Çiyələkları sevən bir çox insanlar qışda öz sevimli meyvələrini qaçırlar.
Yazıda qış üçün xilas etmək üçün çiyələk ilə nə edəcəyinizi izah edəcəyik.
Qış üçün çiyələklər: saxlama üçün meyvələrin seçilməsi
Hal-hazırda dükanların rəflərində çiyələklər il boyu qaçır. Qışda hətta şirin və böyük böyük meyvəli çiyələklər tapa bilərsiniz.
Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu qrillər qış üçün yığışdırılmır, çünki onlar istixanda süni işıq altında, bəzən isə təbii torpağın əvəzinə xüsusi hidrojeldə yetişdirilir. 
Bu çiyələk də dadlı olsa da, onun içindəki qida yay günəş şüalarının altında bağçada ənənəvi şəkildə yetişəndən daha kiçik bir əmrdir.
Giləmeyvə film və ya meyvədə yetişdirildikdə yaxşı olar, çünki onlar təmizdir və hərtərəfli yuyulması tələb olunmur.
Moruq kimi, böyük fruktur çiyələk su prosedurlarını sevmir. Qulun altında deyil, giləmeyvə yuyub, çiyələk ilə su quyusuna girməklə yuyulmaq lazımdır.
İyul ayında toplanan çiyələk yığmaq üçün ən uyğun hesab olunur. Meyvələr yetişməyi seçməlidir, ancaq yaşıl olmayan tərəflər olmur. 
Çiyələk murdarını və ya kompotu bişirmək istəyirsinizsə məsələn, giləmeyvə möhkəmdir, buna baxmayaraq aşkara meyvələrlə bu əldə edilmir, amma sonuncadan xoşagəlməz ev şərabı edə bilərsiniz.
"Marshall", "Asiya", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Rus ölçüsü", "Zeng Zengana", "Malvina" kimi növləri haqqında oxuyun.
Qış üçün çiyələkləri necə dondurmaq olar?
Bir neçə növ dondurma giləmeyvə var.
Kartof püresi
Qış üçün çiyələk yığmaq üçün böyük reseptlər biri dondurulmuş kartof püresi. Şəkərli və dondurma hissələrlə çiyələkləri yandırmaq lazımdır. Yarım kilo giləmeyvə, 150 qram şəkərdən istifadə edin.
Qarışıqları bir qarışdırıcı və ya digər bir üsulla (metal süzgəc vasitəsilə daşları daxil olmaqla) bişirin. 
Bu cür patates püresi bir anda porsiyalarda dondurulmaq üçün əlverişlidir. Əvvəl qabda bir plastik torba qoymaq, lazımi miqdarda püresi kartof qoymaq və dondurmaq. Bu meyvələrin püresi də buz şəklində dondurulacaq. Sonra süd şüşələrində istifadə edirsiniz.
Bütün
Şəkərsiz qış üçün dondurulmuş çiyələk yığımı necə düşünün. Berries təxminən 15 dəqiqə quru imkan verir, yuyulur və kağız qoymaq lazımdır. Giləmeyvə dondurmadan əvvəl, onlar toxunmamaq üçün düz bir səthdə yerləşdirilməlidir.
Bundan sonra paketini dondurucuya yarım saat qoyun, bu müddət ərzində böyük meyvəli çiyələklər donduracaq və şəkillərini itirmə.
İdeal olaraq, soyuducunuz daha az temperatura malik olduqda, quru dondurmadan minus 16 ° C-də istənilməlidir. 
Çiyələklərin bir-birinə bənzəyəcəyi və ya ağrılı olacağından qorxmadan bir-birinə sıx bir şəkildə paketlərdə belə böyük meyvəli çiyələklər qoyun. Dondurmadan sonra artıq dondurulmadığından giləmələri dərhal parçalamaq unutmayın.
Faydalı xassələri, dadı və vitaminləri qorumaq üçün düzgün bir şəkildə dondurmaq üçün bir neçə sirr istifadə etməlisiniz:
- Üst qatın daha sıx və quru qalması kimi çiyələklərin bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcək və meyvə suyu həll edildikdən sonra daha az axacaq.
