Ən məşhur mürəbbələr moruq, çiyələk, albalı, alma hazırlanır. Lakin bu şirin, dadlı, vitaminlərlə, minerallarla zəngin və iz mineral ləzzətləri üçün çox sayda naməlum əsas var.
Balqabaq mürəbbəsi
Balqabaq mürəbbəsinin hazırlanması üçün parlaq ətli orta yaşlı narıncı rəngli meyvələr ən uyğun gəlir. Yalnız balqabaqdan mürəbbə edə bilərsiniz və ya müxtəlif maddələr əlavə edə bilərsiniz (alma, portağal, zəncəfil, darçın). Ən sadə variantı nəzərdən keçirin. 1.5 kq balqabaq, qabığı yuyun və xırda doğrayın. Tava içərisinə 100 - 150 ml su tökün, balqabaq əlavə edin və yumşaq qədər qapaq altında bişirin. Suyun miqdarı balqabağın şirəsindən asılıdır. Tərəvəzləri püresi halına gətirin, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. 0,5 kq şəkər, 5-10 ml limon suyu əlavə edin (5 q limon turşusu əvəz edə bilərsiniz), istədiyiniz sıxlığa qədər qaynatın və bankalarda yatın.
Lavanda ilə ərik konfransı
Əriklərimdən 600 qram quru, toxumları götürün və kiçik kublara kəsin. Əlavə olaraq dərini çıxartmaq daha yaxşıdır. Meyvəyə 0,5 kq şəkər və bir limonun qabığı əlavə edin. Qarışdırın və bir gün soyuducuya qoyun. Bu dövrün sonunda atəşə qoyuruq və daim qarışdıraraq 20 dəqiqə bişiririk. Yanğını söndürün, 1 osh qaşığı əlavə edin. l lavanda çiçəkləri və qarışdırın.
Vanil ilə çuğundur mürəbbəsi
1 kq çuğundur götürün. Hər bir kök məhsulu ayrı-ayrılıqda folqa ilə sarılır və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada 60 dəqiqə qoyulur. Soyuduqdan sonra çuğundur təmizlənir, kəsilir, püresi qoyulur və yavaş bir ocağa qoyulur. Orada 300 qram şəkər, suyu və 1-2 limonun şirəsini əlavə edirik; yarıya indirir vanil toxumu pod və 200 ml quru ağ şərab. Hər şeyi qarışdırın və "güveç" rejimində 30 dəqiqə bişirin.
Ananas zucchini mürəbbəsi
Bu müalicə üçün 2 əsas seçim var: ananas suyu və ya konservləşdirilmiş ananas. Yalnız cem almaq istəyirsinizsə, onda ilk seçimə üstünlük verilir. Gənc zucchini istifadə etmək yaxşıdır. Dəridən və toxumdan 1 kq zucchini qabığını soyuruq, bir ət dəyirmanından keçiririk və keçiririk. Bir qazanda, balqabaq, 350 ml ananas suyu və 500 q şəkər qarışdırın. Qaynamadan 20-30 dəqiqə bişirin. Bitmədən qısa müddət əvvəl 2 tsp əlavə edin. limon suyu.
Badımcanların Şokolad və Zəncəfil ilə yapışdırılması
1 kq badımcan təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. 50 qram zəncəfil grate. Tava içərisinə 300 ml su tökün və 800 q şəkər əlavə edin. Şərbət qaynadıqda, içinə badımcan ilə zəncəfil tökün və təxminən bir saat bişirin. Pişirmə sonunda, əvvəllər incə doğranmış bir limonun və 250 q acı (ən azı 75%) şokoladın şirəsini əlavə edin. Daimi qarışdırmaq lazımdır. Şokolad tamamilə əriyəndə, bütün kütləni bir qarışdırıcıda doğrayın.
Naringi mürəbbəsi
Bu müalicə üçün İspan və ya Mərakeş naringi ən yaxşı uyğun gəlir. 1 kq naringi tencereye qoyun, su ilə doldurun, böyük limonun suyunu əlavə edin və orta istilikdə yarım saat bişirin. Narıncıları, toxumları onlardan götürdükdən sonra (varsa) dəri ilə bir qarışdırıcı ilə doğrayın. Qalın bir dibli bir tencerede naringi püresi, şəkər (2 hissə püresi üçün 1 hissə şəkər nisbətində) qoyuruq, ədviyyatlar (ulduz anis, darçın, vanil şəkər və s.) Əlavə edə bilərsiniz və davamlı qarışdırmaqla az atəşə 20 dəqiqə bişiririk.
