Çəmənlik bal göbələkləri Negniyuchnikovlar ailəsinə aiddir. Onlara çəmən neqativlər də deyilir - bu, Latınca adı Marasmius oreades sözünün tərcüməsidir. Başqa bir ad, qərənfil xatırladan təzə pulpun xoş ədviyyatlı qoxusuna görə mixək göbələyidir.
Onlar əhəmiyyətsizdirlər, çünki çürüməzlər, amma üzümdə quruyurlar və yaşlandıqdan sonra tamamilə qurudulmuş bir bal ağartısı sporlar əkməyə başlayır. Digər sinonimlər: marasmius, çəmən, çəmən danışan.
Göbələyin təsviri, xüsusiyyətləri
Qapağın diametri 7 sm-ə qədərdir.Mərkəzində bir tüberküloz ilə sferik bir forma var. Yaşlandıqca düz olur və hətta örtülür, ancaq tüberkül qalır. Şapkanın rəngi açıq qəhvəyi rəngdədir, qırmızı və ya sarı rənglidir, kənarları qeyri-bərabərdir, yaralar var, nəm havalarda parlayır və dəri yapışqan olur. Belə göbələklər hiqrofan adlanır.
Bacak 10 sm hündürlüyə qədər incə, bir tonda şapka ilə və ya bir qədər yüngül. Çox sərtdir, buna görə yeyilmir. Bal agarikasının bir üzük xarakteristikası yoxdur, çünki qalanları Strofariyevlər ailəsinin nümayəndələri, çəmənlər isə Negniuchnikovlardır.
Qeydlər nadir və genişdir. Havadan asılı olaraq rəngini dəyişirlər: uçaq çalarları nəmdə, quruda isə ağ və ya krem görünür. Gənc göbələklərdə lövhələr sapdan möhkəm yapışır və yetkinlərdə ondan uzaqlaşırlar.
Əti bir az sarımtıl olur, kəsildikdən sonra rəngini dəyişmir. Qoxusu şirin və ədviyyatlı, badam və mixək tonları fərqlidir. Grassland, qaranlıqda parıldamaq üçün qeyri-adi bir xüsusiyyətə sahibdir.
Çəmən göbələkləri harada və necə böyüyür?
Onları Avropa, Asiya, hər iki Amerika, Avstraliya, Şimali Afrikada çəmənliklərdə, bağda, otlaqlarda, bitki bağlarında, meşə kənarlarında və təmizliklərdə, otlar arasında və yol boyunca tapmaq olar. May, oktyabr aylarında satırlarda, qövslərdə və ya böyük "cadu dairələrində" böyüyürlər.
Yaz, payız və qış göbələklərindən fərqli olaraq, çəmən çəmən otları əmələ gəlmir; bunlar böyümək üçün tarlalı göbələklərdir; onlar keçən ilin otlarının qalıqlarına ehtiyac duyurlar.
Cənab Yaz sakini xəbərdarlıq edir: təhlükəli ikiqat
Çəmənliyi bir şeylə qarışdırmaq çətindir, ən azı bir dəfə görmək. Bəzi hallarda, bu cür səhvlər xüsusilə pis bir şey vəd etmir, digərlərində xəstəxanaya gedə bilərsiniz.
Çox vaxt çəmən çəmənliklər, eyni Negniuchnikovlar ailəsinə aid bir meşə sevən bir kolibiya ilə qarışıqdır. Bir colibia'ya açıq havada yay və ya meşə deyirlər. Səhv təhlükəli deyil: bu göbələk şərti olaraq yeməli və qaynadıqdan sonra yemək üçün uygundur. Onun dəyəri azdır: şapka kiçikdir, amma heç bir dad və qoxu yoxdur.
Çəmənliklərin başqa bir cütü neft kolibiyasıdır. Şapka bir az daha böyükdür, eyni zamanda dadı və qoxusu ilə - onlar praktik olaraq yoxdur. Və hələ meşə sevəndən daha çox istehlak olunur.
Çəmənliyi kollibiyadan ayırmaq asandır. Şəkildən göründüyü kimi, qapağın mərkəzindəki son tüberküller tamamilə yox və ya zəif ifadə edilmişdir. Kollibidəki boşqablar tez-tez olur, yaşıllıqdan asılı olmayaraq köhnə rəngdə, paslı ləkələri olan və bal agarikalarında nadirdir və hətta rənglidir.
Onları qoxu ilə ayırmaq asandır: əgər mövcud deyilsə və ya kalıp verirsə, bu kollibiya və ədviyyəli notlar hiss edirsinizsə, deməli bu çəmənlikdir.
Başqa bir "əkiz" - ağ danışan (və ya başqa bir ağardıcı) çəmənlik əvəzinə istifadə edildikdə böyük narahatlığa səbəb ola bilər. Zəhərlənmə simptomları qarışıqlıq, başgicəllənmə və güclü qarın ağrısı şəklində 30-40 dəqiqədən sonra görünür. 
Çəmən göbələkləri
Yalnız tamamilə təcrübəsiz göbələk toplayanlar səhv edə bilər, çünki tez-tez həqiqi bal göbələklərinin yaxınlığında böyüyən danışanların ağ papağı var. Bundan əlavə, şapkanın kənarı düzdür və içəriyə yapışdırılır.