- Kuyruğu yırtmayın. Bu, giləmeyvənin ortasında saxlayacaq və oksigenin ona daxil olmasına imkan verməyəcəkdir. Nəticədə, giləmeyvə daha hamar olacaqdır.
Dilimlənmişdir
Kokteyllərdə və desertlərdə istifadə etmək üçün, dörddəbəyə bölünmüş çiyələkləri dondurmaq rahatdır. Bunu etmək üçün əvvəlcədən hazırlanan çiyələkləri kəsib bir plaka qoymaq lazımdır. Bundan sonra dondurun və yumşaq bir konteynerə və ya qabağa keçin.
Şəkərlə
Çiyələk, onun şəklinə və rənginə baxmayaraq, özünü qidalandırmaq üçün şəkər və ya şəkərli şəkər ilə dondurulmalıdır. 
Hazırlanmış və yuyulmuş giləmeyvə bir qab qoymaq və hər bir az şəkər ilə tutam. Qabları dondurucuya bir neçə saat qoyun, sonra giləmeyvə paketinə keçin.
Giləmeyvə yığmaq, şəkərlə yer
Şəkərli yerə sahib olan böyük meyvəli yabanı çiyələklərə də "canlı cem" deyilir. Qışda bu cür qarışıqları açan, isti günəş və aromalı yayla yadda qaldıra bilərsiniz. Bu murabağ istilik müalicəsinə məruz qalmadığı üçün içəridə olan vitaminlər tam olaraq saxlanılır.
Hazirlanmiş berry bu resept üçün uyğun deyil və hər şeyi poza bilər, çünki hazırlanması üçün, olgun, təzə və təmiz çiyələk lazımdır, çünki, yuyulmayacaq.
Yemək üçün istifadə edəcəyi yeməklər üzərində qaynar suyun tökülməsi lazımdır, hər şey quru və steril olmalıdır.
Giləmeyvə bir qayçıda və ya bir qarışdırıcıda əzilməlidir, ikincisi daha yaxşı olacaq, çünki şəkər dərhal qarışır. Taşlama zamanı, tədricən şəkər əlavə etmək lazımdır.
Sonra, qarışığı steril bankalara tökün, üstündə bir şəkər qatını tökün, ona görə də tam bir kavanoz tətbiq etmək lazım deyil. 
Sonra kavanozları qıvrımla və soyuducu ilə +6 ° C-dən yüksək olmayan temperaturda saxlaya bilərsiniz. Hər şeyi düzəltmiş olsanız - canlı mürəkkəb bir il saxlanacaq.
Qış üçün meyvələri necə qurutmaq olar
Çiyələklər də soba, kurutma maşın və ya aerogrilldə qurudulur və ya sadəcə havada ola bilər. Bu südündən çox dadlı fişlər əldə edilir. Kurutucuların çeşidi fərqli olduğundan, qurutmadan əvvəl təlimatları oxumaq lazımdır.
Qurudulma vaxtı əsasən altı saatdan 12-dək fərqlidir. Böyük meyvəli çiyələklərin qurulmasına və bunun üçün nə lazım olduğunu daha nəzər salaq.
Fırında
Xüsusi avadanlıq və təlim tələb etməyən ən asan yol. Çiyələklər bütün qurudulur, incə dilimlənmiş plitələr (sonra çiyələk çipsləri çıxacaq) və ya kublar (çay və ya çörək üçün).
Fırını hazırlayaraq qurutmağa başlayın. 45-50 dərəcə istilikdə qızdırılır. Giləmeyvə yuyun və qurutun, bir dəsmal üzərinə qoyun və quru buraxın. 
Bilirsinizmi? Çiyələk toxumlarında olan sink kişilərdə və qadınlarda cinsi cəlbediciliyi artırır, həmçinin konsepsiya ehtimalı 25% artırır.Çiyələklər bir qabda bir qabda yayılır. Çörək qapağının özü deyil, parşömen kağızı qoymaq olar.
Fırındakı nəmin meydana gəlməsinə baxırıq. Müntəzəm olaraq, sobanı açmaq, ətrafdakı giləmələri çevirmək, nemin sobadan çıxmasına imkan verməlisiniz.
