Erkən yazda, qar yağan kimi, çayların və göllərin sahilində, meşələrin kənarlarında gənc yaşıl yarpaqlar görünür. Yarpaqların forması vadinin zanbağına, dadmaq üçün isə həqiqi sarımsağa bənzəyir. Bu insanlar və heyvanlar üçün təbii bir eczanədir - vəhşi pırasa.
Vəhşi pırasa nədir
Ayrıca ayı soğan, vəhşi sarımsaq və ya Kalba olaraq bilinən vəhşi sarımsaq, amaryllis ailəsinin otlu çoxillik, soğan cinsidir. Qar əriyən kimi gənc yarpaqları və oxları görünür. Qış aylarında oyanmış, tükənmiş ayılar məmnuniyyətlə şirəli göyərti yeyir, qışdan sonra gücünü bərpa edir. Beləliklə adı - ayı yay.
Gənc yabanı sarımsaq erkən yazda görünür
Vəhşi sarımsaq, 1 sm-dən qalın olmayan, uzanmış nazik bir ampuldən inkişaf edir, sapı üçlü, 15 ilə 40 sm arasında, tez-tez 50 sm-ə qədərdir. Uzun və nazik petioles şəklində vadinin zanbağına bənzər uzunsov nanceolate yarpaqları daşıyır.
İncə budaqlarda yarpaqlar vəhşi ampüllərdən görünür
May ayının sonlarında və ya iyun ayının əvvəlində - çiçəkləmə zamanı, kök ulduz şəklində kiçik ağ çiçəkləri olan yarımkürək çətiri buraxır. Çiçəkləmə toxumların görünüşü ilə bitir - qara kiçik noxud.
Çiçəklənən vəhşi sarımsaq toxumların görünüşü ilə başa çatır
Vəhşi sarımsaq dadına baxır və sarımsağa bənzəyir. Buna görə mal-qara ayı soğanının böyüdüyü yerlərdə otlamağı tövsiyə edilmir. Vəhşi sarımsağı istehlak edən heyvanların südü və əti xoşagəlməz bir dad və qeyri-adi rəng qazanır.
Böyümə yerləri
Vəhşi pırasa Avropanın, Qafqazın və ölkəmizin hər yerində böyüyür. Çayların və göllərin kölgəli sahillərində, habelə Transbaikaliya və Sibir meşələrində, tundraya qədər tapıla bilər. Çox tez-tez bir ayının yayı çiçəkləmə zamanı inanılmaz dərəcədə gözəl olan bütün şüşələri meydana gətirir.
Çiçəklənən vəhşi sarımsaq gözəl şüşələr meydana gətirir
Rusiyanın bir çox bölgəsində vəhşi sarımsaq Qırmızı Kitabda yer alır.
Yabanı sarımsaq, erkən yazda, istiliyin başlanmasından əvvəl yığılmalıdır. Bu bitkinin yaşıllığı bu zaman ən qidalı və dadlıdır. Bir az sonra, havanın temperaturu 18 ° C-dən yuxarı qalxdıqda, vəhşi sarımsağın yarpaqları və qabıqsız olur.
Vəhşi sarımsağın istifadəsi
Yemək üçün vəhşi sarımsaq ədviyyatlı göyərti kimi istifadə olunur və bitkinin bütün hissələri işə gedir - həm yarpaqlar, həm oxlar, həm də soğan. Təzə salat və okroshka əlavə olunur, amma isti yeməklərdə yaxşıdır. Şorbalar və hər növ souslar, Qafqazdakı yabanı sarımsaqdan hazırlanır, Sibirdə tərəvəz ilə bişirilir və Almaniyada bu, pirojnilər üçün əla bir doldurmadır.
Yabanı sarımsaq ilə sendviçlər - çox sürətli, dadlı və sağlam bir səhər yeməyi.
Sendviç pastası
Doldurma üçün sizə lazım olacaq:
- 150 q sərt pendir;
- 3 sərt qaynadılmış yumurta;
- kiçik bir dəstə yabanı sarımsaq;
- 2-3 xörək qaşığı mayonez;
- dadmaq üçün duz və istiot.
Belə bir sendviç hazırlamaq:
- Yabanı sarımsaq, suyu çıxana qədər bir havan içində duz ilə kəsilir.
- Yumurta və pendir grated.
- Mayonez və bibər əlavə edin.
- Hamısı yaxşı qarışdırılır.
- Nəticədə çörək dilimlənmiş pasta dilimlərini dilimləyin.
Ramsson makaron ilə sendviçlər - əla səhər yeməyi
Vəhşi sarımsaq da qış üçün yığılır. Duzlu, turşu və hətta mayalanmış ola bilər və vitamin və mineralların çoxu saxlanılır.
Vəhşi sarımsağı qorumağın sadə yolu
1 kq yabanı sarımsağın duzlanması üçün 600 qram duz lazımdır.
- Yarpaqları petioles ilə birlikdə yaxşı yuyulur və yarım saat ərzində soyuq suda isladılır.
- Sonra qaynar su ilə xırdalanmış xammal sterilizasiya olunmuş bir bankaya təxminən 2-3 sm qalınlığında qoyulur.
- Hər qat duza səpilir.
- Kavanoz kapron qapağı ilə bağlanır və soyuq yerdə təmizlənir.
