Texniki üzüm növləri: dadlı şərabı necə "böyütmək"

Üzüm uzun müddət tanınmış və sevimli meyvə mədəniyyətidir. Geniş seçimi və çeşidi çox olduğuna görə, vitamin və ləzzət mənbəyi, həm də incə şərab və təbii şirələrin hazırlanması üçün xammal kimi təzə istifadə olunur. Günəşlə böyüyən əl yetişən giləmeyvələrdən unikal evdə hazırlanan şərab etmək çətin deyil. Yalnız düzgün texniki dərəcəli seçmək və üzüm yetişdirmək lazımdır.

Texniki üzüm növlərinin xüsusiyyətləri

Hal-hazırda iyirmi mindən çox masa və texniki üzüm sortları yetişdirilir.

Masa üzümünün xarakterik xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

1. Ağır qruplara yığılmış böyük, cəlbedici rəngli giləmeyvə.
2. Meyvələr bir desert ləzzəti, balanslı bir şirinlik və turşu, sıx xırtıldayan ətə malikdir.
3. Masa növlərinin şaxta müqaviməti orta səviyyədən yüksəkə qədər dəyişir.
4. Xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı müqavimət orta və orta səviyyədədir.
5. Cədvəl sortları əsasən örtülü bitkilərdə becərilir.
6. Meyvələr əsasən təzə istehlak üçün istifadə olunur.

Texniki (şərab) sortların üzümləri öz xüsusiyyətlərinə malikdir, bunlar aşağıdakılardır:

1. İncə dəri, təmkinli görünüşlü kiçik ölçülü bərabər rəngli meyvələr.
2. Bunches orta ölçülü və kütlədir.
3. Yüksək və çox yüksək şaxta müqaviməti (-40-a qədər)^ºC) həm üzümdə həm də açıq formada üzüm yetişdirməyə imkan verir.
4. Mantar xəstəliklərinə və zərərvericilərə qarşı yüksək müqavimət.
5. Ayrılmaqda iddiasızlıq.
6. Texniki çeşidlərdən şərab və şərab materialları, konyaklar, şirələr, sərinləşdirici içkilər istehsalı üçün xammal əldə edilir. Meyvələr də kişmiş və kişmiş halına gətirilir.

Universal üzüm sortları ayrıca bir qrup olaraq fərqlənir, bu da masa və texniki çeşidlərin əsas keyfiyyətlərini uğurla birləşdirir. Bu cür üzümlər həm qida, həm də emal üçün yüksək tələbat var.

Beckmes, halva, cherkhela, sorbet, üzüm balı, şərbət, cem, şoraba və digər qiymətli pəhriz və qida məhsulları üzümdən hazırlanır. Texniki növlərin bəzi üzümləri şərab halına gətirilir. Üzüm emalı və şərabçılıqdan tullantılar geniş istifadə olunur, bunlardan spirt, enantik efir, yağ, sirkə, tartarik turşusu, enotanin, yem mayası, emaye və digər məhsul və birləşmələr istehsal olunur.

G.S. Morozova"Ampeloqrafiyanın əsasları ilə üzümçülük", VO "Aqropromizdat", Moskva, 1987

Texniki sortların digərlərindən fərqi, meyvələrdə çox miqdarda şəkər (30% -ə qədər) və şirəsi (bir giləmeyvə çəkisinin 70-90% -i) hesab olunur. Eyni zamanda, hər çeşidin giləmeyvə özünəməxsus dadı və aromasına malikdir.

Mükəmməl şərabların müvafiq markalarına ad verən ən məşhur üzüm sortları: Chardonnay, müxtəlif Muscat növləri (Çəhrayı, Qara, Odessa, Aksaysky), İzabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Meyvələrin yüksək şəkər tərkibi, ciddi şəkildə təyin olunan kimyəvi tərkibi, dəstə içərisindəki giləmeyvə kütləsinin nisbəti və tarağın kütləsi - bütün bu göstəricilər gələcək üzüm şərablarının keyfiyyətini müəyyənləşdirir. Yüksək keyfiyyətli xammal almaq üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir:

• üzüm yetişdirmə şəraiti
• torpaq tərkibi
• aktiv temperaturun illik cəmidir.

Video: kommersiya üzüm becərilməsi

Təcrübəsiz qulluq böyük üzüm plantasiyalarında sənaye üzüm sortlarını becərməyə imkan verir. Eyni zamanda, fidan əkilməsi, əkin (gübrə, suvarma, becərmə) və yığım mexanikləşdirilmiş bitkilərdən istifadə edilməklə aparılır.

Fidan əkmək (üzüm yetişdirməkdə ən çox vaxt aparan proses) kənd təsərrüfatı texnikasının istifadəsini xeyli asanlaşdırır

Xüsusilə ev bağçası üçün hazırlanmış şərab növləri də məlumdur:

• Alievski,
• Çoxluq
• Qarışmaq
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Texniki çeşiddə üzüm yetişdirmə texnologiyası

Ümumiyyətlə, texniki çeşidli üzüm yetişdirmə texnologiyası digər sortların yetişdirilməsindən köklü şəkildə fərqlənmir.

