Ölkədə qalmaq təbiətlə vəhdətdir. Alov üzərində bişirmək, alovda oturmaq, alacakaranlıq səsləri dinləmək istəyirəm. Yeməkləri odda bişirmək üçün, barbekü və ya manqal tez-tez istifadə olunur və sizə öz tandoarı etməyinizi təklif edirik. Bu nədir Bu, çoxlu dadlı yeməklər bişirməyə imkan verən şərq soba-roasterdir, əks halda bişirmək sadəcə mümkün deyil. Samsa, pide çörək, şərqli ət - bütün bunlar tandoorda edilə bilər. Üstəlik, ət çox dadlıdır, çünki üfüqi bir vəziyyətdə dayandırılıb, nəticədə yağ kömürlərin üstünə sürüşmür, əksinə ət parçalarına axır və onu şirəli və yumşaq edir.
Dandoordakı şiş kababı, şaquli şəkildə düzəldilmiş şişlər səbəbindən daha dadlı olur. Qrildə, ətini şoraba ilə tökmək və ya su ilə səpmək lazımdır, amma burada tender və şirəli çıxır
Çox maraqlıdır, avropalıların fikrincə, tando tortlarında və samsa hazırlanır - birbaşa sobanın divarlarına yapışdırılır və bu şəkildə bişirilir.
Şərq pirojnaları və bir tandoordakı samsa bişirilir, sobanın divarlarına yapışdırılır. Belə çörəyin xüsusi bir ləzzəti var. Bir tandoor edərək, samsa, çörək çörək və ləzzətli tortlar bişirmək olar
Belə bir sobanın ənənəvi forması yuvarlaqdır. Həm yerin üstündə, həm də yeraltı vəziyyətdə ola bilər. Bu gün bir çox yay sakinləri bir kərpicdən bir tando qurur, bunu etmək o qədər də çətin deyil, amma şərq mətbəxi həm ailə üzvlərinə, həm də qonaqlara çox zövq verəcəkdir.
Şərqdə, tandoor evdə yerləşə bilər, soyuq mövsümdə otaqdakı havanı istiləşdirmək üçün otağın mərkəzində quraşdırılmışdır.
Seçim № 1 - bir kərpic tandoor etmək
Kiçik bir tandoor, təkərləri olan bir platformada edilə bilər, bağçanın istənilən yerinə nəql edə bilərsiniz.
Vəsait imkan verərsə, bir tandoor ala bilərsiniz. Budur bağçanın və ya evin hər hansı bir yerində quraşdırıla bilən kasetlərdə bir platforma ilə hazırlanmış bir tandoor
Fırın sabitdirsə, onu daşlı və ya qumlu torpaqda, binalardan və yaşıl boşluqlardan uzaq qoymaq daha yaxşıdır. Tandoor altındakı torpaq quru olmalıdır.
Tandoor necə etmək olar? Tikinti üçün daş blokları, keramika gil kərpic və ya ağ odadavamlı kərpicdən istifadə edə bilərsiniz. Əvvəlcə baza qoyulur. Kərpic tandooru olduqca ağırdır, buna görə də baza güclü olmalıdır. Ocağın təməli, yanacağın qoyulduğu yerdə bir açılışın qoyulduğu təməl kimidir.
Bir yerdə birbaşa bir tando qura bilərsiniz, bu vəziyyətdə, baza altında, diametri 120-130 sm olan bir dairə şəklində bir çuxur qazmaq lazımdır, dibinə qum tökürük (təbəqə 15-20 sm) və bir kərpic quyusu çəkməyə başlayırıq.
Tandoor üçün baza - təməlin alt hissəsində bir qum yastığı düzəldilmişdir, ətrafdakı yer də qum ilə örtülmüşdür. Dibində ızgaranı kömürün altına qoymaq rahatdır
Döşəmə üçün bir həll olaraq, bitmiş soba qarışığından istifadə edə bilərsiniz. Plastifikator, qırmızı gil və kvars qumundan ibarətdir. Döşəmə üfüqi və ya şaquli ola bilər, ilk halda, soba daha uzun istilik saxlayır, ikincisi daha qənaətlidir - daha az kərpic lazımdır.
Qazların çıxarılması üçün bir boru ilə şaquli hörgü ilə çəkilmiş tandoor. Belə bir sobanın istehsalı üçün material daha az istehlak edir
Üfüqi hörgü ilə qoyulmuş kərpic tandoor - divarın qalınlığı daha böyükdür, buna görə içəridə istiliyi daha uzun saxlayır. Aşağıdakı hər hansı bir tandoorda baca qazlarının çıxarılması üçün bir çuxur olmalıdır
Gələcək sobanın ölçülərini vizual olaraq görmək üçün əvvəlcə sifariş verə bilərsiniz - harç olmadan hörgü. Keramika üçün kəsici bir almaz çarxı ilə bir kərpic grinder ilə işləyirik.
Sifariş, tandoorunuzun necə görünəcəyini vizual şəkildə təqdim etmək üçün edilir. Belə bir hesablamadan sonra həll ilə işləməyə başlaya bilərsiniz. Tandoor quruda və ya kərpic bazasında tikilə bilər.
