Qırmızı kələm təzə salatların hazırlanmasında çox vaxt istifadə olunur, çünki parlaq rəng və fərqli dadı var. Professional mətbəxdə belə bir tərəvəz qaynadılmış düyü üçün xüsusi bir kölgə verməyə kömək edir. Qırmızı kələm qışının hazırlanmasına gəldikdə isə, sadə saxlama metodlarında özü də yaxşıdır. Bu yazıda qış üçün qırmızı kələm yığmağı necə edəcəyik, əsas reseptləri təhlil edəcəyik.
Saxlama üçün kələm seçimi xüsusiyyətləri
Depolama üçün bitki seçilməsi çox diqqətli olmalıdır. Özü baş olmalıdır 1 kq və ya daha yüksək, yüksək sıxlığı olan ağırlıq. Bunun üzərinə basarsanız, bu deformasiyaya məruz qalmamalıdır. Məhsulun yarpaqları parlaq bir bənövşəyi hue olmalıdır.
Qırmızı kələm almaq deyil, ev yetişdirilməsi planlaşdırıldığı halda, yığım zamanı və üsulu ilə bağlı tövsiyələrin yerinə yetirilməsi çox vacibdir. 
Saxlanılan məhsullar təxminən çıxarılmalıdır oktyabrın əvvəllərindəAncaq mütləq daim davamlı tərəddüdlər gəlməzdən əvvəl. Məhsul yığarkanda, kələmin başında məhsulu mexaniki zədələnmədən və xəstəliklərdən qoruyan 2-3 təbəqəni tərk etməlisiniz.
Saqqalın uzunluğunun 2 sm-yə buraxılması zamanı tərəvəz kəskin bıçağa ehtiyac var. Təmizləmə yalnız quru hava şəraitində aparılmalıdır. Bu mümkün olmadıqda, kələmləri yaxşı qurutmalısınız.
Bu vacibdir! Sıx və çatlamaz bir başlıqlı tərəvəzlər yaxşı saxlanılır.
Əgər mavi kələmdən əvvəlcədən təmizlənərsinizsə, o, azalacaq. Daha sonra toplasanız, yaxud dondurulsaydı, başları yıxılacaq. Bəzi hallarda məhsul hələ də dondurulduğu halda, tamamilə əridilmiş və sonra qurudulmalıdır.
Təzə qoruma
Belə bir tərəvəzin təzə saxlanması mümkündür, lakin anlaşıla bilsin ki, bu saxlama müddəti 2-3 aydan çox olmayacaqdır. 
Zirzəmidə
Zirzəmi qırmızı laxana saxlanması üçün ən ümumi yerdir. Bir dəyişiklik olaraq, sərin bir kiler və ya zirzəmi edəcəyik. Otaq lazımdır əvvəldən bişirinhələ də yaz.
Zirzəmi yaxşı havalandırmalı və orada dezinfeksiya edilməlidir. Bunun üçün otaq sızanaq ilə ağartılır və kükürd ilə fumigated olunur.
Tərəvəz özlərini rəflərdə, qutularda və ya dayandırılmalıdır. Bodrumda tərəvəzlərin saxlanılması üçün ideal şərtlər -1 ° C-dən + 1 ° C-dək istilik rejiminə, rütubətə 90-98%
Bu vacibdir! + 4 ° C-dən yuxarı olan temperaturda kələmlər çiçək açacaq və çatlar.
Məhsulun təravətini uzatmaq üçün onu təbaşirlə tozu ilə təmizləyin, üstün koruyucu quruları qurutun. Ən maraqlı seçim gil maska sayılır.
Metodun mahiyyəti yəqin ki, yaşıl bitkilərin yuxarı hissəsindən təmizlənmiş başın bir gil həlli ilə yayılmış olmasıdır. Bu, başın özünün gil altında olmaması sayəsində yaranmır.
Bundan sonra, məhsul küçədə dayandırılır və kil maskası tamamilə quruduncaya qədər buraxılır. Sonra meyvə bazarı tərəvəz göndərə bilərsiniz, onlar mükəmməl saxlanılır.