Üzüm fidanı əkmək

Texniki sortların üzümləri, masa kimi, neytral və ya turşu reaksiyasına yaxın olan yüngül, isti, boş torpaqlara üstünlük verirlər (pH 6.5-7.0). Torpaqda çınqıl daş fraksiyalarının və qumun olması arzu edilir. Bu ona yaxşı su və hava keçiriciliyi kimi xüsusiyyətlər verir. Tektonik mənşəli daşlı torpaqlarda böyüdülmüş şirələr və şərabların incə ahəngdar bir ləzzət olduğu, çeşit buketinin gücləndirildiyi, şəffaflığın və şərabın yaşlanma qabiliyyətinin artırıldığı və uzun müddət saxlanma üçün şirənin artırıldığı qeyd edilmişdir. Asılı torpaqlarda üzüm yetişdirmək təcrübəsi göstərir ki, belə şəraitdə belə yüksək keyfiyyətli şərablar və şirələr əldə edilir. Bu vəziyyətdə, bitkinin çöl xüsusiyyətləri əhəmiyyətli rol oynayır. Məsələn, Riesling, Sordamer və Traminer çəhrayı üzüm sortları 4-5 pH olan torpaqlara üstünlük verirlər. Bir turşu mühitdə köklər mikroelementləri daha aktiv şəkildə, torpaqda isə neytral və ya yaxın bir reaksiya ilə makroelementləri qəbul edirlər.

İsti bölgələr gec yetişən üzüm sortları, habelə giləmeyvə (masa, kişmiş-kişmiş) tərkibində daha çox şəkər olan üzümlər və əksinə, erkən yetişmə növləri üçün soyuq üzümlər, habelə məhsulu üçün nəzərdə tutulan növlər üçün ayrılmalıdır. az şəkər tərkibi və yüksək turşuluq olan şampan və yüngül masa şərablarının istehsalı.

G.S. Morozova"Ampeloqrafiyanın əsasları ilə üzümçülük", VO "Aqropromizdat", Moskva, 1987

Üzüm əkmək üçün süjet düz və ya bir az (5-8 dərəcə) bir yamac olmalıdır, gün ərzində yaxşı işıqlandırılmalıdır. Bitkiləri soyuq küləklərdən qorumaq üçün gələcək üzüm bağlarının cərgələrini quruluş, yüksək hasar və ya davamlı divar meydana gətirən yetkin meyvə ağacları boyunca yerləşdirmək tövsiyə olunur.

Üzüm kolları gün boyu yaxşı işıqlandırmaya ehtiyac duyur.

Quraqlığa yüksək davamlı bir məhsul olaraq, üzüm nəmli, bataqlıq və şoran torpaqlara dözə bilməz. Əkin üçün yer müəyyən edilərkən, yeraltı suların səviyyəsi nəzərə alınmalıdır - yerin səthindən 1,2-1,3 m-dən az olmamalıdır.

Əkin üçün, 0-7-0.5 m hündürlüyü ilə beş-yeddi qönçəsi və magistral diametri təxminən 4-8 mm olan illik fidanları seçirik. Açıq bir kök sistemi olan bir fidanda köklər diqqətlə araşdırılmalıdır: onlar ağ, təmiz, qalınlaşdırılmadan və kalıb olmadan olmalıdır.

Fidan əkmək üçün hazırlanmış, sağlam, zərərsiz olmalı və 5-7 inkişaf etmiş qönçəyə sahib olmalıdır

Fidan erkən yazda satın alınarsa, həcmi iki ilə beş litrə qədər olan bir konteynerə (kök sisteminin ölçüsündən asılı olaraq) əkilməlidir və isti yerdə saxlanmalıdır (+ 20-25)^ºC) yerə enmə vaxtına qədər. Orta zonada, bağda daimi bir yer üçün üzüm əkmək üçün ən yaxşı vaxt mayın sonu - iyunun əvvəlində, torpaq + 12-15 qədər davamlı istiləşəndə^ºC. Cənub bölgələrində üzüm əkilməsi dövrü bir ay əvvəl, aprel-may aylarına təxirə salınır.

Üzüm fidanının əkilməsinin müxtəlif yolları var: bir çuxurda, bir kürək altında, saxsı bir kurqanda. Əkin vaxtından və becərmə bölgəsindən asılı olaraq ən uyğun metod seçilir. Təcrübəli şərabçılar, bir yaz əkini planlaşdıraraq, payızda bir əkin çuxuru hazırlayır, onu humus və ya kompostla doldurub yaza qədər buraxırlar. Belə bir şərait yoxdursa, yazda fidan əkmədən təxminən bir ay əvvəlcədən bir çuxur qazmaq məsləhət görülür.

Yazda açıq kök sistemi ilə fidan əkmək məsləhət görülür ki, payızın başlanmasından əvvəl kolun yaxşı köklənməsinə və qışlamağa hazırlaşmasına vaxt var.

Əkin sahəsindəki torpaq zəif, sonsuz ola bilər. Bu vəziyyətdə, suvarma üçün suda (daimi, isti + 20-28)^ºC) 10 l suya 20-40 q mineral kompleks gübrə (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) və 10 l suya 10-20 q ammonium nitrat əlavə etmək lazımdır.