Alma, ədviyyat və reyhan ilə pomidor mürəbbəsi
Gavalı kimi pomidor və ya albalı pomidorundan hazırlanır. 1 kq pomidoru yarıya bölün, 250 q şəkər və 1-2 çay qaşığı zerdeçal ilə bir tencerede qarışdırın. Kütləni daim qarışdıraraq bir atəşə əridin və 10 dəqiqə bişirin. Bir qarışdırıcıda 4 yaşıl alma doğrayın, pomidor əlavə edin. Orada 50 qram incə doğranmış reyhan qoyuruq, qarışdırırıq və istidən çıxarırıq. 3-5 saat dayanaq. Sonra dadına sirkə əlavə edin və orta istilikdə yenidən qaynadək gətirin. 15 dəqiqədən sonra konfet banklara tökülə bilər.
Zəncəfil mürəbbəsi
Toxunulmazlığı qorumaq və soyuqdəymənin müalicəsi üçün əla bir vasitədir. Orta graterdə 50 qr soyulmuş zəncəfil kökünü ovuşdurun, kiçik bir tenceredə 250 q şəkərlə qarışdırın və 125 ml su əlavə edin. 15 dəqiqə qaynatın, yemək sonunda 1 tsp əlavə edin bıçağın ucunda limon suyu, yer muskat və zəfəran (zerdeçal ola bilər).
Alma, sitrus meyvələri, quru ərik əlavə edilməsi ilə də seçimlər var.
Hamının Banan Jam
Dairələrə kəsilmiş 600 qr soyulmuş banan. Bir banan, 350 qram şəkər (dadına görə az), 4 portağal və 2 limondan suyu bir qabda qoyuruq, atəşə qoyuruq və zamanla qarışdıraraq qarışdırırıq (30-40 dəqiqə).
Jam "Limon və Qəhvə"
Limonu soyun və soyun və xırda doğrayın. Onları 0,5 litr su ilə dökün və təxminən yarım saat bişirin. Sonra 5 tsp əlavə edin. yer qəhvəsi. Bir qaynadək gətirin, ancaq bir qaynama verməyin (təxminən Türkdə olduğu kimi). Maye qaynamağa hazır olduqdan sonra qabları qaldırırıq, biraz sərinləyin və yenidən atəşə qoyun. 2-3 dəfə təkrarlayın. Yaranan mayeni pendirdən limondan süzün (bir qarışdırıcıda üyüdülə bilərsiniz - istədiyiniz kimi), 0,5 kq şəkər əlavə edin və qaynadın. İsterseniz, 5 dəqiqə qaynar müddətdə, bir nanə yarpağını maye içərisinə salın.
Jam "Vanil ilə qəhvə ərik"
1 kq əriklərim quru, toxumlarını çıxarın. Meyvənin yarısını bir qarışdırıcı ilə doğrayın, ikincisini kublara kəsin. Vanil podasını kəsin, toxumları bir kənara qoyun, 1 limondan suyu sıxın. Bir havan içində 4 xörək qaşığı doğrayın. l qəhvə lobya və bir dok torba bağlayın. Bütün ərikləri bir qazana qoyuruq, limon suyu və 900 q şəkər əlavə edirik. Yaranan kütlədə vanil pod qeydləri və bir çanta qəhvə əlavə edirik, qarışdırırıq və otaq temperaturunda 2 saat buraxırıq. Sonra təxminən yarım saat davamlı qarışdırmaqla orta istilikdə bişirin. Pişirmə sonunda qəhvə və vanil dilimlərini çıxarın, ancaq toxumlarını əlavə edin və qarışdırın.
Hər cür gözlənilməz birləşmələrdən və mürəbbə hazırlamaq üçün maddələrdən çoxunu nəzərdən keçirdik. Ancaq bu ləzzət aləminin nə qədər müxtəlif olduğunu başa düşmək üçün də kifayətdir.
