Qırmızı kələm və ya lilac kələm bir növ adi kələmdir. Bəzi insanlar bu növ kələmin dadın ağ kələmə qədər aşağı olduğuna inanırlar. Lakin, bu məqalədə müzakirə edəcəyimiz daha faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Təsvir
Bu cür kələm XVII əsrin sonunda ölkəmizin ərazisinə gəldi. Vətəni Aralıq dənizinin (Cezayir, Tunis, Yunanıstan, Türkiyə) sahilyanı ölkələri hesab olunur. Lilac kələm cruciferous ailə məxsusdur və botanika təsviri görə, adi ağ kələm çox oxşardır. Bununla belə Purple cruciferous bitki zərərvericiləri və xəstəliklərə daha az həssasdır və qış frosts daha yaxşı tolerates. Lakin bu amillər ağ növbəsində kələmdən daha az dadlı hesab edən yay sakinlərimiz üçün əsas olana çevrilmədi. 
Lilac zavodunda çox sıx cabbages, bənövşəyi-qırmızı yarpaqları, bəzən lilac-mavi və ya bənövşəyi çalarları var. Bitki üçün xüsusi bir rəng - xüsusi bir piqment - antosiyanin verilir. Qırmızı kələm rəngləri torpaq növü və növündən asılıdır. Bir bitkini asidik torpaqlara əksənsə, o zaman qırmızı bir rəng qazanacaq. Və əgər qələvi - mürtəbəli mavi.
Bilirsinizmi? Lilac bitkisinin kələm yarpağı mədə və duodenal ülserləri müalicə etməyə kömək edən bəzi nadir vitamin U ehtiva edir.Antosiyanin piqmenti rəngə əlavə olaraq bitkiyə xüsusi kəskin bir dad verir. Qırmızı kələm artan mövsüm ortalama 160 gündür. Erkən, orta və gec növlər var. Bu bitki bütün qışları sərin yerdə saxlaya bilər, buna isə faydalı xüsusiyyətlərini itirməyəcəkdir.
Tərkibi və kalori
Bu tərəvəz tərkibində bir çox faydalı vitamin, mineral, makro və mikronutrient var. Alimlər tədqiqat aparırlar və məhsulun 100 gramında müxtəlif maddələrə daxil olduqlarını aşkar etdilər və 90 qr su, 1.4 g protein, 5.2 g karbohidratlar, 2 g lif və 0.15 qr yağ ehtiva etdilər. 
Ümumilikdə 100 qr vitamin və makro-mikroelementlər miqdarı: B qrupunun vitaminləri (tiamin, piridoksin və riboflavin) 0.35%, askorbin turşusu (vitamin C) 5.7%, tokoferol və ya vitamin E-0, 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phylloquinone) - 3,8%, dəmir - 0,8%, sodyum və fosforun miqdarı - 2,8%, kalium - 24,3%, sink - 0,22%, maqnezium - 1,6%, qalan hissəsi digər faydalı maddələr tərəfindən işğal olunmuşdur.
Çılpaq gözlə bu bitkinin çox miqdarda qida maddəsi görülə bilər. Hələ hələ qırmızı kələmin adının nə qədər böyük bir faydası olduğuna baxmayaraq, bu bitki haqqında bütün itirilmiş həqiqətləri xatırlayacaqsınız.
Bu vacibdir! Makro və mikroelementlərin böyük dəsti sayəsində, çiçəkli bitki aşağı deyil və əksəriyyət inanır ki, qan təzyiqi artırmır, əksinə onu stabilləşdirir.Yeri gəlmişkən, qırmızı kələm bir pəhriz məhsulu sayılır. Bu məhsulun 1 kq-lərində cəmi 310 kkal var.
Faydalı xassələr
Bənövşəyi kələm faydaları həm uşaqlar, həm də böyüklər üçün çox böyükdür. Və yarpaqları və tərəvəz suyu gətirmək faydaları.
Leaves
Qırmızı kələm yarpaqları ağ şəklində iki dəfədən çox C vitamininə malikdir. Və bildiyiniz kimi, C vitamini insan immunitet sisteminə müsbət təsir göstərir, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, bakteriya və viruslarla mübarizə aparır və normal zehni prosesləri dəstəkləyir. Bu vitamin toxunulmazlığı yetkinlərdə olduğu kimi güclü olmayan uşaqlar üçün çox faydalıdır.
Aktinidiya, ağcaqayın, hanımeli, mançuriya qozu, ağ qarağat, moruq, yaşıl soğan, turp meyvələrində böyük miqdarda C vitamini var.
Qırmızı kələm faydaları böyük ölçüdə phytoncides və antosiyaninlər kimi bioloji aktiv maddələrin tərkibində varlığından asılıdır. Phytoncides müxtəlif patoloji mikroorqanizmlərin (mikroskopik mantarlar, bakteriyalar, viruslar və hətta kanser şişləri) böyüməsini və inkişafını maneə törədir. 