Yazda bir qapalı kök sistemi (ZKS) ilə bir fidan əkmək aşağıdakı kimi olur:

1. Bitmiş çuxurun altındakı drenaj üçün iki (5-12 mm) qranit söküntü, çınqıl və ya genişlənmiş gil doldurmaq lazımdır.
   

   Çınqıl drenaj təbəqəsi kolun kök zonasını suyun durğunluğundan qoruyacaqdır

2. Qidalı bir torpaq qarışığı əvvəlcədən hazırlanır: 2 litrlik ağac külü, 2 buket humus və ya kompost, 1 çömçə qum və 2 buxar çəmən (bağ) torpaqdan, ümumilikdə 4-5 buxar qarışığı alınmalıdır.
3. Hazırlanmış torpağın yarısı drenajın üstünə tökülməlidir, çuxurun ortasında kiçik bir kurqan düzəldilməlidir və əvvəllər konteynerdən sərbəst buraxılaraq bir fidan tikilməlidir. Fidanın kökləri yerdən təxminən 0,45 m dərinlikdə yerləşməlidir.
   

   Fidan konteynerdən diqqətlə sərbəst buraxılmalı və üstü şimala çevirib, açılış çuxurunun mərkəzindəki bitişik torpaq parçaları ilə birlikdə qoyulmalıdır.
4. Suvarma və üst sarğı rahatlığı üçün, fidanın yanında bir drenaj borusu quraşdırılmışdır (diametri 8-10 mm olan delikli bir səth olan plastik boru). Çuxuru doldurduqdan sonra boru yerdən 10 sm yüksəklikdə kəsilməlidir.
   

   Fidanın yanında səthində qazılmış delikləri olan uyğun diametri 60-70 sm uzunluğunda bir plastik boru quraşdırılmışdır

5. Sonra fidan isti, həll edilmiş su ilə sulanır və su udulduqdan sonra fidanın hündürlüyünün 1/2 hissəsinə qədər qalan torpaq ilə örtülür.
6. Kolun ətrafındakı torpaq səthi humus və ya torf, quru ot ilə mulched.
   

   Nəmliyi və yaxşı kök yaşamasını qorumaq üçün əkin prosesi başa çatdıqda kolun ətrafındakı torpaq malç təbəqəsi ilə örtülmüşdür

7. Payızda, gənc bir fidan olan bir çuxurun 20-30 sm yüksəklikdəki bir koldan yuxarı bir kurqan meydana gəlməsi ilə yuxarıya doldurulması lazımdır.

Video: açıq yerə üzüm fidanı əkmək

Texniki üzüm növləri üçün, kolların sıra arasında torpağın nə ilə örtülməsi vacibdir. Onu quru ot, kompost və ya yaşıl peyin əkə bilərsiniz. Ancaq təcrübəli yetişdiricilər, satırlar arasındakı torpağı yaxşı bir dirijor və istilik akkumulyatoru olacaq qaba çınqıl qatı ilə örtməyi məsləhət görürlər.. Bu, torpaq səthini sıxılmadan qoruyacaq, həmçinin yağış sularının axmasına və buxarlanmasına mane olacaqdır. Beləliklə, üzümün böyüməsi və inkişafı üçün daha əlverişli şərait yaradılacaqdır.

Üzümün qidalanması və suvarılması

Texniki çeşidli üzüm yetişdirildikdə, müntəzəm olaraq kənd təsərrüfatı texnologiyasının bütün qaydalarına, o cümlədən gübrələrin müntəzəm istifadəsinə və bitki inkişafının müəyyən mərhələlərində üst geyimlərə riayət olunarsa, keyfiyyətli və keyfiyyətli məhsul əldə edilə bilər. Əsas gübrə əkin vaxtına görə yazda və ya payızda bir dəfə əkin çuxuruna tətbiq olunur. İki-üç il əkdikdən sonra fidan gübrəyə ehtiyac duymur.

Yetkin üzüm kolları üzvi maddələrlə (peyin, humus, kompost) üç-dörd ildə bir dəfə 3-4 kq / m ilə döllənir.^² (yoxsul torpaqlarda - 6-8 kq / m^²) Sadə (ammonium nitrat, karbamid, superfosfat, kalium duzları) və kompleks gübrələr (nitrofoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) mineral gübrələr kimi istifadə olunur.

Yazda maye şəklində tətbiq olunan gübrələr daha yaxşı əmilir, payızda - dənəvər və ya toz şəklində.

Qidaların bitkinin müxtəlif hissələrinə çatdırılması üsuluna görə, üst sarğı kök və bitkiyə bölünür. Köklər, kolların altındakı torpağa daxil olur, bitkilər - üzüm yarpaqlarını çiləyərək.

Üzüm kollarına qulluq edərkən, böyümək dövründə ən azı dörd dəfə kök altında bəslənir:

1. Yazda (çiçəklənmədən iki həftə əvvəl) - üre, superfosfat və kalium duzu. Tətbiq olunan gübrə miqdarı, üzüm çeşidinə və böyümək şərtlərinə bağlıdır və təlimatlarla müəyyən edilir. Azot və kalium gübrələri maye şəklində, fosfor - quru halda istifadə olunur.
   

   Karbamid ammonium nitrat ilə əvəz edilə bilər.