Giləmeyvə seyr edərkən, onlar bir az qaşqını və elastik olmadığı zaman - sobanın temperaturu 60-70 dərəcəyə çatdırın. Sıxılma zamanı barmaqlara qalmazsa, qurutma bitmiş sayılır.
Kurutucuda
Elektrik kurutucusunda qurutma demək olar ki, sobada olduğu kimi. Kökdən çıxarıldıqdan sonra çiyələkləri yuyun və qurutun. Giləmeyvə bir parça və ya kağız dəsmalla quruta bilərsiniz. Bütün giləmeyvə və ya dilimlənmiş quru.
Əgər onları kəsib quruyursanız, plitələrin qalınlığı təxminən 4 mm olmalıdır, kiçik giləmeyvə yalnız yarımda kəsilə bilər və ya kəsilmir. 
Hazırlanmış giləmeyvə bir qatda bir paletə yayılır. Bir-birinə toxunmadığı üçün qoymaq tövsiyə olunur.
Paletlərdə böyük delik və giləmeyvə sürüşməsi olur. Sonra kiçik giləmeyvə qurutmaq üçün xüsusi şəbəkələr əldə edə bilərsiniz.
Elektrik qurutucusunu 50-55 dərəcə istilik dərəcəsində açın. Zaman zaman giləmeyvə yoxlayın. Zəruri hallarda, paletlərin qabaq hissəsi alt hissələrin yandırılmaması üçün bir-birinə dəyişdirilir.
Hazır giləmeyvə, orijinal rəngdən, plastikdən və yumşaqdan daha az qaranlıq görünür, sıxılmış zaman barmaqlara qalmaz.
Bilirsinizmi? Daxildir 18-ci əsrin sonlarında Cənubi Amerika çiyələkləri bizə gətirildi. Bundan əvvəl slavlar bu bitkinin ən yaxın bacısını bilirdi - yabanı çiyələk.Hazır qurutmağı təmiz və quru kavanozlara qoyun. Qapağı bağlayın. Qaranlıq yerdə bir otaqda saxlayın.
Bir kiloqram böyük fruktiv çiyələk haqqında elektrikli kurutucularda paletlərdə (adətən onlardan beşi) yerləşdirilir. Kurutma bir kiloqramdan 70 qram əldə edilir. İki ildir qurudulmuş meyvələrin rəf ömrü.Konveksiyalı sobada
Konveksiyalı sobalarda da çiyələk qura bilərsiniz. Daşınan sobada qurutma bir çox üstünlüklərə malikdir:
- Qurutma müddəti daha azdır (30-dan 120 dəqiqəədək).
- Giləmeyvə quruya buraxmaq və prosesi nəzarət edə bilməzsiniz.
- Bəzi yerlərdə paltarları dəyişdirmək və dəyişdirmək lazım deyil.
- Təxminən bir kiloqram giləmeyvə (± 200 q) bir yolda qurudulub bilər.
- 300 ilə 500 qr arasında qurudulan qurğunun çıxışı.
- Qurutma zamanı mətbəxdə istilik yoxdur.
Bir konveksiya sobasında qurudanda nəm çıxmaz və özü havalandırılmır. Buna görə, qurutma zamanı qapağı açmaq lazımdır, məsələn, şiş qoyun.
Aerogril meyvələrində qurulmadan əvvəl əvvəlki tariflərdə olduğu kimi hazırlanır. 2-3 sm təbəqə ilə grid üzərinə yaydırın. 
45 dərəcədən konveksiyalı sobada qurumağa başlayın və sonunda temperatura 60 dərəcə düzəldilir. Hazır giləmeyvə yumşaq görünür və sıxılmış və əllərinə səpilməmiş zaman şirəsi salmır.