Danışanlar arasında yeməli və şərti olaraq yeməli olanlar var, lakin ölümcül zəhərli olanlar da var. Cəmi 250 növ var, bunlar yalnız təcrübəli göbələk seçicisi ilə fərqlənə bilər. Bundan əlavə, hətta ən yeməli, spirtlə eyni vaxtda istehlak olunarsa, ağır zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Onların tərkibində tiuram kimi hərəkət edən maddələr var. Alkoqollu içkilərlə birlikdə zəiflik, tərləmə, çarpmalar, üzün qızartıları meydana gəlir, ağır hallarda halsızlığa və hətta ölümə səbəb ola bilər.
Belə olur ki, çəmənliklər fibrillərlə qarışıq olur, baxmayaraq ki, fərqlidir, ilk növbədə plitələrin rəngində: boz olur, sonra qəhvəyi olurlar. Fiberglasın təxminən 100 növü var. Hamısı zəhərlidir, sinir sisteminə təsir göstərir, zəhərlənmə tez özünü göstərir.
Yalanı yeməli ilə necə fərqləndirmək olar?
Sadə qaydalar bunun yeməli bir göbələk və ya yalan olduğunu müəyyənləşdirməyə kömək edəcəkdir. Saxta:
- hündür bacak;
- qoxusu göbələk deyil, onlar torpaq, kalıb və ya kimya kimi qoxuyur;
- şapkalar zəhərli bir rəngə malikdir;
- plitələr boz, qəhvəyi və ya yaşılımtıl.
Faydalı xüsusiyyətlər
Çəmənlik bal göbələkləri, payız göbələklərindən fərqli olaraq bir çox vitamin B1 və C. ehtiva edir. 100 qram gündəlik ehtiyacını tamamilə ödəyir. B2 və PP vitaminləri çoxdur, fol turşusu, fosfor, maqnezium, kalium, dəmir və manqan var. 100 qr kalori miqdarı çox azdır - cəmi 22 kkal, protein - 2,1 q, yağ - 1,1 q, karbohidratlar - 0,6 q.
Kalori miqdarı az olduğundan, arıqlamaq üçün diyetə göbələklərin daxil edilməsi tövsiyə olunur, çünki onlar tez doyurur.
Grassland, tərkibində Stafilokok aureusunu təsirli şəkildə basdıran güclü bir antibiotik olan marazm turşusu və skorodonin ehtiva edir. Ənənəvi tibbdə bu xüsusiyyət çoxdan nəzərə çarpdı. Çəmənliklər bronxit, sətəlcəm və vərəm üçün istifadə olunurdu.
Onların tərkibində xərçəng hüceyrələrinin çoxalmasına mane olan bir maddə var.
Çəmənliklər tiroid xəstəlikləri üçün faydalıdır. Çin təbabətində onlar nöbet, tromboflebit, artrit və radikulit üçün istifadə olunur.
İlkin emal
Göbələkləri yığıb, evə qayıtdıqdan sonra dərhal onların ilkin emalına başlamalısınız. Göbələklər korlanır, qurdları atır və böcəklər tərəfindən yeyilir.
Sonra hərtərəfli yuyulur, ancaq qurudulmaları lazım deyilsə. Bu vəziyyətdə, quru təmizlənmə, kirləri bıçaqla çıxarmaq və çürük yerləri kəsməklə məhdudlaşırlar. Bir diş fırçası istifadə etmək rahatdır.
Alma hazırlamaq üçün göbələklər isti su ilə dökülməlidir və 20 dəqiqə buraxılmalıdır.Sonra zədələnmiş yerlər bıçaqla kəsilir.
Pişirmə üsulları və reseptlər
Çəmən göbələklərindən bir çox müxtəlif yemək hazırlaya bilərsiniz. İlkin müalicədən sonra onlar tez qaynadılmalıdır. 2 litr su üçün 1 osh qaşığı əlavə etmək lazımdır. l duz. 20 dəqiqədən sonra soğan, duz və ədviyyat qoyun və başqa 40 dəqiqə bişirin, sonra soyuducuya qoyun. İndi göbələk əlavə yemək üçün uygundur. Qış üçün qızardılmış, bişmiş kürü, duzlu, turşu və ya dondurulmuş ola bilər.
Göbələklər donursa, onda 20 dəqiqədən sonra suyu boşaltmaq lazımdır, qaynar su əlavə edib başqa 40 dəqiqə bişirin.
Turşu hazırlamaq üçün dondurma ilə eyni şəkildə qaynatmaq lazımdır, fərq ondadır ki, ədviyyatlar təzə qaynar suya əlavə olunur və biraz daha bişirilməlidir - 60-80 dəqiqə. Dondurulmuş və qurudulmuş göbələklər duzlu suda 25 dəqiqə qaynadılır.
Bal göbələyini bir saat bişirməyə ehtiyac olmadığı güman edilir, ancaq daha az vaxt kifayətdir. Sonra dad və qoxu daha doymuş olacaq. Onları qaynatmadan əvvəl qızartmaq olar.
Şorba
Çəmənlik şorbası porcini də daxil olmaqla digər göbələklərdən daha dadlıdır və onun resepti sadədir. Həmişəki kimi qaynatın, sonra bulyona kartof, yerkökü, soğan, ədviyyat əlavə edin və tenderə qədər bişirin. Şorbanı təzə otlar ilə çiləyin.
Quruyur
Göbələklər çox isti olmayan sobada və ya idarəetmə kabinetində digərləri ilə eyni şəkildə qurudulur. Quru bal göbələkləri çox kövrəkdir və toz halına düşür. Qurutma zamanı onları barmaqlarınızla yoğurursanız, yıxılacaq və çökməyəcəklər.
Çəmənlik bal göbələkləri qidalanma xüsusiyyətlərinə görə 4-cü qrupa təyin olsalar da, olduqca sağlam və dadlıdır.