2. Çiçəkləndikdən sonra, giləmeyvə kiçik bir noxud ölçüsünə çatdıqda, üst sarğı eyni tərkiblə təkrarlanır, lakin azot komponentinin nisbəti iki dəfə azalır.
3. İyun-iyul aylarında, giləmeyvə doldurma və yetişmə dövründə üst sarğı yalnız superfosfat və kalium duzundan istifadə edilir, azot birləşmələri xaric edilir.
4. Məhsul yığdıqdan sonra, sentyabr-oktyabr aylarında son qidalanma vaxtı gəlir. Bu zaman üzüm kollarına superfosfat, ağac külü və ammonium sulfatın bir hissəsi olaraq üzvi maddə (humus və ya kompost) və mineral gübrələr şəklində azot verilməlidir. Gübrələmənin bütün komponentləri dərin qazma üçün kollar arasındakı torpağa daxil edilir. Bitkilərin qış üçün qida maddəsi aldıqları üçün qış davamlılığı artır, üzüm daha yaxşı yetişir.

Video: üzümü gübrələmək və gübrələmək

Yazın sonunda və ya payızın əvvəlində, məhsul yığdıqdan sonra, təlimatlara uyğun olaraq iz elementləri (MicroMix Universal, Polydon yod) olan mineral birləşmələri olan üzüm kollarını müalicə etmək çox faydalıdır..

Üzümün solğun qidalanması çiçəkləmə prosesini aktivləşdirir, yumurtalıqların tam alınmasına və giləmeyvə keyfiyyətini, dadı və şəkər tərkibini daha da yaxşılaşdırmağa, koldan məhsuldarlığı artırmağa imkan verir. Yumruğun üst sarğı vaxtı, kökü də bitki inkişafının müəyyən bir dövrünə bağlıdır. Çiləmə üsulu çiçəklənmədən bir həftə əvvəl, çiçəklənmədən iki həftə və məhsul yığımından üç həftə əvvəl aparılır. Bu cür qidalanma üçün ağac külü və ya hazır hazırlıqdan bir infuziya istifadə edin:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Ustad

Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün hər dərmanı istifadə qaydalarına ciddi əməl etmək lazımdır.

Üzümün bitki mənşəli işlənməsi üçün optimal hava şəraiti havanın temperaturu təxminən 20 ilə buludlu bir gün hesab olunur^ºC (15 dərəcədən aşağı və 25 dərəcədən yüksək deyil).

Video: meyvəli üzüm üst sarğı

Texniki çeşidlərin üzümləri, quraqlığa davamlı və qayğısız bir mədəniyyətə aiddir. Buna görə də böyümək prosesinin bir hissəsi olan kolların suvarılması, təbii yağıntının miqdarını nəzərə alaraq zəruri hallarda aparılır. Daimi bir yerə əkildikdən sonra ilk il ərzində fidanın həftədə bir dəfə suvarılması lazımdır. Yaz aylarında isti hava vəziyyətində, hər gün və ya hər gün suvarma icazə verilir.

Daha sonra, üzümə qulluq prosesində suvarma gübrələmə ilə birləşdirilir, əgər mümkündürsə, bir kol üçün su sərfi 4-6 kovadır (40-60 l). Çiçəkləmə zamanı yazda kolları sulamaq olmaz; yazda giləmeyvə tam yetişməmişdən iki-üç həftə əvvəl suvarma dayandırılır.

Üzümün daha yaxşı yetişməsi və yarpaq düşdükdən sonra payızda kök böyüməsinin aktivləşdirilməsi üçün son (nəm dolduran) suvarma verin. Çalıların qış sərtliyini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.

Video: üzümləri düzgün şəkildə sulayın

Budama

Bitki örtüyü və örtülməməsi üçün texniki növlərin budama üzümləri vaxt baxımından dəyişir. Hər halda, tumurcuqlar bitkilərin hərəkətsiz dövründə, bitki əməliyyatı başlamazdan əvvəl kəsilməlidir. Yüksək şaxta müqavimətinə sahib olmayan texniki çeşidlər üçün kollar payız-qış dövründə, yarpaq düşməsindən 15-20 gün sonra kəsilir və yazda qönçələr açılana qədər bütün qışı (şaxtadan azad günlərdə) davam etdirir. Kəsmə prosesi üçün məhdudiyyət yalnız temperaturu mənfi beş dərəcədən aşağı salmaqdır.

Üzüm növlərini örtmək üçün budama iki mərhələdə aparılır:

• ilkin (payız) - soyuq hava başlanğıcından və qış üçün kolların sığınacağından. Budama yeni meyvə bağları yaratmaq üçün yetişmiş bir üzümdə edilir.
• əsas (yaz) - kolları erkən yazda, qönçələr açılmadan açdıqdan sonra.Eyni zamanda, bütöv meyvə qönçələrinin (gözlərin) sayı müəyyənləşdirilir və kolun lazımi yükü qoyulur. Bahar budama zamanı bütün zədələnmiş, zəif və kökələn tumurcuqlar, meyvə bağları olmayan köhnə qollar çıxarılır.

Kolluğun (tumurcuqların) köməyi ilə budanın budundan sonra kolda qalan meyvə qönçələrinin sayıdır. Sonrakı illərdə kolların gücünü azaltmadan yüksək bir məhsul verir.