Antosiyaninlər qan damarlarının divarlarında faydalı bir təsirə sahibdirlər, böyrək və infarkt riskini azaldır. Onlar həmçinin lösemi ilə əla iş görür və antioksidan xüsusiyyətlərə sahibdirlər.
Lilac kələm təbii anticarcinogen maddələr - glucosinolates varlığı ilə əlaqədar bir xarakterik acı dad var. Onlar insan orqanizmində anormal və nəzarətsiz hüceyrə bölünməsini basdırmaqla, beləliklə xərçəng inkişaf riskini azalda bilərlər.
Bu faydalı bitki ona nisbətən nə çuğundur, nə də yerkökü, nə də şalgam, nə də başqa bir bitki verilə bilməyəcək qədər çox zülal var. Zülal tiroid bezinə müsbət təsir göstərir, belə ki, endemik guatrla bənövşəyi kələm yemək faydalıdır. Bundan əlavə, protein böyrəklər və bədənin qan sistemi üçün çox faydalıdır.
Çarmıxlı bitkinin qırmızı xaçlı bitkisi çox nadir vitamin K və Ü tərkibinin az olduğu tərkiblidir. K vitamini qan damarlarının divarlarında duzların çöküntüsünü azaldacaq və qığırdaq toxumasının düzgün işləməsini təmin edə bilər. Lakin uşaqların çatışmazlığı inkişaf edən sümüklərin deformasiyasına səbəb ola bilər.
Bilirsinizmi? Danimarkalı elm adamları bu bitki yeyən qadınların yeməkdə iki dəfə döş xərçəngi inkişaf riskini azaldığını göstərən araşdırmalar apardı.Purple kələm sucroz və nişasta içərisində deyil, fiberlə zəngindir, buna görə diabet və kilolu insanlar uğurla yeyirlər. Fiber, öz növbəsində, xolesterinin gəmilərini təmizləməyə və bağırsaq mikroflorasını normallaşdırmağa qadirdir.
Bu bitkidə də tapılmış süd turşusu metabolik proseslər, sinir sistemi, əzələ və beyin üçün çox vacibdir. Miyokardın laktik turşuya ehtiyacı var ki, bu da normal işləməyəcəkdir. 
İnsan bədəninin hüceyrələrində metabolik proseslər üçün bənövşəyi kələm necə faydalıdır? Bu fayda hüceyrələrin oksigen ilə zənginləşdirilməsi üçün lazım olan selenyumun iştirakı ilə ortaya çıxır. Bundan əlavə, selenyum bədənin qoruyucu funksiyalarını dəstəkləyir, patogen mikroorqanizmləri məhv edir, toksinləri və ağır metalları təmizləyir, timusun və tiroid bezinin düzgün işləməsini dəstəkləyir.
Gəzinti, Pekin, Savoy, kale, pak choi, brokoli, kohlrabi.Qırmızı laxta içərisində kiçik miqdarda olan Vitamin PP, hücum enerjisini çevirmək və buraxmaq, habelə metabolizmi yaxşılaşdırmağa qadirdir. Vitamin B9 bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırır, qanının formalaşmasına kömək edir və kabızlığı azaldır. Beyinin aktiv və düzgün işləməsi sinkdən təsirlənir. Həm də Bu tərəvəzin qadınlarda məmə bezlərinin həcmini artıra biləcəyi qənaətinə gəlmişdir.
Şirəsi
Mürəkkəb tərəvəz suyu, unikal yara-şəfa xüsusiyyətləri səbəbiylə mədə və duodenal ülserlərin müalicəsində istifadə edilir. Bundan əlavə, bu meyvə suyu antiviral və antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə uzun müddət müxtəlif viral xəstəliklər və vərəm xəstəliyini müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. A və C vitaminləri içərisində mövcudluğu səbəbi ilə körpə qidası istifadə edilir. 
Şirəsi yeyərkən, üzün dərisinin vəziyyəti yaxşılaşır, o, daha həssas olur və gənclərin yeni çalarlarını əldə edir. Bu məhsul diş emalını və mismarlarını gücləndirə bilər. Saç suyunu yuyarkən onlar daha az qırıq və yumşaq olurlar.
Kələm suyu içərisində biyoflavonoidlər qanaxma dayandırmaq və mayeləri gücləndirə bilər. Uzun müddət xalq təbabətində şərabın şirəsi şərab əlavə edərək qüsurlu bir heyvan tərəfindən bitən zaman saxlayırdı. Əgər kələm şirəsinə bal əlavə etsəniz, öskürək üçün əla vasitədirsiniz.
