Bir qab şəklində balqabaq adlanan Patisson, qızardılır, qaynadılır, duzlanır və turşudulur. Digər tərəvəzlərlə birləşir. Xüsusilə populyar olanlar kürü, lecho, salatlar şəklində balqabaqdan hazırlanan qış hazırlıqlarıdır.
Duzlu balqabaq
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- kiçik balqabaq - 2 kq;
- sarımsaq - 1 ədəd;
- duz - 4 tsp;
- horseradish - 3 ədəd;
- albalı yarpaqları - 6 ədəd;
- qara bibər (noxud) - 6 ədəd;
- şüyüd - 100 q;
- su - 1,5 l.
Meyvələr yuyulur və blanşlanır. Kavanozun içinə bütün sarımsaq, albalı və horseradish yarpaqları, şüyüd, bibər qoyulur. Tərəvəzləri sıx bir şəkildə yığın.
Qaynadılmış su və duz qabın üstünü tərəvəz ilə doldurur. Kavanozun soyumasına icazə verin. Plastik bir qapaq ilə örtün və qaranlıq yerdə 3 gün buraxın. Maye qurudulur, qaynadılır və bir jar kabuğu ilə doldurulur və yenidən yuvarlanır.
Xırtıldayan turşu qış balqabağı
Yemək üçün götürün:
- balqabaq - 1 kq;
- horseradish - 1 ədəd;
- Şüyüdün 2 filialı;
- isti bibər - ½ ədəd.;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 4 qarağat yarpağı;
- 2 albalı yarpağı;
- qara bibər - 10 noxud;
- sarımsaq - 2 cloves.
Şoraba üçün:
- su - 1 l;
- duz - 30 q;
- şəkər - 60 q;
- sirkə - 120 ml.
Squash yuyulur, budaqları azad edin. Təmiz bir qabda göyərti, yarpaq, sarımsaq mixək və bibər ağacını qoyun. Kavanozu balqabağa doldurun. Şüyüd və albalı yarpaqları meyvələrin üstünə yayılmışdır. Tərkibini qaynar şoraba və rulonla tökün.
Koreya balqabağı
Aşağıdakı məhsul dəsti tələb olunacaq:
- balqabaq - 3 kq;
- yerkökü və soğan - hər biri 500 g;
- şirin bibər - 6 ədəd;
- sarımsaq - 6 clo.;
- isti bibər - 3 ədəd;
- şüyüd - 70 q;
- Koreya salatı üçün ədviyyat - 1 xörək qaşığı;
- şəkər - 10 yemək qaşığı;
- duz - 2 osh qaşığı;
- sirkə - 250 ml;
- bitki yağı - 250 ml.
Meyvələr yuyulur, budaqlardan təmizlənir, zolaqlara kəsilir. Yerkökü doğranır. Soğan başı yarım üzüklərdə kəsilir. Bell bibəri soyulur və zolaqlara kəsilir. Sarımsaq cloves dən gruel edir. İsti bibər incə doğranır.
Zövqə görə tərəvəz, duz, istiot. Doğranmış otlar, sirkə və yağ ilə zənginləşdirilmişdir. Hərtərəfli qarışdırın və 2 saat dəmlənməsinə icazə verin. Kütləvi təmiz bankalara qoyulur və yuvarlanır.
Pomidor suyu içində balqabaq
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 1 kq;
- pomidor - 1 kq;
- sarımsaq - 50 q;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- duz - 30 q;
- sirkə - 70 ml;
- torpaq qırmızı bibər - ½ tsp;
- şəkər - 100 q.
Tərəvəz yuyulur, toxum və budaqlardan qurtulur. Bibər pomidorları bir qarışdırıcı içərisindədir. Kütləni dörddə bir saat qaynadın, yağ, duz, şəkər, ədviyyat əlavə edin. Üzərinə balqabaq parçaları salınır. Bir qaynadək gətirin və 35 dəqiqə qaynamaq. aşağı istilik üzərində, sarımsaq gruel əlavə edin. Sirkə tökün, sobadan çıxarın. Kütləni bankalara tökün və yuvarlayın.
Squash müalicəsi
Yemək üçün sizə lazımdır:
- balqabaq - 1 kq;
- bibər bibəri - 1 kq;
- pomidor - 800 q;
- soğan - 400 g;
- sarımsaq - 100 q;
- günəbaxan yağı - 200 ml;
- sirkə - 60 ml;
- dənəvər şəkər - 2 osh qaşığı;
- duz - 2 osh qaşığı. (slayd olmadan);
- şüyüd - 2 filial.