Sıxıntılar, cırıqlar, kompotlar
Çiyələk kompotu uşaqlarla çox məşhurdur. Ümumiyyətlə, çiyələk kompotunu yuvarlatır, həmişə sterilizasiya edilir. Sterilizasiyadan kompotun sadələşdirilmiş reseptini veririk. Yemək üçün:
- Çörək çiyələkləri (3 litrlik kub üçün 800 q)
- Şəkər (3 litr kavanoz başına 200-250 q)
- Su (tercihen süzülmüş)
- Banklar yumaq və sterilizə (təxminən 10 dəqiqə buxar).
- Qapaqları sterilizasiya edin (5 dəqiqə bir qaynatma ilə qaynatmaq).
- Çiyələkları yuyun, kökdən çıxarın.
- Bankları doldurun (1/3 bank).
- Suyu qaynayın və qutular üzərinə tökün
- 15 dəqiqə (su dərin çəhrayı rəngə çevrilənə qədər) durun.
- Suları qutulardan suya boşaltın.
- Şəkər əlavə edin (maye başına 200-250 qr).
- Nəticə şərbətini qaynadın, tamamilə həll ediləcəyi qədər şəkər qarışdırın.
- Üstə giləmeyvə ilə qablar doldurun.
- Vida qapaqları.
- Qapaqları aşağı qoyun və isti bir şey sarın. 6-8 saat dayanaq.
- Çiyələk - 900 qram;
- şəkər - 700 qram;
- bir limonun suyu.
Bu vacibdir!Bu resept üçün, giləmeyvə az qalıb və sərt, lakin yumşaq deyil.
- Böyük bir tencereye böyük fruktur çiyələkləri dökün və şəkərlə örtün. Bir neçə saat buraxın, ona bir meyvə suyu qaçdı.
- Potanı yavaş atəşə qoyun və şəkərin eritilməsini təmin edin. Giləmeyvə parçalamaq üçün, qarışığı qarışdırmayın, lakin sarsıtın. Şəkər kristallarının qaynaşmasından əvvəl qalmaması vacibdir.
- Çörəkləri böyük bir atəşə qoyun və bişirsin. Limon suyu və səkkiz dəqiqə şeridi əlavə edin.
- Soğanı qızdırmaqdan çıxarın, plastinka bir qaşıq dolusu qoyun. Berry bir barmağı basdıqdan sonra şirəyə icazə vermirsə, hazırdır. Əks halda, daha üç dəqiqə üçün maksimum atəşə qoyulmalıdır.
- Qabaqcadan qabıqlara tökün və 15 dəqiqə dayana, bərk hissə salın. Borclu borulardan sonra.
- Çiyələk - 2 kq;
- şəkər - 1,5 kq;
- limon 1 pc
- Çiyələkləri iyice yuyun, bir süzgəcə qoyun və axıdmağa icazə verin. Yenidən sınayın və quyruqlardan təmizləyin.
- Bir qarışdırıcı ilə püresi çıxarın, şəkər əlavə edin, qarışdırın və bir neçə saat buraxın.
- Limon suyu püresi əlavə edin.
- Yavaş bir atəşə çörək qoyun və köpük qarışdırmaq və aradan qaldırılması üçün unutmadan, bişirilir. Möhkəmliyi lazım olan qalınlığa hazırlayın.
- Bankalar üzərində mürəkkəb yaymaq və qapaqları bağlayın.
Qurudulmuş çiyələk
Vitaminlər və qidaları əmin saxlamaq üçün qurudulmuş çiyələkləri qurun. Bu bir desert kimi istifadə edilə bilər və ya çaya əlavə olunur. Qurudulmuş çiyələklərdən əlavə siz çiyələk şirəsi və şərbət alırsınız.
Birincisi, giləmələri yuyun və quyruqları təmizləyin. Sonra bir fincan qoyun və şəkər əlavə edin (təxminən 400 qram). Kafeyi bir gün qəfildən və buzdolabında yerə qoyun.
Növbəti gün, şüşə suyu sterilizasiya edilmiş kavanozlara tökün, qapaqlar ilə bağlayın. Bu suyu iki aydan çox istifadə edə bilərsiniz.
350 qram şəkər, 400 ml su tökmək və qaynamaq. Qarışıq qaynadandan sonra, əvvəllər buzdolabına yerləşdirilən şəkər şərbətinə giləmeyvə tökün. Tencereyi bir qapaqla əhatə edin, beş dəqiqə pişirməyə davam edin.