Aşağıdakı kəsmə üsulları var: qısa, 4 gözə qədər - kraliça hüceyrələrində, kapitasiya və kordon formasiyaları, əvəzetmə düyünləri; ortalama, 7-8 gözə qədər - örtmə zonasında ən çox çeşiddə meyvə bağları budama edərkən; uzun, 9 ilə 14 göz arasında - güclü növlərdə və gazebo mədəniyyətində. Üzümçülüyün əksər sahələrində qarışıq budama istifadə olunur - qısa və orta

A.Yu. Rakitin "Meyvə yetişdirmə. Timiryazev Akademiyasının qızıl məclisləri." Lik Press Nəşriyyatı, Moskva, 2001

Texniki üzüm çeşidləri üçün, becərmə zonasında üzüm budamasının təxmini uzunluğunu müəyyənləşdirmək üçün ümumi qəbul edilmiş bir sistem mövcuddur:

• 4-5 gözə qədər - diametri 5-6 mm olan zəif tumurcuqlar;
• 8-dən 10-a qədər ocelli - erkən növlər (Aligote, qara Muscat növləri);
• 2 ilə 14 ocelli arasında - orta və gec növlər (Cabernet Sauvignon, Traminer, ağ Muskat çeşidləri).

Video: üzüm budama texnikası

Xəstəliklər və zərərvericilər üçün üzüm emalı

Çeşit xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq xəstəliklərə və zərərvericilərə qarşı müqavimət üçün bütün texniki çeşidləri üç qrupa bölmək olar:

• hərtərəfli sabit;
• orta müqavimət göstərən çeşidlər;
• mantar xəstəlikləri və phylloxera üçün qeyri-sabitdir.

Birinci qrupa şimal bölgələrdə və orta iqlim zonasında uğurla becərilən yüksək dərəcədə şaxtaya davamlı olan çeşidlər daxildir. Bu Kristal, Platovski, Yaqut, Azos, Stanichny. Bundan əlavə, Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon göbələk xəstəliklərinə qarşı immunitetlidir, Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Hədiyyə Magarach phylloxera-ya da dözümlüdür. Qarşısının alınması üçün əlverişli böyüməkdə olan bu sortların üzümləri mantar dərmanı ilə müalicə edilə bilər. Artan mövsümdə bir və ya iki çiləmə aparılır.

Təhlükəsiz emal üçün, Kemirənin, Zirkonun əlavə olunduğu Fitosporinin hazır hazırlıqları, həmçinin kalium permanganatın həlli istifadə olunur. Erkən yazda kolları 3% Bordo qarışığı (10 litr suya 300 q qarışıq) və ya 5% dəmir sulfat məhlulu (10 litr suya 500 q) səpmək məsləhət görülür.

Video: üzümün mantar xəstəliklərindən mövsümi işlənməsi

Orta və göbələklərə zəif müqavimət göstərən üzüm növləri bitki inkişafının bütün dövrlərində fungisidlərlə müalicə edilməlidir. Kolları püskürtmək üçün, təmir işləri zamanı olduğundan daha güclü və təsirli vasitələrdən istifadə olunur: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Kənd təsərrüfatı texnologiyasının qaydalarına əsasən, üzüm emalı mövsümdə beş dəfə aparılır:

• erkən yazda kol açarkən;
• böyrəklərin açılması ilə və yarpaqların çiçəklənməsinin başlanğıcında;
• çiçəkləmə əvvəl (7-10 gün);
• çiçəkləndikdən sonra (yığımdan 20-30 gün əvvəl);
• qış üçün sığınacaqdan əvvəl üzümün payız budamasından sonra.

Çiləmə üçün bir fungisid məhlulunun konsentrasiyasını təyin edərkən, preparatın istifadəsi üçün təlimatların tələblərinə ciddi əməl olunmalıdır. Sakit havada, səhər və ya axşam, təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmək (təhlükəsizlik eynəkləri, əlcəklər, uzun qollu paltar).

Video: üzüm bağını xəstəliklərdən qorumaq

Üzümlərə ən çox təsir edən zərərvericilərə üzüm aphidləri - phylloxera, hörümçək toru və üzüm ağaları, həmçinin kəpənək kəpənəkləri (üzüm və dəstə) daxildir. Güclü və baxımlı kollar zərərvericilərdən az təsirlənir. Onlara yaxşı müqavimət göstərməyin açarı torpağın alaq otlarından müntəzəm olaraq təmizlənməsi, üst sarğı və suvarma, kolların yaxşı havalandırılması, həmçinin üzümün çeşidli keyfiyyətlərinə xas olan zərərvericilərə qarşı müqavimətdir.

Video: phylloxera - üzüm aphid

Kolları dikloroetan və ya Aktellik və Kinmiks insektisid məhlulu ilə dəfələrlə müalicə etməklə phylloxera məhv edin.. Bağçanın aphids tərəfindən güclü bir məğlubiyyəti ilə kollar kök altında kəsilib yandırılır. Zərərvericinin az bir hissəsi ilə "xalq müalicəsi" olan cəfəri, üzüm bağının perimetri boyunca və koridorlarda qoxusu aphidləri səpir.

Gənələrlə mübarizə aparmaq üçün insektisid preparatları Tiovit Jet, Fosfamid və 2% kolloid kükürd məhlulu (10 litr suda 200 q kükürd) istifadə olunur. Daha təhlükəsiz bir tətbiq zərərvericilər üçün bioloji agentlər tərəfindən təmin edilir - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Yaprak qurdları Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara adlı insektisidlərlə üzüm çiləyərək məhv edilir. Çox sayda tırtıl tırtılları ilə, yaxşı bir nəticə, tumurcuqların bioloji təsir dərmanı Bitoxibacillin ilə müalicəsidir.