Tərəvəz yuyun, doğranmış doğrayın. Pomidor və sarımsaq püresi. Soğanı qızardın, doğranmış boşqab balqabağını zəng bibəri ilə əlavə edin və 15 dəqiqə qaynamaq. Pomidor püresi əlavə edin. Dörddə bir saat bişirilir. Kütləni sarımsaq gruel, şüyüd ilə zənginləşdirin. 5 dəqiqə bişirin. Sirkə əlavə edin, istidən çıxarın və yuvarlayın.
Balqabaq ilə kürü
Cəviz aşağıdakı maddələrdən hazırlanmışdır:
- qab şəklində balqabaq - 2 kq;
- pomidor və yerkökü - hər biri ½ kq;
- soğan - 300 q;
- günəbaxan yağı - 170 ml;
- duz - 30 q;
- şəkər - 15 g;
- sirkə - 1 osh qaşığı
Tərəvəz yuyulur, soyulur, püresi qədər qarışdırıcı ilə doğranılır. Kütlələr atəşə qoyulur və şəkər, duz, bitki yağı əlavə olunur. 1 saat bişirin, sirkə əlavə edin. Bankalara uzanıb yuvarlanın.
Squash ilə tərəvəz salatı
Bir salat hazırlamaq üçün:
- qab şəklində balqabaq - 2 kq;
- soğan - 4 baş;
- pomidor - 3 ədəd;
- bibər bibəri - 2 ədəd;
- cəfəri - 50 q yaşıllıq və 2 kök;
- sarımsağın başı - 1 ədəd;
- şəkər - 30 q;
- günəbaxan yağı - 100 ml;
- duz - 30 q;
- sirkə - 70 ml.
Tərəvəz yuyun, toxum və budaqları çıxarın, incə doğrayın. Ona göyərti, sarımsaq gruel, duz, şəkər, yağ və sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və 2-3 saat buraxın. Kütləni steril bankalarda qoyun.
"Barmaqlarını yalamaq"
Bir salat etmək üçün sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 350 q;
- sarımsaq - 2 cloves;
- xardal - 2 tsp;
- bibər və şüyüd - dadmaq;
- sirkə - 30 ml;
- duz - 1 osh qaşığı;
- şəkər - 2 osh qaşığı;
Konteynerin altına ədviyyat, sarımsaq, şüyüd qoyun. Kavanozu dilim balqabağı ilə doldurun. Steril bir qapaq istifadə edərək qaynar su tökün və örtün. Dörddəbir bir saatdan sonra maye bir tavaya tökülür, qaynadılır və qabın tərkibi yenidən ona tökülür. 15 dəqiqədən sonra proseduru təkrarlayın. Qaynama zamanı şoraba duz və şəkər əlavə olunur. Kavanozun içini onlara tökün. Sirkə əlavə edin və yuvarlayın.
Qış üçün sterilizasiya edilmədən balqabaq
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- squash - 650 g;
- sarımsaq mixəkləri - 1 ədəd;
- şüyüd - 30 q;
- sirkə - 100 ml;
- duz - 25 g;
- şəkər - 25 g;
- su - ½ litr
8 dəqiqə bişmiş sapdan təmizlənmiş squash. Şüyüd su ilə yuyulur. Sarımsaq yarısında kəsilir. Şoraba üçün sirkə, duz və şəkər birləşdirilir. Təmiz bir qabda sarımsaq ilə şüyüd iynəsi qoyun. Sonra qovağa doldurulmuş üstə. İş parçası şoraba ilə dökülür, yarım litr qaynar su əlavə edin, yuvarlanın.
Pomidor ilə balqabaq
6 porsiya üçün maddələrin miqdarı:
- balqabaq - 300 q;
- pomidor - 600 q;
- yerkökü - 40 g;
- şirin bibər - 50 q;
- soğan - 40 g;
- sarımsaq - 10 g;
- şüyüd - 20 q;
- cəfəri - 40 g;
- qarağat yarpaqları - 2 ədəd;
- bibər ağacları - 10 ədəd;
- mixək - 2 ədəd;
- isti bibər - dadmaq;
- sirkə - 30 ml;
- duz - 20 q;
- şəkər - 40 q.
Tərəvəz yuyulur və soyulur. Yerkökü doğranır. Şirin bibər toxumdan təmizlənir. Squash sapdan ayrılır. Sterilizasiya edilmiş bir qabda göyərti, yerkökü, zəng bibəri, sarımsaq, soğan, qarağat yarpaqları və ədviyyat qoyun.
Gəmini balqabaq və pomidorla doldurun. Üstünə bir qarağat yarpağı və cəfəri qoyulur. İş parçasını su ilə doldurun, örtün və 5 dəqiqə buraxın. Sonra maye süzülür. Duzları bir bankadan süzülmüş su ilə birləşdirərək şoraba hazırlayın. Qarışıq atəşə göndərilir.
Kavanoza sirkə, duzlu və rulon əlavə olunur.
