Çox vaxt müxtəlif turşlar masanın üzərinə qəlyanaltılar, bütün salatlar, xiyar, pomidor, turp və əlbəttə ki, heç bir masa laxana olmadan edə bilməzlər. Amma kələm ailənin qırmızı kələm nümayəndəsini duzlaşdırmaq mümkündürmü?
Əlbəttə, bəli, və bizim yazıdan evdə qırmızı lahana necə tez və dadlı bir şəkildə duz edəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Duzlu qırmızı kələm üçün ən yaxşı tarifləri sizinlə bölüşəcəyik. Həm də bu mövzuda faydalı bir video izləyə bilərsiniz.
Turşu
Tuzlama və ya tuzlama - duz ilə qidalandırmaq üçün bir yoldurbakteriya və kalıbın yeməkdə inkişaf etməsinə imkan vermir. Bu müalicədən sonra məhsullar demək olar ki, tamamilə zövqünü və qida xüsusiyyətlərini saxlayır.
Turşu və qarışıqdan fərqlənir
Tuzlama və püskürmə arasında fərq böyükdür. Marinating məhsulu uzun müddət qorumaq üçün güclü bir turşu istifadə edən konserv üsuludur. Tuzlu məhsullar fermentlər və göbələklərin xüsusi bir biosferasında yaşamağa davam edərkən, tatlarda bütün həyat öldürülür. Beləliklə Tuzlama məhsulları məhsullarını daha yaxşı qoruyanda.
Duzlu qırmızı tərəvəzin faydaları
Purple kələm normaldan daha çox A vitamini ehtiva edir (burada qırmızı kələm ağ kələmdən necə fərqləndiyini öyrənə bilərsiniz). Və bu tərəvəzin 200 qramı yeməkdən sonra, vitamin C-nin gündəlik tələbinin 89% -i ilə bədəninizi təmin edəcəkdir. Həmçinin eyni lifdən daha çox lif ehtiva edir. Xərçənglə mübarizə aparan təbii bir antioksidan olan çox sayıda antosiyanin, qan içində lökositlərin sayını normallaşdırır, qan damarlarını gücləndirir və erkən yaşlanmayı maneə törədir.
Həm də kələm içərisində olan:
- K, E, PP, B qrupu vitaminləri;
- fosfor;
- maqnezium;
- kalium;
- kalsium;
- yod;
- mis;
- silikon;
- dəmir;
- manqan;
- amin turşuları;
- phytoncides;
- karbohidratlar;
- şəkər;
- fermentlər;
- bioflavonoidlər.
Beləliklə, Krasnokochanka təzyiqə, tiroid bezinə, böyrək işinə müsbət təsir göstərir. Bu bitki çox qidalandırılamayan pəhriz lifini ehtiva edir, buna görə də doyma hissi uzun müddət qalır.
Kələm hər 100 qramdan ibarətdir - 20 kkal, 2 qram protein, 0 qram yağ, 6 qram karbohidratlar.
Qızıl kələm faydaları və bitki yeməkdən zərərin faydaları haqqında daha çox oxuyun, burada oxuyun və bu yazıda qırmızı lahana hansı növlərdən yaxşı olduğunu öyrənəcəksiniz.
Marinated reçetə
Tərkibi:
- Qırmızı kələm - 3 kq.
- Koyun yarpağı - 5-6 ədəd.
- Sarımsaq - 1 kiçik baş.
- Pepper qara noxud - 5 noxud.
- Bibərli noxud - 5 noxud.
- Quru düyə - 5 ədəd.
- Şəkər - 2 qaşıq qaşığı.
- Neodlaşdırılmış duz - 2 qaşıq.
- Masa sirkə 9% - 5 qaşıq.
- Otaq temperaturunda qaynar su - 1 litr.
Pişik üsulu:
- Kələm hazırlayın: zədələnmiş üst yarpaqları çıxarın.
- Lentin orta uzunluğuna və genişliyinə sürüşdürün.
- Sarımsağı soyun, sonra nazik plitələrə kəsin.
- Hər iki maddeyi dərin bir qabda qarışdırın, sıxın.
- Təmiz steril kavanozlar.
- İlk növbədə ədviyyatların altındakı ədviyyatlara qoyun, üstündə sarımsaq ilə lələk. Tərəvəzləri mümkün qədər sıxlaşdırmağa çalışın.
- Marinade: suyu tencereye dökün, odunu qoyun və qaynadək şəkər və duz əlavə edin. 2 dəqiqə kaynatın və sirkə tökün.
- Hazır marinade iş parçası ilə bankalarda dökün.
- Cover və sterilizasiya edin. Yarım litr kavanozlar 15 dəqiqə, 30 dəqiqəlik litr.
- Sterilizasiya olunduqdan sonra, qabları qapaqlar ilə sıxın. Bir gündə onu yeyə bilərsiniz, ideal olaraq ən azı 4 gün saxlaya bilərsiniz.
Acılı Purple Snack
Tərkibi:
- Qırmızı kələm - 1 kq.
- Çuğundur - 200 - 300 q (2 ədəd).
- Yerkökü - 200 - 300 q (2 ədəd).
- Sarımsaq - 4 düyü.
- Bibərli noxud - 3 noxud.
- Bibər qara noxud - 3 noxud.
- Qırmızı isti bibər - 1 tsp.
- Neodlaşdırılmış duz - 2 qaşıq.
- Masa sirkəsi 9% - 100 ml.
- Bitki yağı - 100 ml.
- Şəkər - 1 fincan.
- Otaq temperaturunda qaynar su - 1 litr.
