Doymuş tart tadı, gözəl parlaq yaqut rəngi, nəcib ətir - bütün dünyada məşhur albalı tincture haqqında. Evdə hazırlanan albalı likör üçün bir neçə əsas resept var: spirtli olmayan klassik spirtli içki və tincture.
Giləmeyvə seçilməsi
Albalı giləmeyvə seçilməsi üçün heç bir ciddi tələblər yoxdur, demək olar ki, hər hansı bir növ uyğundur. Əsas odur ki, meyvələr yetkin, şirəli, ətirli və pozulmamışdır.
Ideal seçim - şirin və turş növləridir. Meyvələr təzə, dondurulmuş və ya qurudulur. Dondurulmuş meyvələr, bütün il boyu mövcud olan məhsullar tərəvəz üçün daha yaxşıdır (təbii fermantasiya istisna olmaqla).
Sümüklər bitmiş tincture bir yüngül tartness (xoş badem ləzzət) verir. Tarif və dadın üstünlüklərinə əsasən, sümüklər qalır və ya çıxarılır. Evdə sümüklər adi bir təhlükəsizlik pinindən istifadə edilə bilər. 
Bilirsinizmi? Kirazların çuxurlarında əhəmiyyətli miqdarda prussi turşusu və siyanür konsentrədir. Alkoqolla uzaq əlaqədə olan bu maddələr insan bədəninə toksik təsir göstərir.
Evdə spirtli albalı likör etmək necə
Kirazlarda klassik tincture istehsal üçün, ilk növbədə, albalı giləmeyvə, şəkər və spirt tələb olunur. Giləmeyvə istənilən güclü spirtdə israr edir - araq, konyak, moonshine və ya spirt.
Spirt keyfiyyətinə diqqət yetirməyi unutmayın. Ən ucuz spirtdən istifadə etməyə çalışın. Vodka hər hansı bir qatqı olmadan olmalıdır. Çox tez həll edilməməli olduğu üçün şəkərin qabarıqlığı daha yaxşıdır.
Beləliklə, evdə ətirli bir albalı likörünün necə olacağını görək.
Tələb olunan maddələrin siyahısı
Bizə lazımdır:
- 1 kq təzə və ya dondurulmuş albalı giləmeyvə;
- 320 q şəkər;
- 0,45 l / 450 qram alkoqol (araq, brendi, moonshine və ya 45% spirt).
Cooking prosesi
- Əvvəlcə albalı giləmeyvə podvyalit lazımdır. Təzə və ya dondurulmuş meyvələri bərabər bir şəkildə qoyur və bir neçə günə günəşə buraxırıq. Başqa bir seçim isə sobada meyvəni 5-6 saat temperaturda 60-80 ° C-də yandırmaqdır. Giləmeyvə qurutma sayəsində tincture sulu edir olan artıq nəm, yaradır. Ancaq bu addım isteğe bağlıdır, onu atlaya bilərsiniz.
- Meyvə sümüyündən çıxarın.
- Bankalarda pulpa paylayır, şəkər əlavə edir və meyvə suyuna qədər bir neçə saat buraxırıq.
- Hazırlanmış qutulara alkol tökürük, qapaqları bağlayırıq, yaxşı silkələyirik və 15-18 gün ərzində gölgeli və isti (15-25 ° C) yerə köçürürük.
- Bundan sonra, bir neçə dəfə şəffaf hala gələnə qədər qazan vasitəsilə qazanmış sıvı filtrləşdiririk.
- Şişelenmiş tincture hazır. Qarışıq bir soyuducu otaqda içki saxlayın. İş parçasının raf ömrü 3 ildir.
Bu vacibdir! Giləmeyvə yuyulmamaq məsləhətdir. Həmçinin yağışdan dərhal sonra məhsuldan qaçınmaq üçün cəhd edin. Çirkli meyvələrin yuyulması lazımdırsa, satın alınan şərab şirniyyatı ilə giləmeyvə müalicə edin (heç bir halda basdırılmış və quru çörəksiz).
Arıqsız və alkoqolsuz albalı likör
Bəzən albalı suyu hazırlanır araq və spirt əlavə edilmədən. Spirt əvəzinə adi təmiz su istifadə edin. İstehsalat texnologiyası - ilk halda daha çətin. Nəticədə içki likör şərabına bənzəyir. Eyni zamanda, spirtin qoxusu yoxdur və içkinin dadı daha yumşaqdır (güc 12% -dən çox deyil).
Siz İsabella üzüm, ahududu, alma, yaşa, yaban mersini və hətta kompot, cem, qaya sapından evdə şərab edə bilərsiniz.
Yemək üçün nə lazımdır
Aroqsız və alkoqol olmadan quyuya ehtiyacınız var:
- 3 kq albalı meyvə;
- 1.2 kq şəkər;
- 400 ml su.
Evdə içmək üçün necə
- Ripe albalı soyulmuş olmalıdır.
- Üç litrlik kubokun altındakı yataqda 300 qram şəkər yatırıq. Daha sonra, alternativ, albalı və qalan şəkər qatını qoydu.
