Hamımız tez-tez orijinal buketlərin tərkibində yüngül və tüklü kuşkonmaz filiallarını görmüşük. Lakin məlum olur ki, qulançar təkcə bəzək bitkisi deyil. İtaliyada gənc tumurcuqlara makaron və karides verilir. Almaniyada keçi pendiri, truffles və kürü ilə bişirilir. Julius Sezarın Avropadakı dövründən bəri, qulançar bir bitki olaraq böyüdü və mavi qanların menyusunda iştirak etdi. İndi hər kəs şirəli və tender bitkilərin dadına baxa bilər.
Kuşkonmaz necə böyüyür və necə görünür
Ümumi asparagus, qulançar ailəsinə aid 120-160 sm uzunluğunda çoxillik bir kol bitkisidir. Dallanmış qaynaqlar; yarpaqları yaşıl, iynələrə bənzəyir, lakin yumşaqdır. Üfüqi qalın rizomdan, şaquli nizə kimi tumurcuqlar ayrılır. Qastronomik dəyəri, kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən həqiqi bir ləzzət kimi qəbul edilən onların yuxarı hissəsidir. Kuşkonmaz ən faydalı, ləzzətli və bahalı tərəvəz bitkilərindən biridir.
Yeməli tumurcuqların açıq şəkildə meydana gəlməsi həyatın 3-4-cü ilində baş verir. İlk qulançar cücərti erkən yazda görünür və çox miqdarda lif, vitamin və mineral ehtiva edir. Sürgünlər 15-20 sm uzunluğa çatdıqda və hələ də sıx, qırılmamış başlar olduqda, tərəvəz istifadəyə hazırdır. Cücərtilər kəsilir, diqqətlə yerə bükülür və nəm bir parça ilə sarılır, əks halda qulançar tez quruyacaq. 22 sm uzunluğunda tumurcuqlar ideal hesab olunur.
Kuşkonmaz bir böyümə çempionudur. Bir isti gündə uzunluğu 10 santimetrə qədər böyüyə bilər.
Foto Qalereya: Açıq sahədə Böyüyən qulançar
- Kuşkonmaz toxumdan yetişdirilə bilər
- Gənc yeməli qulançar tumurcuqları yazda görünür
- Kuşkonmaz münbit torpaqları sevir
- Daimi bir yerdə, qulançar 10-15 ilə qədər becərilir
- Yetkin qulançar bitkiləri yüksək dekorativdir
Cədvəl: bitkinin aqrotexniki xüsusiyyətləri
| Böyümək şərtləri | Xüsusiyyət |
| Torpağa tələbat | Bərəkətli qumlu qum |
| İşıqlandırmaya münasibət | Fotofil |
| Eniş metodları | Toxumlar, rizomlar |
| Suvarma münasibəti | Nəm sevən |
| Çirklənmə xüsusiyyətləri | Dioecious |
| Aşağı temperatur | Şaxtaya davamlıdır |
Kuşkonmaz və onun müxtəlif növləri
Ən məşhur qulançar növləri daxildir:
- yaşıl
- ağ
- bənövşəyi
- dəniz.
Kuşkonmaz çox rənglidir
Ağ və yaşıl qulançar bir bitkinin tumurcuqlarıdır, fərq ondadır ki, fərqli şəkildə böyüyürlər.
Kuşkonmaz "qarışıq" olduqda təzə hesab olunur.
Bir-birinə qarşı iki budaq ovuşdurduqda, çığırtıya bənzər bir səs eşidirsinizsə, qulançar təzədir.
Yaşıl qulançar
Bu ən çox yayılmış qulançar növüdür. Vətəni Aralıq və Xəzər dənizlərinin sahilləridir. Bu yüksək miqdarda vitamin ilə xarakterizə olunur. Uzun müddətdir ağdan daha az faydalı hesab olunurdu. Yaşıl qulançar xüsusilə Böyük Britaniya xalqı tərəfindən sevilir. Kolleksiya müddəti aprel-iyul ayları arasında davam edir. Gənc təzə tumurcuqları müstəqil toplaya biləcəyiniz xüsusi özünəxidmət təsərrüfatları var.
Yaşıl qulançar İngiltərədə sevildi
Ağ qulançar
Ekzotizmində truffuff və artichokes ilə bərabər tutulur. Ağ rəngli tumurcuqları əldə etmək üçün bunun üçün hillingdən istifadə edərək işıqsız böyüdülür. Bu becərmə seçimi ilə, cücərtilərdə xlorofil istehsalı bloklanır, bunun nəticəsində yaşıl tumurcuqlara nisbətən daha incə bir dad əldə edilir. Uzun müddət ağ qulançar aristokratların yeməyi idi. Almaniyada xüsusilə məşhurdur. Almanlar baharın gənc ağ qulançarın rəflərdə göründüyü andan gəldiyini hesab edirlər.