Video: üzüm gənəsindən üzüm emalı (qaşınma)

Ən yaxşı texniki üzüm növləri

Texniki dərəcəni seçərkən müəyyən edən amillər meyvələrin yetişmə dövrü, yüksək sabit məhsuldarlıq, mantar infeksiyalarına qarşı müqavimət, kifayət qədər şaxta müqavimətidir. Orta bölgənin, şimal bölgələrin, Uralsın və Sibirin iqlim şəraitində erkən üzüm sortlarının yetişdirilməsi məsləhət görülür. Erkən yetişmə meyvənin mövsüm sonuna qədər lazımi miqdarda şəkər toplamasına, üzümün isə tam yetişməsinə və qışlamağa hazırlaşmasına imkan verir. Cənub bölgələrində orta, gec və çox gec çeşidlər becərilir, onlar şaxtadan ziyan çəkir və çox miqdarda istilik tələb edir (illik temperaturun illik dərəcəsi 3000 dərəcədən çox).

Video: ən yaxşı şərab üzüm növləri

Erkən üzüm növləri

Şimal üzümçülük bölgələri üçün ən qiymətlisi qısa bir yetişmə mövsümü, giləmeyvə erkən yetişməsi və yüksək şaxtaya davamlılığı olan sortlardır:

• Aligote,
• Bianca
• Qara və çəhrayı muskat
• Kristal
• Sharov tapmaca,
• Platovski,
• Magarach'ın hədiyyəsi,
• Rkatsiteli Magaracha və bir sıra digərləri.

Ən yaxşı növlər müəyyən bir ərazidə rayonlaşdırılmış sayılır.

Əgər şərabçılıq bölgədə üzümçülüyün prioritet sahəsidirsə, şərab hazırlamaq üçün onların müəyyən markalarına uyğun üzüm sortları istifadə olunur.

Video: Üzüm müxtəlifliyi Şarov tapmacası

Cədvəl: erkən texniki siniflərin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

* Çeşidlər, təsərrüfat təsərrüfatında böyümək üçün istifadə üçün təsdiq edilmiş Yetişdirmə Nailiyyətlərinin Dövlət Reyestri tərəfindən tövsiyə olunur.

Video: Platovsky üzüm çeşidi

Foto Qalereya: erkən şərab üzüm növləri

Gec üzüm növləri

Gec texniki növlər uzun yetişmə dövrü ilə xarakterizə olunur (135 gündən 160 günə qədər), sentyabr ayının sonlarında - oktyabrın əvvəlində məhsul yığmağa imkan verir. Belə şərait uzun isti payızla cənub bölgələrinin iqlimi ilə yaradılır. Əsasən üzüm örtülməyən mədəniyyətdə yetişdirilir. Daha sonra çeşidlər əsasən şərabçılıqda istifadə olunur.

Cədvəl: gec texniki siniflərin xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri

* Çeşid bir ev təsərrüfatında böyümək üçün istifadə üçün təsdiq edilmiş Yetişdirmə Nailiyyətlərinin Dövlət Reyestri tərəfindən tövsiyə olunur.