Duzlu vəhşi sarımsaq qışda sevinəcəkdir
Yabanı sarımsağın müalicəvi xüsusiyyətləri
Arı soğan - ən qədim dərman bitkisi. Arxeoloqlar, Alp dağlarında neolit dövrünə aid yaşayış yerləri üzərində aparılan araşdırmalar sayəsində vəhşi zibil hissəciklərini aşkar etdilər. Bu insanların bir neçə min il əvvəl bu bitkini istifadə etdiyinə inanmağa əsas verir:
- vəhşi sarımsağın müalicəvi xüsusiyyətləri qədim Romalılar və Keltlər tərəfindən istifadə edilmişdir;
- qədim tibbi dərsliklərdə bu bitki bir epidemiya zamanı vəba və vabodan qorunma üçün etibarlı bir vasitə kimi xatırlanır.
Vəhşi sarımsağın bütün hissələri C vitamini ilə zəngindir və tərkibi birbaşa növün böyüməsi yerindən asılıdır - bu elementin dağlıq ərazilərindəki bitkilərdə daha böyük miqyaslı bir qayda var. Yabanı sarımsağın tərkibində:
- karotin
- fruktoza
- protein, mineral duzlar,
- uçucu istehsal.
Qidaların müxtəlifliyi səbəbindən vəhşi pırasa, anti-zingotik, bakterisid və bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıran bir vasitə kimi vitamin çatışmazlığı üçün klinik qidalanmada istifadə olunur. Bundan əlavə, bu otun qidada istifadəsi maddələr mübadiləsini, xolesterolu və qan təzyiqini bərpa etməyə kömək edir, ürək və qan damarlarının işini yaxşılaşdırır.
Video: yabanı vəhşi sarımsaq haqqında məlumat
İstifadə qaydaları
Fitonsidlərin çox olması səbəbi ilə vəhşi sarımsaq həzm orqanlarını qıcıqlandıra bilər, buna görə də xüsusilə mədə və öd kisəsi xəstəlikləri olan insanlar üçün ehtiyatla yemək lazımdır.
Vəhşi sarımsağın növləri
Vəhşi vəhşi sarımsaq yalnız bir növdə olur. Bununla birlikdə, kənd təsərrüfatı müəssisələrinin seleksiya işləri sayəsində bu bitkinin yeni növləri ortaya çıxır:
- Ayı zərifliyi, kifayət qədər məhsuldar, böyük bir rozet ilə uzunmüddətli erkən yetişmiş ədviyyəli çeşiddir. Xoş bir ləzzətə sahib şirəli tender yarpaqları sayəsində salatlarda istifadə etmək, turşu və alma üçün tövsiyə olunur;
- Teddy ayı erkən yetişmiş çeşiddir. Yarpaqları tünd yaşıl, böyük, vadinin zanbağıdır. Vərəqin səthi nəzərə çarpacaq dərəcədə nəzərə çarpan bir mum örtüklüdür. Yarpaqların görünüşündən 15 gün sonra ilk məhsulu toplaya bilərsiniz. Teddy ayı temperaturun düşməsinə və torpağın bir az batmasına səbəb olur;
- Bir ayının qulağı erkən yetişmənin vəhşi bir sarımsağıdır: əmələ gəlməsindən ilk məhsula qədər 20 gündür. Zəif kəskin dadlı çoxillik bitki. Yarpaqları uzun, dar, parlaq yaşıldır. Çeşid çox məhsuldardır, bir kvadrat metrə 2-2,5 kq xammal toplanır.
Foto qalereya: vəhşi sarımsaq becərilməsi
- Vəhşi sarımsaq çeşidləri Ayı zərifliyi salat üçün yaxşıdır
- Vəhşi sarımsaq Teddy Bear müxtəlifliyi - erkən yetişmiş
- Ramson çeşidləri Ayı qulağının mülayim bir dadı var
Sibirdə vəhşi sarımsaq da əlaqəli bir bitki adlanır - qalib və ya qalib soğan. Bu növlər görünüş və quruluş baxımından çox oxşardır, lakin qalib soğan daha böyükdür, baxmayaraq ki, qiymətli və qida maddələrinin tərkibi vəhşi sarımsaqdan heç bir fərqlənmir.
Zəfər yayı - Sibir ramson
Bir bağda vəhşi sarımsaq yetişdirmək
Bir çox bağban, xüsusən vəhşi yabanı sarımsağın böyümədiyi ərazilərdə onu öz saytlarında böyüdür. Bu müddət müəyyən çətinliklərə səbəb olmur, lakin bəzi məqamları qeyd etmək lazımdır:
- yabanı sarımsağın altındakı yer kölgəli və nəm olmalıdır;
- mədəniyyət çox vaxt təbəqələşmədən keçən toxumlarla çoxalır;
- yabanı pırasa - yavaş-yavaş böyüyən bir bitki, buna görə əkilmiş toxumların yalnız gələn il cücərməsinə hazır olmaq lazımdır;
- bitki ikidə yetkin olacaq və çox güman ki, əkildikdən üç il sonra çiçək açacaqdır.
Bəzi bitkilərin toxumları cücərmək üçün təbəqələnməlidir - temperaturu 100 günə endirmək. Təbiətdə bu proses təbii olaraq baş verir, payızda payızda olan toxumlar bütün qışları qarın altına alır və yazda ərimə suları ilə yerə tökülür. Bağ bitkilərinin təbəqələşdirilməsi üçün bir soyuducu uğurla istifadə olunur.
Video: təbəqələşmədən sonra bir salyangozda vəhşi sarımsağın əkilməsi
Ramson - insanlara diyetini dəyişməyə və zənginləşdirməyə imkan verən təbiətin gözəl bir hədiyyəsidir. Ancaq bunun yavaş-yavaş böyüyən bir ot olduğunu və sənaye miqyasında toplanması qiymətli soğanın tamamilə yox olmasına səbəb olacağını başa düşmək lazımdır. Buna görə, ev bağlarında yabanı sarımsağın becərilməsi ətraf mühitin tədbiri hesab edilə bilər.