Ağ kuşkonmaz aristokratların yeməyi hesab olunurdu
Bənövşəyi qulançar
Kuşkonmazın ən nadir və orijinal növləri. Onun becərilməsi texnologiyası Fransada icad edilmişdir və işıqda və qaranlıqda alternativ böyümədən ibarətdir. Eyni zamanda bitkilərdə piqmentli maddələr meydana gəlir, onlara qaranlıq bir rəng və özünəməxsus acı bir dad verir. Pişirərkən bənövşəyi rəng klassik bir yaşıl rəngə çevrilir.
Bənövşəyi qulançar ekzotik görünür.
Ağ və bənövşəyi qulançar yetişdirilməsinə şərait yaratmaq üçün tünd rəngli film örtüklərindən istifadə edin.
Kuşkonmazı işıqdan ayırmaq üçün qaranlıq bir film istifadə olunur.
Dəniz qulançar
Digər növlərdən fərqlənir ki, böyümək yeri duzlu bataqlıq və dəniz sahilləridir. Dəniz qulançarının dadı adını doğruldur: kələ-kötürdür və bir az yod verir.
Dəniz kuşkonmazı öz adını daşıyır: kövrək və yodla zəngindir
Ancaq "Koreyalı qulançar" tərəvəz deyil, soya süni olaraq yarı bitmiş bir məhsuldur.
Cədvəl: Kuşkonmaz növləri və Rusiyada böyüyən bölgələr
| Sinif adı | Yetişmə dövrü | Böyüyən bölgələr | Məhsuldarlıq | Sinif xüsusiyyətləri |
| Argentel | Erkən yetişmiş | Bütün bölgələr | Bitki başına 250 q | Yerüstü tumurcuqlar yaşılımtıl-bənövşəyi, yeraltı tumurcuqlar çəhrayı başları ilə ağ rəngdədir. Tələb olunan yenidən böyümə mayın 1-2 günlərində baş verir. Bir yerdə bitki 10-15 ildir becərilir. Kölgəyə dözümlü, quraqlığa davamlı, soyuqlara davamlıdır. |
| Mary Washington | Orta erkən | Rusiyada zona deyil | Bitki başına 250 q | Yeraltı tumurcuqlar ağ ət ilə qaymaqlı, torpaq tumurcuqları yaşıldır. Zavodun istifadə müddəti 6-8 ildir. Qış üçün yüngül sığınacaq tələb olunur. Quraqlığa dözümlüdür. Ukrayna və Moldovada məşhurdur. |
| Kral | Orta mövsüm | Bütün bölgələr | 2-3 kq / m2 | Torpaq çiçəkləri yaşıl, yeraltıları ağ və ya ağ-sarıdır. Quraqlığa davamlı, soyuqlara davamlıdır. |
| Cumulus F1 | Erkən yetişmiş | Bütün bölgələr | Bitki başına 300 q | Holland seçiminin hibrid çeşidi. Əsasən ağ qulançar böyümək üçün uyğundur. Yeraltı tumurcuqlar homojen, zəngin ağ rəngdədir. Həyatın 3-4 ilində aktiv şəkildə formalaşmağa başlayırlar. |
| Waldau | Erkən yetişmiş | Bütün bölgələr | bir bitkidə 350 q-a qədər | Yuxarıdakı tumurcuqlar yaşıl, yeraltı tumurcuqlar sarımtıl-ağ, orta diametrlidir, əti yumşaqdır. 2017-ci ildə Dövlət Reyestrinə daxil edilmiş yeni bir rus seçimi. |
Yetişdirilmiş qulançar növlərinin yetişdirilməsi Rusiya ərazisində XVIII əsrin ortalarında başlamışdır. Dövrümüzdə ortaq zolaqdan Sibir və Qafqaz bölgələrinə qədər rast gəlinir. Orta bölgə və Moskva bölgəsi üçün ən yaxşısı Argentel və Tsarskaya hesab olunur.
Foto Qalereya: Məşhur qulançar çeşidləri
- Argentel - Rusiyada ən çox yayılmış köhnə bir Fransız seçimi
- Müxtəlif Mary Washington, Ukrayna və Moldovada becərilən, ölkəmiz üçün hələ zonalanmamışdır
- Tsarskaya çeşidi qalın tumurcuqları və yüksək məhsuldarlığı ilə fərqlənir
- Cumulus F1, zərif və xoş bir ləzzətlə ağ qulançağın yetişdirilməsi üçün tövsiyə olunur.
- Waldau - həm ağ, həm də yaşıl qulançar üçün uyğun olan son çeşid orta səviyyədən yüksəkdir
Kuşkonmazın faydaları və zərərləri
Kuşkonmazın kalori miqdarı azdır: 100 qram məhsula təxminən 100 kkal.
Kuşkonmazın bir hissəsi olaraq (100 q) - zülallar (4,6 q), yağlar (0,2 q), karbohidratlar (6 q). Faydalı lif mənbəyidir və buna görə bədənin toksinlərdən və toksinlərdən azad olmasına kömək edir.
Kuşkonmazın tərkibində vitaminlər var:
- retinol A - 82,8 mkq;
- tiamin B1 - 0,1 mq;
- riboflavin B2 - 0,1 mq;
- askorbin turşusu C - 20,2 mq;
- E - 1,9 mq;
- beta-karotin - 0,6 mq;
- nikotinik turşusu PP - 1,1 mq.