Yaşıl və müntəzəm sarımsaq, bibər, zucchini, qumqara lobya, fizalis, balqabaq, balqabaq, parsnip, ağ göbələk, kərə yağı, horseradish, göyərti (cilantro, dill, maydanoz) qış hazırlıqları üçün ən yaxşı reseptlər əldə edin.
Soyuducuda
Məhsulu soyuducuya saxlaya bilərsiniz. Bu üsul asan deyil. Hər bir tərəvəz başının qoyulması lazımdır plastik çantası və saxlama göndərin.
Paketin bağlı olmadığı vacibdir. Siz də başları bir kağız peçeteyle sarınız və yalnız bir çantaya qoyduqdan sonra. Bu üsul da yaxşıdır. Amma burada belə bitki çürüməyə başlamamaq üçün paket bağlana bilməz. 
Marinating
Qırmızı kələm üçün qış üçün bir çox marinating tərifləri var. Bu təəccüblü deyil, çünki bu saxlama üsulu ilə bu bitki xüsusilə bu məhsulda xeyli miqdarda olan C vitamini üçün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyur. Marine edilmiş kələm şirəli, xırtıldayan və demək olar ki, bütün tərəvəz sevənlərə uyğun olacaq.
Məsələn nümunə olaraq turşu qırmızı kələm üçün ən sadə və sürətli verə bilərik Qış üçün resept.
Əvvəla, tərəvəzlər 3 litr bir qabda çox gözəl şəkildə kəsilmiş və çox sıx şəkildə qablaşdırılmalıdır. Sonra suyu (3 stəkan), sirkəni (500 ml) qaynatmaq üçün 3 qaşıq şəkər, 1,5 tort qaşığı duz və digər ədviyyatlara əlavə edin (qarğıdalı qara bibər - 15-18 ədəd, Laurel - 3 ədəd, Cloves - 3 ədəd darçın çubuğu.) 
Bu isti marinad yalnız bir qutuda lələk dolduracaq və bir neçə gün sonra məhsul istifadə üçün hazır olacaq.
Bilirsinizmi? Brunettes, qırmızı kələm suyunu saçları üçün qidalandıran bir maska kimi istifadə edə bilər. Sözsüz 15-20 dəqiqə tətbiq edilir, sonra düz su ilə yuyulur. Bu tərəvəzin şirəsi saçları mavi bir rəng verə bilər, çünki bu cür təcrübələr aparmaq üçün sarı saçlı qızlar tövsiyə edilmir.
Salatlar
Bir çox ev xanımları qış üçün qırmızı kələm salatını bişirməyi sevirlər. Bu üsul tərəvəzləri daha uzun müddət saxlamağı planlayanlara uyğun gəlir. Gözəl bir mükafat, belə mühafizəni açaraq dərhal praktiki ola bilər Hazır yemək, masada xidmət verə biləcək.
Burada ən məşhur mavi tərəvəz salatı reseptlərindən biridir. 1 kq qırmızı kələm, 0,3 kq bolqar bibəri, soğan (təxminən 2-3 ədəd ölçüsü asılı olaraq), bitki yağı, sirkə, qarğıdalı, bibər, bibər, şəkər və duz alacaq. 
- Birincisi doğranmış mavi baş və doğranmış bibər zolağıdır. Sonra sümüklər soğan kəsilməlidir. Bütün bu tərəvəzlərə duz lazımdır (1 qaşıq, duz kifayətdir), onlara 2 qaşıq əlavə edin. l sirkə və 10 dəqiqə gözləyin.
- Tərəvəzlər töküldüyünə baxmayaraq, şoraba salamlayırsınız. Bunu etmək üçün 200-250 ml suyun qaynadılması lazımdır, bibər (5-6 noxud), bayberry, 2 tökmə qönçəsi, 1 çay qaşığı qoyulur. şəkər Bütün bunlar hərtərəfli qarışdırılmalı və 5 dəqiqə qaynadılmalı, sonra 2 yemək tökülməlidir. l sirkə
- Ayrı olaraq, 8 qaşığı bitki yağı təxminən 70 ° C temperaturda qızardınız.