Bundan sonra şərbəti istidən çıxarın və sərinləyin. On doqquz dəqiqə sonra şərbəti sterilizasiya edilmiş kuboklara dökün. Banklar gəzir. 
Qovluqlarınızı bir çörək qapağına qoyun və sərinləyin. Fırını 85ºC-ə qədər qızardın və yarım saat ərzində soyudulmuş meyvələri buraya qoyun. Bundan sonra, çiyələkləri çıxarın, sərinləyin, qarışdırın və sobaya qoyun. Bu hərəkət iki dəfə təkrarlanır, amma overcook deyil.
Çörək qapağından böyük fruktur çiyələklər bir ələkəyə köçürülür və 30ºC temperaturda buraxılır. 6-9 saat sonra giləmeyvə kağız çantalarda köçürmək.
Belə paketlərdə şirinlik altı gündür yalan olmalıdır. Qurudulmuş çiyələk yeməyə hazırdır. Hazır qurudulmuş şirin qapalı şüşə qablarda 12-18 º C temperaturda saxlanılır.
Qış üçün giləmeyvə yığımı haqqında da oxuyun: Balqabaq, günəş, quşağan, yosht, dağ kül, yaban mersini.
Jelly
Qış üçün çiyələk jeli etmək çox asandır, hətta bir başlanğıc bunu edə bilər. Aşağıda əsas tarifləri tapa bilərsiniz. Jelly ilə jelatin. Hazırlamaq üçün:
- çiyələk - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- gelatin - 1 kq.
- Giləmeyvə götürün, yaxalayın və quyruqlardan qoparın.
- Bir şüşə və ya emaye kase içində çiyələk və şəkər ilə qarışdırın.
- Qarışığı qaynar, istidən çıxarın. Sərin edin.
- Qaynağı qaynağa ikinci dəfə gətirin və istidən çıxarın. Soyumağa icazə verin və bu anda jelatini suya batırın.
- Üçüncü dəfə qaynatmaq üçün cəmini gətirin, jelatin əlavə edin. Qarışdırın, istidən çıxarın.
- Sterilizasiya olunmuş kavanozlara isti qaynaq duz və onları gəzdirin.
- çiyələk - 1 kq;
- şəkər - 1 fincan;
- gelatin - 20 q
- Giləmeyvə götürün, soyuq suda yaxalayın və quyruqlardan qoparın.
- Bir qarışdırıcıdan istifadə edərək çiyələyin hamarlığını edin.
- Kük bir qazanda püresi dökün, jelatin və şəkər əlavə edin, sonra orta istilərə qoyun və bir qaynağa gətirin.
- Qarışdırdıqdan sonra qaynardan sonra qarışığı sobaya qoyun. Jelly qablar daxil duz.
- Jelly bankalarını qabartdıqdan sonra bir neçə dəqiqə bir su banyosunda qaynatmaq lazımdır.
- çiyələk - 1 kq;
- şəkər - 1 fincan;
- alma (unripe) - 500 q
- Yuma və meyvə soymaq.
- Kartofu püresi içərisində ayrıca alma və çiyələkləri kəsdirin. İki növ kartof püresi ilə qarışdırın və şəkər əlavə edin. Yanğına qoyun, qaynana gətirin.
- Qatılaşana qədər qarışığı az istilik üzərinə bişirin, daim qarışdırın. Banklar üzərində isti çiləmə yayılır və yuyulurlar.
Bu vacibdir! Jelly üçün alma deyil, qarağat püresi ala bilərsiniz.Qışdakı bu cücə çörəyə çörəyə, yoğurt, pancake, pendir və əlavə tortlar kimi əlavə edilə bilər.
Qış üçün çiyələkləri qorumaq üçün bir çox yolu vardır, belə ki soyuq günlərdə yaz zövqünü hiss edə bilərsiniz. Bəzi reseptlər tam giləmeyvə dadını və quruluşunu qoruyur, digərləri isə vitaminləri və çiyələklərin şirinliyini saxlamağa imkan verir.