Kuşkonmazın müxtəlif növləri fərqli vitaminlərə sahib olacaqdır. Belə ki, ağ qulançargına A, B1, B2, C, E. vitaminləri daxildir. Yaşıl qulançar daha fərqli tərkibə malikdir: A, B1, B2, B4 (xolin), B9 (fol turşusu), B11 (karnitin), C, E, K .
Məhsulun tərkibinə makro və mikroelementlər daxildir:
- kalium - 195,8 mq;
- fosfor - 62,1 mq;
- kalsium - 21 mq;
- maqnezium - 20,2 mq;
- natrium - 2 mq;
- dəmir - 1 mq.
Bundan əlavə, qulançar selen ehtiva edir. Bu maddə antioksidan təsir göstərir, bədən hüceyrələrinin yaşlanmasını yavaşlatır.
Şəfa xüsusiyyətləri
Bitkinin müsbət dərman xüsusiyyətləri arasında aşağıdakıları adlandıracağıq.
- diüretik təsiri
- qan təzyiqini azaltmaq
- ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir,
- həzm sisteminin stimullaşdırılması,
- Qaraciyər funksiyasının yaxşılaşdırılması
- sakitləşdirici təsir göstərir
- görmə yaxşılaşdırılması
- qan meydana gəlməsinə müsbət təsir göstərir,
- kişilərdə inkişaf etmiş güc.
Əks göstərişlər
Ehtiyatla, qulançar məhsula fərdi dözümsüzlük olan insanlar tərəfindən istehlak edilməlidir. Tibbi əks göstərişlər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri ilə əlaqələndirilir: bu mədə xorası və onikibarmaq bağırsaq xorası, həmçinin böyrək daşlarının əmələ gəlməsi riskidir.
Qulançar
Kuşkonmazı əhatə edən bir çox yemək var. Bundan əlavə, rizomlar, tumurcuqlar və meyvələr tibbdə istifadə olunur.
Kuşkonmaz "padşahların yeməyi" adlanır. 17-ci əsrdə Fransada Kral Lui XIV, il boyu qulançarın böyüdüyü xüsusi bir istixana inşa etməyi əmr etdi. Louis XV Marquise de Pompadour'un otaqlarını ziyarət etməzdən əvvəl zövqə bənzər zirvələrdən zövq aldı.
Yeməkdə
Püresi şorbaları kuşkonmazdan hazırlanır, yan yeməklərə əlavə olunur, bişirilir. Ancaq yenə də onu bişirməyin ən yaygın yolu bişirməkdir. Bunu etmək üçün içəriyə bir mesh qoyulmuş xüsusi yüksək qazanlar var.
Video: ağ qulançar bişirmək üçün necə
Kuşkonmaz həm isti, həm də soyuqdur, əsas yemək və yan yemək kimi. Bu etiket qaydaları, bıçaq istifadə etmədən əllərinizlə yeməyə imkan verən yeganə tərəvəzdir.
Foto Qalereya: Kuşkonmaz yeməkləri
- Kuşkonmaz kərə yağı və zeytun yağı qarışığında qızardılır
- Kuşkonmaz salatlara əlavə olunur
- Kuşkonmazdan hazırlanmış püresi
- Digər tərəvəz ilə birlikdə qulançar güveç
- Qaynar sous ilə qaynadılmış qulançar
Kuşkonmaz üçün ən çox seçilən uzunmüddətli saxlama üsulu dondurmaqdır. Bunun üçün yuyulmuş tumurcuqlar üç dəqiqə qaynar su ilə tökülür, süzülür və dərhal soyuq su ilə tökülür. Sonra plastik torbalara qoyulur və dondurucuya göndərilir.
Video: kuşkonmazı tavada necə qızartmaq olar
Xalq təbabətində
Ənənəvi healers, qulançanı damcı, alt ekstremitələrin ödemi və sidik problemi üçün güclü bir diüretik olaraq istifadə edir. Bu məqsədlər üçün, rizomların bir həlimini hazırlayın (1:10).
Kuşkonmaz rizomları güclü bir diüretik təsir göstərir.
Hindistanda və Çində, laktasiyanı artırmaq üçün sedativ olaraq, cinsi zəiflik üçün bitki giləmeyvə bir infuziyasından istifadə edirlər. Beş qırmızı yetişmiş meyvə 250 ml qaynar su ilə tökülür və bir termosda 8-10 saat israr edir. Sonra süzün və gündə dörd dəfə 18 g götürün.
Çində, qulançar giləmeyvə imkansızlığı müalicə etmək üçün istifadə olunur
Kuşkonmaz hər kəs üçün cəlbedicidir - dadlı, sağlam və sağlamdır. Şəxsi ərazilərdə yenə dekorativ məqsədlərlə əkilib. Bununla birlikdə, qulançar, aşağı kalorili məhsulu olan bir vitamin müalicəsi verən bir orqanizm olaraq diqqətə layiqdir. Axı, onun qürurlu bir adı - kral bitkisi olması heç bir şey deyil.