Foto qalereya: gec şərab üzüm sortları

Video: Aliberna üzüm çeşidi

Ən sevdiyiniz günəşli giləmeyvə növlərindən öz əllərinizlə hazırlanan evdə hazırlanmış üzüm şərabı - daha dadlı və daha xoş ola bilər! Sevimli Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, Muscatın müxtəlif çeşidlərindən çox sayda gözəl şərab markası var. Qarışıq şərabdan dadmısınız? Hər bir şərab çeşidinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri var: biri qeyri-adi bir ləzzətə malikdir, lakin şəkərin azlığı, digəri, əksinə, çox miqdarda şəkər var və dadı sadədir. Mən babamın qarışıq şərab hazırladığı dövrdə gənclik xatirələrini bölüşmək istəyirəm. Üzüm çeşidləri kimi bir çox reseptə sahib idi, amma biri var, ən sevimli. Hərəkət etmədən sərxoş ola bilərdi və bayram zamanı ilk növbədə "uçdu". Payızda Saperavi üzümü süjetdəki hər kəsdən daha erkən yetişdi - babası onu "gürcülər" adlandırdı. Mən onu bəyənmədim - çox turş və dadsız. Sentyabrın sonunda Saperavi giləmeyvə gözəl dərin mavi rəngini topladıqda, baba koldan lövhələri kəsdi, su ilə azca yuyuldu və böyük bir gil qaba "əzildi". Giləmeyvə babamın dediyi kimi, böyük bir taxta itələyici ilə - "bastard" ilə əzildi. Üzüm torpaqlandıqdan sonra meydana gələn şlaka bir az şəkər əlavə edildi, qablar bir parça parça ilə örtüldü və mətbəxdə, evin ən isti yerində təyin olundu. Orada bir neçə gün dayandı. Nənə səhər və axşam yumruqlamağa və qabın üstünə qalxana qədər gruel qarışdırdı. Süpürgənin səthində çəhrayı bir bəxşiş meydana gəldi və mətbəxdə turş ət iyləndi. Bundan sonra şərabçılara pulpa deyilən pulpa süzülmüş və ələkdən süzülmüşdür. Alınan açıq çəhrayı maye şəkər əlavə edildi, böyük bir şüşəyə töküldü və boynunun üstünə bir rezin əlcək qoyuldu. Bir həftə sonra şüşədəki əlcək insan əlinə bənzəyirdi - mayalanmış üzüm mayasından şişmişdi. Baba, mayalanmış mayenin içinə üç dəfə bir az şəkər əlavə etdi və əlcəyi yenidən şüşəyə qoydu. Beləliklə, bir ay keçdi və bir gün əlcək şişmə dayandı, atıldı, yıxıldı və babası: "Bitti!" Bir çimdikdən çəhrayı bir maye çöküntüdən süzüldü və həll və aydınlaşdırmaq üçün bir ay soyuq bir zirzəmidə təmizləndi. Mənim babam Saperavi-dən şərab hazırlayarkən, təxminən bir həftə sonra Qara Opiana üzümləri yetişdi - çox qaranlıq, demək olar ki, qara rəngli şirəli, şirin giləmeyvə ilə ən sevilən. Xüsusilə bu üzümdən təzə sıxılmış suyu çox xoş, yüngül muskat dadı ilə bəyəndim. Qara Opiananın giləmeyvələri Saperavi ilə eyni prosesdən keçdi. Bir həftə - opiyandan on gün sonra, baba üzüm bağında ən yeni çeşidi - Odessa Qara - yığırdı. Mən də bu çeşidini qeyri-adi bir giləmeyvə ləzzəti ilə bəyəndim - bu, albalı dadına çox bənzəyirdi. Odessa qara, həm də əvvəlki növlərdən gənc şərab hazır olduqda, həyətdə artıq dərin payız idi. Baba, zirzəmidən bütün şüşə qabları çıxardı və həqiqi cadu başladı. Hər şərabdan bir az götürdü və müəyyən bir nisbətdə qarışdırdı. Çalışdım, narazılıqla başımı silkələdim və yenidən qarışdım. "Odessa və Qara Opiananın şirinliyi və ətri Saperavi'nin incəliyinə mane olmamalı, əksinə ahəngdar şəkildə birləşməlidir. Beləliklə, şərabların kəsilməməsi, bir-birinin bənzərsiz dadını tamamlamasıdır" dedi. Qarışdırma prosesi başa çatdıqda, hazır şərab şah əsəri şüşə qablara töküldü və son yetişmə və bəzək üçün zirzəmiyə göndərildi. Yeni il ərəfəsində bitmiş "tanrıların içkisi" süfrəyə verildi.Bənzərsiz bir dadda birləşərək, gavalı və albalıların sərt rəngləri incə muskat yağı ilə hamarlandı və şərabın parlaq yaqut rəngi həqiqətən bayram əhval-ruhiyyəsi yaratdı.

Ukraynada texniki üzüm sortları

Ukrayna ərazisində müxtəlif iqlim zonalarının mövcudluğunu nəzərə alaraq, yuxarıda nəzərdən keçirilən üzüm növlərinin demək olar ki, hamısı müəyyən bir bölgənin yerli şəraitində böyüməyə uyğundur. Ukraynanın şimal bölgələrində, erkən yetişmə ilə şaxtaya davamlı sortlar, mərkəzi və cənub, orta və gec sortları örtük mədəniyyətində əkilməlidir.

Chardonnay və Riesling Rhine şərab növlərinin üzümləri, müvafiq olaraq orta və orta gec növlərdir. Giləmeyvə növünün hər biri özünəməxsus dadına və çox incə incə qabığına malikdir. Hər iki növ nisbətən şaxtaya davamlıdır, -18-20-ə qədər soyuqlara qarşı dayanır^ºC, lakin qışda sığınacaq tələb edirlər. Üzüm mantar infeksiyası (xüsusən dəidium) ilə yoluxmağa həssasdır, buna görə xəstəlik və zərərvericilərdən müntəzəm müalicə tələb edir. Şərabçılıqda quru ağ şərab hazırlamaq üçün Riesling Reyn və Chardonnay sortlarından istifadə olunur.

Video: Riesling Rhine və Chardonnay növləri

Termofil Merlot üzümü bir fransız mənşəlidir, lakin uzun müddət Ukraynanın cənub bağlarında möhkəm qurulmuşdur. Qalın mavi-qara giləmeyvə orijinal bir gecə ləzzəti ilə incə bir dad ilə fərqlənir. Bu üzümün aydın suyu, masa və desert qırmızı şərabların istehsalında istifadə olunur.

Video: Merlot şərab çeşidi

Yaxşı köhnə İzabella artıq "janrın klassiki" sayılır. Yəqin ki, şimalda və ya cənubda, bu mədəniyyət üçün qeyri-adi olan vəhşi çiyələk ləzzəti ilə çoxlarına tanıdığı tünd mavi üzümün böyümədiyi bir ölkə və ya şəxsi sahə yoxdur. Isabella bəzən Lydia üzümləri, şərab ilə də qarışdırılır, lakin tünd qırmızı giləmeyvə ilə. Yüksək qış sərtliyi və xəstəlik müqaviməti ilə birlikdə örtülməyən becərmə forması, Izabella üzümünün arborları, tağları bəzəməsi və bir evin divarlarını bəzəmək üçün istifadə edilməsinə imkan verir. Təcrübəsiz qulluq və giləmeyvə evindən yaxşı şərab etmək bacarığı hətta təcrübəsiz bir bağban üçün bu çeşidi əkib ətirli giləmeyvə yaxşı bir məhsul əldə etməyə imkan verir.

