Gürcü mətbəxi müxtəlif yeməklər ilə fərqlənir, dünyanın ən qədim mətbəxlərindən birinə çevrilir. Əsas fərqləndirici xüsusiyyətlərdən biri, bir yeməkdə ədviyyatlı və ədviyyatlı birləşməsidir.
Tərəvəz ayrı yeməklər olaraq istifadə olunur və bişmiş ətə mükəmməl əlavələr kimi xidmət edir.
Kələm, hazırlıq prosesinə görə Gürcüstanda da fərqlənir: təbii fermentasiya və sirkə ilə duzlanmış. Hər halda, bu sağlam yeməyin xarakterik xüsusiyyəti çuğundur əlavə olunacaq.
Çanaq xüsusiyyətləri
Aşpazlığın milli xüsusiyyətlərinə görə, yeməyi öz nəcisinə və ədviyyəli dadına malikdir. Heç kimsəni laqeyd qoymayacaq Gürcü mətbəxini araşdırmaq üçün idealdır.
Toxuculuqda lələk hazırlamaq üçün xüsusiyyətləri və reseptləri haqqında daha ətraflı məlumat burada tapa bilərsiniz.
Pişik məsləhətləri
Pişirmə zamanı aşağıdakı tövsiyələr nəzərə alınmalıdır.:
- Hazır məhsulu soyuducunun alt şüşələrində və ya zirzəmidə saxlamayın. Belə bir yerdə ideal bir sızma meydana gələcək və kələm odun içində baş verə biləcək əlavə bişməyəcək.
- Alma və ya şərab sirkəsinin təbii istehsalına görə üstünlük vermək daha xeyirlidir.
- Kəsilmiş kələm parçaları optimal ölçüdə olmalıdır, bu da onların yuyulmasını təmin edəcəkdir.
Nə tərəvəz seçim edir?
Kələm növünün kələm növünə üstünlük vermək daha yaxşıdır, çünki daha yaxşı duzlanmışdır və nəticədə yumşaq və zərif bir yemək əldə edirsiniz. Qırmızı kələm yüksək keyfiyyətli şüşələr üçün daha çox vaxt tələb edir, buna görə də istifadə olunarsa, şoraba vaxtını artırmaq lazımdır.
Məhsulun faydaları və zərərləri nədir?
Yemək aşağı kalorili və pəhriz və ya vegetarian qidaları zamanı pəhrizləri mükəmməlləşdirir. Ancaq kəskinlik və ləzzət dadı, qidalandırıcılıq və ya mədə xəstəlikləri zamanı, dietdən qıcıqlanmanı istisna etmək lazım olduğunda buraxılır.
Enerji dəyərinə düşən hər birinə olacaq:
- 226 kalori;
- 6,3 qram zülal;
- 0.4 qram yağ;
- Və 47,5 qram karbohidratlar.
Kələm çox miqdarda A vitamini ehtiva edir, çünki yemək zamanı müalicəni istiliklə təmin etmək mümkün deyil, bütün faydalı maddələr saxlanılır. Həkimlər anti-inflammatory xüsusiyyətləri və bədənin üstün təsir göstərirlər.
Faydaları, zərər və kalorili turşulu kələm haqqında daha ətraflı məlumat burada tapa bilərsiniz.
Tuzlama necədir?
Gürcü dilində kələm yemək üçün bir neçə variant var, klassik resept sürətli yeməkdən daha çox vaxt çəkir, lakin hər birində çuğundur, sarımsaq və bibər vardır. Ayrı-ayrı düşünün.
Klassik seçim
Dörd porsiyon üçün aşağıdakı maddələr lazımdır.:
- Ağ və ya qırmızı kələm başı.
- Qırmızı bibərin bir parçası (qaynar).
- Bir çuğundur.
- Sarımsaq - iki baş.
- Saqqızın iki qaşığı sirkə yüzdə 30 ya da bir yüzdə 70.
- Bir kaşığı duz.
- Bir kaşığı şəkər.
- Cəfəri və kələm dadmaq.
Cooking mərhələləri:
- Kvadratlar meyvələrə və bibərli nazik zolaqlar olan çuğundurlara kəsilir. Hər şeyi böyük bir qabda və ya qabda qoyun, qatqılar arasında doğranmış sarımsı və göyərti əlavə edin.