Həmçinin, bu məhsul diüretikdir, ona görə ateroskleroz və hipertansiyondan əziyyət çəkən insanları qəbul etmək tövsiyə olunur. Ağzını bir bənövşə bitkisinin suyu ilə yuyursanız, qanaxma diş ətindən qurtulursunuz. Kələm toxumunun bu içki içkisini əlavə etdikdə, yuxusuzluqdan xilas ola bilərsiniz. 
Bu vacibdir! Lilac tərəvəzləri böyük ziyafətlər ilə ağılın aydınlığını təmin etməyə kömək edir.Qədim Rusiyada belə kələm şirəsi sarımsaqları çıxarmaq üçün sərxoş idi. Bundan əlavə, kələm içkisinin müxtəlif növ qurdlar üçün bir vasitə kimi istifadə edilməsi tövsiyə olunur.
Qırmızı kələmdən nə bişirilir
Bu tərəvəz yemək bir çox yolları var. Bir çox insanlar müxtəlif yeməklərlə sınaqdan keçirmək istəyirlər. Bənövşəyi kələmdən bir neçə əsas növ yeməklər barədə sizə məlumat verəcəyik:
Qırmızı kələm salatı. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: orta sürməyi lilac kələm, bir bit yeşillik, bir soğan, sirkə, bitki yağı, duz və müxtəlif ədviyyatlara dadmaq. Soğanların ilk növbədə sirkə ilə salınması lazımdır. Bunu etmək üçün, yarım üzüklərə, duza ayırın və ədviyyatla çiləyin və sonra sirkə batırın. Kələm doğramaq və bir az duz lazımdır. Sonra yağ ilə bəzədilmiş soğan ilə qarışdırılır və masada xidmət edir. Kələm şorbası. Ətdə (toyuq, mal əti və ya donuz əti) bişirilir. 5-6 porsuq üçün 300-500 g toyuq lazımdır, onda siz iki litr suyu almalısınız. Bir bənövşəyi tərəvəz başının yarısına əlavə olaraq şorbaya əlavə olunur: soğan, kartof, sarımsaq, göyərti və müxtəlif ədviyyatlar. Birincisi, 15 dəqiqə üçün, saqqız bitkisini qaynatmaq, sonra hazırlanmış kartof atmaq və 20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Sonra soğan ilə qızardılmış yerkökü əlavə edə bilərsiniz və başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Nəticədə dadlı və vitamin şorbasıdır.
Alma ilə bişmiş qırmızı kələm. Bu yeməyi hazırlamaq üçün biz lazım: orta və ya böyük lilac kələm başı, bir böyük alma, bir neçə sarımsaq sarğı, orta ölçülü soğan, 30-35 ml alma kabağı sirkesi, 100 ml su, bibər, duz və göyərti. Birincisi, qalın duvarlı bir qaba çəkin və yağla örtün. Sonra orada gözəl doğranmış soğan və sarımsaq qoyun və qızıl qəhvəyi qədər hər şeyi qızartmaq. Sonra doğranmış alma əlavə edin, ancaq bir dəqiqədən artıq qızartın. İndi parçalanmış kələm, su və sirkə əlavə edə bilərsiniz. Stew o təxminən 30-40 dəqiqə, sonra bibər və duz olmalıdır və göyərti əlavə edin. Marinated bənövşəyi kələm. Tərəvəz hazırlamaq üçün bizə ehtiyac var: ağac bitkisi orta, 400 ml su, 200 ml alma sirkesi, 50 q şəkər, 30 g duz. Tükürdündən əvvəl, kələm doğranmalıdır, duz və istiot və tarçın və qarağat əlavə edin. Sonra, şoraba tökün və 2-3 saat dəmləndirilsin. Amma artıq kütləvi infuziya veriləcək, dadlı olacaqdır. Yuxarıda göstərilən tariflər ən populyarlardan biridir. Amma təcrübə üçün qorxma, bəlkə də özünüz üçün əhəmiyyətli bir reçeteyi tapacaqsınız. 
Məhsulun zərər və əks göstərişləri
Qırmızı kələm, böyük fayda ilə yanaşı, bədənə də zərər verə bilər. Məsələn, yüksək səviyyədə maqnezium, kalium, dəmir və kalsium qazıntı və şişkinliyə səbəb ola bilər. Bu tərəvəz pankreatitdən əziyyət çəkən insanlarda kontrendikedir. Bundan əlavə, lifin yüksək tərkibi mədə-bağırsaq traktının digestri üçün çox çətindir.
Bilirsinizmi? Lilac tərəvəzlərdə kiçik miqdarda olan Riboflavin kataraktların qarşısının alınmasında böyük rol oynayır.Bu, bəlkə də, mümkün olan bütün kontrendikasiyalardır. Gördüyünüz kimi, bu məhsulun faydaları ilə bağlı az saylıdır. Buna görə də, yuxarıda göstərilən kontrendikasyonlardan heç biri yoxdursa, bu gözəl bənövşəyi tərəvəzdən bir çox vitamin əldə edə bilərsiniz.