Video: İzabella üzüm

Şərabçılara rəylər

Riesling Reyn. İndiyə qədər cəmi iki kolum var, yetişəcəyinə şübhə edirdim. Bu il ilk meyvəli, şəkər səviyyəsi 23.8 idi, amma hələ də bu əla göstəricini ciddi qəbul etmirəm - yaxşı il, kiçik bir yük. Gələcəkdə yüksək bir yük hazırlamağı planlaşdırmıram, koldan 2-3 kq, şərabın keyfiyyəti üçün mübarizə aparacağıq. Bu çeşiddə şəkərin miqdarı 16 ilə 40 briks arasında ola bilər (buz bağında dondurma üzümlərini sıxarkən bu çıxışda zəruridir). Valuyko "Üzüm şərabları" kitabında yazdığı kimi, optimal aromatik maddələr şəkər tərkibi 17% olan Riesling çeşidində müşahidə olunur, lakin əslində ən aromatik şərablar gec məhsul götürən üzümlərdən əldə edilir, yəni. daha yüksək şəkər tərkibi ilə. Bu çeşiddən keyfiyyətli şərab almaq üçün təxminən 17 və yuxarı olan bir şəkərin olması kifayətdir. Almaniyada, alkoqolun 9% -ə qədər əla şərab hazırlayırlar, şərab isə çox balanslı, aromatik, bəzən qalıq şəkərlidir, fikrimizcə yarı qurudur.

Prikhodko Alexander, Kiyev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Maqnitoqorskdan gələn hər kəsə salam. 8 il əvvəl ilk Alpha əkdi (təsadüfən şlamlar əllərə düşdü). 5 ildir meyvələr. Həmişə olgunlaşır. Bunun üzərinə kəsdirməyi, düzəltməyi öyrəndim. İndi gazeboda sığınacaqsız. Çəhrayı muskat bu il meyvə verməyə başlamalıdır, kolun təxminən 5 yaşı olsa da, 3-cü ildə başqa yerə köçürülməli idi. Aprelin əvvəlində Alpha'da, Aleshenkin'i üç üsulla - bir qalxan ilə, kəsilmiş və parçalanmış şəkildə peyvənd etdi. Pasoka artıq bir az getdi. Sadəcə sınamağa qərar verdim və yer qənaət etdiyinə görə - axırda Alpha ən birinci idi və ən yaxşı yer tutdu - təcrübələrə verməyə qərar verdim. Dağdakı torpaq, cənubdan cənub-qərbə bir az yamac. Mən şəraitimizi bölgəmiz üçün ideal hesab edirəm.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Məhsul Aligote məmnun. 1 oktyabrda kəsilir. Orta hesabla 4 illik bitki kolundan 7,7 kq əldə edildi. Məhsul rasionu vermədi. Bəzi tumurcuqlarda hətta 4 çoxluq bağlandı, həm üzümün, həm də üzümün yetişməsi əla idi. Çox günəşli bir çeşid, yanıqların çoxluqlarını yandırarkən, demək olar ki, heç bir yanıq yox idi, yalnız sar və şəkər əlavə edildi. Mövsüm əla keçdi.

vilend Viktor, Xarkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Çeşidi əladır. Təxminən 8 ildir bir arbor şəklində böyüyürəm və düşünürəm ki, belə bir forma onun üçün ən yaxşısıdır. Məhsuldarlıq yüksək, sabitdir. Məsələn, keçən il yüksək gövdəli bir koldan təxminən 18-20 kq çəkdim. Bu il ona daha da genişlənmə təmin etdi, ümid edirəm bir az daha çox şey əldə edirəm - çeşid sakitcə demək olar ki, bütün yükü daşıyır, yalnız inflorescences ilə ən "ölü" tumurcuqları çıxarıram. Çubuqlar ümumiyyətlə 50 ilə 200 qr arasında olur. Çəkmədə böyüməsinin gücündən asılı olaraq 2-dən 3-ə qədər dəstə qoyuram (yəni demək olar ki, hamısı və ya demək olar ki, hamısı). Mürəkkəb sabitlik yüksəkdir, mənim şərtlərimdə iyul-avqust aylarında bəzən bəzən bəzi yerlərdə yüngül bir şəkildə küləş tutur. Giləmeyvə bir şeydən təsirlənmir. Yüksək keyfiyyətli Bianchi şərab və suyu. "Vəhşi" mayalandırma şəraitində yumşaq şeri tonları olan yüngül bir yarımdövr şərab əldə edilir. Çeşid praktik olaraq problemsizdir (sizə xatırlatıram: şərtlərim üçün yazıram).

Poskonin Vladimir Vladimiroviç, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Texniki üzüm çeşidlərinin müxtəlifliyinə əsaslanaraq, hər bir həvəskar bağban üstünlüklərinə daha çox uyğun gələn birini seçir. Unikal evdə hazırlanmış şərab, ətirli və şirin üzüm suyu, kişmiş, cherkhela - bu, öz üzümünüzdən hazırlana biləcək yumurtanın tam siyahısı deyil.