- Bir litr suyun qaynması, şəkər, duz və sirkə əlavə edin. Duzlu tərəvəz tərəvəzləri qaranlıq bir yerə qoyun, iki-üç gündür buraxın.
Kələm hazır olduqda, soyuducu yerdə, tercihen buzdolabında saklamalıyıq.
Klassik resepsiyaya əsasən, Gürcüstanda kələm bişirmək üçün necə bir video izləmək təklif edirik:
Tez yemək
Tez-tez bişirilmiş kələm bişirilmir, bir neçə gün sonra unikal dadı qazanmaq üçün qaranlıq bir yerdə olmalıdır. Amma yemək zamanı isti marinad istifadə edərsən (marinadda tərəvəz ilə yemək haqqında daha ətraflı məlumat üçün, bu materialdan öyrənə bilərsiniz və müxtəlif marinadlar reseptləri haqqında daha ətraflı məlumat burada tapa bilərsiniz) marinating zaman qısaltmaq olar. Təqdim olunan məhsullardan hazırlanmış yeməyin üç litrlik bir qabını bişirmək olar ki, bu da mükəmməl bir qarnir olacaqdır.
Yemək üçün lazım olan maddələr:
- İki kilo kələm.
- Bir havuç.
- Bir çuğundur.
- 5 düyü sarımsaq.
- Bir litr su.
- Bibərin bir hissəsi "işıq".
- İki qaşığı sirkə qaşığı.
- Yüz qram şəkər.
- Elli qram duz.
Pişik proseduru:
- Kələm və çuğunduru dilimlərə ayırın, hər şeyi qarışdırın.
- Havuçları zolaqlar, bibərləri dairələrə kəsin və düyüə sarımsı buraxın. Bütün bunlar çuğundur və kələm ilə birləşdirilir.
- Suya sirkə, şəkər, duzu əlavə edin, odun üzərində bir qaynağa gətirin.
- Kavanozu doldurun, ertəsi gün kələm istifadəyə hazırdır.
Çuğundur ilə marinated ani kələm üçün daha çox reseptlər burada tapa bilərsiniz.
- zerdeçal ilə;
- sarımsaq və qırmızı bibər ilə;
- sirkə və sarımsaq ilə;
- yerkökü və digər tərəvəzlər.
Mövcud varyasyonlar və onların fərqləri
Gürcü kələminin hazırlanmasında varyasyonlar var, buna görə qış üçün hazırlana bilər. Sirkə salxımlı kələmə əlavə edilməlidir, məhsulu uzun müddət saxlayacaqdır. Bitmiş məhsul banka köçürülə bilər və qapağı sıxlaşdırmaq olar. Məhsulu zirzəmidə və ya buzdolabında saxlayın.
Bəzi evdar qadınlar çuğunduru və ya yerkökü əlavə etməz, sirkə istifadə etmədən də pişirsiniz, amma bu halda hazır yemək uzun müddət saxlanmayacaq.
Gürcüstanın kələmləri qoz-fındıq və otlar ilə təmin edilə bilər. Bu, ən çox sevilən və ortaq masada istədiklərini müəyyən etmək üçün bir neçə xidmət variantını sınamağa dəyər.
Masanın üzərindəki yeməyi necə xidmət edərdiniz?
Yeməyi ayrı-ayrılıqda, günəbaxan yağı ilə təzə və ət üçün yemək yeməyi yemək. Xüsusilə isti aylarda, cəfəri və ya cilantro kimi, göyərti ilə kələm bəzəyəcək. Kələm yeməkdən əvvəl günəbaxan yağı ilə doldurmaq lazımdır.
Gürcüdəki kələm gündəlik menyulara mükəmməl bir əlavə olacaq və bayram masasında yaxınları və dostları sevindirəcək. Bu yan yemək kimi istifadə edilə və əsas yeməyi ayrı-ayrı istifadə olunur. Düşük kalorili və asan yemək yeməyi stolda müntəzəm qonaq edir. Sadə və orijinal yeməyi bişirin. Bon appetit.