- Tökülmüş can suya dökün. Su boyun daxil deyil, çiyinlərə axır, çünki köpük və qaz fermantasiya dövründə sərbəstdir.
- Bankanın boynuna tibbi əlcək qoyun. Əlcəyi iplə və ya kauçuk üzüklə düzəldin. Barmaq əlcəklərindən birində əvvəlcə bir iynə ilə kiçik bir çuxur atmalısınız. Əlcəklərin əvəzinə su mühitinin quraşdırılmasına icazə verildi.
- Boşluğu qaranlıq və isti (18-28 ° C) otaqya köçürə və ya qalın bir parça ilə örtürük. 2-3 gün sonra köpük görünməlidir. Əlcək bir az şişirməli, suyun mühərriki isə baloncuqları əsməyə başlamalıdır. Bu əlamətlər fermentasiya prosesinin normal olaraq davam etdiyini göstərir.
- İnfusion adətən 25-55 gün ətrafında gəzir. Sonra əlcək çırpılır və su möhürü qarışdırır. Demək olar ki, bütün köpük yox olarsa, növbəti mərhələyə keçə biləcəyiniz bir siqnaldır.
- Kirpağı xamırının qalıqlarını qurtarmaq üçün sıvı yeni bir balona dökün.
- Sıx bir şəkildə qapalı konteynerdə 2 gün ərzində maye müdafiə edin.
- Maye bir neçə təbəqə vasitəsilə maye sıxılır.
- Kütlənin şüşəsi (tercihen qaranlıq şüşədən), tıxaclarla sıx bağlıdır.
- Boşqabları soyuducuya və ya zirzəmiyə 5-15 ° C temperatura çatdırırıq. Zövqümüzü artırmaq üçün bu şəraitdə təxminən 50 gün ərzində tökülən qalıqları saxlayırıq.
- Sərin və qaranlıq otaqda albalı içkini saxlaya bilərsiniz. Brendin raf ömrü - 3 ildən çox deyil.
Bu vacibdir! Kirli və ya digər mikroorqanizmlərlə albalı suyuna bulaşmamaq üçün qaynar su ilə bişirmək lazımdır. Bundan əlavə, diqqətlə giləmeyvə seçin, küflü meyvə qurtarmaq. Bütün işlər yalnız yuyulmuş əllər ilə həyata keçirilir.
Təməl üçün resept: ən sadə albalı likörü
Evdə aşağıdakı albalı likör bir sübut və sadə resept görə edilir. Bu vəziyyətdə, albalı meyvələrindən çuxurların çıxarılması tələb olunmur. Bundan əlavə, istehsal prosesi belə sadədir ki, zaman və səyinizin minimum məbləğ tələb edir.
Müxtəlif dərman xassələrinin dərman bitkilərinin tinctures var - Paeonia officinalis, bezvremennika, Manchurian qoz Goutweed, Mahonia aquifolium, anemone, Aconite, rozmarin, Süleymanın möhürü, çəyirtkə kalanchoe lələkli, Periwinkle, ardıc, Potentilla ağ qoz, goldenrod, axşam novruzgülü neft, kalendula .Tərkibi (üç litrlik kavanoz başına):
- 1 kq albalı meyvə;
- 3 kq toz şəkər;
- 1 litr votka.
- Bir şüşə içində giləmeyvə, şəkər və votka qarışdırın. Kavanoz qapağını sıx bir şəkildə bağlayın və gölgeli bir otaqa köçürün. Odadakı temperatur 20-25 ° C arasında dəyişməlidir. Tincture 30 gün dayana. Hər 2-3 gündə bir dəfə balonu sarsıtın.
- Hazır içki bir neçə təbəqə təbəqəsindən süzülür.
- Şişelenmiş içməli və tıxaclar sıx şəkildə bağlanmışdır. Mağaza şüşələri zirzəmidə və soyuducuda olmalıdır. Raf ömrü 3 ildən çoxdur.
Bilirsinizmi? Aromatik və qədimdən bişirilmiş albalı brendi bayram masası üçün mükəmməl bir içki kimi xidmət edir. Bu içki Hetmanat dövründə Ukraynada hazırlanmışdır. Ağac taxılları albalı ilə doldurulmuş və ağ bal ilə doldurulmuşdur. Sonra barel bir neçə ay qum və ya yer üzündə dublyaj edilmiş və dəfn edilmişdir. Çox ətirli içki içirdi.
Böyük bir qabda evdə bişirilmiş bir albalı tincture xidmət. Xidmətdən əvvəl sərin. Bu, müxtəlif desertlər, şokolad və meyvələrlə birləşir. Ondan tez-tez ədviyyatlı (tünd və darçın) ətirli kokteyllər hazırlanır.
Doldurma da bir qaşıqda isti çay əlavə etmək üçün edilmişdir. Bu toxunulmazlığı artırır, öskürəkdən qurtulmağa kömək edir, yuxu yaxşılaşdırır. Albalı üzərinə dökmək qanını yuyur və içində dəmir səviyyəsini artırır.