Dəyirmi hörgü etmək asan deyil, qoruyucu və kompas ilə hazırlanmış tam ölçülü bir rəsm sizə kömək edəcək, bir öğütücü ilə işləmə bacarığı son şey deyil.
Diaqram bir kərpic tandoorunun inşasını aydın şəkildə göstərir. Fırının xüsusiyyətləri fərqli ola bilər, ancaq tikintinin əsas prinsipi həmişə eynidır - yanacaq və gövdə üçün yuvası olan baza yuvarlaqlaşdırılıb
Kərpic naxışı bir dairənin meydana gəlməsi üçün əsasdır. Yatarkən havanı əsirgəməyin və üfüqi vəziyyətini yoxlamaq üçün səviyyədən istifadə edin.
Şərq sənətkarları tandoor etmək üçün oxşar bir naxışdan istifadə etdilər. Naxışa görə kərpic qoyaraq soba yavaş-yavaş tıxanan yuvarlaq bir forma alacaq
Tandoor daraldı - istilik içəridə saxlanılması üçün edilir. Bu təsirə nail olmaq üçün kərpicin alt təbəqəsi kəsilməlidir, çəkərkən forma tonozaya bənzəyəcəkdir. Döşəmə hazır olduqdan sonra sobanın iç hissəsini harç izlərindən təmizləmək lazımdır. Quru gildən oynaqları kənardan doldurmaq üçün istifadə edirik. Daxili səth də xırda doğranmış otlarla qarışdırılan gil ilə örtülmüşdür.
Fırın qurudulduqda əvvəlcə kağızla qızdırılır və sonra atəş temperaturu yüksəlir. Bu bir tandoor etmək üçün ən asan yoldur və onu təmizləmək istəsəniz, dizayn gil ilə örtülmüş ola bilər. Şərqdə sobalar mozaik plitələr, qumdaşı və keramika ilə bəzədilib.
Video bir şablondan istifadə edərək bir kərpic tandoarı necə düzəltdiyini göstərir:
Seçim №2 - taxta bir çəlləkdən tandoor
Əlbəttə ki, kərpic tandooru ən davamlı və praktikdir, amma istəsəniz başqa üsullardan istifadə edə bilərsiniz, bu barədə indi danışacağıq. Burada gil ilə işləmə bacarığı lazımdır.
Zəif uyğunlaşdırılmış halqa ilə kiçik bir barel tapmaq lazımdır. Barel içəridən zərif günəbaxan yağı ilə hopdurulmuşdur, emprenye üçün bir gecədə buraxırıq.
Sonra bir həll hazırlayırıq - möhkəmləndirmə üçün qoyun yunu (uzunluğu 15 sm-ə qədər), fireclay gili, fireclay qumu. Bu nisbət, müvafiq olaraq 0.05 - 1 - 2. Biz qalın bir həll hazırlayırıq və soba gövdəsini barelin daxili səthinə (qalınlığı - 20-30 sm) düzəldirik. Həll közərmə lampaları istifadə edərək hamarlanır və bir həftə qurudulur. Sonra halqa çıxarıla bilər və barel sökülür. Bundan sonra məhsul təkrar atəşə məruz qalır.
Seçim №3 - plastik bir bareldən istifadə edərək qovurma qabı
Klassik bir forma olan bir plastik barelə ehtiyacınız olacaq. Su ilə doldururuq, barel doldurduqdan sonra ölçüsü bir qədər artır, xarici səthi şamotlu havanla örtülür, sobanın konturu yaranana qədər sıxılır, hamarlanır. Məhsul da bir həftə qurudulur və sonra su drenaj edilməlidir. Barel daha kiçik olacaq və yeni tandoordan çıxarıla bilər.
Fırının üstünə pilaf və digər yeməklər bişirmək üçün bir qazon qoya bilərsiniz, ancaq bunun üçün tacı qazanın həcminə uyğunlaşdırmalısınız, tac gil ilə örtülmüşdür.
Ocağın qurulması əsas məqamdır, eyni zamanda eşarp üçün metal düzəldmələr etməlisiniz. Məsələn - burada mərkəzdə metal halqa olan üç mötərizə var. Ən asan seçim, güclü bir çubuqdan istifadə etmək, tac boyunca qoymaq və ona bir şerit bağlamaqdır
Dulusçuluq bacarığınız varsa, tandoor da saytda bəzək edilə bilər. Məsələn, ləzzətli şərq yeməkləri bişirmək üçün belə bir "ev" yaratmaq
Ölkədə tandoor hazırlamağın bir neçə sadə üsulunu araşdırdıq. Öz əlinizlə bir tandoor edə biləcəyiniz sualına ən sadə cavablar bunlardır. Daha mürəkkəb variantlar bir rus sobasına bənzəyən bir dizaynın istehsalını təklif edir, lakin bu, çətin bir quruluşdur və olduqca çətin və qurulması çətindir və sadə bir tandoor bir yay evi üçün olduqca uyğundur və içindəki qablar çox dadlı olur, cəhd edin və özünüz görəcəksiniz.