Pişik üsulu:
- Kələyi təxminən 3 sm genişliyə bölünmüş şeridlərə kəsin. Dərin bir qabda yerləşdirin.
- Koreya üçün yerkökü və təravətləndirilmiş çuğundurları tərpətmək. Kələm bütün qarışıq üçün tərəvəz əlavə edin.
- Sterilləşdirilmiş kavanoza yayılır. Hər birinə bibər və doğranmış sarımsı qoyun.
- Tuz və şəkər suda çözünür, yağ və sirkə tökün.
- Qarışıqları qaynağa gətirin, yaxşı qarışdırın. Tərəvəzin az sərin olmasına icazə verin, daha sonra tərəvəzə tökün.
- Qapaqlar ilə bankları bağlayın. Bir gündə onu yeyə bilərsiniz, ən azı 4 gün gözləyin.
Çıtır kələm
Tərkibi:
- Qırmızı kələm - 5 kq.
- Şəkər - 100 q
- Neodlaşdırılmış duz - 100 q
Pişik üsulu:
- Üst yarpaqlardan kələm yığın.
- Samanı böyük, dərin bir qaba bağlayın. Duz və şəkər əlavə edin və yaxşı qarışdırın, onu sıxın. 30 dəqiqə buraxın.
- Sonra kələm bir steril şüşə içərisinə qoyun, sıxca itələyin, boyunun üstünə 2 santimetrə çatmayın.
- Kavanozu qamışla örtün, dərin bir qaba qoyun və bir gün isti quru yerdə tərk edin.
- Bir gündən sonra qazdan çıxmaq üçün kələm içində bir neçə kiçik çuxur çıxarın. Və başqa 3 günə buraxın.
- 3 gündən sonra kələm hazırdır, qabda yığılmış şirə suya axır. Kavanozun üzərinə qapağı qoyun və soyuducuya və ya başqa bir sərin yerdə qoyun. Kələm hazırdır.
Çuğundur ilə Purple
Tərkibi:
- Qırmızı kələm - 2 kq.
- Yerkökü - 200 q
- Çuğundur - 150 q
- Sarımsaq - 1 sarımsağın başı.
- Su - 1 litr.
- Şəkər - 1/2 fincan.
- Neodlaşdırılmış duz - 2 qaşıq.
- Qara qara bibər - 1/2 tsp.
- Masa sirkəsi 9% - 1 fincan (250 ml).
- Bitki yağı - 1/2 fincan (125 ml).
Hazırlıq metodu:
- Kələm doğramaq, dərin bir qabda qoyun.
- Havuçları və çuğundurları bağlayın, kələm əlavə edin.
- Səmimi sarımsı kəsdirin və eyni qaba əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
- Tuzlu suya duz, şəkər, duz və istiot əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və sonra yağ və sirkə əlavə edin.
- Kələmə isti turşu ilə dökün.
- Bir plitə ilə aşağı basın və otaq temperaturunda 10-12 saat buraxın.
- Kələm qablarda yayıldıqdan və soyuducuya qoyduqdan sonra.
Klassik resept
Tərkibi:
- qırmızı kələm - 1 baş;
- yodlaşdırılmış gözəl duz;
- 100 qram neft;
- Masa sirkəsi 9% - 200 ml.
- şəkər - 1 qaşıq.
Pişik üsulu:
- Bankalar və qapaqlar yuyun və sterilizasiya edin.
- Kələmləri kiçik çubuqlara və böyük bir qabda yerləşdirin.
- Duz, bir az qarğıdalı və ya günəbaxan yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın, şirəsi görünənə qədər kələm sıxın. 2-3 saata buraxın.
- Bir fincan içində şəkər, sirkə və bir kaşığı duz qarışdırın. Tamamilə həll olunan qatı maddələrə qədər qarışdırın.
- Katlarda bankalarda kələm və ədviyyatlar hazırlayın, sirkə turşu ilə doldurun, qapaqlar ilə əhatə edin. İş parçasını sərin yerdə saxlayın. 3-4 gün ərzində cəhd edə bilərsiniz.
Necə tez bir düzeltme etmək?
- Beş dəqiqə. Hazırlanmış kələmdə təzə zəncəfilin gözəl iyirmi kökü üzərinə qızardılmış əlavə edin, yarma başına 2-3 qaşıq əlavə edin. Tez, orijinal və çox sadə bir qəlyanaltı hazırdır.
- Lenten salatı.
- Böyük qaynadılmış 4 kiçik qaynadılmış kartof, konservləşdirilmiş fasulye və 150 g duzlu karnabahar ilə qarışdırın.
- Tərkibində xiyar və soğan 50 q azaldın, maddələrin qalan hissəsini əlavə edin.
- Mövsüm ilə yağ, duz, bibər, hər şey qarışdırın və xidmət edin.
- Kələm ilə hazırlanmış hamurdan patties. Qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın, 400 g duzlu kələm qoyun və 15 dəqiqə qızardın, bəzən qarışdırın. Tərəvəz pastası və qızartmaya əlavə olaraq 5 qəlyanaltı əlavə edin. Doldurma hazırdır, hər iki istiqamətdə də çörəkləri və qızartı şəkilləndirir.
İdarə heyətiHazır yeməklər göyərti ilə bəzədilmiş, az miqdarda təzə tərəvəz ilə bəzəkdə verilə bilər.
Nəticə
Qırmızı kələm adi bir əla əvəzdir, yalnız şirin deyil, sağlamdır.. Bir dəfə duzlanaraq, gələcəkdə qəlyanaltı hazırlamaq üçün vaxt qazanmaqla yanaşı, bir çox başqa yeməklər də hazırlayacaqsınız.