- Kələm, bolqar bibər və doğranmış soğan bankalarda qoymaq üçün, sonra hazır dəniz tökülür. Sonda hər qızartana qızdırılan bitki yağı əlavə olunur.
- Banklar əhatə etmə, sterilizasiya etmək, yığmaq və tamamilə sərinləmək üçün buraxdılar.
Bilirsinizmi? Təbii bal və qırmızı tərəvəz suyu qarışığı ağciyərlərdə birikən balgamı sıvıla bilər. Bu xüsusiyyət ilə əlaqədar qədim Romalılar soyuqdəymələrin müalicəsi üçün kələmdən, habelə vərəmə qarşı qoruyucu tədbirlərdən istifadə edirdilər.
Sauerkraut
Fermentasiya edilmiş məhsullar çox sadə və tez hazırlanır. 
Qırmızı bitki başçıları yuxarı bitkilərdən təmizlənməlidir, ləzzətlərin özləri yaxşıca yuyulmalı, rahat parçalara bölünmüş və incə doğranmalıdır. Bundan sonra, kələm duz ilə duz və bir pan və ya jar ildə qoyulur. Quruya mümkün qədər sıx olaraq büzülmək çox vacibdir, buna baxmayaraq, meyvə suyu formalaşması üçün hələ də əllərinizi basmaq lazımdır.
Yeməklər üzüm yarpaqları qoyulmalıdır. Həm də məhsulu yuxarıda göstərməlidir. Əlavə olaraq, qatlar, olma dilimlərinə kəsilmiş, çürük giləmeyvə, şirin bibər (toxum və peduncuqsuz) ilə köçürülür. Bu əlavə yeməyi xüsusi dad verəcəkdir.
Üstündən yük qoymaq lazımdır. Bu taxta boşqab, boşqab və ya daş ola bilər. Şirəsi bütün kələm əhatə edir ki, çox vacibdir. Çox az əmələ gəlmiş halda, bitkiyə az miqdarda soyuq, asılı su əlavə etmək olar. Hazır olan kələm ilk olmalıdır isti qalmaqdaha sonra soyuducu bir yerə hərəkət edir. Bir həftə sonra istehlak edilə bilər.
Alma, armud, ərik, dəniz, balqabaq, yaban mersini, ağ qarağat, balqabaq, yosht, çınqıl, dovşan, günəş, qarğıdalı: meyvə və giləmeyvə yığmaq üçün reseptlər müxtəlifliyi ilə tanış olmanızı məsləhət görürük.
Turşu
Qırmızı tərəvəzləri salmaq üçün lazımdır: 10 kq qırmızı kələm, 10 dona dəmir, bir stəkan duz, bibər (hər biri 10 noxud), qarışıq qönçələri (10 ədəd), şəkərli şəkərli şəkər (dadmaq üçün).
Tərəvəz üçün sirkə (3 qaşıq qaşığı), duz (slayd olmadan 1 qaşıq), şəkər (2-3 qaşıq qaşığı) hazırlamalıyıq.
Birincisi, banklar hərtərəfli təmizlənməlidir, sterilizasiya edilməli və qurudulmalıdır. Kələm çırpıldı, böyük bir konteynerə dökdü. Bunun üçün duz əlavə etmək və əllə tamamilə incələşdirmək lazımdır. Bütün bunlar məhsulların şirəsi verilməsi üçün bir neçə saat qalmalıdır.
Bu vaxt, marinad edə bilərsiniz. Duz, şəkər və sirkə maddələr tamamilə birləşənə qədər qarışdırılır.
Hazırlanan tuzlama şirələrin vahid paylanmasını izlərkən banklarda möhkəmlənməlidir. Əlavə olaraq, hər bir qabda bərabər hissələrə tökülür. Daha sonra qutular qapaqları ilə bağlandı və soyuqlara göndərildi. İki həftə keçdikdən sonra kələm xidmət etməyə hazırdır. 
Gördüyünüz kimi, qırmızı kələm saxlamaq üçün bir çox yol var. Qışda faydalı və dadlı yeməyi ilə özünüzü və sevdiklərinizi xahiş etmək üçün bir neçə variantda tərəvəz hazırlamaq və ya hazırlamaq kifayətdir.
