveç və qızardılmış qablar bişirmək olar. Gənc fern tumurcuqları düyü, əriştə, tərəvəz, ət və dəniz məhsulları ilə yaxşı birləşir. Bracken həzm prosesinə müsbət təsir göstərir, vitaminlərlə zəngindir, əlavə olaraq onun kalorili tərkibi olduqca aşağıdır - 34 kkal.
Maraqlıdır! Qızardılmış fern xüsusilə məşhurdur - bu hazırlıq üsulu tumurcuqların dadını və xırtıldayan qorumasını təmin edir.
Qızardılmış Fern tərifləri
Demək olar ki, bütün reseptlərdə təzə, dondurulmuş, qurudulmuş və duzlu fern bişirmək olar. Yalnız bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır: qurudulmuş paqonları bir neçə saat isti suda, duzlu suda islatmaq tövsiyə olunur - hərtərəfli yaxalamaq lazımdır.
Soğan ilə
Yarım halqalara kəsilmiş 2 orta soğan, qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızardın, 500 qr doğranmış xırda doğranmış qaynadılmış fernə əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın. Bu sadə, lakin dadlı bir yeməkdir. İsterseniz, yerkökü, mövsüm xama və mayonez əlavə edə bilərsiniz. Soya sousu ilə dadlı olsanız, Koreya fernini alırsınız.
Fern qabları
Kartof ilə
300 q qaynadılmış cücərti xırtıldayan qabığa qızardılmalı, boşqab qoyulur. 500 qram kartof qoyun, uzun hissələrə doğranmış bir qabda doğrayın, bişənə qədər qovurun. Duz, istiot, hazırlanmış fernanı tökün. İsterseniz, soğan, sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Kartof ləzzətli bir göbələk ləzzəti əldə edir.
Ət ilə
Ət nazik dilimlərə kəsilir, duz, istiot, soya sousu ilə istilənilir. Soğan yarım halqalarda kəsilir, bitki yağı ilə qızardılır və bir plaka üzərinə çıxarılır. Ət bir qabda qoyulur, qırmızı bir dəriyə qızardılır, yarı hazır vəziyyətə gətirilir.
Ət ilə
Hazırlanmış tumurcuqlar ətin üstünə qoyulur, soğan əlavə olunur. İsterseniz, yeməyi xama və ya soya sousu ilə hazırlaya bilərsiniz, susam əlavə edə bilərsiniz.
Fern acı olarsa
Raxis hazırlamaq prosesində ümumi bir problemlə rastlaşa bilərsiniz - fern acıdır, yeməyin dadını kökündən dəyişdirir. Acıları qəmdən çıxarmaq nə qədər asandır? Çox sadədir: tumurcuqları bir neçə saat duzlu suda isladın, suyu iki dəfə dəyişdirin.
Sonra paqonları yaxşı yuyun və duz əlavə edərək 6-9 dəqiqə qaynatın. Bu cür cücərtilər istifadəyə və ya sonrakı məhsul yığımına və saxlanmasına hazırdır.
Fern Orlyak yalnız gözəl bir bitki deyil. Evdə böyümək, bağdakı bir alp təpəsi və ya künc ilə bəzəmək olar. Bundan əlavə, mədəniyyət faydalı xüsusiyyətləri üçün qiymətləndirilir və tibbdə istifadə olunur. Orlyak yeyilə bilən bir çəmənlikdir, ondan dadlı yeməklər hazırlanır, qızardılır, turşulanır və qış üçün yığılır.
